保健 4

24問 • 2年前

南里真太郎

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2003年に食品の安全性の確保に関する施策を総合的に進めることを目的に、基本理念、関係者の責務や役割などを定めた法律

食品安全基本法

食品安全基本法が定められた年

2003年

食品安全基本法の基本方針として、食品健康影響評価を実施すること

リスク評価

リスク評価を行う機関

食品安全委員会

食品安全基本法の基本方針として、リスク評価に基づいた施策を行うこと

リスク管理

リスク管理を行う機関

厚生労働省, 農林水産省

食品安全基本法の基本方針として、情報提供や関係者間の意見交換を促進すること

リスクコミュニケーション

食品安全委員会は〈〉が設置し、厚生労働省・農林水産省の〈〉に位置付けされる

内閣府, 上位

2003年に大幅に改正された、飲食によって起こる衛生上の危害発生を防止するための法律

食品衛生法

食品衛生法が大幅に改正された年

2003年

製品の各工程で危害を予測し、危害防止につながる重要な工程を〈〉に監視・記録する衛生管理方法を〈〉という。

継続的, ハサップ

ハサップ　アルファベットで

HACCP

HACCPの監視・記録において重要なポイントを〈〉といい、温度・時間を継続的に監視・記録する

重要管理点

保健所では食品工場や飲食店などの監視・指導・検査などを行い、検疫所では輸入食品の審査・検査を行う職員

食品衛生監視員

食品には名称、原材料名、内容量、〈〉、〈〉などを表示するように義務付けられている。

消費期限, 賞味期限

食品に表示されている名称、原材料名、消費期限、賞味期限など

食品表示

食品表示のほかに、食品に表示されるように義務付けられているもの

アレルギー, 遺伝子組換え食品

アレルギー表示は、発症数・重篤度から表示が〈〉付けられているもの、できるかぎり表示が〈〉されているもので分けられている。

義務, 推奨

アレルギー表示で義務付けられている原材料

特定原材料

特定原材料は〈〉品目ある

特定原材料

卵, 乳, 小麦, 落花生, えび, そば, かに

できるかぎり表示が推奨されている、特定原材料に準じるものは〈〉品目ある

遺伝子組換え食品の義務表示の対象となっている作物は〈〉品目ある。

遺伝子組み換え技術によって品種改良が行われた作物を利用した食品

遺伝子組換え食品

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2003年に食品の安全性の確保に関する施策を総合的に進めることを目的に、基本理念、関係者の責務や役割などを定めた法律

食品安全基本法

食品安全基本法が定められた年

2003年

食品安全基本法の基本方針として、食品健康影響評価を実施すること

リスク評価

リスク評価を行う機関

食品安全委員会

食品安全基本法の基本方針として、リスク評価に基づいた施策を行うこと

リスク管理

リスク管理を行う機関

厚生労働省, 農林水産省

食品安全基本法の基本方針として、情報提供や関係者間の意見交換を促進すること

リスクコミュニケーション

食品安全委員会は〈〉が設置し、厚生労働省・農林水産省の〈〉に位置付けされる

内閣府, 上位

2003年に大幅に改正された、飲食によって起こる衛生上の危害発生を防止するための法律

食品衛生法

食品衛生法が大幅に改正された年

2003年

製品の各工程で危害を予測し、危害防止につながる重要な工程を〈〉に監視・記録する衛生管理方法を〈〉という。

継続的, ハサップ

ハサップ　アルファベットで

HACCP

HACCPの監視・記録において重要なポイントを〈〉といい、温度・時間を継続的に監視・記録する

重要管理点

保健所では食品工場や飲食店などの監視・指導・検査などを行い、検疫所では輸入食品の審査・検査を行う職員

食品衛生監視員

食品には名称、原材料名、内容量、〈〉、〈〉などを表示するように義務付けられている。

消費期限, 賞味期限

食品に表示されている名称、原材料名、消費期限、賞味期限など

食品表示

食品表示のほかに、食品に表示されるように義務付けられているもの

アレルギー, 遺伝子組換え食品

アレルギー表示は、発症数・重篤度から表示が〈〉付けられているもの、できるかぎり表示が〈〉されているもので分けられている。

義務, 推奨

アレルギー表示で義務付けられている原材料

特定原材料

特定原材料は〈〉品目ある

特定原材料

卵, 乳, 小麦, 落花生, えび, そば, かに

できるかぎり表示が推奨されている、特定原材料に準じるものは〈〉品目ある

遺伝子組換え食品の義務表示の対象となっている作物は〈〉品目ある。

遺伝子組み換え技術によって品種改良が行われた作物を利用した食品

遺伝子組換え食品