概論1

100問 • 1年前

ユーザ名非公開

通報

問題一覧

ブドウ1kgから搾汁される果汁の量は何mL？

600〜800

酒石は主に酒石酸と何が結合したもの？

カリウム

ワインの中のリンゴ酸が乳酸菌によって乳酸と炭酸ガスに分解される際に生成される香気成分は？

ダイアセチル

一般的なワインのpHは？

2.9〜3.8

Sangriaは醸造法におけるワインの分類で何に属する？

フレーヴァード・ワイン

スパークリングワインにおいてAsciutto（アシュット）の残糖量は何g/L？

17〜32

EUの栽培地域のゾーン区分において、ブルゴーニュはどのゾーン？

Zone C-Ⅰ

EUの栽培地域のゾーン区分において、ドイツはどのゾーン？

Zone A

EUの栽培地域のゾーン区分において、スペインはどのゾーン？

Zone C-Ⅰ

EUの栽培地域のゾーン区分において、ボルドーはどのゾーン？

Zone C-Ⅰ

EUの栽培地域のゾーン区分において、シャンパーニュ、アルザス、ロワールはどのゾーン？

Zone B

ブドウの育成サイクルで、樹液が溢出することを何という？

プルール

ブドウの育成サイクルで、萌芽を何という？

デブールマン

ブドウの育成サイクルで、展葉を何という？

フイエゾン

ブドウの栽培作業において、土寄せを何という？

ビュタージュ

ブドウの栽培作業において、剪定を何という？

タイユ

ブドウ栽培に必要な年間降雨量は何mm？

500〜900

フィロキセラ対策としての台木用ブドウを考案した博士は？

ジュール・エミール・プランション

モーゼルなどの急斜面の畑で用いられ、栽培者が上下左右に動きやすい仕立て方は？

棒仕立て

ワインの醸造法の違いで、Pineau des Charentesは何に分類される？

フォーティファイド・ワイン

厚生労働省の示す指標で節度ある飲酒は純アルコールで1日平均どれくらい？

20g

ワイン醸造法において、Co-inoculationのメリットは？

エネルギー節約

白ワインの醸造のみで行われる工程は？

バトナージュ

南フランスやスペインの乾燥地で多く使用される仕立て方は？

ゴブレ

無澱下げを意味する用語は？

ノン・コラージュ

ブドウ栽培において、Lutte raisonnee（リュット・レゾネ）とはどのような栽培法か？

減農薬栽培

一般的な赤ワインの発酵温度は何度前後？

30度

一般的な白ワインの発酵温度は何度前後？

20度

2000年代後半から塩尻市を中心に普及している棚仕立ての短梢剪定を何という？

ハヤシ・スマート

垣根仕立ての短梢剪定として広く用いられているのは？

コルドン・ロワイヤ

1 Tonneauは何リットル？

900L

スパークリングワイン以外の残糖表示において、ドイツのSuβと同義でスペインのものを選べ。

ドゥルセ

カルヴァドスの最低2年熟成の表記4つは？

トロワ・エトワール, トロワ・ポンム, フィーヌ, VS

連続式蒸留機で製造、余剰穀物や製粉所の副産物を有効利用する目的で発展したため、クセのない酒質を持つのは何ウイスキー？

カナディアンウイスキー

醸造法によるワイン分類でベルモットが属するのは？

フレーヴァード・ワイン

防除にボルドー液が有効とされる病虫害は？

ベト病

「アルコール分」「原料ブドウ品種」「生産者」「生産方法」の中からA.O.P. の規定において、ラベル表記の義務事項を選べ。

アルコール分, 生産者

ブドウのアロマを残すスパークリングワインの製法は？

シャルマ方式

Flaschengarungの意味は？

瓶内二次発酵

Suzuの主原料は？

ゲンチアナ

ドイツのアインベックの下面発酵ビールは？

ボック

カクテル「マティーニ」のベースとなるお酒は？

ジン

ヨーロッパを襲ったベト病、ウドンコ病、フィロキセラは主に何世紀の出来事？

カルヴァドスの最低3年熟成の表記は？

ヴィユー・レゼルヴ

ポワール・ウィリアムは何のブランデー？

洋梨

イギリスにおいて、原料として砂糖が許可され作られるようになった、濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールは？

スタウト

Corky bark、Fleck、Leaf Rollは何性の病虫害？

ウイルス

キュラソーの香味成分の主原料は？

オレンジの果皮

黄色のプラムが原料のフルーツブランデーは？

ミラベル

最もクセのない風味でまろやかな爽快感が特徴のスピリッツは？

ウォッカ

ルイ・パスツールとクロード・ベルナールが低温殺菌法を開発した年は？

1862年

スパークリングワイン以外でのDemi-secと同義のイタリア語は？

アッボッカート

夏季剪定を意味する言葉は？

ロニャージュ

発酵中の果醪液を抜いて果帽全体に液がかかるように散布する作業は？

ルモンタージュ

Saigneeに関係のあるワインは？

ロゼ

アルマニャックのHors d'ageのコントは？

コント10以上

イタリアのリキュールCynarの主原料は？

アーティチョーク

カルヴァドスにおける熟成年数表示において、V.S.O.Pの最低熟成年数は？

4年

Methode ancestraleと同じ発酵方法のものは？

メトード・リュラル

低温に半日ほどおいて不純物を沈殿させる白ワインの醸造法は？

デブルバージュ

ブドウ栽培における病虫害において、日本で過去最大の被害をもたらしたものは？

晩腐病

スパークリングワイン以外におけるHalbtrockenの残糖度は？

12g/L以下

スパークリングワインにおけるDemi-Secの残糖量は何g/L？

32〜50

ビール純粋令が出たのは何世紀？

16世紀

Millerandageの意味は？

結実不良

ドイツの小麦を使用した上面発酵ビールは？

バイツェン

Chartreuse Verte（シャルトリューズ・ヴェール）のアルコール度数は？

瓶内二次発酵後、加圧下のタンクに開け、冷却、濾過してから新たにボトルに詰め替えるスパークリングワインの製法は？

トランスファー方式

Nouaisonの意味に該当するものを選べ。

結実

ピノタージュの交配の組み合わせは？

ピノ・ノワール, サンソー

フォクシー・フレーバーが特徴のブドウ種は？

ラブルスカ

発酵中にアルコールを加えて発酵を止めることを何という？

ミュタージュ

チェリーを原料としたリキュールは？

マラスキーノ

Martinique Blancの蒸留後最低貯蔵期間は？

3ヶ月

Cryo –Extractionの意味に該当するものを選べ。

氷果凍結圧搾

一般的なブドウ成育日照時間は？

1000～1500時間

Grey Moldの原因となるものは？

ボトリティス・シネレア

Powdery mildew対策として有効な対処法は○○の時期に○○を含む農薬を散布すること。

開花, 硫黄

Martiniqueのオーク樽で最低熟成期間は？

12ヶ月

「Vitis Amurensis」「Vitis Coignetiae」「Vitis Riparia」「Vitis Vinifera」の中からフィロキセラに強い台木に適したブドウの種を選べ。

リパリア

ロゼワインにおいて、黒ブドウを白ブドウと同じように圧搾して果汁から発酵させる方法は？

直接圧搾法

醸造法によるワインの分類において、フランスのボルドーのLilletの属するものを選べ。

フレーヴァードワイン

スパークリングワインの残糖表示におけるイタリアのAsciuttoの数値は何g/L？

17～32

「Ripe Rot」と呼ばれる病気で、果実が腐敗ミイラ化するものは？

晩腐病

Coulureともいい、花が咲いても受粉が上手くいかない事をなんと言う？

花振るい

テキーラ・レポサドとはどれくらい熟成したテキーラ？

2ヶ月〜1年

チェコのプルゼニュ生まれ、爽快な風味の下面発酵ビールは？

ピルスナー

ヒースというスコットランド北部の原野に多い野草や水生植物などが炭化した泥炭を何と言う？

ピート

国別ワインの消費量上位３位の組み合わせは？

アメリカ, フランス, イタリア

破砕後、果醪を70℃前後まで加熱し、一定時間保持する醸造法は？

マセラシオン・ア・ショー

澱引きにあたる言葉は？

スティラージュ

剪定にあたるフランス語は？

タイユ

パスティスの主原料は？

アニスと甘草

ツヨンという成分を含む酒類は？

アブサン

ドイツのデュッセルドルフで造られるビールは？

アルト

ギネスビールとは、○○産の○○タイプの黒ビール

アイルランド, スタウト

ギリシャ神話におけるお酒の神様は？

ディオニュソス

ベルギーのブリュッセルで造られる伝統的な自然発酵ビールは？

ランビック

酵母の活動によるアルコール発酵のメカニズムを解明した人物

ルイ・パストゥール

100

Micro Oxygenationに関係の深いワイン産地は？

マディラン

日本

日本

スペイン

スペイン

ノースコーストAVA

ノースコーストAVA

日本　地名

日本　地名

ワシントン、オレゴン、ニューヨーク、ヴァージニアAVA

ユーザ名非公開 · 18問 · 1年前

ワシントン、オレゴン、ニューヨーク、ヴァージニアAVA

スペイン原産地呼称

スペイン原産地呼称

ポルトガル

ポルトガル

スペイン原産地呼称記述

スペイン原産地呼称記述

ウルグアイ

ウルグアイ

アルゼンチン

アルゼンチン

チリ

チリ

ドイツ

ドイツ

オーストラリア

オーストラリア

ハンガリー

ハンガリー

スイス

スイス

フランスブルゴーニュ

フランスブルゴーニュ

オーストリア

オーストリア

ニュージーランド

ニュージーランド

概論2

概論2

問題一覧

ブドウ1kgから搾汁される果汁の量は何mL？

600〜800

酒石は主に酒石酸と何が結合したもの？

カリウム

ワインの中のリンゴ酸が乳酸菌によって乳酸と炭酸ガスに分解される際に生成される香気成分は？

ダイアセチル

一般的なワインのpHは？

2.9〜3.8

Sangriaは醸造法におけるワインの分類で何に属する？

フレーヴァード・ワイン

スパークリングワインにおいてAsciutto（アシュット）の残糖量は何g/L？

17〜32

EUの栽培地域のゾーン区分において、ブルゴーニュはどのゾーン？

Zone C-Ⅰ

EUの栽培地域のゾーン区分において、ドイツはどのゾーン？

Zone A

EUの栽培地域のゾーン区分において、スペインはどのゾーン？

Zone C-Ⅰ

EUの栽培地域のゾーン区分において、ボルドーはどのゾーン？

Zone C-Ⅰ

EUの栽培地域のゾーン区分において、シャンパーニュ、アルザス、ロワールはどのゾーン？

Zone B

ブドウの育成サイクルで、樹液が溢出することを何という？

プルール

ブドウの育成サイクルで、萌芽を何という？

デブールマン

ブドウの育成サイクルで、展葉を何という？

フイエゾン

ブドウの栽培作業において、土寄せを何という？

ビュタージュ

ブドウの栽培作業において、剪定を何という？

タイユ

ブドウ栽培に必要な年間降雨量は何mm？

500〜900

フィロキセラ対策としての台木用ブドウを考案した博士は？

ジュール・エミール・プランション

モーゼルなどの急斜面の畑で用いられ、栽培者が上下左右に動きやすい仕立て方は？

棒仕立て

ワインの醸造法の違いで、Pineau des Charentesは何に分類される？

フォーティファイド・ワイン

厚生労働省の示す指標で節度ある飲酒は純アルコールで1日平均どれくらい？

20g

ワイン醸造法において、Co-inoculationのメリットは？

エネルギー節約

白ワインの醸造のみで行われる工程は？

バトナージュ

南フランスやスペインの乾燥地で多く使用される仕立て方は？

ゴブレ

無澱下げを意味する用語は？

ノン・コラージュ

ブドウ栽培において、Lutte raisonnee（リュット・レゾネ）とはどのような栽培法か？

減農薬栽培

一般的な赤ワインの発酵温度は何度前後？

30度

一般的な白ワインの発酵温度は何度前後？

20度

2000年代後半から塩尻市を中心に普及している棚仕立ての短梢剪定を何という？

ハヤシ・スマート

垣根仕立ての短梢剪定として広く用いられているのは？

コルドン・ロワイヤ

1 Tonneauは何リットル？

900L

スパークリングワイン以外の残糖表示において、ドイツのSuβと同義でスペインのものを選べ。

ドゥルセ

カルヴァドスの最低2年熟成の表記4つは？

トロワ・エトワール, トロワ・ポンム, フィーヌ, VS

連続式蒸留機で製造、余剰穀物や製粉所の副産物を有効利用する目的で発展したため、クセのない酒質を持つのは何ウイスキー？

カナディアンウイスキー

醸造法によるワイン分類でベルモットが属するのは？

フレーヴァード・ワイン

防除にボルドー液が有効とされる病虫害は？

ベト病

「アルコール分」「原料ブドウ品種」「生産者」「生産方法」の中からA.O.P. の規定において、ラベル表記の義務事項を選べ。

アルコール分, 生産者

ブドウのアロマを残すスパークリングワインの製法は？

シャルマ方式

Flaschengarungの意味は？

瓶内二次発酵

Suzuの主原料は？

ゲンチアナ

ドイツのアインベックの下面発酵ビールは？

ボック

カクテル「マティーニ」のベースとなるお酒は？

ジン

ヨーロッパを襲ったベト病、ウドンコ病、フィロキセラは主に何世紀の出来事？

カルヴァドスの最低3年熟成の表記は？

ヴィユー・レゼルヴ

ポワール・ウィリアムは何のブランデー？

洋梨

イギリスにおいて、原料として砂糖が許可され作られるようになった、濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールは？

スタウト

Corky bark、Fleck、Leaf Rollは何性の病虫害？

ウイルス

キュラソーの香味成分の主原料は？

オレンジの果皮

黄色のプラムが原料のフルーツブランデーは？

ミラベル

最もクセのない風味でまろやかな爽快感が特徴のスピリッツは？

ウォッカ

ルイ・パスツールとクロード・ベルナールが低温殺菌法を開発した年は？

1862年

スパークリングワイン以外でのDemi-secと同義のイタリア語は？

アッボッカート

夏季剪定を意味する言葉は？

ロニャージュ

発酵中の果醪液を抜いて果帽全体に液がかかるように散布する作業は？

ルモンタージュ

Saigneeに関係のあるワインは？

ロゼ

アルマニャックのHors d'ageのコントは？

コント10以上

イタリアのリキュールCynarの主原料は？

アーティチョーク

カルヴァドスにおける熟成年数表示において、V.S.O.Pの最低熟成年数は？

4年

Methode ancestraleと同じ発酵方法のものは？

メトード・リュラル

低温に半日ほどおいて不純物を沈殿させる白ワインの醸造法は？

デブルバージュ

ブドウ栽培における病虫害において、日本で過去最大の被害をもたらしたものは？

晩腐病

スパークリングワイン以外におけるHalbtrockenの残糖度は？

12g/L以下

スパークリングワインにおけるDemi-Secの残糖量は何g/L？

32〜50

ビール純粋令が出たのは何世紀？

16世紀

Millerandageの意味は？

結実不良

ドイツの小麦を使用した上面発酵ビールは？

バイツェン

Chartreuse Verte（シャルトリューズ・ヴェール）のアルコール度数は？

瓶内二次発酵後、加圧下のタンクに開け、冷却、濾過してから新たにボトルに詰め替えるスパークリングワインの製法は？

トランスファー方式

Nouaisonの意味に該当するものを選べ。

結実

ピノタージュの交配の組み合わせは？

ピノ・ノワール, サンソー

フォクシー・フレーバーが特徴のブドウ種は？

ラブルスカ

発酵中にアルコールを加えて発酵を止めることを何という？

ミュタージュ

チェリーを原料としたリキュールは？

マラスキーノ

Martinique Blancの蒸留後最低貯蔵期間は？

3ヶ月

Cryo –Extractionの意味に該当するものを選べ。

氷果凍結圧搾

一般的なブドウ成育日照時間は？

1000～1500時間

Grey Moldの原因となるものは？

ボトリティス・シネレア

Powdery mildew対策として有効な対処法は○○の時期に○○を含む農薬を散布すること。

開花, 硫黄

Martiniqueのオーク樽で最低熟成期間は？

12ヶ月

「Vitis Amurensis」「Vitis Coignetiae」「Vitis Riparia」「Vitis Vinifera」の中からフィロキセラに強い台木に適したブドウの種を選べ。

リパリア

ロゼワインにおいて、黒ブドウを白ブドウと同じように圧搾して果汁から発酵させる方法は？

直接圧搾法

醸造法によるワインの分類において、フランスのボルドーのLilletの属するものを選べ。

フレーヴァードワイン

スパークリングワインの残糖表示におけるイタリアのAsciuttoの数値は何g/L？

17～32

「Ripe Rot」と呼ばれる病気で、果実が腐敗ミイラ化するものは？

晩腐病

Coulureともいい、花が咲いても受粉が上手くいかない事をなんと言う？

花振るい

テキーラ・レポサドとはどれくらい熟成したテキーラ？

2ヶ月〜1年

チェコのプルゼニュ生まれ、爽快な風味の下面発酵ビールは？

ピルスナー

ヒースというスコットランド北部の原野に多い野草や水生植物などが炭化した泥炭を何と言う？

ピート

国別ワインの消費量上位３位の組み合わせは？

アメリカ, フランス, イタリア

破砕後、果醪を70℃前後まで加熱し、一定時間保持する醸造法は？

マセラシオン・ア・ショー

澱引きにあたる言葉は？

スティラージュ

剪定にあたるフランス語は？

タイユ

パスティスの主原料は？

アニスと甘草

ツヨンという成分を含む酒類は？

アブサン

ドイツのデュッセルドルフで造られるビールは？

アルト

ギネスビールとは、○○産の○○タイプの黒ビール

アイルランド, スタウト

ギリシャ神話におけるお酒の神様は？

ディオニュソス

ベルギーのブリュッセルで造られる伝統的な自然発酵ビールは？

ランビック

酵母の活動によるアルコール発酵のメカニズムを解明した人物

ルイ・パストゥール

100

Micro Oxygenationに関係の深いワイン産地は？

マディラン