家庭科2

18問 • 1年前

佳音

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食材が○○の食品群を全部使っていて、バランスが良い ○○や配置を工夫して盛り付けている弁当に適した調理方法、○○なっている ○○や熱源を安全に使用している。 ○○分で、完成することができる。課題や○○がわかりやすく発表することができる。

6つ, 彩り, 味付け, 包丁, 60, 工夫

生鮮野菜選び方産地を確かめて選ぶ、名称と○○が表示される有機ジャズマークで選ぶ、○○農産物→2年農薬は使ってない ○○農産物→栽培期間だけ農薬使ってない

原産地, 有機, 無農薬

添加物はどんな目的で使われるの

保存の向上, 調味、外観, 品質改良、補強

微生物の繁殖を防ぎ、食品を長く持たせる

保存料

脂質が酸化するのを防ぐ

酸化防止剤

粘り気を与える

増粘剤

色を固定したり、鮮やかに発色させたりする

発色剤

綺麗な色をつける

着色料

甘味をつける

甘味料

美味しそうな香りをつける

香料

味をつける

調味料

栄養素を強化する

栄養強化剤

○○や○○が繁殖し、腐敗・○○の原因になる

殺菌, ウイルス, 食中毒

食中毒腹痛、○○、嘔吐、○○などの症状

下痢, 発熱

殺菌は温度、栄養分、○○の条件によって繁殖する

湿度

肉の中に○○という菌が多くいる

カンピロバクター

○○℃で○○分以上加熱すれば大丈夫有名なのは○○

75, 1, ノロウイルス

食中毒予防の三原則石鹸による手洗いなど○○ない保冷バッグを利用し殺菌を○○さない加熱処理で○○ける

つけ, 増や, やっつ

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6つ, 彩り, 味付け, 包丁, 60, 工夫

原産地, 有機, 無農薬

添加物はどんな目的で使われるの

保存の向上, 調味、外観, 品質改良、補強

微生物の繁殖を防ぎ、食品を長く持たせる

保存料

脂質が酸化するのを防ぐ

酸化防止剤

粘り気を与える

増粘剤

色を固定したり、鮮やかに発色させたりする

発色剤

綺麗な色をつける

着色料

甘味をつける

甘味料

美味しそうな香りをつける

香料

味をつける

調味料

栄養素を強化する

栄養強化剤

○○や○○が繁殖し、腐敗・○○の原因になる

殺菌, ウイルス, 食中毒

食中毒腹痛、○○、嘔吐、○○などの症状

下痢, 発熱

殺菌は温度、栄養分、○○の条件によって繁殖する

湿度

肉の中に○○という菌が多くいる

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○○℃で○○分以上加熱すれば大丈夫有名なのは○○

75, 1, ノロウイルス

食中毒予防の三原則石鹸による手洗いなど○○ない保冷バッグを利用し殺菌を○○さない加熱処理で○○ける

つけ, 増や, やっつ