Питание 4

50問 • 1年前

Rine

通報

問題一覧

Столовая обязана предоставлять потребителям следующие группы услуг:

все перечисленные

В обеспечении высокой эффективности общественного производства всевозрастающую роль играет

технический прогресс

От чего зависит производственная мощность, количество и ассортимент выпускаемой продукции, условия снабжения предприятий питания?

от норм запасов сырья и продуктов

Для правильной организации снабжения предприятий питания большое значение имеет:

своевременная и регулярная доставка сырья и продуктов

Для обеспечения планомерной работы предприятия питания должны иметь:

запасы сырья и продуктов

Понятие услуги общественного питания определяется как:

результат деятельности предприятий и отдельных граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга;

Доставка кулинарной продукции и организация ее потребления непосредственно на рабочих местах и на дому называется:

кейтеринг

Бракераж (снятие проб) включает:

все перечисленное

Овощная входит в состав помещения:

производственных

Заведующий производством несет ответственность за…

производственную деятельность

Ассортиментный минимум определяет в меню:

максимальное количество блюд и закусок

Операция термической тепловой обработки...

припускание

Показатели пищевой и энергетической ценности приготавливаемых блюд должны соответствовать:

все перечисленное

В функцию доготовочных предприятий не входит?

Хранение и расфасовка кулинарных изделий

В больницах при организации питания пациентов должен осуществляться производственный, в том числе лабораторный, контроль:

все перечисленное выше

Диетическое питание:

организуется для лиц с острыми или хроническими заболеваниями

Принципы лечебного питания:

соответствие питания потребностям и возможностям больного организма

На любом предприятии питания, в обязательном порядке устанавливают правила:

режим (часы) работы

На предприятиях при организации лечебно-профилактического питания должен осуществляться производственный контроль

все перечисленное

По характеру производства предприятия питания подразделяются на…

заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства

В группу заготовочных предприятий входят предприятия, изготавливающие полуфабрикаты и готовую продукцию для снабжения ими других предприятий. К ним относятся:

фабрики – заготовочные, комбинаты полуфабрикатов, специализированные заготовочные цехи, специализированные кулинарные и кондитерские цехи

Дотовочные предприятия изготавливают продукцию их полуфабрикатов, получаемых от заготовочных предприятий общественного питания и предприятий пищевой промышленности. К ним относятся:

столовые – доготовочные, столовые – раздаточные, вагоны – рестораны и т.д.

Предприятия с полным циклом производства осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами реализуют ее. К таким предприятиям относятся:

комбинаты питания, рестораны, а также все предприятия, работающие на сырье

В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции предприятия питания делятся на:

универсальные и специализированные

В зависимости от совокупности отдельных признаков, характеризующих качество и объем предоставляемых услуг, уровень и качество обслуживания рестораны и бары делятся на классы:

люкс, высший, первый

К какому классу обслуживания относится изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей – для баров;

люкс

К какому классу обслуживаниям относится оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий – для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков и коктейлей – для баров

высший

К какому классу обслуживаниям относится гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент заказных и фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления – для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных – для баров

первый

В зависимости от времени функционирования предприятия питания могут быть:

постоянно действующими и сезонными, действующими в весенне-летний период

В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия питания могут быть:

общедоступные, обслуживающие всех желающих и предприятия питания при производственных предприятиях, учреждениях и учебных заведениях

Предприятия питания в зависимости от функционального назначения, ассортимента реализуемой продукции, разнообразия и сложности изготовления продукции, технической оснащенности, методов обслуживания, квалификации персонала, качества обслуживания, номенклатуры предоставляемых услуг подразделяются на следующие типы:

все ответы верны

Оптимальное количество мест в обеденных залах ресторанов составляет:

50—200

Оптимальное количество мест в обеденных залах пивного бара составляет:

25—100

Оптимальное количество мест в обеденных залах кафе общего типа составляет:

50—200

Оптимальное количество мест в обеденных залах столовой общедоступной составляет:

50—200

Оптимальное количество мест в обеденных залах кафе- специа¬лизированной составляет:

25—100

Оптимальное количество мест в обеденных залах столовой диетической составляет:

50—100

Оптимальное количество мест в обеденных залах закусочной общего типа составляет:

25—50

Оптимальное количество мест в обеденных залах кафетерий составляет:

8—50

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенкла¬туре предоставляемых услуг подразделяются на классы:

люкс, высший, первый

Кафе, столовые и закусочные подразделяются на классы :

не подразделя¬ются

В ресторанах люкс и высшего класса ассортимент продукции включает:

оригинальные, изысканные и фирменные блюда, напитки и кондитерские изделия

Блюдо, приготовляемое на осно¬ве новой рецептуры и технологии или нового вида сырья и отражающее специфику данного предприятия называется:

фирменным блюдом

Столовая посуда и приборы в этих предприятиях питания выполняются по индивидуальному заказу или подбираются с учетом особенностей меню и обслуживания…

в ресторанах люкс

В тематических ресторанах и в ресторанах с национальной кухней классов люкс, высший и барах класса люкс допускается использование посуды

из ке¬рамики и дерева

В ресторанах и барах высшего и первого клас¬сов используются

скатерти фирменные ,изготовленные на заказ

Это предприятие пита¬ния, предназначено для обслуживания пассажиров даль¬него следования, разнообразным ассортиментом блюд, на¬питков и отличающееся повышенным уровнем обслуживания:

вагон-ресторан

Это предприятие питания, обо¬рудованное в пассажирском вагоне поезда барной стойкой и реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоал-когольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские, хлебобулочные изделия и покупные товары:

вагон-бар

Это предприятие питания, оборудованное в части пассажирского вагона поезда, с пре¬доставлением ограниченного ассортимента кулинарной продукции, в основном несложного приготовления, и широким ассортиментом по¬купных товаров и напитков:

вагон-кафе

Это предприятие питания, оборудованное в части пассажирского вагона поезда и реали¬зующее ограниченный ассортимент кулинарных изделий не-сложного приготовления, широкий ассортимент покупных то¬варов:

вагон-буфет

Философия

Философия

философия 2

философия 2

философия 3

философия 3

философия 4

философия 4

Философия 5

Философия 5

философия 6

философия 6

философия 7

философия 7

философия 8

философия 8

меж тур 1

меж тур 1

меж тур 2

меж тур 2

меж тур 3

меж тур 3

меж тур 4

меж тур 4

меж тур 5

меж тур 5

меж тур 6

меж тур 6

меж тур 7

меж тур 7

меж тур 8

меж тур 8

Рынок туризма

Рынок туризма

Рынок туризма 2

Рынок туризма 2

рынок туризма 3

рынок туризма 3

Рынок туризма 4

Рынок туризма 4

рынок туризма 5

рынок туризма 5

рынок туризма 6

рынок туризма 6

рынок туризма 7

рынок туризма 7

рынок туризма 8

рынок туризма 8

Рынок туризма 9

Рынок туризма 9

Рынок туризма 10

Рынок туризма 10

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 10

Бизнес Статистика 10

устойчивый 1

устойчивый 1

Микро 1

Микро 1

микро 2

микро 2

микро 3

микро 3

Микро 4

Микро 4

микро 5

микро 5

микро 6

микро 6

микро 7

микро 7

Микро 8

Микро 8

Микро 9

Микро 9

Микро 10

Микро 10

Микро 11

Микро 11

Устойчивый 2

Устойчивый 2

Устойчивый 3

Устойчивый 3

Устойчивый 4

Устойчивый 4

Устойчивый 5

Устойчивый 5

Устойчивый 6

Устойчивый 6

устойчивый 7

устойчивый 7

Анг 1

Анг 1

Анг 2

Анг 2

Анг 3

Анг 3

Анг 4

Анг 4

Анг 5

Анг 5

Анг 6

Анг 6

Анг 7

Анг 7

Анг 8

Анг 8

Анг 9

Анг 9

Анг 10

Анг 10

Право туризма

Право туризма

Введение в соц

Введение в соц

право туризма 4

право туризма 4

Введение в соц 4

Введение в соц 4

Право туризма 2

Право туризма 2

право туризма 3

право туризма 3

право туризма 5

право туризма 5

право туризма 6

право туризма 6

Макроэкономика 1

Макроэкономика 1

Макроэкономика 2

Макроэкономика 2

Макроэкономика 3

Макроэкономика 3

Макроэкономика 4

Макроэкономика 4

Макроэкономика 5

Макроэкономика 5

Макроэкономика 6

Макроэкономика 6

макроэкономика 7

макроэкономика 7

Макроэкономика 8

Макроэкономика 8

Макроэкономика 9

Макроэкономика 9

Макроэкономика 10

Макроэкономика 10

Введение в соц 2

Введение в соц 2

Введение в соц 3

Введение в соц 3

введение в соц 5

введение в соц 5

введение в соц 6

введение в соц 6

Введение в соц 7

Введение в соц 7

Введение в соц 8

Введение в соц 8

Введение в соц 9

Введение в соц 9

Введение в соц 10

Введение в соц 10

Посредник 1

Посредник 1

Посредник 2

Посредник 2

Посредник 3

Посредник 3

Посредник 4

Посредник 4

Посредник 5

Посредник 5

Посредник 6

Посредник 6

Посредник 7

Посредник 7

Посредник 8

Посредник 8

Посредник 9

Посредник 9

Посредник 10

Посредник 10

問題一覧

Столовая обязана предоставлять потребителям следующие группы услуг:

все перечисленные

В обеспечении высокой эффективности общественного производства всевозрастающую роль играет

технический прогресс

от норм запасов сырья и продуктов

Для правильной организации снабжения предприятий питания большое значение имеет:

своевременная и регулярная доставка сырья и продуктов

Для обеспечения планомерной работы предприятия питания должны иметь:

запасы сырья и продуктов

Понятие услуги общественного питания определяется как:

кейтеринг

Бракераж (снятие проб) включает:

все перечисленное

Овощная входит в состав помещения:

производственных

Заведующий производством несет ответственность за…

производственную деятельность

Ассортиментный минимум определяет в меню:

максимальное количество блюд и закусок

Операция термической тепловой обработки...

припускание

Показатели пищевой и энергетической ценности приготавливаемых блюд должны соответствовать:

все перечисленное

В функцию доготовочных предприятий не входит?

Хранение и расфасовка кулинарных изделий

все перечисленное выше

Диетическое питание:

организуется для лиц с острыми или хроническими заболеваниями

Принципы лечебного питания:

соответствие питания потребностям и возможностям больного организма

На любом предприятии питания, в обязательном порядке устанавливают правила:

режим (часы) работы

все перечисленное

По характеру производства предприятия питания подразделяются на…

заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства

столовые – доготовочные, столовые – раздаточные, вагоны – рестораны и т.д.

комбинаты питания, рестораны, а также все предприятия, работающие на сырье

В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции предприятия питания делятся на:

универсальные и специализированные

люкс, высший, первый

люкс

высший

первый

В зависимости от времени функционирования предприятия питания могут быть:

постоянно действующими и сезонными, действующими в весенне-летний период

В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия питания могут быть:

все ответы верны

Оптимальное количество мест в обеденных залах ресторанов составляет:

50—200

Оптимальное количество мест в обеденных залах пивного бара составляет:

25—100

Оптимальное количество мест в обеденных залах кафе общего типа составляет:

50—200

Оптимальное количество мест в обеденных залах столовой общедоступной составляет:

50—200

Оптимальное количество мест в обеденных залах кафе- специа¬лизированной составляет:

25—100

Оптимальное количество мест в обеденных залах столовой диетической составляет:

50—100

Оптимальное количество мест в обеденных залах закусочной общего типа составляет:

25—50

Оптимальное количество мест в обеденных залах кафетерий составляет:

8—50

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенкла¬туре предоставляемых услуг подразделяются на классы:

люкс, высший, первый

Кафе, столовые и закусочные подразделяются на классы :

не подразделя¬ются

В ресторанах люкс и высшего класса ассортимент продукции включает:

оригинальные, изысканные и фирменные блюда, напитки и кондитерские изделия

фирменным блюдом

в ресторанах люкс

из ке¬рамики и дерева

В ресторанах и барах высшего и первого клас¬сов используются

скатерти фирменные ,изготовленные на заказ

вагон-ресторан

вагон-бар

вагон-кафе

вагон-буфет