問題一覧
1
お店の方針を4つ
市場感覚, 売れている店作り, きめ細かい接客と商品説明, お客様に喜んでいただける店作り
2
QSCとは
quality service cleanliness
3
心構え･常に①店全体に気を配る･お客様と話す際は②話す･作業に没頭せず③する･店内を通る際はお客様の④せず別の通路や後ろを通るなど配慮する･常に自分の行動を⑤意識をもって行動する
①お客様最優先②目線を合わせて③周りの状況を把握④視界や通路を遮ったり⑤客観視する
4
お店は①が重要。スタッフ同士の②と③を徹底する。
①チームワーク②声かけ③アイコンタクト
5
勤務中は常に①を意識する。始業時の②で情報共有し、③毎の④を確認する。
①売上②15分ミーティング③30分④時間帯売上
6
肯定的な言い方に。コーヒーはお店の外に持ち出さないでください。
コーヒーをお飲みになりながら店内をご覧いただけます。
7
否定的な言葉で終わらせない。◯◯はありません。
申し訳ございません。あいにく◯◯はございませんが似たようなもので◯◯はございます。
8
電話の出方
ありがとうございます。カルディコーヒーファーム〇〇店でございます。
9
電話を出る際には①を用意、相手に②と伝えた上で③を使う
①メモ②少々お待ちくださいませ③保留ボタン
10
売上の最終目標は◯◯を達成すること
年度売上目標
11
時間帯の売上推移や傾向を踏まえ、時間毎に立てた目標額のこと
時間帯別売上目標
12
年度の区切りは①から②まで
①9月②翌年8月
13
社内用語Xとは
30分毎の時間帯売上
14
Xは①と②を元に計算し、時間･③･④･伸びた売上額⑤/⑥･目標比･⑦･⑧を記入する
①点検レシート②Xボード③純売上④客単価⑤30分前⑥1時間前⑦最終売上の予測⑧前年比
15
客単価を出すには
純売上÷客数
16
最終売上予測は前年同日の①または②に対する差額から予測を立てる
①実績②目標額
17
15分ミーティングは売上目標達成に向けた①、スケジュールを確認する。全店共通の②を共有する。お客様満足度向上のため③や④について意思統一を図る。スタッフの⑤を引き出す
①戦略戦術②最新情報③具体的行動④心得⑤意欲とやる気
18
来店から退店までの7つの流れ
①呼び込み②コーヒーサービス③声かけ④接客⑤売り込み⑥レジ会計⑦見送り
19
品出し時に意識すること7つ
お客様最優先, お客様やお店の状況を把握, 通路確保, 笑顔で声出し, 時間を意識, スタッフ同士の声かけ, カップ下げカゴ渡し
20
販売期限について。常温、冷凍は賞味期限①まで。冷蔵は賞味期限②まで。
①2日前の営業終了②1日前の営業終了
21
レジスタッフの役割3つ
会計, 接客, お金の管理