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    問題一覧

  • 1

    2020年10月1日の酒税の税率変更点

    ビールの税率が下がり、新ジャンルの税率が上がった

  • 2

    スーパードライを押し出したアサヒの元社長

    樋口廣太郎

  • 3

    ビール純粋令はどこのなんという君主

    バイエルン公国、ヴィルヘルム4世

  • 4

    ピルスナーウルケルの、ミルコ以外の注ぎ方

    ハラディンカ、シュニット、チョフタン

  • 5

    日本を除くアジア最古の醸造所とその国

    ライオン・ブルワリー、スリランカ

  • 6

    ビンタンの国と、製造元が属するグループ

    インドネシア、ハイネケン

  • 7

    発泡酒〈25%未満〉はいつ増税になるか

    2026年10月

  • 8

    オクトーバーフェストにテントを出せる醸造所

    アウグスティーナ、ハッカープショール、シュパーテン、パウラナー、ホフブロイ、レーベンブロイ

  • 9

    世界一長いバーカウンターと呼ばれているのはどこの市街地か

    デュッセルドルフ

  • 10

    ビールを片手に微笑む修道士のラベル

    セント・ベルナルデュス

  • 11

    デリリウムトレメンスのスタイル

    ゴールデンストロングエール

  • 12

    オルヴァルのラベル

    指輪を咥えた鱒

  • 13

    カンティヨングースのラベルに描かれてるもの2つ

    ケシ、小便小僧

  • 14

    フラーズの通称

    グリフィンブルワリー

  • 15

    軟水の地域でペールエールをつくる際に必要な工程の名前

    バートナイズ(バートン化)

  • 16

    ゴルファーが描かれたラベルが貼られたビールの名前、スタイル

    セントアンドリュースエール、スコティッシュエール

  • 17

    バドワイザーの元ネタになっているチェコのビール

    ブドヴァイゼル

  • 18

    世界一アルコール度数の高いビールの名前と国、度数

    スネークヴェノム、スコットランド、67.5

  • 19

    大麦栽培の起源とされる1万年前に栽培していたところ

    イスラエル、シリア、トルコ付近

  • 20

    麦芽の輸入総量

    49万トン

  • 21

    麦芽の輸入先の上位3カ国、輸入量

    英国およびEU:23万トン、カナダ:11万トン、オーストラリア:8万トン

  • 22

    秋まきの大麦の麦踏の時期、回数

    発芽後2ヶ月経過したころから春先まで、2,3回

  • 23

    大麦の穂が出始める時期と収穫敵期

    4月、穂が出てから40-50日後

  • 24

    イソアルファ酸の認知機能低下予防効果を2017年に、認知機能改善効果を2018年に発表した企業と、共同研究の大学

    キリン、東京大学、東京大学＋神戸大学

  • 25

    ビールの清澄化は何と何が結合、沈殿することによるか

    ポリフェノール(ホップ)とタンパク質(麦芽)

  • 26

    ファインアロマホップを2つ

    ザーツ(チェコ)、テトナング(ドイツ)

  • 27

    アロマホップを5つ

    ハラタウトラディション(ドイツ)、ペルレ(ドイツ)、シトラ(アメリカ)、カスケード(アメリカ、ケントゴールディングス(イギリス)

  • 28

    ビターホップを4つ

    マグナム(ドイツ)、ヘラクレス(ドイツ)、ナゲット(アメリカ)、コロンバス(アメリカ)

  • 29

    1ヘクタールのホップ畑から生産される乾燥球花の重さ

    2トン

  • 30

    ホップの栽培面積日本一の自治体とそこでのプロジェクト

    岩手県遠野市、ビールの里プロジェクト

  • 31

    ホップの輸入先トップ3

    ドイツ、チェコ、アメリカ

  • 32

    都道府県別ホップ生産量トップ3

    岩手、秋田、山形

  • 33

    ホップの花言葉

    不公平

  • 34

    「非常に硬水(°dH 30以上)」のビール産地3つ

    ドルトムント、ウィーン、バートン・オン・トレント

  • 35

    1958年のサッポロの広告コピーで、北緯45度に重ねたフレーズ

    ミュンヘン・サッポロ・ミルウォーキー

  • 36

    硬水で濃色ビールができる理由2点

    重炭酸イオンが麦芽穀皮からタンニンを溶出させる、煮沸過程でアミノ酸と糖によるメイラード反応を促進する

  • 37

    ビールに使用できる着色料

    カラメル

  • 38

    ビール酵母は何属か

    サッカロマイセス属

  • 39

    ランビックの酵母の名前、属

    ブレット、ブレタノマイセス属

  • 40

    浸麦の温度と時間

    15℃前後で1-2日

  • 41

    麦汁煮沸によって生成される凝集物をなんというか

    ブルッフ

  • 42

    麦芽の粉砕を英語で

    ミリング

  • 43

    糖化を英語で

    サッカリフィケーション

  • 44

    糊化のあとの液化において、何が何の酵素で何になるか

    デンプンがα-アミラーゼでデキストリンに

  • 45

    デキストリンやアミロース、アミロペクチンを麦芽糖にする酵素

    β-アミラーゼ

  • 46

    デコクション法が下面発酵ビールで用いられがちなのはなぜか

    イギリス(エール主流)の麦芽よりドイツ(ラガー主流)の麦芽のほうが酵素力が弱いため、煮沸で物理的に分解させていたから

  • 47

    デコクション法の3回〜1回煮沸法のドイツ語名

    ドライ/ツヴァイ/アインマイシェフェアファーレン

  • 48

    デコクション法の一種である高温短時間仕込法のドイツ語名と、それを採用している日本のビール

    ホッホクルツ製法、サッポロクラシック

  • 49

    第一麦汁を取った後のもろみに湯をかけて第二麦汁を回収することをなんというか

    スパージング

  • 50

    第二麦汁にタンニンが多くなるのはなぜか

    アミノ酸や糖が少なくpHが高くなり、タンニンの溶出が増えるから

  • 51

    クールシップで麦汁冷却をしている日本の醸造所

    ベアレン醸造所(岩手県盛岡市)

  • 52

    発酵過程で添加される酵母の量は麦汁に対してどれくらい

    100Lに対して0.5L

  • 53

    麦汁1ml中に何個の酵母が存在することになるか

    1500万〜2000万個

  • 54

    若ビールを後発酵タンクに送ることを何というか

    ビール下し

  • 55

    発酵は英語で

    fermentation

  • 56

    熟成は英語で

    conditioning

  • 57

    若ビールは英語で

    グリーンビア

  • 58

    一般的な生ビールの一次ろ過と二次ろ過で使う膜

    珪藻土、メンブレンフィルター

  • 59

    近年用いられている珪藻土を使わない一次ろ過の方法

    クロスフローろ過

  • 60

    リターナブルびんは年間何回転し、何年間使われるか

    3回転、8年間

  • 61

    P箱について、最初に導入した会社と、何本入りか

    麒麟麦酒、大びんと中びんは20本、小びんは30本

  • 62

    サンケイ樽への切り替えを進めた会社

    サッポロビール

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  • 1

    2020年10月1日の酒税の税率変更点

    ビールの税率が下がり、新ジャンルの税率が上がった

  • 2

    スーパードライを押し出したアサヒの元社長

    樋口廣太郎

  • 3

    ビール純粋令はどこのなんという君主

    バイエルン公国、ヴィルヘルム4世

  • 4

    ピルスナーウルケルの、ミルコ以外の注ぎ方

    ハラディンカ、シュニット、チョフタン

  • 5

    日本を除くアジア最古の醸造所とその国

    ライオン・ブルワリー、スリランカ

  • 6

    ビンタンの国と、製造元が属するグループ

    インドネシア、ハイネケン

  • 7

    発泡酒〈25%未満〉はいつ増税になるか

    2026年10月

  • 8

    オクトーバーフェストにテントを出せる醸造所

    アウグスティーナ、ハッカープショール、シュパーテン、パウラナー、ホフブロイ、レーベンブロイ

  • 9

    世界一長いバーカウンターと呼ばれているのはどこの市街地か

    デュッセルドルフ

  • 10

    ビールを片手に微笑む修道士のラベル

    セント・ベルナルデュス

  • 11

    デリリウムトレメンスのスタイル

    ゴールデンストロングエール

  • 12

    オルヴァルのラベル

    指輪を咥えた鱒

  • 13

    カンティヨングースのラベルに描かれてるもの2つ

    ケシ、小便小僧

  • 14

    フラーズの通称

    グリフィンブルワリー

  • 15

    軟水の地域でペールエールをつくる際に必要な工程の名前

    バートナイズ(バートン化)

  • 16

    ゴルファーが描かれたラベルが貼られたビールの名前、スタイル

    セントアンドリュースエール、スコティッシュエール

  • 17

    バドワイザーの元ネタになっているチェコのビール

    ブドヴァイゼル

  • 18

    世界一アルコール度数の高いビールの名前と国、度数

    スネークヴェノム、スコットランド、67.5

  • 19

    大麦栽培の起源とされる1万年前に栽培していたところ

    イスラエル、シリア、トルコ付近

  • 20

    麦芽の輸入総量

    49万トン

  • 21

    麦芽の輸入先の上位3カ国、輸入量

    英国およびEU:23万トン、カナダ:11万トン、オーストラリア:8万トン

  • 22

    秋まきの大麦の麦踏の時期、回数

    発芽後2ヶ月経過したころから春先まで、2,3回

  • 23

    大麦の穂が出始める時期と収穫敵期

    4月、穂が出てから40-50日後

  • 24

    イソアルファ酸の認知機能低下予防効果を2017年に、認知機能改善効果を2018年に発表した企業と、共同研究の大学

    キリン、東京大学、東京大学＋神戸大学

  • 25

    ビールの清澄化は何と何が結合、沈殿することによるか

    ポリフェノール(ホップ)とタンパク質(麦芽)

  • 26

    ファインアロマホップを2つ

    ザーツ(チェコ)、テトナング(ドイツ)

  • 27

    アロマホップを5つ

    ハラタウトラディション(ドイツ)、ペルレ(ドイツ)、シトラ(アメリカ)、カスケード(アメリカ、ケントゴールディングス(イギリス)

  • 28

    ビターホップを4つ

    マグナム(ドイツ)、ヘラクレス(ドイツ)、ナゲット(アメリカ)、コロンバス(アメリカ)

  • 29

    1ヘクタールのホップ畑から生産される乾燥球花の重さ

    2トン

  • 30

    ホップの栽培面積日本一の自治体とそこでのプロジェクト

    岩手県遠野市、ビールの里プロジェクト

  • 31

    ホップの輸入先トップ3

    ドイツ、チェコ、アメリカ

  • 32

    都道府県別ホップ生産量トップ3

    岩手、秋田、山形

  • 33

    ホップの花言葉

    不公平

  • 34

    「非常に硬水(°dH 30以上)」のビール産地3つ

    ドルトムント、ウィーン、バートン・オン・トレント

  • 35

    1958年のサッポロの広告コピーで、北緯45度に重ねたフレーズ

    ミュンヘン・サッポロ・ミルウォーキー

  • 36

    硬水で濃色ビールができる理由2点

    重炭酸イオンが麦芽穀皮からタンニンを溶出させる、煮沸過程でアミノ酸と糖によるメイラード反応を促進する

  • 37

    ビールに使用できる着色料

    カラメル

  • 38

    ビール酵母は何属か

    サッカロマイセス属

  • 39

    ランビックの酵母の名前、属

    ブレット、ブレタノマイセス属

  • 40

    浸麦の温度と時間

    15℃前後で1-2日

  • 41

    麦汁煮沸によって生成される凝集物をなんというか

    ブルッフ

  • 42

    麦芽の粉砕を英語で

    ミリング

  • 43

    糖化を英語で

    サッカリフィケーション

  • 44

    糊化のあとの液化において、何が何の酵素で何になるか

    デンプンがα-アミラーゼでデキストリンに

  • 45

    デキストリンやアミロース、アミロペクチンを麦芽糖にする酵素

    β-アミラーゼ

  • 46

    デコクション法が下面発酵ビールで用いられがちなのはなぜか

    イギリス(エール主流)の麦芽よりドイツ(ラガー主流)の麦芽のほうが酵素力が弱いため、煮沸で物理的に分解させていたから

  • 47

    デコクション法の3回〜1回煮沸法のドイツ語名

    ドライ/ツヴァイ/アインマイシェフェアファーレン

  • 48

    デコクション法の一種である高温短時間仕込法のドイツ語名と、それを採用している日本のビール

    ホッホクルツ製法、サッポロクラシック

  • 49

    第一麦汁を取った後のもろみに湯をかけて第二麦汁を回収することをなんというか

    スパージング

  • 50

    第二麦汁にタンニンが多くなるのはなぜか

    アミノ酸や糖が少なくpHが高くなり、タンニンの溶出が増えるから

  • 51

    クールシップで麦汁冷却をしている日本の醸造所

    ベアレン醸造所(岩手県盛岡市)

  • 52

    発酵過程で添加される酵母の量は麦汁に対してどれくらい

    100Lに対して0.5L

  • 53

    麦汁1ml中に何個の酵母が存在することになるか

    1500万〜2000万個

  • 54

    若ビールを後発酵タンクに送ることを何というか

    ビール下し

  • 55

    発酵は英語で

    fermentation

  • 56

    熟成は英語で

    conditioning

  • 57

    若ビールは英語で

    グリーンビア

  • 58

    一般的な生ビールの一次ろ過と二次ろ過で使う膜

    珪藻土、メンブレンフィルター

  • 59

    近年用いられている珪藻土を使わない一次ろ過の方法

    クロスフローろ過

  • 60

    リターナブルびんは年間何回転し、何年間使われるか

    3回転、8年間

  • 61

    P箱について、最初に導入した会社と、何本入りか

    麒麟麦酒、大びんと中びんは20本、小びんは30本

  • 62

    サンケイ樽への切り替えを進めた会社

    サッポロビール