BA challenge COFFEE ACADEMY 100

39問 • 12日前

ぺ

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問題一覧

スターバックスは、（🌟年）、シアトルのパイクプレイスマーケットにある小さな店舗から始まった

1971

スターバックスという社名は、小説（🌟）に登場する一等航海士の名にちなみつけられた。

白鯨

スターバックス1号店では、焙煎したてのコーヒーや紅茶、スパイスが販売されており、（🌟）をいっぱいずついれて販売はしていなかった。コーヒーにまつわるストーリーを聞いていただくために、陶器のカップで試飲はできたそう。

コーヒー

1982年、（🌟）は、マーケティング部門のマネージャーとして入社した。

ハワードシュルツ

翌年の1983年、（🌟）への出張中、（🌟）のエスプレッソバーに感銘を受け、この伝統的なスタイルをアメリカに持ち帰るというビジョンをいだくようになる。

イタリア

そのビジョンとは、職場と自宅の間の、（🌟）として、会話やコミュニティ感覚を楽しめる創ると場所をつくるというものだった。

サードプレイス（第三の場所）

帰国後、ハワードシュルツはスターバックスの創設者たち、（🌟）、（🌟🌟）、（🌟🌟🌟）を説得し、イタリアンスタイルのエスプレッソバーを設営するための場所を手にいれ、1984年4月に、最初の（🌟🌟🌟🌟）が提供された。

ゴードンバウカー, ゼブシーゲル, ジェリーボールドウィン, スターバックスラテ

スターバックス第1号店では、（🌟）の言葉の入ったオリジナルの茶色いロゴが今でも残っている。

STARBACKS COFFEE TEA SPICES

コーヒー豆は、コーヒーの木になる赤い（🌟）の中のタネの部分です。

コーヒーチェリー

1本のコーヒーの木は、1年におよそ（🌟）kgの重さのコーヒーチェリーを実らせる。

2.5

つまり、1本のコーヒーの木から1年間に生産されるコーヒー豆は、焙煎したコーヒーに換算すると、（🌟-🌟g）に相当する。

450, 600

コーヒーは主に、（🌟）と（🌟🌟）という2つの品種がある。

アラビカ, ロブスタ

世界のコーヒーのほとんどが北回帰線と南回帰線にはさまれた（🌟）で栽培されている。

コーヒーベルト

コーヒーベルトは、主に（🌟）（🌟🌟）（🌟🌟🌟）の三大生産地に分けられる。

ラテンアメリカ, アフリカ, アジア太平洋

コーヒーは、（🌟）の状態でスターバックスに届き、（🌟）を焙煎して初めて、風味豊かなコーヒーが抽出できるようになる。

生豆

スターバックスでは、コーヒーを（🌟）（🌟🌟）（🌟🌟🌟）の3つのローストカテゴリーに分類しています。

ブロンドロースト, ミディアムロースト, ダークロースト

（🌟）は、軽めのコクと穏やかな風味で、繊細なバランスが特徴的です。LNB，BEBが当てはまります。

ブロンドロースト

（🌟）は，なめらかさやバランスの良い味わいが特徴的です。

ミディアムロースト

（🌟）は、しっかりとした力強いコーヒーをお求めの方におすすめです。

ダークロースト

特定の国や地域ならではの個性的な風味が特徴的なコーヒーを（🌟）という。

シングルオリジンコーヒー

スターバックスでシングルオリジンコーヒーに当てはまる豆の種類。5種。

KEN, BNA, GUA, CLG, SUM

スターバックスでは、1971年の創業時から販売していたHOUをはじめ、様々なブレンドコーヒーを提供している。（🌟）は濃厚なチョコレートケーキに合うコーヒーを求めていたレストランのために作られたり、パイクプレイスローストは、お客様からの、バランスの取れた滑らかな口あたりのコーヒーを店舗で毎日提供してほしいという声から生まれた。

VER

スターバックスでは、様々なフォーマットでコーヒーを展開しています。（🌟）はお湯や水、ミルクを加えるだけで再現できる商品です。使われているコーヒーはすべてアラビカ種です。（🌟🌟）は特別な器具を使うことなく、手軽に味わえるドリップタイプのコーヒーです。その見た目や、1杯ずつ丁寧にコーヒー粉を包む方法に日本の伝統文化「折り紙」を重ね合わせて「ORIGAMI」と名付けられた。

スターバックスヴィアコーヒーエッセンス, スターバックスオリガミ

コーヒーテイスティングの4つのステップは、（🌟）（🌟🌟）（🌟🌟🌟）（🌟🌟🌟🌟）です。

香りをかぐ, コーヒーをすする, 口の中全体にコーヒーを広げ風味を感じる, 自分の言葉で表現する

（🌟）が必要な理由は、人の嗅覚は約1兆もの異なる香りを区別できると言われているからです。味覚は、甘味、塩味、苦味、酸味、うま味の5つを区別できます。

香りをかぐ

味わいを表現する4つの要素は、（🌟）（🌟🌟）（🌟🌟🌟）（🌟🌟🌟🌟）です。

香り, 酸味, コク, 風味

味覚を発達させる方法として（🌟）がおすすめです。

比較テイスティング

私たちバリスタは、コーヒーがお客様の手元に届くまでの全ての工程において、品質を保障するために多くの手がかかっている中で、最後の（🌟）、つまり生産者やロースターがそのコーヒー豆に期待する味わいを引き出し、提供する責任があります。

10フィート

おいしいコーヒーをいれるために4つの基本は、（🌟）（🌟🌟）（🌟🌟🌟）（🌟🌟🌟🌟）です。

分量, 挽き具合, 水, 鮮度

分量は、水に対して使うべきコーヒーの量のことです。スターバックスでは、（🌟）の水に対して、10g（大さじ2杯）にコーヒーを使用することをおすすめしている。コーヒーが多すぎると、（🌟🌟）、コーヒーが少なすぎると、（🌟🌟🌟）のようなコーヒーになる。薄めのコーヒーにしたい場合は、正しい分量にしたがっていれた後に、コーヒーにお湯を加える。

180ml, 酸っぱい, 苦い

挽き具合は、お客様の（🌟）によって変える必要があります。

抽出器具

コーヒーの（🌟）％は水でできています。コーヒーを抽出する際に適切な温度は（🌟🌟）です。おうちに温度が測れない場合は、沸騰したお湯を30秒ほど待ってから使うと、適温になります。スターバックスで使用する水はすべて濾過（ろか）させています。水道水でも大丈夫ですが、カルキ臭や鉄、硫黄の匂いがするものは使わないでください。おいしいコーヒーのためには、濾過水や軟水のミネラルウォーターを使うことがおすすめです。

98, 90-96

コーヒーの鮮度の敵は、（🌟）（🌟🌟）（🌟🌟🌟）（🌟🌟🌟🌟）です。1989年に（⭐️）を使いはじめました。このバッグのおかげで、コーヒー豆を（⭐️⭐️）週間新鮮に保つことができます。

酸素, 光, 熱, 湿気, フレーバーロックバッグ, 34

コーヒープレスの洗浄方法について 1‘中に残ってるコーヒーかすは、排水溝に流さない。 2‘プレスに残ってる粉をすすいで落とす。 3‘プランジャーを（🌟）枚に分解し、フィルターを外す。 4‘（⭐️）をスポンジにつけて、ひとつひとつ丁寧にこすり洗いする。 5‘各部品を（💫）にかけ、乾かしてから組み立てる。

3, 中性洗剤, ディッシュウォッシャー

ビーンスクープオペレーションの際の注意点 1‘軽量時以外は、コーヒー豆の品質を守るために、（🌟）することを徹底する。 2‘コーヒー豆用計量カップ200cc＝（⭐️）ロースト用 3‘コーヒー豆用計量カップ250cc＝（💫）（💫💫）ロースト用

収納, ブロンド, ミディアム, ダーク

BUNNデジタルブリューワーで抽出する際、（🌟クォーター）（⭐️ハーフ）（💫フル）はそれぞれTALLサイズ換算で何杯分でしょうか？

3杯, 6杯, 15杯

エスプレッソショットの抽出が早い場合は、グラインド『＝挽き具合』が（🌟）で風味が弱くなり、豆のポテンシャルを引き出しきれない。一方で遅い場合は、（⭐️）で風味は鋭く、苦くなってしまう。

粗すぎ, 細かすぎ

完璧なショットに必要な3つの層を何という？

クレマ, ボディ, ハート

1984年にスターバックスがエスプレッソバーをオープンして以来、（🌟）はビバレッジの土台として使われてきた。（⭐️）は2017年に北米で、スターバックスの最初のライトノートエスプレッソとして導入された。

ESP, BEB

BA対策テストFY24過去問

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コアコーヒー、シーズナルコーヒー

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コーヒー栽培

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サプライチェーン　エシカル調達

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コーヒーの抽出

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その他

その他

コーヒー豆の特徴