問題一覧
1
サトウキビが原料のフランスの含蜜糖、クリームブリュレなどに使用
カソナード
2
マヌカハニーは高い〇〇がある。創傷、やけどの治療、腹や喉の痛みの緩和など効用がある。食物メチルグリオキサールMGOとシリング酸メチルという成分が含まれ、この2つの成分がUMFで表され、数字が大きいほど〇〇が高い。
抗菌作用
3
はちみつは①性質があり、多くのものは異物除去や瓶詰めしやすくするため加熱処理を行う。はちみつには②がふくまれているため乳児には与えない。結晶化したらお湯につけゆっくりかきまぜる。
固まりやすい, ボツリヌス菌
4
メープルシロップは初春に集められたサトウカエデの樹液を煮詰めて濾過したもの。カロリーは低くカリウム･ミネラルが豊富。①によって4つのグレードに分類。収穫時期が早いほど①は高い。
開封後の保存は②。
光の透過率, 冷蔵庫
5
オリーブオイルは高温にすると劣化がはじまり香りや鮮度が落ちる
圧搾する際に28ど以上の熱をかけていないと①と表示できる
収穫から採油まで時間がかかったことで酸度があがったものとバージンオイルとブレンドしたものを②といい、クセがないので加熱料理に向いている。
コールドプレス, ピュアオリーブオイル
6
砂糖ヤシから採れる茶色の砂糖、東南アジア、黒糖よりクセのないマイルドな味
パームシュガー
コーヒー豆
コーヒー豆
鎌田るい子 · 43問 · 2年前コーヒー豆
コーヒー豆
43問 • 2年前ワイン
ワイン
鎌田るい子 · 20問 · 1年前ワイン
ワイン
20問 • 1年前イタリアンオリーブビネガー
イタリアンオリーブビネガー
鎌田るい子 · 6問 · 1年前イタリアンオリーブビネガー
イタリアンオリーブビネガー
6問 • 1年前運営
運営
鎌田るい子 · 21問 · 1年前運営
運営
21問 • 1年前チーズバター
チーズバター
鎌田るい子 · 6問 · 1年前チーズバター
チーズバター
6問 • 1年前インド韓国中国メキシカン
インド韓国中国メキシカン
鎌田るい子 · 5問 · 1年前インド韓国中国メキシカン
インド韓国中国メキシカン
5問 • 1年前香辛料・ハーブティー・紅茶・穀物
香辛料・ハーブティー・紅茶・穀物
鎌田るい子 · 19問 · 1年前香辛料・ハーブティー・紅茶・穀物
香辛料・ハーブティー・紅茶・穀物
19問 • 1年前ワイン②
ワイン②
鎌田るい子 · 27問 · 1年前ワイン②
ワイン②
27問 • 1年前問題一覧
1
サトウキビが原料のフランスの含蜜糖、クリームブリュレなどに使用
カソナード
2
マヌカハニーは高い〇〇がある。創傷、やけどの治療、腹や喉の痛みの緩和など効用がある。食物メチルグリオキサールMGOとシリング酸メチルという成分が含まれ、この2つの成分がUMFで表され、数字が大きいほど〇〇が高い。
抗菌作用
3
はちみつは①性質があり、多くのものは異物除去や瓶詰めしやすくするため加熱処理を行う。はちみつには②がふくまれているため乳児には与えない。結晶化したらお湯につけゆっくりかきまぜる。
固まりやすい, ボツリヌス菌
4
メープルシロップは初春に集められたサトウカエデの樹液を煮詰めて濾過したもの。カロリーは低くカリウム･ミネラルが豊富。①によって4つのグレードに分類。収穫時期が早いほど①は高い。
開封後の保存は②。
光の透過率, 冷蔵庫
5
オリーブオイルは高温にすると劣化がはじまり香りや鮮度が落ちる
圧搾する際に28ど以上の熱をかけていないと①と表示できる
収穫から採油まで時間がかかったことで酸度があがったものとバージンオイルとブレンドしたものを②といい、クセがないので加熱料理に向いている。
コールドプレス, ピュアオリーブオイル
6
砂糖ヤシから採れる茶色の砂糖、東南アジア、黒糖よりクセのないマイルドな味
パームシュガー