プレミアムブレンドが使用している有機栽培コーヒーの産地を3つ

マンデリンフレンチの生豆生産国はどこですか？

モカフレンチの生豆生産国はどこですか？

ブルーマウンテンの生豆生産国はどこですか？

モカマタリの生豆生産国はどこですか？

KALDIオーガニックデカフェの生豆生産国はどこですか？

華やかな香り、フルーティな酸味を持つコーヒーの地域はどこですか？

バランスの取れた味わい、フルボディのコーヒーの地域はどこですか？

柔らかな酸味、なめらかでフルボディのコーヒーの特徴を持つ地域はどこですか？

柑橘系の優しい酸味、爽やかな後味のコーヒーの特徴を持つ地域はどこですか？

ミルはアからイに設定されます。アが最も細かくイが最も粗くなります。

焙煎度合いを浅い方から8つ順番に答えよ

エスプレッソマシン、直火式エスプレッソメーカー、マキネッタ、ダッチコーヒー、イブリックの器具にあった挽き方は？

ベトナムコーヒードリッパー、水出し珈琲ハリオを使用するときに合う挽き方は？

ペーパーフィルター、ネルフィルター、サイフォン、KALDIオリジナル水出しコーヒーフィルターを使用する時に合う挽き方は？

フレンチプレス、金属フィルター、パーコレーターを使用する時に合う挽き方は？

コーヒー生産量の約40％、独特の風味･苦味を持つ、高温多湿や病害虫に強いため栽培が容易な品種は何？

アラビカ種の栽培に適した年間平均気温は①〜②°、年間降水量③〜④㎜

コーヒー生産量の約1~2％、病害虫に弱く、輸出がほとんど無いコーヒーの品種は？

カネフォラ種の栽培に適した気温は①から②°でと年間降水量は③から④mm

コーヒーは1人①gで沸騰後②置いたお湯約③度を円を描くように注ぎ④ほど蒸らす。粉が⑤何度かにわけて注ぐ。一杯⑥ml

コーヒーチェリーのまま乾燥させ、乾燥した果肉、ミューシレージ、パーチメントを一度に脱設する方法は？主にブラジル・エチオピア・ベトナムなどで行われている。

果肉のみを取り除き、ミューシレージが残った状態で乾燥させる。乾燥後、ミューシレージ、パーチメントを脱殻する方法は？主にブラジル、コスタリカで行われている

果肉を取り除き、ミューシレージが残った状態 またはパーチメントコーヒーの状態で予備乾燥させる。その後、十分に乾燥させない状態で脱殻し、生豆の状態でさらに乾燥（仕上げ乾燥）させる方法は？インドネシア・スマトラ島の一部で行われている

果肉、ミューシレージを取り除き、水洗い後、パーチメントコーヒーの状態で乾燥させ、乾燥したパーチメントを脱殻する方法は？主に中南米・カリブ諸国・タンザニアなどで行われている。

販売用の コーヒー袋は①し②防ぐ構造になっているため、保存は③なか移し替えて④で保存する。

円筒状の容器に粉とお湯を入れ、数分経ったらプランジャーを押す。コーヒーオイルの旨味が抽出され飲みごたえある仕上がりになる器具は？

アルコールランプでお湯を沸かし、蒸気圧を利用してコーヒーを高温かつ短時間で抽出するため、香りがよく酸味がおだやかになる器具は？

本体内に水とコーヒーの粉をセットして火にかけると内部の圧力が高まりその力でエスプレッソが抽出できる器具を２つ

コーヒー豆の4つのこだわり

コーヒー豆の代表的な成分はカフェインと①である。 カフェインは②や③などの効用があり、①は④や抗菌性･抗ウイルス活性の効用がある。

環境と動物保護に配慮しながら、伝統的かつ①を守り、生産農家を支えながら渡り鳥を守るプログラム。バードフレンドリー®認証農園では、原生林に近い木陰を保ち、②かつ③で手摘みの栽培を実践。収益の一部は④の研究調査資金として還元されている。

日本では①が有機栽培に関しての基準を定めており、「有機農産物の②制度」 が作られています。 1.種播き又は植え付け前③年以上、禁止されている④や⑤を使用しない田畑で生産。 2.⑥由来の種苗を使用しない。 3.原則として④や⑤を使用しないで栽培を行うなど、⑦への負担をできる限り軽減した栽培で生産した食品。

基準をクリアした農園で収穫された原料を、認定を受けた工場で加工（①・②）した商品には、有機③を表示することができます。 これらのコーヒー豆は、③が添付されて各店舗に届きます。店頭で開封し挽売りを行う際は、③表示はできないためPOPには「④使用」と記載し販売を行っています。一方、同じ品目でも⑤は工場で加工したまま販売されるので、各パッケージに③を印字しています。

マイルドカルディは①の優しい甘さを引き出した人気No.1のブレンドで、②で③コーヒーである。

①は女性の②、③の向上、④の改善を主旨として2010年に作られた認証。日本では初めてカルディが⑤年9月に中米⑥の⑦組合の農園の有機認証を取得したコーヒー豆を販売した。

コーヒーは抽出時の条件によって味わいも変わる。抽出条件を5つ。

国際①認証コーヒー。①とは②の生産者や労働者と③で④をすることで生産者は正当な報酬を受け⑤を向上でき、貧困のない公正な社会を目指す。

ドイトンは①と呼ばれる②③④の国境沿いの地域。かつてはケシの生産地で、貧困のため⑤に頼っていた。ケシからコーヒーなど⑥を促進させるなど農業従事者たちへの支援を行ってきたのが⑦年に発足した⑧である。

アドルフォ①フェレイラ氏ブラジル②農園 カルメン③氏ブラジル④農園 カミーロ⑤氏⑥プロジェクト

ポップの情報は上から①、ブレンドorストレート、有機栽培生豆使用か、②、③、④である

コーヒーをテイスティングするとき意識することを3つ

①とはコーヒーとフードでお互いを引き立て合う②のこと。③と④に注目する。