暗記メーカー

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コーヒー豆
43問 • 2年前
  • 鎌田るい子
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    問題一覧

  • 1

    プレミアムブレンドが使用している有機栽培コーヒーの産地を3つ

    ブラジル、コロンビア、グアテマラ

  • 2

    マンデリンフレンチの生豆生産国はどこですか？

    インドネシア(スマトラ島)

  • 3

    モカフレンチの生豆生産国はどこですか？

    エチオピア

  • 4

    ブルーマウンテンの生豆生産国はどこですか？

    ジャマイカ

  • 5

    モカマタリの生豆生産国はどこですか？

    イエメン

  • 6

    KALDIオーガニックデカフェの生豆生産国はどこですか？

    メキシコ

  • 7

    華やかな香り、フルーティな酸味を持つコーヒーの地域はどこですか？

    アフリカ

  • 8

    バランスの取れた味わい、フルボディのコーヒーの地域はどこですか？

    アジア

  • 9

    柔らかな酸味、なめらかでフルボディのコーヒーの特徴を持つ地域はどこですか？

    インドネシア

  • 10

    柑橘系の優しい酸味、爽やかな後味のコーヒーの特徴を持つ地域はどこですか？

    中米

  • 11

    ミルはアからイに設定されます。アが最も細かくイが最も粗くなります。

    ア1イ9

  • 12

    焙煎度合いを浅い方から8つ順番に答えよ

    ライト, シナモン, ミディアム, ハイ, シティ, フルシティ, フレンチ, イタリアン

  • 13

    エスプレッソマシン、直火式エスプレッソメーカー、マキネッタ、ダッチコーヒー、イブリックの器具にあった挽き方は？

    極細挽き4番

  • 14

    ベトナムコーヒードリッパー、水出し珈琲ハリオを使用するときに合う挽き方は？

    細挽き6番

  • 15

    ペーパーフィルター、ネルフィルター、サイフォン、KALDIオリジナル水出しコーヒーフィルターを使用する時に合う挽き方は？

    中挽き8番

  • 16

    フレンチプレス、金属フィルター、パーコレーターを使用する時に合う挽き方は？

    粗挽き9番

  • 17

    コーヒー生産量の約40％、独特の風味･苦味を持つ、高温多湿や病害虫に強いため栽培が容易な品種は何？

    カネフォラ種

  • 18

    アラビカ種の栽培に適した年間平均気温は①〜②°、年間降水量③〜④㎜

    ①18②22③1400④2000

  • 19

    コーヒー生産量の約1~2％、病害虫に弱く、輸出がほとんど無いコーヒーの品種は？

    リベリカ種

  • 20

    カネフォラ種の栽培に適した気温は①から②°でと年間降水量は③から④mm

    ①22②28③2000④2500

  • 21

    コーヒーは1人①gで沸騰後②置いたお湯約③度を円を描くように注ぎ④ほど蒸らす。粉が⑤何度かにわけて注ぐ。一杯⑥ml

    ①10②1〜2分③90④20秒⑤膨らんだら⑥120〜140

  • 22

    コーヒーチェリーのまま乾燥させ、乾燥した果肉、ミューシレージ、パーチメントを一度に脱設する方法は？主にブラジル・エチオピア・ベトナムなどで行われている。

    非水洗式

  • 23

    果肉のみを取り除き、ミューシレージが残った状態で乾燥させる。乾燥後、ミューシレージ、パーチメントを脱殻する方法は？主にブラジル、コスタリカで行われている

    パルプドナチュラル

  • 24

    果肉を取り除き、ミューシレージが残った状態 またはパーチメントコーヒーの状態で予備乾燥させる。その後、十分に乾燥させない状態で脱殻し、生豆の状態でさらに乾燥（仕上げ乾燥）させる方法は？インドネシア・スマトラ島の一部で行われている

    スマトラ式

  • 25

    果肉、ミューシレージを取り除き、水洗い後、パーチメントコーヒーの状態で乾燥させ、乾燥したパーチメントを脱殻する方法は？主に中南米・カリブ諸国・タンザニアなどで行われている。

    水洗式

  • 26

    販売用の コーヒー袋は①し②防ぐ構造になっているため、保存は③なか移し替えて④で保存する。

    ①ガスを放出②袋の破裂③密閉容器④冷暗所

  • 27

    円筒状の容器に粉とお湯を入れ、数分経ったらプランジャーを押す。コーヒーオイルの旨味が抽出され飲みごたえある仕上がりになる器具は？

    フレンチプレス

  • 28

    アルコールランプでお湯を沸かし、蒸気圧を利用してコーヒーを高温かつ短時間で抽出するため、香りがよく酸味がおだやかになる器具は？

    サイフォン

  • 29

    本体内に水とコーヒーの粉をセットして火にかけると内部の圧力が高まりその力でエスプレッソが抽出できる器具を２つ

    直火式エスプレッソメーカー, マキネッタ

  • 30

    コーヒー豆の4つのこだわり

    おいしいコーヒーであること, お客様が求める品質であること, お求めやすい価格であること, 生産者との繋がりを大切にすること

  • 31

    コーヒー豆の代表的な成分はカフェインと①である。 カフェインは②や③などの効用があり、①は④や抗菌性･抗ウイルス活性の効用がある。

    ①ポリフェノール②覚醒作用③血管拡張作用④抗酸化作用

  • 32

    環境と動物保護に配慮しながら、伝統的かつ①を守り、生産農家を支えながら渡り鳥を守るプログラム。バードフレンドリー®認証農園では、原生林に近い木陰を保ち、②かつ③で手摘みの栽培を実践。収益の一部は④の研究調査資金として還元されている。

    ①持続可能な農法②シェードグロウン③有機栽培④スミソニアン渡り鳥センター

  • 33

    日本では①が有機栽培に関しての基準を定めており、「有機農産物の②制度」 が作られています。 1.種播き又は植え付け前③年以上、禁止されている④や⑤を使用しない田畑で生産。 2.⑥由来の種苗を使用しない。 3.原則として④や⑤を使用しないで栽培を行うなど、⑦への負担をできる限り軽減した栽培で生産した食品。

    ①農林水産省②JAS規格③2④農薬⑤化学肥料⑥遺伝子組換え⑦地域環境

  • 34

    基準をクリアした農園で収穫された原料を、認定を受けた工場で加工（①・②）した商品には、有機③を表示することができます。 これらのコーヒー豆は、③が添付されて各店舗に届きます。店頭で開封し挽売りを行う際は、③表示はできないためPOPには「④使用」と記載し販売を行っています。一方、同じ品目でも⑤は工場で加工したまま販売されるので、各パッケージに③を印字しています。

    ①焙煎②包装③JASマーク④有機栽培コーヒー生豆⑤ドリップコーヒー

  • 35

    マイルドカルディは①の優しい甘さを引き出した人気No.1のブレンドで、②で③コーヒーである。

    ①ブラジル豆本来の②リーズナブル③毎日飲んでも飽きのこない

  • 36

    ①は女性の②、③の向上、④の改善を主旨として2010年に作られた認証。日本では初めてカルディが⑤年9月に中米⑥の⑦組合の農園の有機認証を取得したコーヒー豆を販売した。

    ①ウーマンズハンドコーヒー②自立支援③社会的地位④経済的環境⑤2012⑥グアテマラ⑦アソバグリ

  • 37

    コーヒーは抽出時の条件によって味わいも変わる。抽出条件を5つ。

    湯温, 抽出時間, 挽きの粗さ, コーヒーの粉の量, 抽出量

  • 38

    国際①認証コーヒー。①とは②の生産者や労働者と③で④をすることで生産者は正当な報酬を受け⑤を向上でき、貧困のない公正な社会を目指す。

    ①フェアトレード②発展途上国③適正な価格④公正な取引⑤生活水準

  • 39

    ドイトンは①と呼ばれる②③④の国境沿いの地域。かつてはケシの生産地で、貧困のため⑤に頼っていた。ケシからコーヒーなど⑥を促進させるなど農業従事者たちへの支援を行ってきたのが⑦年に発足した⑧である。

    ①ゴールデントライアングル②タイ③ミャンマー④ラオス⑤麻薬栽培⑥代替作物の栽培⑦1988⑧ドイトン開発プロジェクト

  • 40

    アドルフォ①フェレイラ氏ブラジル②農園 カルメン③氏ブラジル④農園 カミーロ⑤氏⑥プロジェクト

    ①エンリケ②パッセイオ③ルシア④カシャンブ⑤メリサルデ⑥サントュアリオ

  • 41

    ポップの情報は上から①、ブレンドorストレート、有機栽培生豆使用か、②、③、④である

    ①キャッチコピー②テイストバランス③ボディ④ロースト

  • 42

    コーヒーをテイスティングするとき意識することを3つ

    香り, 酸味、甘み、苦味, ボディ

  • 43

    ①とはコーヒーとフードでお互いを引き立て合う②のこと。③と④に注目する。

    ①フードペアリング②おいしい組み合わせ③ボディ④フレーバー

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  • 1

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  • 2

    マンデリンフレンチの生豆生産国はどこですか？

    インドネシア(スマトラ島)

  • 3

    モカフレンチの生豆生産国はどこですか？

    エチオピア

  • 4

    ブルーマウンテンの生豆生産国はどこですか？

    ジャマイカ

  • 5

    モカマタリの生豆生産国はどこですか？

    イエメン

  • 6

    KALDIオーガニックデカフェの生豆生産国はどこですか？

    メキシコ

  • 7

    華やかな香り、フルーティな酸味を持つコーヒーの地域はどこですか？

    アフリカ

  • 8

    バランスの取れた味わい、フルボディのコーヒーの地域はどこですか？

    アジア

  • 9

    柔らかな酸味、なめらかでフルボディのコーヒーの特徴を持つ地域はどこですか？

    インドネシア

  • 10

    柑橘系の優しい酸味、爽やかな後味のコーヒーの特徴を持つ地域はどこですか？

    中米

  • 11

    ミルはアからイに設定されます。アが最も細かくイが最も粗くなります。

    ア1イ9

  • 12

    焙煎度合いを浅い方から8つ順番に答えよ

    ライト, シナモン, ミディアム, ハイ, シティ, フルシティ, フレンチ, イタリアン

  • 13

    エスプレッソマシン、直火式エスプレッソメーカー、マキネッタ、ダッチコーヒー、イブリックの器具にあった挽き方は？

    極細挽き4番

  • 14

    ベトナムコーヒードリッパー、水出し珈琲ハリオを使用するときに合う挽き方は？

    細挽き6番

  • 15

    ペーパーフィルター、ネルフィルター、サイフォン、KALDIオリジナル水出しコーヒーフィルターを使用する時に合う挽き方は？

    中挽き8番

  • 16

    フレンチプレス、金属フィルター、パーコレーターを使用する時に合う挽き方は？

    粗挽き9番

  • 17

    コーヒー生産量の約40％、独特の風味･苦味を持つ、高温多湿や病害虫に強いため栽培が容易な品種は何？

    カネフォラ種

  • 18

    アラビカ種の栽培に適した年間平均気温は①〜②°、年間降水量③〜④㎜

    ①18②22③1400④2000

  • 19

    コーヒー生産量の約1~2％、病害虫に弱く、輸出がほとんど無いコーヒーの品種は？

    リベリカ種

  • 20

    カネフォラ種の栽培に適した気温は①から②°でと年間降水量は③から④mm

    ①22②28③2000④2500

  • 21

    コーヒーは1人①gで沸騰後②置いたお湯約③度を円を描くように注ぎ④ほど蒸らす。粉が⑤何度かにわけて注ぐ。一杯⑥ml

    ①10②1〜2分③90④20秒⑤膨らんだら⑥120〜140

  • 22

    コーヒーチェリーのまま乾燥させ、乾燥した果肉、ミューシレージ、パーチメントを一度に脱設する方法は？主にブラジル・エチオピア・ベトナムなどで行われている。

    非水洗式

  • 23

    果肉のみを取り除き、ミューシレージが残った状態で乾燥させる。乾燥後、ミューシレージ、パーチメントを脱殻する方法は？主にブラジル、コスタリカで行われている

    パルプドナチュラル

  • 24

    果肉を取り除き、ミューシレージが残った状態 またはパーチメントコーヒーの状態で予備乾燥させる。その後、十分に乾燥させない状態で脱殻し、生豆の状態でさらに乾燥（仕上げ乾燥）させる方法は？インドネシア・スマトラ島の一部で行われている

    スマトラ式

  • 25

    果肉、ミューシレージを取り除き、水洗い後、パーチメントコーヒーの状態で乾燥させ、乾燥したパーチメントを脱殻する方法は？主に中南米・カリブ諸国・タンザニアなどで行われている。

    水洗式

  • 26

    販売用の コーヒー袋は①し②防ぐ構造になっているため、保存は③なか移し替えて④で保存する。

    ①ガスを放出②袋の破裂③密閉容器④冷暗所

  • 27

    円筒状の容器に粉とお湯を入れ、数分経ったらプランジャーを押す。コーヒーオイルの旨味が抽出され飲みごたえある仕上がりになる器具は？

    フレンチプレス

  • 28

    アルコールランプでお湯を沸かし、蒸気圧を利用してコーヒーを高温かつ短時間で抽出するため、香りがよく酸味がおだやかになる器具は？

    サイフォン

  • 29

    本体内に水とコーヒーの粉をセットして火にかけると内部の圧力が高まりその力でエスプレッソが抽出できる器具を２つ

    直火式エスプレッソメーカー, マキネッタ

  • 30

    コーヒー豆の4つのこだわり

    おいしいコーヒーであること, お客様が求める品質であること, お求めやすい価格であること, 生産者との繋がりを大切にすること

  • 31

    コーヒー豆の代表的な成分はカフェインと①である。 カフェインは②や③などの効用があり、①は④や抗菌性･抗ウイルス活性の効用がある。

    ①ポリフェノール②覚醒作用③血管拡張作用④抗酸化作用

  • 32

    環境と動物保護に配慮しながら、伝統的かつ①を守り、生産農家を支えながら渡り鳥を守るプログラム。バードフレンドリー®認証農園では、原生林に近い木陰を保ち、②かつ③で手摘みの栽培を実践。収益の一部は④の研究調査資金として還元されている。

    ①持続可能な農法②シェードグロウン③有機栽培④スミソニアン渡り鳥センター

  • 33

    日本では①が有機栽培に関しての基準を定めており、「有機農産物の②制度」 が作られています。 1.種播き又は植え付け前③年以上、禁止されている④や⑤を使用しない田畑で生産。 2.⑥由来の種苗を使用しない。 3.原則として④や⑤を使用しないで栽培を行うなど、⑦への負担をできる限り軽減した栽培で生産した食品。

    ①農林水産省②JAS規格③2④農薬⑤化学肥料⑥遺伝子組換え⑦地域環境

  • 34

    基準をクリアした農園で収穫された原料を、認定を受けた工場で加工（①・②）した商品には、有機③を表示することができます。 これらのコーヒー豆は、③が添付されて各店舗に届きます。店頭で開封し挽売りを行う際は、③表示はできないためPOPには「④使用」と記載し販売を行っています。一方、同じ品目でも⑤は工場で加工したまま販売されるので、各パッケージに③を印字しています。

    ①焙煎②包装③JASマーク④有機栽培コーヒー生豆⑤ドリップコーヒー

  • 35

    マイルドカルディは①の優しい甘さを引き出した人気No.1のブレンドで、②で③コーヒーである。

    ①ブラジル豆本来の②リーズナブル③毎日飲んでも飽きのこない

  • 36

    ①は女性の②、③の向上、④の改善を主旨として2010年に作られた認証。日本では初めてカルディが⑤年9月に中米⑥の⑦組合の農園の有機認証を取得したコーヒー豆を販売した。

    ①ウーマンズハンドコーヒー②自立支援③社会的地位④経済的環境⑤2012⑥グアテマラ⑦アソバグリ

  • 37

    コーヒーは抽出時の条件によって味わいも変わる。抽出条件を5つ。

    湯温, 抽出時間, 挽きの粗さ, コーヒーの粉の量, 抽出量

  • 38

    国際①認証コーヒー。①とは②の生産者や労働者と③で④をすることで生産者は正当な報酬を受け⑤を向上でき、貧困のない公正な社会を目指す。

    ①フェアトレード②発展途上国③適正な価格④公正な取引⑤生活水準

  • 39

    ドイトンは①と呼ばれる②③④の国境沿いの地域。かつてはケシの生産地で、貧困のため⑤に頼っていた。ケシからコーヒーなど⑥を促進させるなど農業従事者たちへの支援を行ってきたのが⑦年に発足した⑧である。

    ①ゴールデントライアングル②タイ③ミャンマー④ラオス⑤麻薬栽培⑥代替作物の栽培⑦1988⑧ドイトン開発プロジェクト

  • 40

    アドルフォ①フェレイラ氏ブラジル②農園 カルメン③氏ブラジル④農園 カミーロ⑤氏⑥プロジェクト

    ①エンリケ②パッセイオ③ルシア④カシャンブ⑤メリサルデ⑥サントュアリオ

  • 41

    ポップの情報は上から①、ブレンドorストレート、有機栽培生豆使用か、②、③、④である

    ①キャッチコピー②テイストバランス③ボディ④ロースト

  • 42

    コーヒーをテイスティングするとき意識することを3つ

    香り, 酸味、甘み、苦味, ボディ

  • 43

    ①とはコーヒーとフードでお互いを引き立て合う②のこと。③と④に注目する。

    ①フードペアリング②おいしい組み合わせ③ボディ④フレーバー