Питание 2

50問 • 1年前

Rine

通報

問題一覧

В перечень дополнительных и сопутствующих услуг предприятий питания НЕ входит:

ночлег

Индивидуальный рацион питания для туристов…

сухой паек

Для такого вида обслуживания требуется целая бригада обслуживающего персонала. Большое блюдо с разложенной на нем пищей предлагается гостю, еду накладывает официант. Укажите вид сервиса…

французский сервис

Сервировка стола включает в себя этапы:

все ответы верные

По типу предприятия, туристские предприятия питания классифицируются на :

рестораны, бары, кафе, столовые и др.

Спиртные напитки, помогающие перевариванию пищи, которые ставят на стол в конце трапезы….

дижестив

Спиртные напитки, подаваемые перед едой, которые возбуждают аппетит и способствуют пищеварению…

аперитив

Переливание вина из бутыл¬ки в графин называется…

декантация

Темпе¬ратура подачи аперитивов…

комнатной темпе¬ратуры

Одинарные аперитивы…

состоят только из одного напитка

Комбинированные аперитивы…

несколько напитков, подающихся одновременно

Специалист, определяющий сорт и качества чая, дегустатор чая…

титестер

Специалист по сигарам и винам, знающий всё о сочетаемости сигар с напитками…

фумелье

Консультант по сортам сигар, их правильному раскуриванию и сочетанию с напитками…

витолье

Эксперт по вопросам приобретения, хранения и подачи вина к столу…

сомелье

Специалист по приготовлению кофе…

бариста

Передвижная сервировочная тележка (или подсобный стол) - используется для порционирования и доготовки блюда в торговом зале.. .

геридон

Холодные напитки подают при температуре…

10—14°С

Кофе - глясе это…

готовый черный кофе с добавлением сливочного мороженого

Способ подачи блюда к столу, при котором нарезка мяса, рыбы, домашней птицы либо дичи производится официантом или поваром в присутствии посетителей…

транширование

Метод приготовления еды, во время которого уже готовое блюдо поливают алкогольным напитком и поджигают.

фламбирование

72. Кто имеет преимущество при равном протокольном статусе в рассадке за столом:

иностранные гости

Как называются карточки, которыми обозначаются места гостей за столом:

кувертные

Свод правил, предписывающих, как нужно выглядеть в определенных ситуациях..

Dress-Code

На что указывает обозначение White tie, Ultra-formal «белый галстук» в приглашениях на официальные приемы?

Самый формальный мужской костюм для парадного случая

Среднесуточная потребность человека в углеводах составляет, (г):

400¬500

Какие жиры больше используются в диетическом питании….

сливочное и растительное масла, рыбий жир

Полное отсутствие в организме какого-либо витамина является причиной….

авитаминоза

Для обеспечения пищевых рационов витаминами необходимо соблюдать следующие условия:

свести к минимуму время тепловой обработки

Минеральные вещества необходимы для…

поддержания кислотно-щелочного равновесия

Для построения какой ткани необходим кальций:

костной

Железо необходимо для образования ………. крови

гемоглобина

Состав и количество пищи, употребленное в течение дня, носит название пищевого….

рациона

Аванзал – это

помещение для встречи и ожидания гостей

Какая из приписок в присланном на прием приглашении означает, что гость должен явиться в смокинге:

«Black tie»

Какая из приписок в присланном на прием приглашении означает, что гость должен явиться во фраке:

«White tie»

Какая из приписок в присланном на прием приглашении означает, что гость должен явиться в черном с ног до головы…

Total Black

Какая из приписок в присланном на прием приглашении означает, что вас ждут в чем-нибудь оранжевом…

Orange Party

Деловым людям могут принести приглашение на дневное или утреннее событие с пометкой...

Business best (ВВ)- самый строгий деловой костюм

К дневным приемам относится:

Рабочий завтрак

Если в приглашении не указан дресскод форма одежды должен быть:

Деловой костюм

Этот тип приема устраивается как правило, только для женщин…

Приемы типа «жур фикс»

Торжественность приема может быть подчеркнута указанием в приглашении особой формы одежды :

Black Tie

Форма одежды «самый строгий деловой костюм» в приглашении обозначается:

Business best (ВВ)

Определите среди перечисленных видов приемов наиболее почетный:

«обед»

Определите среди перечисленных ниже видов приемов наименее почетный:

«бокал шампанского»

Какие приемы являются более почетными:

вечерние

Как приглашают на официальный прием:

письменным приглашением

Просьба об ответе на деловое приглашение может стоять в самом приглашении и обозначается сокращенно:

R.S.V.P.

Какими признаками характеризуются предприятия питания?

по типу предприятий питания, по основному контингенту потребителей, характеру суточного рациона, ассортименту продукции и напитков, методами и формами обслуживания, числом мест для потребителей, характером организации производства.

Философия

Философия

философия 2

философия 2

философия 3

философия 3

философия 4

философия 4

Философия 5

Философия 5

философия 6

философия 6

философия 7

философия 7

философия 8

философия 8

меж тур 1

меж тур 1

меж тур 2

меж тур 2

меж тур 3

меж тур 3

меж тур 4

меж тур 4

меж тур 5

меж тур 5

меж тур 6

меж тур 6

меж тур 7

меж тур 7

меж тур 8

меж тур 8

Рынок туризма

Рынок туризма

Рынок туризма 2

Рынок туризма 2

рынок туризма 3

рынок туризма 3

Рынок туризма 4

Рынок туризма 4

рынок туризма 5

рынок туризма 5

рынок туризма 6

рынок туризма 6

рынок туризма 7

рынок туризма 7

рынок туризма 8

рынок туризма 8

Рынок туризма 9

Рынок туризма 9

Рынок туризма 10

Рынок туризма 10

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 10

Бизнес Статистика 10

устойчивый 1

устойчивый 1

Микро 1

Микро 1

микро 2

микро 2

микро 3

микро 3

Микро 4

Микро 4

микро 5

микро 5

микро 6

микро 6

микро 7

микро 7

Микро 8

Микро 8

Микро 9

Микро 9

Микро 10

Микро 10

Микро 11

Микро 11

Устойчивый 2

Устойчивый 2

Устойчивый 3

Устойчивый 3

Устойчивый 4

Устойчивый 4

Устойчивый 5

Устойчивый 5

Устойчивый 6

Устойчивый 6

устойчивый 7

устойчивый 7

Анг 1

Анг 1

Анг 2

Анг 2

Анг 3

Анг 3

Анг 4

Анг 4

Анг 5

Анг 5

Анг 6

Анг 6

Анг 7

Анг 7

Анг 8

Анг 8

Анг 9

Анг 9

Анг 10

Анг 10

Право туризма

Право туризма

Введение в соц

Введение в соц

право туризма 4

право туризма 4

Введение в соц 4

Введение в соц 4

Право туризма 2

Право туризма 2

право туризма 3

право туризма 3

право туризма 5

право туризма 5

право туризма 6

право туризма 6

Макроэкономика 1

Макроэкономика 1

Макроэкономика 2

Макроэкономика 2

Макроэкономика 3

Макроэкономика 3

Макроэкономика 4

Макроэкономика 4

Макроэкономика 5

Макроэкономика 5

Макроэкономика 6

Макроэкономика 6

макроэкономика 7

макроэкономика 7

Макроэкономика 8

Макроэкономика 8

Макроэкономика 9

Макроэкономика 9

Макроэкономика 10

Макроэкономика 10

Введение в соц 2

Введение в соц 2

Введение в соц 3

Введение в соц 3

введение в соц 5

введение в соц 5

введение в соц 6

введение в соц 6

Введение в соц 7

Введение в соц 7

Введение в соц 8

Введение в соц 8

Введение в соц 9

Введение в соц 9

Введение в соц 10

Введение в соц 10

Посредник 1

Посредник 1

Посредник 2

Посредник 2

Посредник 3

Посредник 3

Посредник 4

Посредник 4

Посредник 5

Посредник 5

Посредник 6

Посредник 6

Посредник 7

Посредник 7

Посредник 8

Посредник 8

Посредник 9

Посредник 9

Посредник 10

Посредник 10

問題一覧

В перечень дополнительных и сопутствующих услуг предприятий питания НЕ входит:

ночлег

Индивидуальный рацион питания для туристов…

сухой паек

французский сервис

Сервировка стола включает в себя этапы:

все ответы верные

По типу предприятия, туристские предприятия питания классифицируются на :

рестораны, бары, кафе, столовые и др.

Спиртные напитки, помогающие перевариванию пищи, которые ставят на стол в конце трапезы….

дижестив

Спиртные напитки, подаваемые перед едой, которые возбуждают аппетит и способствуют пищеварению…

аперитив

Переливание вина из бутыл¬ки в графин называется…

декантация

Темпе¬ратура подачи аперитивов…

комнатной темпе¬ратуры

Одинарные аперитивы…

состоят только из одного напитка

Комбинированные аперитивы…

несколько напитков, подающихся одновременно

Специалист, определяющий сорт и качества чая, дегустатор чая…

титестер

Специалист по сигарам и винам, знающий всё о сочетаемости сигар с напитками…

фумелье

Консультант по сортам сигар, их правильному раскуриванию и сочетанию с напитками…

витолье

Эксперт по вопросам приобретения, хранения и подачи вина к столу…

сомелье

Специалист по приготовлению кофе…

бариста

геридон

Холодные напитки подают при температуре…

10—14°С

Кофе - глясе это…

готовый черный кофе с добавлением сливочного мороженого

транширование

Метод приготовления еды, во время которого уже готовое блюдо поливают алкогольным напитком и поджигают.

фламбирование

72. Кто имеет преимущество при равном протокольном статусе в рассадке за столом:

иностранные гости

Как называются карточки, которыми обозначаются места гостей за столом:

кувертные

Свод правил, предписывающих, как нужно выглядеть в определенных ситуациях..

Dress-Code

На что указывает обозначение White tie, Ultra-formal «белый галстук» в приглашениях на официальные приемы?

Самый формальный мужской костюм для парадного случая

Среднесуточная потребность человека в углеводах составляет, (г):

400¬500

Какие жиры больше используются в диетическом питании….

сливочное и растительное масла, рыбий жир

Полное отсутствие в организме какого-либо витамина является причиной….

авитаминоза

Для обеспечения пищевых рационов витаминами необходимо соблюдать следующие условия:

свести к минимуму время тепловой обработки

Минеральные вещества необходимы для…

поддержания кислотно-щелочного равновесия

Для построения какой ткани необходим кальций:

костной

Железо необходимо для образования ………. крови

гемоглобина

Состав и количество пищи, употребленное в течение дня, носит название пищевого….

рациона

Аванзал – это

помещение для встречи и ожидания гостей

Какая из приписок в присланном на прием приглашении означает, что гость должен явиться в смокинге:

«Black tie»

Какая из приписок в присланном на прием приглашении означает, что гость должен явиться во фраке:

«White tie»

Total Black

Какая из приписок в присланном на прием приглашении означает, что вас ждут в чем-нибудь оранжевом…

Orange Party

Деловым людям могут принести приглашение на дневное или утреннее событие с пометкой...

Business best (ВВ)- самый строгий деловой костюм

К дневным приемам относится:

Рабочий завтрак

Если в приглашении не указан дресскод форма одежды должен быть:

Деловой костюм

Этот тип приема устраивается как правило, только для женщин…

Приемы типа «жур фикс»

Торжественность приема может быть подчеркнута указанием в приглашении особой формы одежды :

Black Tie

Форма одежды «самый строгий деловой костюм» в приглашении обозначается:

Business best (ВВ)

Определите среди перечисленных видов приемов наиболее почетный:

«обед»

Определите среди перечисленных ниже видов приемов наименее почетный:

«бокал шампанского»

Какие приемы являются более почетными:

вечерние

Как приглашают на официальный прием:

письменным приглашением

Просьба об ответе на деловое приглашение может стоять в самом приглашении и обозначается сокращенно:

R.S.V.P.

Какими признаками характеризуются предприятия питания?