Питание 6

50問 • 1年前

Rine

通報

問題一覧

К основным приборам, используемые в ресторанах, относят:

все ответы верны

Укажите приборы, предназначенные для сервировки стола и приема пищи:

основные

Эти приборы предназначены для порционирования блюд и подачи некоторых специфических блюд:

дополнительные

К дополнительным приборам относят:

все ответы верны

К видам столового белья НЕ отно¬сят:

фартуки

Для салатов и вторых блюд, приготавливаемых вместе с гарниром и соусом, выход блюд указывают:

одной цифрой

Для блюд, от¬пускаемых с гарниром и соусом, выход указывают:

дробью

Потребительская информация, содержащаяся в меню, НЕ включает:

Ф.И.О. шеф-повара

На общедоступных предприятиях питания применяют меню:

меню со свободным выбором блюд

Этот вид меню составляют для рабочих, студентов, школьников и других контингентов питающихся, в том числе в ресторанах:

меню комплексного обеда

Этот вид меню предназначен для участников деловых переговоров, а также служащих из близлежащих офисов, банков:

меню бизнес-ланча

Этот вид меню предназначен для обслужи¬вания населения семейными обедами в период с 12 до 16 ч.:

меню воскресного бранча

Этот вид меню составляется для участников симпозиумов, совещаний, конференций:

меню дневного рациона

Исходя из требований рационального питания, в меню завтрака НЕ должны входить:

первое блюдо, второе горячее и сладкое блюда, хлеб

Меню обеда должно включать:

все перечисленные должны быть включены

Меню ужина должно включать:

все перечисленные должны быть включены

В меню банкета-обеда НЕ включают:

кисломолочные продукты

Этот вид меню указывает порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое, чаще всего исполь¬зуется в дорогих ресторанах, расположенных в гостиничных комплексах

меню "а ля карт "

Этот вид меню предлагает выбор одного или более вариантов каждого блюда по фиксированным ценам. Этот вид меню широко используется на предприятиях питания при гостиницах:

меню "табльдот "

Этот вид меню предлагает выбор дневных блюд:

меню "дю жур"

Этот вид меню акцентирует дешевизну и питательные качества блюд

туристское меню

Какой вид меню предлагает любое блюдо в любое время суток:

калифорнийское меню

Большинство ресторанов имеют заранее определенные ме¬ню, которые не меняются день ото дня. Такие виды меню называются :

статичными

Этот вид меню предлагает определенный перечень блюд и напит¬ков, который повторяется через какой-то период:

цикличное меню

Этот вид меню состоит из продуктов растительного происхождения, в которых преобладают зерновые продукты, овощи, фрукты, орехи, молочные продукты и яйца:

меню вегетарианское

Перечень алкогольных напитков и других сопутствующих товаров, предназначенный для доведения информации о наименованиях напитков и цен на них называется:

карта вин

При встрече Нового года, торжествах в дни традиционных праздников составляется меню:

тематических мероприятий

Этот вид меню позволяет гостям открыть для себя таинства какой- либо кухни:

меню для гурманов

Этот напиток открывающих трапезу и способствующих воз¬буждению аппетита на основе джина, виски, водки, рома и ароматизированных вин называют:

коктейлей-аперитивов

Все виды меню должны быть обязательно подписаны:

директором, заведующим произ¬водством и калькулятором

Выберите правильный вариант значения слова сервировка:

служить

Сервировка имеет следую¬щие значения:

все ответы верны

Основные требования, предъявляемые к сервировке стола:

все ответы верны

Режим питания – это…

количество приемов пищи и интервалы между ними

Сервировку, которую осуществляют при подготовке зала ресторана к обслуживанию до прихода потребителей называют:

предварительной

Сервировку, которую осуществляют в соответствии с принятым заказом и с учетом ассортимента подава¬емых блюд, напитков называют:

дополнительной

Укажите правильную последовательность сервировки стола:

накрытие стола скатертью---сервировка тарелками---сервировка приборами---сервировка стеклянной посудой---раскладывание салфеток

Укажите правильную сервировку стола столовыми приборами:

справа от тарелок ножи лезвием к тарелке, слева вилки зубцами вверх

При сервировке расстояние от края стола до ручки прибо¬ра должно быть

2см

Горячее питание в походе – сколько раз должно быть?

2 или 3

Укажите правильную последовательность элементов обслуживания в ресторане:

встреча гостей, размещение их в зале---предложение меню и карты вин--- прием заказа---передача заказа на производство---досервировка стола---подача блюд---расчет с гостями

У входа в ресторан гостей встречает:

швейцар

У входа в зал гостей встречает:

метрдотель

У стола гостей встречает :

официант

Меню подают гостю:

слева

Человек, ответ¬ственный за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков и следящий за их подачей называют:

сомелье

В обязанности сомелье входит составление…

винной карты

Аперитивы подают:

до начала приема пищи

Дижести́вы подают:

после приема пищи

В ресторанах НЕ используется следующий метод подачи блюд:

восточный

Философия

Философия

философия 2

философия 2

философия 3

философия 3

философия 4

философия 4

Философия 5

Философия 5

философия 6

философия 6

философия 7

философия 7

философия 8

философия 8

меж тур 1

меж тур 1

меж тур 2

меж тур 2

меж тур 3

меж тур 3

меж тур 4

меж тур 4

меж тур 5

меж тур 5

меж тур 6

меж тур 6

меж тур 7

меж тур 7

меж тур 8

меж тур 8

Рынок туризма

Рынок туризма

Рынок туризма 2

Рынок туризма 2

рынок туризма 3

рынок туризма 3

Рынок туризма 4

Рынок туризма 4

рынок туризма 5

рынок туризма 5

рынок туризма 6

рынок туризма 6

рынок туризма 7

рынок туризма 7

рынок туризма 8

рынок туризма 8

Рынок туризма 9

Рынок туризма 9

Рынок туризма 10

Рынок туризма 10

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 1

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 2

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 3

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 4

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 5

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 6

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 7

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 8

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 9

Бизнес Статистика 10

Бизнес Статистика 10

устойчивый 1

устойчивый 1

Микро 1

Микро 1

микро 2

микро 2

микро 3

микро 3

Микро 4

Микро 4

микро 5

микро 5

микро 6

микро 6

микро 7

микро 7

Микро 8

Микро 8

Микро 9

Микро 9

Микро 10

Микро 10

Микро 11

Микро 11

Устойчивый 2

Устойчивый 2

Устойчивый 3

Устойчивый 3

Устойчивый 4

Устойчивый 4

Устойчивый 5

Устойчивый 5

Устойчивый 6

Устойчивый 6

устойчивый 7

устойчивый 7

Анг 1

Анг 1

Анг 2

Анг 2

Анг 3

Анг 3

Анг 4

Анг 4

Анг 5

Анг 5

Анг 6

Анг 6

Анг 7

Анг 7

Анг 8

Анг 8

Анг 9

Анг 9

Анг 10

Анг 10

Право туризма

Право туризма

Введение в соц

Введение в соц

право туризма 4

право туризма 4

Введение в соц 4

Введение в соц 4

Право туризма 2

Право туризма 2

право туризма 3

право туризма 3

право туризма 5

право туризма 5

право туризма 6

право туризма 6

Макроэкономика 1

Макроэкономика 1

Макроэкономика 2

Макроэкономика 2

Макроэкономика 3

Макроэкономика 3

Макроэкономика 4

Макроэкономика 4

Макроэкономика 5

Макроэкономика 5

Макроэкономика 6

Макроэкономика 6

макроэкономика 7

макроэкономика 7

Макроэкономика 8

Макроэкономика 8

Макроэкономика 9

Макроэкономика 9

Макроэкономика 10

Макроэкономика 10

Введение в соц 2

Введение в соц 2

Введение в соц 3

Введение в соц 3

введение в соц 5

введение в соц 5

введение в соц 6

введение в соц 6

Введение в соц 7

Введение в соц 7

Введение в соц 8

Введение в соц 8

Введение в соц 9

Введение в соц 9

Введение в соц 10

Введение в соц 10

Посредник 1

Посредник 1

Посредник 2

Посредник 2

Посредник 3

Посредник 3

Посредник 4

Посредник 4

Посредник 5

Посредник 5

Посредник 6

Посредник 6

Посредник 7

Посредник 7

Посредник 8

Посредник 8

Посредник 9

Посредник 9

Посредник 10

Посредник 10

問題一覧

К основным приборам, используемые в ресторанах, относят:

все ответы верны

Укажите приборы, предназначенные для сервировки стола и приема пищи:

основные

Эти приборы предназначены для порционирования блюд и подачи некоторых специфических блюд:

дополнительные

К дополнительным приборам относят:

все ответы верны

К видам столового белья НЕ отно¬сят:

фартуки

Для салатов и вторых блюд, приготавливаемых вместе с гарниром и соусом, выход блюд указывают:

одной цифрой

Для блюд, от¬пускаемых с гарниром и соусом, выход указывают:

дробью

Потребительская информация, содержащаяся в меню, НЕ включает:

Ф.И.О. шеф-повара

На общедоступных предприятиях питания применяют меню:

меню со свободным выбором блюд

меню комплексного обеда

меню бизнес-ланча

Этот вид меню предназначен для обслужи¬вания населения семейными обедами в период с 12 до 16 ч.:

меню воскресного бранча

Этот вид меню составляется для участников симпозиумов, совещаний, конференций:

меню дневного рациона

Исходя из требований рационального питания, в меню завтрака НЕ должны входить:

первое блюдо, второе горячее и сладкое блюда, хлеб

Меню обеда должно включать:

все перечисленные должны быть включены

Меню ужина должно включать:

все перечисленные должны быть включены

В меню банкета-обеда НЕ включают:

кисломолочные продукты

меню "а ля карт "

меню "табльдот "

Этот вид меню предлагает выбор дневных блюд:

меню "дю жур"

Этот вид меню акцентирует дешевизну и питательные качества блюд

туристское меню

Какой вид меню предлагает любое блюдо в любое время суток:

калифорнийское меню

статичными

Этот вид меню предлагает определенный перечень блюд и напит¬ков, который повторяется через какой-то период:

цикличное меню

меню вегетарианское

карта вин

При встрече Нового года, торжествах в дни традиционных праздников составляется меню:

тематических мероприятий

Этот вид меню позволяет гостям открыть для себя таинства какой- либо кухни:

меню для гурманов

коктейлей-аперитивов

Все виды меню должны быть обязательно подписаны:

директором, заведующим произ¬водством и калькулятором

Выберите правильный вариант значения слова сервировка:

служить

Сервировка имеет следую¬щие значения:

все ответы верны

Основные требования, предъявляемые к сервировке стола:

все ответы верны

Режим питания – это…

количество приемов пищи и интервалы между ними

предварительной

дополнительной

Укажите правильную последовательность сервировки стола:

Укажите правильную сервировку стола столовыми приборами:

справа от тарелок ножи лезвием к тарелке, слева вилки зубцами вверх

При сервировке расстояние от края стола до ручки прибо¬ра должно быть

2см

Горячее питание в походе – сколько раз должно быть?

2 или 3

Укажите правильную последовательность элементов обслуживания в ресторане:

У входа в ресторан гостей встречает:

швейцар

У входа в зал гостей встречает:

метрдотель

У стола гостей встречает :

официант

Меню подают гостю:

слева

сомелье

В обязанности сомелье входит составление…

винной карты

Аперитивы подают:

до начала приема пищи

Дижести́вы подают:

после приема пищи

В ресторанах НЕ используется следующий метод подачи блюд:

восточный