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    問題一覧

  • 1

    日本で「生ビール」は何によって定義されているか。また、それは何年の制定か。

    ビールの表示に関する公正競争規約(1979)

  • 2

    ビール製造免許に必要な年間最低製造数量は？

    60kl

  • 3

    アメリカのホームブルーイング解禁年と、一世帯に許可されている製造量

    1979年、200gal(約757L)

  • 4

    2018年の酒税法改定後に追加された副原料

    果実、コリアンダー、みそ、かつお節など

  • 5

    ホップは何科何属か

    アサ科カラハナソウ属

  • 6

    カスケードホップのリリース年

    1972

  • 7

    カスケードホップを使用した、1980年発売のビール

    シエラネバダ・ペールエール

  • 8

    カスケードホップを使用した、1975年発売のビール

    アンカーリバティエール

  • 9

    北海道のホップが芽を出す時期と収穫される時期

    5月初め、8〜9月

  • 10

    チェコ北西部の地名かつホップ品種名

    ザーツ

  • 11

    アメリカワシントン州のホップ産地とホップ品種名

    ヤキマ、モザイク

  • 12

    ドイツ東南部バイエルン州にあるホップ産地とホップ品種名

    ハラタウ、ハラタウトラディション

  • 13

    ニュージーランド南東北東部のホップ産地、ホップ品種名

    ネルソン、ネルソン・ソーヴィン

  • 14

    ソラチエースの香り

    杉、ヒノキ、レモングラス

  • 15

    ウィーン麦芽、クリスタル麦芽、チョコレート麦芽、黒麦芽の焙煎温度

    90-110、120-160、200-220、220

  • 16

    マイシェ内の酵素を失活させるために維持する温度

    75℃

  • 17

    スリットの入った金属板で麦汁を濾過する方法

    ロイター式

  • 18

    トンネル・パストリゼーションの最高到達温度とその維持時間

    60℃以上で20分程度

  • 19

    フラッシュ・パストリゼーションの温度と時間

    70℃以上で数十秒

  • 20

    大手メーカーで導入されている熱処理法とその理由

    フラッシュ・パストリゼーション　短時間低コストだが、無菌の詰め作業が必須で大規模施設が必要

  • 21

    酵母が取り込むことができるのはブドウ糖が何個つながったものまでか

    3(マルトトリオース)

  • 22

    除根の目的

    不快な苦味成分＝アルカロイドの除去

  • 23

    ホップを導入するタイミングごとの名称

    煮沸開始時:ケトルホッピング(主に苦味付け)、煮沸終了時:レイトホッピング(主に香り付け)、発酵以降:ドライホッピング(主に香り付け)

  • 24

    果実のような香り、バナナのような香り、日本酒のような吟醸香、いちごやナッツのような香り、バラのような香り、燻製のような香りは、何由来の何という物質によるか

    発酵由来　酢酸エチル、酢酸イソアミル、カプロン産エチル、乳酸エチル、2-フェニルエタノール、4-ビニルグアヤコール

  • 25

    仕込槽を加熱してマイシェの温度を段階的に上げていく方法の名称と、それがどのようなビールに主に用いられるか

    インフュージョン法　上面発酵ビールや、スッキリとやわらかな味わいの下面発酵ビール

  • 26

    仕込槽のマイシェの一部を仕込釜に移して、煮沸した後に戻すことで仕込槽の温度を段階的に上げていく方法の名称と、それがどのようなビールに主に用いられるか

    デコクション法、下面発酵ビール

  • 27

    ろ過布を用いるろ過法

    フィルタープレス式

  • 28

    シメイの修道院の名前を答え、トラピストビールの一覧を見なさい

    スクールモン修道院

  • 29

    国際トラピスト会修道士協会以外の修道院が関与したり、修道院の醸造法に基づいて作られるビールの名称と、その銘柄を１つ挙げる

    アビイビール、サンフーヤン(ベルギー)

  • 30

    ドイツ・チェコ・オーストリア発祥の下面発酵ビールを9種挙げよ

    ミュンヘナーヘレス、ミュンヘナーデュンケル、オクトーバーフェストビール(メルツェン)、シュバルツ、ピルスナー、ドルトムンダー、ラオホ、ボック、ウィンナーラガー

  • 31

    上面発酵ビールだが下面発酵並みの低温で熟成するもの

    ケルシュ、アルト

  • 32

    へーフェヴァイツェンとクリスタルヴァイツェンの違い

    酵母による濁りの有無

  • 33

    ベルギーのトラピストビールのブランドと醸造修道院を5種挙げよ

    シメイ(スクールモン)、オルヴァル(オルヴァル)、ウェストマール(ウェストマール/聖心ノートルダム)、ロシュフォール(サン・レミ)、ウェストフレテレン(シント・シクステュス)

  • 34

    オランダのトラピストビールを2ブランド

    ラ・トラップ、ズンデルト

  • 35

    オーストリアのトラピストビールを3ブランド

    グレゴリアス、ベノー、ニヴァルド

  • 36

    アメリカのトラピストビール

    スペンサー

  • 37

    イタリアのトラピストビール

    トレフォンターネ

  • 38

    イギリスのトラピストビール

    ティント・メドウ

  • 39

    ボックビールの名前の由来にかかわるものとしてラベルに描かれる動物

    若い雄山羊

  • 40

    ドイツ西部の真ん中あたりの地名を北から3つ

    ドルトムント、デュッセルドルフ、ケルン

  • 41

    アインベックはドイツのどこ

    真ん中あたりの少し北寄り

  • 42

    ドイツの、ピルゼンのすぐ西あたりの地名とそこのビール

    バンベルク、ラオホ

  • 43

    アメリカの上面発酵ビールを5種

    アメリカンスタイル・ペールエール、アメリカンスタイルIPA、インペリアルIPA(ダブルIPA)、ニューイングランドIPA、ブリュットIPA

  • 44

    ニューイングランドIPAの濁りの由来となる物質

    小麦やオーツ麦のタンパク質とホップ等のポリフェノールによるコロイド

  • 45

    ブリュットIPAのブリュット(ドライ)の所以となる酵素

    アミログルコシダーゼ

  • 46

    アンカースチームのスタイル

    カリフォルニアコモンビール

  • 47

    正式なランビックとされるのはどこで作られたものか

    ブリュッセルとその近郊

  • 48

    ランビックで麦芽以外に使用する麦

    製麦していない小麦

  • 49

    ランビックのドライで軽い口当たりは何によるか

    3年以上寝かせて酸化させたホップ

  • 50

    熟成させたランビックと発酵を終えたばかりの若いランビックをブレンドしてビン内で二次発酵させたものを何というか

    グーズランビック

  • 51

    セッションビールはどこの国

    アメリカ

  • 52

    フランダースレッドエール、何地方

    フランデレン

  • 53

    アルコール度数が高く、6ヶ月〜数年の熟成期間が特徴のビールと、その国

    バーレイワイン、イギリス

  • 54

    ハンムラビ法典において、酒は何で受け取ることとされているか

    麦

  • 55

    ビールにホップを使用されるようになったのは何世紀か

    12世紀

  • 56

    ハンムラビ法典で、尼僧がビアホールに飲みに行ったり、経営したりしたらどうなるか

    火あぶり

  • 57

    古代エジプトのビールの味付けに使われたのは何か

    ルピナス、ウイキョウ、サフラン

  • 58

    中世ヨーロッパにおいて、各荘園にビール醸造の設置を命じビールの地位を向上させた人物と、その人物が何のモデルか

    カール大帝、ハートのキング

  • 59

    「ビールは大麦、ホップ、水のみを原料とすべし」という旨の令、それを出した人、国

    ビール純粋令、ウィルヘルム4世、バイエルン公国

  • 60

    中世ドイツやフランドル地方でビールの醸造法を考案しホップの使用を教えたとされる人物と、なんと呼ばれているか

    ガンブリヌス、ビールの王様

  • 61

    ボヘミアに招待され、1842年にピルスナーを作った人と、どこから招待されたか

    ヨーゼフ・グロル、ミュンヘン

  • 62

    ビアグラスの素材のうち、錫を中心とした合金と、その名産国

    ピューター、イギリス

  • 63

    ドイツのジョッキで金属製蓋のついたものがある理由

    ハエがビールに入るのを防ぐため

  • 64

    ケルト語で「突き出た尖り口」を意味する言葉

    ゴブレット

  • 65

    おいしい樽生ビールの証拠となる、グラスに残る泡と、泡と液の間の霧状の泡のこと

    レーシング、フロスティミスト

  • 66

    泡づけ法の順序

    引く→押す

  • 67

    ミルコはどのビールの注ぎ方か

    ピルスナー・ウルケル

  • 68

    ハイジ

    ヨーグルトドリンクとビール

  • 69

    ダブルカルチャード

    カルピスとビール

  • 70

    ビアバスター

    ウォッカとビール

  • 71

    ブルービア

    ビールとブルーキュラソーとチェリーリキュール

  • 72

    ブラックベルベット

    黒ビールとスパークリングワイン(白)

  • 73

    アルコール脱水素酵素の略称

    ADH

  • 74

    アセトアルデヒドを分解する酵素と、その型

    ALDH2 活性型、低活性型、非活性型

  • 75

    アルコールの何割が胃で吸収されるか

    2割

  • 76

    肝臓では何割のアルコールが分解されるか

    9割

  • 77

    「適正飲酒の10か条」をまとめた組織

    アルコール健康医学協会

  • 78

    酒気帯び運転とされる呼気中濃度

    0.15mg/L

  • 79

    酒酔い運転とは何か

    客観的にみて酔っている状態での運転

  • 80

    AUDITはどこが作ったか

    WHO

  • 81

    1996年に熱処理ビールから生ビールに変更された商品

    キリンラガービール

  • 82

    スーパードライ、一番搾り、黒ラベルのうち麦芽100%のもの

    一番搾り

  • 83

    指輪をくわえた鱒がラベルに描かれたトラピストビール

    オルヴァル

  • 84

    アメリカのクラフトブルワーの「小規模」の上限に影響を与えた会社

    ボストンビール

  • 85

    1996年に常陸野ネストを立ち上げた酒造

    木内酒造

  • 86

    常陸野ネストが復活させたビール麦

    金子ゴールデン

  • 87

    サンクトガーレンがコロナ禍収束を願って作ったビール

    アマビエIPA

  • 88

    よなよなエールのスタイル

    アメリカンペールエール

  • 89

    ベトナムのビール「333」はなんと読む

    バーバーバー

  • 90

    「Far Yeast Brewing」「うちゅうブルーイング」何県か

    山梨県

  • 91

    日本ビアジャーナリスト協会代表と、その人物がホップ栽培をしている土地

    藤原ヒロユキ、与謝野町

  • 92

    「ウルケル」の意味

    元祖

  • 93

    ギネスの球の名前

    フローティング・ウィジェット

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    問題一覧

  • 1

    日本で「生ビール」は何によって定義されているか。また、それは何年の制定か。

    ビールの表示に関する公正競争規約(1979)

  • 2

    ビール製造免許に必要な年間最低製造数量は？

    60kl

  • 3

    アメリカのホームブルーイング解禁年と、一世帯に許可されている製造量

    1979年、200gal(約757L)

  • 4

    2018年の酒税法改定後に追加された副原料

    果実、コリアンダー、みそ、かつお節など

  • 5

    ホップは何科何属か

    アサ科カラハナソウ属

  • 6

    カスケードホップのリリース年

    1972

  • 7

    カスケードホップを使用した、1980年発売のビール

    シエラネバダ・ペールエール

  • 8

    カスケードホップを使用した、1975年発売のビール

    アンカーリバティエール

  • 9

    北海道のホップが芽を出す時期と収穫される時期

    5月初め、8〜9月

  • 10

    チェコ北西部の地名かつホップ品種名

    ザーツ

  • 11

    アメリカワシントン州のホップ産地とホップ品種名

    ヤキマ、モザイク

  • 12

    ドイツ東南部バイエルン州にあるホップ産地とホップ品種名

    ハラタウ、ハラタウトラディション

  • 13

    ニュージーランド南東北東部のホップ産地、ホップ品種名

    ネルソン、ネルソン・ソーヴィン

  • 14

    ソラチエースの香り

    杉、ヒノキ、レモングラス

  • 15

    ウィーン麦芽、クリスタル麦芽、チョコレート麦芽、黒麦芽の焙煎温度

    90-110、120-160、200-220、220

  • 16

    マイシェ内の酵素を失活させるために維持する温度

    75℃

  • 17

    スリットの入った金属板で麦汁を濾過する方法

    ロイター式

  • 18

    トンネル・パストリゼーションの最高到達温度とその維持時間

    60℃以上で20分程度

  • 19

    フラッシュ・パストリゼーションの温度と時間

    70℃以上で数十秒

  • 20

    大手メーカーで導入されている熱処理法とその理由

    フラッシュ・パストリゼーション　短時間低コストだが、無菌の詰め作業が必須で大規模施設が必要

  • 21

    酵母が取り込むことができるのはブドウ糖が何個つながったものまでか

    3(マルトトリオース)

  • 22

    除根の目的

    不快な苦味成分＝アルカロイドの除去

  • 23

    ホップを導入するタイミングごとの名称

    煮沸開始時:ケトルホッピング(主に苦味付け)、煮沸終了時:レイトホッピング(主に香り付け)、発酵以降:ドライホッピング(主に香り付け)

  • 24

    果実のような香り、バナナのような香り、日本酒のような吟醸香、いちごやナッツのような香り、バラのような香り、燻製のような香りは、何由来の何という物質によるか

    発酵由来　酢酸エチル、酢酸イソアミル、カプロン産エチル、乳酸エチル、2-フェニルエタノール、4-ビニルグアヤコール

  • 25

    仕込槽を加熱してマイシェの温度を段階的に上げていく方法の名称と、それがどのようなビールに主に用いられるか

    インフュージョン法　上面発酵ビールや、スッキリとやわらかな味わいの下面発酵ビール

  • 26

    仕込槽のマイシェの一部を仕込釜に移して、煮沸した後に戻すことで仕込槽の温度を段階的に上げていく方法の名称と、それがどのようなビールに主に用いられるか

    デコクション法、下面発酵ビール

  • 27

    ろ過布を用いるろ過法

    フィルタープレス式

  • 28

    シメイの修道院の名前を答え、トラピストビールの一覧を見なさい

    スクールモン修道院

  • 29

    国際トラピスト会修道士協会以外の修道院が関与したり、修道院の醸造法に基づいて作られるビールの名称と、その銘柄を１つ挙げる

    アビイビール、サンフーヤン(ベルギー)

  • 30

    ドイツ・チェコ・オーストリア発祥の下面発酵ビールを9種挙げよ

    ミュンヘナーヘレス、ミュンヘナーデュンケル、オクトーバーフェストビール(メルツェン)、シュバルツ、ピルスナー、ドルトムンダー、ラオホ、ボック、ウィンナーラガー

  • 31

    上面発酵ビールだが下面発酵並みの低温で熟成するもの

    ケルシュ、アルト

  • 32

    へーフェヴァイツェンとクリスタルヴァイツェンの違い

    酵母による濁りの有無

  • 33

    ベルギーのトラピストビールのブランドと醸造修道院を5種挙げよ

    シメイ(スクールモン)、オルヴァル(オルヴァル)、ウェストマール(ウェストマール/聖心ノートルダム)、ロシュフォール(サン・レミ)、ウェストフレテレン(シント・シクステュス)

  • 34

    オランダのトラピストビールを2ブランド

    ラ・トラップ、ズンデルト

  • 35

    オーストリアのトラピストビールを3ブランド

    グレゴリアス、ベノー、ニヴァルド

  • 36

    アメリカのトラピストビール

    スペンサー

  • 37

    イタリアのトラピストビール

    トレフォンターネ

  • 38

    イギリスのトラピストビール

    ティント・メドウ

  • 39

    ボックビールの名前の由来にかかわるものとしてラベルに描かれる動物

    若い雄山羊

  • 40

    ドイツ西部の真ん中あたりの地名を北から3つ

    ドルトムント、デュッセルドルフ、ケルン

  • 41

    アインベックはドイツのどこ

    真ん中あたりの少し北寄り

  • 42

    ドイツの、ピルゼンのすぐ西あたりの地名とそこのビール

    バンベルク、ラオホ

  • 43

    アメリカの上面発酵ビールを5種

    アメリカンスタイル・ペールエール、アメリカンスタイルIPA、インペリアルIPA(ダブルIPA)、ニューイングランドIPA、ブリュットIPA

  • 44

    ニューイングランドIPAの濁りの由来となる物質

    小麦やオーツ麦のタンパク質とホップ等のポリフェノールによるコロイド

  • 45

    ブリュットIPAのブリュット(ドライ)の所以となる酵素

    アミログルコシダーゼ

  • 46

    アンカースチームのスタイル

    カリフォルニアコモンビール

  • 47

    正式なランビックとされるのはどこで作られたものか

    ブリュッセルとその近郊

  • 48

    ランビックで麦芽以外に使用する麦

    製麦していない小麦

  • 49

    ランビックのドライで軽い口当たりは何によるか

    3年以上寝かせて酸化させたホップ

  • 50

    熟成させたランビックと発酵を終えたばかりの若いランビックをブレンドしてビン内で二次発酵させたものを何というか

    グーズランビック

  • 51

    セッションビールはどこの国

    アメリカ

  • 52

    フランダースレッドエール、何地方

    フランデレン

  • 53

    アルコール度数が高く、6ヶ月〜数年の熟成期間が特徴のビールと、その国

    バーレイワイン、イギリス

  • 54

    ハンムラビ法典において、酒は何で受け取ることとされているか

    麦

  • 55

    ビールにホップを使用されるようになったのは何世紀か

    12世紀

  • 56

    ハンムラビ法典で、尼僧がビアホールに飲みに行ったり、経営したりしたらどうなるか

    火あぶり

  • 57

    古代エジプトのビールの味付けに使われたのは何か

    ルピナス、ウイキョウ、サフラン

  • 58

    中世ヨーロッパにおいて、各荘園にビール醸造の設置を命じビールの地位を向上させた人物と、その人物が何のモデルか

    カール大帝、ハートのキング

  • 59

    「ビールは大麦、ホップ、水のみを原料とすべし」という旨の令、それを出した人、国

    ビール純粋令、ウィルヘルム4世、バイエルン公国

  • 60

    中世ドイツやフランドル地方でビールの醸造法を考案しホップの使用を教えたとされる人物と、なんと呼ばれているか

    ガンブリヌス、ビールの王様

  • 61

    ボヘミアに招待され、1842年にピルスナーを作った人と、どこから招待されたか

    ヨーゼフ・グロル、ミュンヘン

  • 62

    ビアグラスの素材のうち、錫を中心とした合金と、その名産国

    ピューター、イギリス

  • 63

    ドイツのジョッキで金属製蓋のついたものがある理由

    ハエがビールに入るのを防ぐため

  • 64

    ケルト語で「突き出た尖り口」を意味する言葉

    ゴブレット

  • 65

    おいしい樽生ビールの証拠となる、グラスに残る泡と、泡と液の間の霧状の泡のこと

    レーシング、フロスティミスト

  • 66

    泡づけ法の順序

    引く→押す

  • 67

    ミルコはどのビールの注ぎ方か

    ピルスナー・ウルケル

  • 68

    ハイジ

    ヨーグルトドリンクとビール

  • 69

    ダブルカルチャード

    カルピスとビール

  • 70

    ビアバスター

    ウォッカとビール

  • 71

    ブルービア

    ビールとブルーキュラソーとチェリーリキュール

  • 72

    ブラックベルベット

    黒ビールとスパークリングワイン(白)

  • 73

    アルコール脱水素酵素の略称

    ADH

  • 74

    アセトアルデヒドを分解する酵素と、その型

    ALDH2 活性型、低活性型、非活性型

  • 75

    アルコールの何割が胃で吸収されるか

    2割

  • 76

    肝臓では何割のアルコールが分解されるか

    9割

  • 77

    「適正飲酒の10か条」をまとめた組織

    アルコール健康医学協会

  • 78

    酒気帯び運転とされる呼気中濃度

    0.15mg/L

  • 79

    酒酔い運転とは何か

    客観的にみて酔っている状態での運転

  • 80

    AUDITはどこが作ったか

    WHO

  • 81

    1996年に熱処理ビールから生ビールに変更された商品

    キリンラガービール

  • 82

    スーパードライ、一番搾り、黒ラベルのうち麦芽100%のもの

    一番搾り

  • 83

    指輪をくわえた鱒がラベルに描かれたトラピストビール

    オルヴァル

  • 84

    アメリカのクラフトブルワーの「小規模」の上限に影響を与えた会社

    ボストンビール

  • 85

    1996年に常陸野ネストを立ち上げた酒造

    木内酒造

  • 86

    常陸野ネストが復活させたビール麦

    金子ゴールデン

  • 87

    サンクトガーレンがコロナ禍収束を願って作ったビール

    アマビエIPA

  • 88

    よなよなエールのスタイル

    アメリカンペールエール

  • 89

    ベトナムのビール「333」はなんと読む

    バーバーバー

  • 90

    「Far Yeast Brewing」「うちゅうブルーイング」何県か

    山梨県

  • 91

    日本ビアジャーナリスト協会代表と、その人物がホップ栽培をしている土地

    藤原ヒロユキ、与謝野町

  • 92

    「ウルケル」の意味

    元祖

  • 93

    ギネスの球の名前

    フローティング・ウィジェット