食品学実験

15問 • 2年前

鈴木陽菜

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問題一覧

希釈についての記述である。誤りはどれか

希釈倍数が高いほど、濃度は高くなる

定性実験についての記述である。正しいのはどれか

適する試薬を用いて、星色や沈殿をみる実験である

測容器具と希釈に関する記述である。正しいのはどれか

駒込ピペットは、溶液の量を正確に採取することができない。

炭水化物（糖質）についての記述である。正しいのはどれか。

グルコースは、単糖類である

炭水化物（糖質）の定性についての記述である。誤りはどれか

セリワーノフ反応は、アルドースの検出ができる

炭水化物（糖質）の定性実験結果である。誤りはどれか。

デンプンは、銀鏡反応陽性であった

脂質についての記述である。正しいのはどれか

脂肪酸は、誘導脂質に分類される

脂肪酸についての記述である。誤りはどれ

不飽和脂肪酸は、植約油に多く点が高い

脂質の性質と定性に関する記述である。誤りはどれか

卵白は脂肪の乳化に利用出来る

脂質の定性実験結果である。正しいのはどれ

古い油は新鮮な油よりも酸性度が高い

たんぱく質についての記述である。誤りはどれか

生体のたんぱく質を構成するアミノ酸は、Bーアミノ酸である。

たんぱく質の定性についての記述である。誤りはどれか

ホプキンス・コーレ反応は、たんぱく質の存在がわかる

アミノ酸・たんぱく質の定性実験の結果である。正しいのはどれか

カゼイン溶液は、ビウレット反応陽性であった

カゼインに関する記述である。誤りはどれか。

マキムミルクのpHを46にすると、カゼインはよく溶ける

たんぱく質の熱凝固性実験の結果である。誤りはどれか。

カゼイン溶液は、100°C、15分間加熱すると凝固した。

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希釈についての記述である。誤りはどれか

希釈倍数が高いほど、濃度は高くなる

定性実験についての記述である。正しいのはどれか

適する試薬を用いて、星色や沈殿をみる実験である

測容器具と希釈に関する記述である。正しいのはどれか

駒込ピペットは、溶液の量を正確に採取することができない。

炭水化物（糖質）についての記述である。正しいのはどれか。

グルコースは、単糖類である

炭水化物（糖質）の定性についての記述である。誤りはどれか

セリワーノフ反応は、アルドースの検出ができる

炭水化物（糖質）の定性実験結果である。誤りはどれか。

デンプンは、銀鏡反応陽性であった

脂質についての記述である。正しいのはどれか

脂肪酸は、誘導脂質に分類される

脂肪酸についての記述である。誤りはどれ

不飽和脂肪酸は、植約油に多く点が高い

脂質の性質と定性に関する記述である。誤りはどれか

卵白は脂肪の乳化に利用出来る

脂質の定性実験結果である。正しいのはどれ

古い油は新鮮な油よりも酸性度が高い

たんぱく質についての記述である。誤りはどれか

生体のたんぱく質を構成するアミノ酸は、Bーアミノ酸である。

たんぱく質の定性についての記述である。誤りはどれか

ホプキンス・コーレ反応は、たんぱく質の存在がわかる

アミノ酸・たんぱく質の定性実験の結果である。正しいのはどれか

カゼイン溶液は、ビウレット反応陽性であった

カゼインに関する記述である。誤りはどれか。

マキムミルクのpHを46にすると、カゼインはよく溶ける

たんぱく質の熱凝固性実験の結果である。誤りはどれか。

カゼイン溶液は、100°C、15分間加熱すると凝固した。