문제집5

50問 • 2年前

퉁퉁

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問題一覧

1. 커피를 음료로서 처음 음용하기 시작한 나라는?

터키

2. "Coffee"의 어원 중 에티오피아의 지역 이름과 연관되어 있는 것은?

카파(Kaffa)

3. 커피의 맛과 그 원인 성분으로 틀린 것은?

떫은 맛-단백질

4. 다음 밑줄 친 곳에 들어갈 말로 맞는 것은? 고종 황제는 덕수궁 내 경치 좋은 곳에 _____이라는 양관을 지었는데 이 건물에서 커피를 즐겨 마셨다.

정관헌

5. 커피를 과다하게 마실 경우 빠져나간다고 알려진 영양성분은?

칼슘

6. 다음중 커피의 성분이 아닌 것은?

게르마늄

7. 커피의 재배조건으로 틀린 것은?

서리가 잦은 지역

8. 커피체리 안에 생두르 감싸고 있는 딱딱한 껍질을 무엇이라 하는가?

파치먼트

9. 수확한 지 1년 미만 정도의 생두를 흔히 일컫는 말은?

뉴 크롭

10. 체(일정 크기의 구멍이 있음)의 통과 여부로 생두의 크기를 분류하는 방법은?

스크린 사이즈

11. 로스팅 과정에서 발생하는 열의 성질에 속하지 않는 것은?

열의 액화

12. 커피의 신선도 유지에 대한 설명이다. 틀린 것은?

분쇄된 커피는 맛과 향의 휘발속도가 현저히 느려진다.

13. 고지대에서 재배된 생두의 특성에 대한 설명이다. 틀린 것은?

고지대 일수록 신맛이 좋지 않다.

14. 커피 바리스타가 커피 머신에 대해 가져야 할 태도이다. 가장 틀린 것은?

유통 방식을 알아야 한다.

15. 추출 기구의 역사를 시간대별로 맞게 표시한 것은?

이브릭-드립 방식-베큠 포트-커피 머신

16. 전자동 커피머신의 장점으로 틀린 것은?

추출하는 사람에 따라 맛의 차이가 있다.

17. 다음 중 보일러 내부 물의 양을 확인할 수 있는 부품의 명칭은?

수위 게이지

18. 커피 머신에서 떨어지는 물을 받아 배수관으로 흘려주는 받침대의 명칭은?

드립 트레이

19. 그룹 헤드가 동(銅)재질로 만들어진 이유로 가장 타당한 것은?

온도 유지를 위해

20. 커피 머신 부품 중 세제나 약품으로 청소할 필요가 전혀 없는 것은?

펌프 헤드

21. 커피 머신 보일러 안에 물과 수증기의 일반적인 비율로 맞는 것은?

물 70%, 수증기 30%

22. 다음 중 그라인더 날의 재질이 아닌 것은?

플라스틱 재질

23. 매장에서 권장하는 그라인더 호퍼의 청소 주기로 가장 옳은 것은?

매일

24. 그라인더가 '-웅-' 하는 소리만 나고 작도하지 않을때 조치로 맞는 것은?

날의 간격이 너무 좁지 앟은지 확인한다.

25. 커피 추출 시 포타필터 주변으로 물이 흐를 때 조치로 맞는 것은?

개스킷의 상태를 확인한다.

26. 원두로부터 얼마나 많은 성분을 추출했는지 표현하는 수치는?

추출 수율

27. 다음 중 에스프레소 추출 요소가 아닌 것은?

클린징

28. 커피 머신을 이용한 추출 요소가 아닌 것은?

가압추출법

29. (사)한국인재교육진흥원 커피 바리스타 2급 실기에서 '카페 아메리카노' 결과물의 기준 온도는?

60도~70도

30(사)한구인재교육진흥원 커피 바리스타 2급 실기에서 요구하는 '카푸치노' 거품의 양은?

1.5cm 이상

31. 맛있는 커피를 추출하기 위한 조건으로 맞지 않는 것은?

광물질이 풍부한 경수

32. 매장에서 커피 바리스타가 지켜야 할 내용으로 틀린 것은?

남는 커피는 데워서 온도를 유지하라.

33. 다음 중 분쇄도를 가장 가늘게 하여 추출해야 하는 것은?

에스프레소 추출

34. 다음 중 핸드드립 커피의 특징이 아닌 것은?

추출 시간이 신속하다.

35. 이탈리어로 '길다'는 뜻으로 에스프레소를 시간상 길게 추출한 커피를 가리키는 것은?

룽고

36. 다음은 드립 포트에 관한 설명이다. 틀린 것은?

배출구는 S자형보다 직선형이 좋다.

37. (사)한국인재교육진흥원 커피 바리스타 2급 실기에서 요구하는 에스프레소 추출 기준 시간은?

20~30초

38. 커피와 물에 대한설명이다. 틀린 것은?

커피 추출액의 99% 정도가 물이다.

39. 다음 중 커피 매장 위생관리의 범위가 아닌 것은?

정신위생

40. 식품 위생관리의 궁극적인 목적으로 맞는 것은?

질병 예방

41. 다음은 주방의 안전관리 내용으로 맞지 않는 것은?

개인 복장은 깨끗하고 단정히 입는다.

42. 다음은 구매명세서를 이용할 때의 장점이다. 틀린 것은?

납품업자 선정에 유리

43. 고객을 대하는 커피 바리스타의 마음가짐으로 틀린 것은?

고객의 이름을 기억하지 않는다.

44. 고객이 필기구를 찾을 때의 행동이다. 틀린 것은?

펜(심 쪽) 끝을 고객 쪽으로 향하게 건넨다.

45. 식품 보존 방법중 화학처리에 의한 방법이 아닌 것은?

저온살균법

46. 주방에 발생하는 사고 원인으로 보기 어려운 것은?

식자료 보존 실패

47. 일반적으로 식재료를 '냉장 저장한다' 라는 의미는?

5도 이하로 저장

48. 다음 중 물리적 살균/소독에 속하지 않는 것은?

알코올 살균

49. 커피 매장 직원관리에 대한 설명이다. 틀린 것은?

직원 수를 가급적 늘린다.

50. 사람을 소개할 때의 예절이다. 틀린 것은?

여성을 남성에게 먼저 소개한다.

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1. 커피를 음료로서 처음 음용하기 시작한 나라는?

터키

2. "Coffee"의 어원 중 에티오피아의 지역 이름과 연관되어 있는 것은?

카파(Kaffa)

3. 커피의 맛과 그 원인 성분으로 틀린 것은?

떫은 맛-단백질

4. 다음 밑줄 친 곳에 들어갈 말로 맞는 것은? 고종 황제는 덕수궁 내 경치 좋은 곳에 _____이라는 양관을 지었는데 이 건물에서 커피를 즐겨 마셨다.

정관헌

5. 커피를 과다하게 마실 경우 빠져나간다고 알려진 영양성분은?

칼슘

6. 다음중 커피의 성분이 아닌 것은?

게르마늄

7. 커피의 재배조건으로 틀린 것은?

서리가 잦은 지역

8. 커피체리 안에 생두르 감싸고 있는 딱딱한 껍질을 무엇이라 하는가?

파치먼트

9. 수확한 지 1년 미만 정도의 생두를 흔히 일컫는 말은?

뉴 크롭

10. 체(일정 크기의 구멍이 있음)의 통과 여부로 생두의 크기를 분류하는 방법은?

스크린 사이즈

11. 로스팅 과정에서 발생하는 열의 성질에 속하지 않는 것은?

열의 액화

12. 커피의 신선도 유지에 대한 설명이다. 틀린 것은?

분쇄된 커피는 맛과 향의 휘발속도가 현저히 느려진다.

13. 고지대에서 재배된 생두의 특성에 대한 설명이다. 틀린 것은?

고지대 일수록 신맛이 좋지 않다.

14. 커피 바리스타가 커피 머신에 대해 가져야 할 태도이다. 가장 틀린 것은?

유통 방식을 알아야 한다.

15. 추출 기구의 역사를 시간대별로 맞게 표시한 것은?

이브릭-드립 방식-베큠 포트-커피 머신

16. 전자동 커피머신의 장점으로 틀린 것은?

추출하는 사람에 따라 맛의 차이가 있다.

17. 다음 중 보일러 내부 물의 양을 확인할 수 있는 부품의 명칭은?

수위 게이지

18. 커피 머신에서 떨어지는 물을 받아 배수관으로 흘려주는 받침대의 명칭은?

드립 트레이

19. 그룹 헤드가 동(銅)재질로 만들어진 이유로 가장 타당한 것은?

온도 유지를 위해

20. 커피 머신 부품 중 세제나 약품으로 청소할 필요가 전혀 없는 것은?

펌프 헤드

21. 커피 머신 보일러 안에 물과 수증기의 일반적인 비율로 맞는 것은?

물 70%, 수증기 30%

22. 다음 중 그라인더 날의 재질이 아닌 것은?

플라스틱 재질

23. 매장에서 권장하는 그라인더 호퍼의 청소 주기로 가장 옳은 것은?

매일

24. 그라인더가 '-웅-' 하는 소리만 나고 작도하지 않을때 조치로 맞는 것은?

날의 간격이 너무 좁지 앟은지 확인한다.

25. 커피 추출 시 포타필터 주변으로 물이 흐를 때 조치로 맞는 것은?

개스킷의 상태를 확인한다.

26. 원두로부터 얼마나 많은 성분을 추출했는지 표현하는 수치는?

추출 수율

27. 다음 중 에스프레소 추출 요소가 아닌 것은?

클린징

28. 커피 머신을 이용한 추출 요소가 아닌 것은?

가압추출법

29. (사)한국인재교육진흥원 커피 바리스타 2급 실기에서 '카페 아메리카노' 결과물의 기준 온도는?

60도~70도

30(사)한구인재교육진흥원 커피 바리스타 2급 실기에서 요구하는 '카푸치노' 거품의 양은?

1.5cm 이상

31. 맛있는 커피를 추출하기 위한 조건으로 맞지 않는 것은?

광물질이 풍부한 경수

32. 매장에서 커피 바리스타가 지켜야 할 내용으로 틀린 것은?

남는 커피는 데워서 온도를 유지하라.

33. 다음 중 분쇄도를 가장 가늘게 하여 추출해야 하는 것은?

에스프레소 추출

34. 다음 중 핸드드립 커피의 특징이 아닌 것은?

추출 시간이 신속하다.

35. 이탈리어로 '길다'는 뜻으로 에스프레소를 시간상 길게 추출한 커피를 가리키는 것은?

룽고

36. 다음은 드립 포트에 관한 설명이다. 틀린 것은?

배출구는 S자형보다 직선형이 좋다.

37. (사)한국인재교육진흥원 커피 바리스타 2급 실기에서 요구하는 에스프레소 추출 기준 시간은?

20~30초

38. 커피와 물에 대한설명이다. 틀린 것은?

커피 추출액의 99% 정도가 물이다.

39. 다음 중 커피 매장 위생관리의 범위가 아닌 것은?

정신위생

40. 식품 위생관리의 궁극적인 목적으로 맞는 것은?

질병 예방

41. 다음은 주방의 안전관리 내용으로 맞지 않는 것은?

개인 복장은 깨끗하고 단정히 입는다.

42. 다음은 구매명세서를 이용할 때의 장점이다. 틀린 것은?

납품업자 선정에 유리

43. 고객을 대하는 커피 바리스타의 마음가짐으로 틀린 것은?

고객의 이름을 기억하지 않는다.

44. 고객이 필기구를 찾을 때의 행동이다. 틀린 것은?

펜(심 쪽) 끝을 고객 쪽으로 향하게 건넨다.

45. 식품 보존 방법중 화학처리에 의한 방법이 아닌 것은?

저온살균법

46. 주방에 발생하는 사고 원인으로 보기 어려운 것은?

식자료 보존 실패

47. 일반적으로 식재료를 '냉장 저장한다' 라는 의미는?

5도 이하로 저장

48. 다음 중 물리적 살균/소독에 속하지 않는 것은?

알코올 살균

49. 커피 매장 직원관리에 대한 설명이다. 틀린 것은?

직원 수를 가급적 늘린다.

50. 사람을 소개할 때의 예절이다. 틀린 것은?

여성을 남성에게 먼저 소개한다.