問題一覧
1
香辛料は密閉容器に入れ①で保存。特に着色作用のある②③④などは退色してしまうので気をつける。
冷暗所, パプリカ, サフラン, ターメリック
2
①非常に強く甘い香り、薬くさくなるので2.3個使用、お菓子やビーフシチューに
②キャラウェイに似た香り、酸味の強い料理と合う、ピクルスの香り付けに
クローブ, ディルシード
3
①カレー粉の特徴的な香り、インド料理やメキシカンに
②独特の強く甘い香りと苦味、焼豚など中華料理の肉の臭み消しに使用
クミン, スターアニス
4
ほのかにジンジャーの様な香りをもつ色付けスパイス、黄色に色づける
ターメリック
5
苦味がありコーヒーに近い、こげ茶、むくみ解消・利尿・母乳の出がよくなる
たんぽぽコーヒー
6
売れ筋No.1の①はグレイ伯爵に由来し、②フレーバー
アールグレイ, ベルガモット
7
コクがありミルクに合う茶葉は
セイロン, ウバ, アッサム
8
弾力･タンパク質は少なくキメ細かい生地になるため、柔らかい菓子やサクッとした食感の料理向き
薄力粉
9
①小麦粒全体を挽いた粉、菓子やパンからパスタピザなど幅広く使える
②グルテン含有量が多い硬質の小麦の胚乳部分を粗挽きにらした粉、パスタやクスクスに
グラハム粉, デュラムセモリナ粉
10
ペルーやボリビアの高地で栽培、必須アミノ酸・カルシウム・食物繊維など高い栄養価、プチプチした食感
キヌア
11
タイなど東南アジアで栽培、30倍に膨らむ、食物繊維豊富
バジルシード
12
えん麦を押し潰したもの、お粥やスープ、お菓子の生地に
オートミール
13
ダージリン･アッサムの産地
セイロンの産地
インド, スリランカ
14
オートミールは未調理の〇〇を潰したりかっとして加工しやすくしたもの
燕麦
15
約55％含まれ、搾油して得るクリーム色の植せ物油脂。28°で溶ける。
カカオバター
16
クーベルチュールと生クリームをベースに作られる口溶けの良いチョコレート
ガナッシュ
17
アレルギーの特定原材料7品目の義務表示のうち、特に症例数が多い５つは
卵, 乳, 小麦, えび, かに
18
アレルギーの重度な症状、意識消失や血圧低下、呼吸困難、全身発赤など
アナフィラキシーショック
19
遺伝子組換え対象食品の9品目、大豆・とうもろこし・ばれいしょ・なたね・綿実以外は
アルファルファ, てんさい, パパイヤ, からしな
コーヒー豆
コーヒー豆
鎌田るい子 · 43問 · 2年前コーヒー豆
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ワイン
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6問 • 1年前水・塩・砂糖・オイル
水・塩・砂糖・オイル
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6問 • 1年前インド韓国中国メキシカン
インド韓国中国メキシカン
鎌田るい子 · 5問 · 1年前インド韓国中国メキシカン
インド韓国中国メキシカン
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ワイン②
鎌田るい子 · 27問 · 1年前ワイン②
ワイン②
27問 • 1年前問題一覧
1
香辛料は密閉容器に入れ①で保存。特に着色作用のある②③④などは退色してしまうので気をつける。
冷暗所, パプリカ, サフラン, ターメリック
2
①非常に強く甘い香り、薬くさくなるので2.3個使用、お菓子やビーフシチューに
②キャラウェイに似た香り、酸味の強い料理と合う、ピクルスの香り付けに
クローブ, ディルシード
3
①カレー粉の特徴的な香り、インド料理やメキシカンに
②独特の強く甘い香りと苦味、焼豚など中華料理の肉の臭み消しに使用
クミン, スターアニス
4
ほのかにジンジャーの様な香りをもつ色付けスパイス、黄色に色づける
ターメリック
5
苦味がありコーヒーに近い、こげ茶、むくみ解消・利尿・母乳の出がよくなる
たんぽぽコーヒー
6
売れ筋No.1の①はグレイ伯爵に由来し、②フレーバー
アールグレイ, ベルガモット
7
コクがありミルクに合う茶葉は
セイロン, ウバ, アッサム
8
弾力･タンパク質は少なくキメ細かい生地になるため、柔らかい菓子やサクッとした食感の料理向き
薄力粉
9
①小麦粒全体を挽いた粉、菓子やパンからパスタピザなど幅広く使える
②グルテン含有量が多い硬質の小麦の胚乳部分を粗挽きにらした粉、パスタやクスクスに
グラハム粉, デュラムセモリナ粉
10
ペルーやボリビアの高地で栽培、必須アミノ酸・カルシウム・食物繊維など高い栄養価、プチプチした食感
キヌア
11
タイなど東南アジアで栽培、30倍に膨らむ、食物繊維豊富
バジルシード
12
えん麦を押し潰したもの、お粥やスープ、お菓子の生地に
オートミール
13
ダージリン･アッサムの産地
セイロンの産地
インド, スリランカ
14
オートミールは未調理の〇〇を潰したりかっとして加工しやすくしたもの
燕麦
15
約55％含まれ、搾油して得るクリーム色の植せ物油脂。28°で溶ける。
カカオバター
16
クーベルチュールと生クリームをベースに作られる口溶けの良いチョコレート
ガナッシュ
17
アレルギーの特定原材料7品目の義務表示のうち、特に症例数が多い５つは
卵, 乳, 小麦, えび, かに
18
アレルギーの重度な症状、意識消失や血圧低下、呼吸困難、全身発赤など
アナフィラキシーショック
19
遺伝子組換え対象食品の9品目、大豆・とうもろこし・ばれいしょ・なたね・綿実以外は
アルファルファ, てんさい, パパイヤ, からしな