ドレス・ド・オムライス
問題一覧
1
オムレツの硬さを出すために入れたものは？
水溶き片栗粉
2
米に入れた肉は？
鶏胸肉
3
ソースに使ったキノコを答えろ
マッシュルーム
4
サラダの料理名を答えろ
メスクランサラダ
5
サラダに入れた野菜をすべて答えろ
プチトマト, マイクロベビーリーフ, フリルレタス, きゅうり
6
ドレッシングに使った酢の名前は？
シェリー酢
7
野菜は何で洗う？
オゾン水
8
メスクランとは本来何のことか
ハーブ
9
スープの料理名を答えろ
スープ・ジュリエンヌ
10
スープに使ったキノコを答えろ
えのきだけ
11
スープに使った肉を答えろ
ベーコン
12
スープの仕上げに乗せた野菜と乳製品を答えろ
粉チーズ, パセリ
13
シャンパン（スパークリングワイン）を指す言葉をカタカナで答えろ
バンムスー
14
ゼラチンにでんぷんを足したようなもので、凝固剤として使ったものを答えろ
ジュレデセール
15
ジュレデセールはゼラチンと違い、集団に向いている。その理由は？
ふやかさないから
16
つや煮のことをカタカナで？
グラッセ
公衆衛生3
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ユーザ名非公開 · 20問 · 1年前公衆衛生3
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公衆衛生4
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公衆衛生5
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問題一覧
1
オムレツの硬さを出すために入れたものは？
水溶き片栗粉
2
米に入れた肉は？
鶏胸肉
3
ソースに使ったキノコを答えろ
マッシュルーム
4
サラダの料理名を答えろ
メスクランサラダ
5
サラダに入れた野菜をすべて答えろ
プチトマト, マイクロベビーリーフ, フリルレタス, きゅうり
6
ドレッシングに使った酢の名前は？
シェリー酢
7
野菜は何で洗う？
オゾン水
8
メスクランとは本来何のことか
ハーブ
9
スープの料理名を答えろ
スープ・ジュリエンヌ
10
スープに使ったキノコを答えろ
えのきだけ
11
スープに使った肉を答えろ
ベーコン
12
スープの仕上げに乗せた野菜と乳製品を答えろ
粉チーズ, パセリ
13
シャンパン（スパークリングワイン）を指す言葉をカタカナで答えろ
バンムスー
14
ゼラチンにでんぷんを足したようなもので、凝固剤として使ったものを答えろ
ジュレデセール
15
ジュレデセールはゼラチンと違い、集団に向いている。その理由は？
ふやかさないから
16
つや煮のことをカタカナで？
グラッセ