Питание 5

50問 • 1年前

Rine

通報

問題一覧

Эти предприятия питания специализируется на приготовлении и реа¬лизации смешанных напитков:

коктейль-бар

Этот тип предприятия питания с музыкально-эстрадным пред¬ставлением и фактически он является коктейль-баром:

варьете-бар

В зале этого предприятия питания оборуду¬ют место для танцев. Потребителям предлагаются смешанные напитки, соки, минеральные и фруктовые воды, закуски:

диско-бар

Этот тип предприятия питания специализируются на приготовлении и реализации мороженого, взбитых сливок, молока, изделий из творожной массы, муч¬ных кондитерских изделий, кофе, чая, соков, фруктовых и минеральных вод

молочный-бар

В этих предприятиях питания, обслуживающих определенные контингенты (рабочих, студентов, школьников), предлагаются комплекс¬ные рационы питания (завтраки, обеды, ужины). Блюда от¬пускают с линии прилавков самообслуживания или исполь¬зуют предварительное накрытие столов в обеденном зале:

обще¬доступные столовые

Эти предприятия питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначено для быстрого обслуживания потребителей:

Закусочная

Какой из типов предприятий НЕ относится к закусочным?

чайная

В организациях здравоохранения для больных организуется режим питания не менее чем:

четырехразовый

К какому виду услуг, предоставляемым потребителям на предприяти¬ях питания относятся услуги по изготов¬лению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия?

услуги питания

К какому виду услуг, предоставляемым туристам на предприяти¬ях питания относится изготовление блюд из сырья заказчи¬ка на предприятии?

услуги по изготовлению кулинарной продукции и конди¬терских изделий

К какому виду услуг, предоставляемым туристам на предприяти¬ях питания относится организация и обслуживание тор¬жеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий; органи¬зация питания и обслуживание участников конференций, се¬минаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий в зонах отдыха:

услуги по организации потребления продукции и обслу¬живания

Этот вид услуги, предоставляемым туристам на предприяти¬ях питания включа¬ет: реализацию кулинарной продукции и кондитерских из¬делий через магазины и отделы кулинарии, вне предпри¬ятия; отпуск обедов на дом; комплектацию наборов кулинар¬ной продукции в дорогу, в том числе туристам:

услуги по реализации кулинарной продукции

Этот вид услуги, предоставляемым туристам на предприяти¬ях питания включа¬ет: организацию музыкального обслуживания, проведение концертов, про¬грамм варьете и видеопрограмм; предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, биллиарда:

услуги по организация досуга

Этот вид услуги ,предоставляемым потребителям на предприяти¬ях питания включа¬ет: оформление кулинарной продукции и кондитерских изделий и сервиров¬ка стола; консультации диетсестры по вопросам использова¬ния кулинарной продукции при различных видах заболева¬ний:

информационно-консультативные услуги

При такой форме обслуживания по¬требители самостоятельно берут с раздаточных прилавков холодные блюда и закуски, сладкие блюда и напитки, муч¬ные кондитерские изделия, хлеб и столовые приборы:

самообслуживание

При такой форме обслуживания по¬требители самостоятельно выбирают закуски, десерты, напитки и другие изделия на раздаточных прилавках или фуршетных столах, а первые и вторые блюда подают официанты:

комбинированный метод

Этот вид самообслуживания обеспечивает одновременность выбора блюд, их получения и оплаты стоимости:

самообслуживание с непосредственным расчетом

При таком виде самообслуживания потребители выполняют самостоятельно все операции, связанные с получением блюд и напитков, доставкой их к обеденному столу и уборкой посуды:

при полном самообслуживании

При таком виде самообслуживания потребители лишь разливают в тарелки первые блюда из супниц, заранее выставленных на столы, и убирают использованную посуду на конвейер:

при частичном самообслуживании

Методы и формы обслуживания на предприяти¬ях питания различны и применяются в зависимости:

от конкретных условий работы предприятий общественного питания и особенностей обслуживаемого контин¬гента

Помещение в предприяти¬ях питания, в котором начинается обслу¬живание потребителей:

вестибюль

К помещениям для потребителей в предприяти¬ях питания НЕ относится:

сервизная

К торговым помещениям предприяти¬й питания НЕ относится:

парковка для автомобилей

Площадь вестибюля в предприяти¬ях питания за¬висит:

от вместимости залов

Гардероб в предприяти¬ях питания располагается:

в вестибюле

В гардеробе расстояние между вешалками должно быть не менее:

70см

Помещение для встречи, ожидания гостей, которое располагается перед торговым или банкетным залом называют:

аванзал

В ресторане норма площа¬ди для эстрады и танцевальной площадки составляет:

0,13— 0,15м2

Аванзал – это

помещение для встречи и ожидания гостей

Помещение для хранения и выдачи офици¬антам столовой посуды:

сервизная

Помещение для хранения и выдачи офици¬антам столовой посуды располагается:

рядом с моечной столовой посуды

Нормы оснащенности комплектов посуды и приборов в предприяти¬ях питания предусматривают:

3-4 комплекта на одно место

Договор о материальной ответственности в предприяти¬ях питания заключает:

метрдотель или администратор зала

Какой документ на бой, лом, порчу и утрату со¬ставляют при сдаче посуды и приборов?

акт

Где располагает¬ся моечная столовой посуды в предприяти¬ях питания?

рядом с сервизной

Какое помещение оснащают посудомоечными машинами, моечны¬ми ваннами, сушильными шкафами, стеллажами и шкафами для хранения чистой по¬суды?

моечную столовой посуды

Сколько отделений, с разным температурным режимом используют для мытья посуды?

Посуда обмывается и обезжиривается в первом отделении с использованием моющих средств при температуре…

45—48°С

Посуда обмывается и обезжиривается во втором отделении путем добавления 10%-го раствора хлорной извести с использованием моющих средств при температуре:

50—55 °С

Посуду ополаскивают и стерилизуют при температуре:

90—98 °С

Стеклянную посуду (рюмки, бокалы, фужеры, стаканы) и столовые приборы моют в ванне:

с двумя отделениями

При какой температуре моют стеклянную посуду?

45—50°С

При какой температуре ополаскивают стеклянную посуду?

50—55 °С

Раздаточная располагается в непосредственной близости:

все ответы верны

Кто отпускает продукцию сервис-бара?

официанты

В этих типах предприятий питания используется преимущественно фирменная посуда из тонкого фарфора, с лого¬типом предприятия:

в ресторанах классов люкс и высший

Хрустальная посуда используется только…

в ресторанах классов люкс и высший

Основные критерии выбора столовой посуды и приборов для предприятий общественного питания:

все ответы верны

От чего зависит ассортимент и количество столовой посуды на предпри¬ятиях общественного питания различных типов?

все ответы верны

На какие две группы делят столовые приборы, используемые в ресторанах:

основные и дополнительные

Философия

Философия

философия 2

философия 2

философия 3

философия 3

философия 4

философия 4

Философия 5

Философия 5

философия 6

философия 6

философия 7

философия 7

философия 8

философия 8

меж тур 1

меж тур 1

меж тур 2

меж тур 2

меж тур 3

меж тур 3

меж тур 4

меж тур 4

меж тур 5

меж тур 5

меж тур 6

меж тур 6

меж тур 7

меж тур 7

меж тур 8

меж тур 8

Рынок туризма

Рынок туризма

Рынок туризма 2

Рынок туризма 2

рынок туризма 3

рынок туризма 3

Рынок туризма 4

Рынок туризма 4

рынок туризма 5

рынок туризма 5

рынок туризма 6

рынок туризма 6

рынок туризма 7

рынок туризма 7

рынок туризма 8

рынок туризма 8

Рынок туризма 9

Рынок туризма 9

Рынок туризма 10

Рынок туризма 10

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 10

Бизнес Статистика 10

устойчивый 1

устойчивый 1

Микро 1

Микро 1

микро 2

микро 2

микро 3

микро 3

Микро 4

Микро 4

микро 5

микро 5

микро 6

микро 6

микро 7

микро 7

Микро 8

Микро 8

Микро 9

Микро 9

Микро 10

Микро 10

Микро 11

Микро 11

Устойчивый 2

Устойчивый 2

Устойчивый 3

Устойчивый 3

Устойчивый 4

Устойчивый 4

Устойчивый 5

Устойчивый 5

Устойчивый 6

Устойчивый 6

устойчивый 7

устойчивый 7

Анг 1

Анг 1

Анг 2

Анг 2

Анг 3

Анг 3

Анг 4

Анг 4

Анг 5

Анг 5

Анг 6

Анг 6

Анг 7

Анг 7

Анг 8

Анг 8

Анг 9

Анг 9

Анг 10

Анг 10

Право туризма

Право туризма

Введение в соц

Введение в соц

право туризма 4

право туризма 4

Введение в соц 4

Введение в соц 4

Право туризма 2

Право туризма 2

право туризма 3

право туризма 3

право туризма 5

право туризма 5

право туризма 6

право туризма 6

Макроэкономика 1

Макроэкономика 1

Макроэкономика 2

Макроэкономика 2

Макроэкономика 3

Макроэкономика 3

Макроэкономика 4

Макроэкономика 4

Макроэкономика 5

Макроэкономика 5

Макроэкономика 6

Макроэкономика 6

макроэкономика 7

макроэкономика 7

Макроэкономика 8

Макроэкономика 8

Макроэкономика 9

Макроэкономика 9

Макроэкономика 10

Макроэкономика 10

Введение в соц 2

Введение в соц 2

Введение в соц 3

Введение в соц 3

введение в соц 5

введение в соц 5

введение в соц 6

введение в соц 6

Введение в соц 7

Введение в соц 7

Введение в соц 8

Введение в соц 8

Введение в соц 9

Введение в соц 9

Введение в соц 10

Введение в соц 10

Посредник 1

Посредник 1

Посредник 2

Посредник 2

Посредник 3

Посредник 3

Посредник 4

Посредник 4

Посредник 5

Посредник 5

Посредник 6

Посредник 6

Посредник 7

Посредник 7

Посредник 8

Посредник 8

Посредник 9

Посредник 9

Посредник 10

Посредник 10

問題一覧

Эти предприятия питания специализируется на приготовлении и реа¬лизации смешанных напитков:

коктейль-бар

варьете-бар

диско-бар

молочный-бар

обще¬доступные столовые

Закусочная

Какой из типов предприятий НЕ относится к закусочным?

чайная

В организациях здравоохранения для больных организуется режим питания не менее чем:

четырехразовый

услуги питания

услуги по изготовлению кулинарной продукции и конди¬терских изделий

услуги по организации потребления продукции и обслу¬живания

услуги по реализации кулинарной продукции

услуги по организация досуга

информационно-консультативные услуги

самообслуживание

комбинированный метод

Этот вид самообслуживания обеспечивает одновременность выбора блюд, их получения и оплаты стоимости:

самообслуживание с непосредственным расчетом

при полном самообслуживании

при частичном самообслуживании

Методы и формы обслуживания на предприяти¬ях питания различны и применяются в зависимости:

от конкретных условий работы предприятий общественного питания и особенностей обслуживаемого контин¬гента

Помещение в предприяти¬ях питания, в котором начинается обслу¬живание потребителей:

вестибюль

К помещениям для потребителей в предприяти¬ях питания НЕ относится:

сервизная

К торговым помещениям предприяти¬й питания НЕ относится:

парковка для автомобилей

Площадь вестибюля в предприяти¬ях питания за¬висит:

от вместимости залов

Гардероб в предприяти¬ях питания располагается:

в вестибюле

В гардеробе расстояние между вешалками должно быть не менее:

70см

Помещение для встречи, ожидания гостей, которое располагается перед торговым или банкетным залом называют:

аванзал

В ресторане норма площа¬ди для эстрады и танцевальной площадки составляет:

0,13— 0,15м2

Аванзал – это

помещение для встречи и ожидания гостей

Помещение для хранения и выдачи офици¬антам столовой посуды:

сервизная

Помещение для хранения и выдачи офици¬антам столовой посуды располагается:

рядом с моечной столовой посуды

Нормы оснащенности комплектов посуды и приборов в предприяти¬ях питания предусматривают:

3-4 комплекта на одно место

Договор о материальной ответственности в предприяти¬ях питания заключает:

метрдотель или администратор зала

Какой документ на бой, лом, порчу и утрату со¬ставляют при сдаче посуды и приборов?

акт

Где располагает¬ся моечная столовой посуды в предприяти¬ях питания?

рядом с сервизной

моечную столовой посуды

Сколько отделений, с разным температурным режимом используют для мытья посуды?

Посуда обмывается и обезжиривается в первом отделении с использованием моющих средств при температуре…

45—48°С

50—55 °С

Посуду ополаскивают и стерилизуют при температуре:

90—98 °С

Стеклянную посуду (рюмки, бокалы, фужеры, стаканы) и столовые приборы моют в ванне:

с двумя отделениями

При какой температуре моют стеклянную посуду?

45—50°С

При какой температуре ополаскивают стеклянную посуду?

50—55 °С

Раздаточная располагается в непосредственной близости:

все ответы верны

Кто отпускает продукцию сервис-бара?

официанты

в ресторанах классов люкс и высший

Хрустальная посуда используется только…

в ресторанах классов люкс и высший

Основные критерии выбора столовой посуды и приборов для предприятий общественного питания:

все ответы верны

На какие две группы делят столовые приборы, используемые в ресторанах:

основные и дополнительные