食品化学

18問 • 3年前

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問題一覧

ビタミンは、エネルギー源とはならないが、動物が正常な発育と健素を維持するために必要な勉量栄素の（）化合物である。

有機

脂溶性ビタミンには、ビタミン( )、( )、( )( )がある。

A, D, E, K

プロビタミンAには、カロテノイド系色者の（）、（）、（）がある。

レチノール, レチナール, レチノイン酸

レチノールは、（）食品には含まれない。

植物性

レチノール当量(ug)=レチノール(ug)+( )B-カロテン当量(Hg)

12分の1

B-カロテン当量(4g)=B-カロテン(μg)＋（）a-カロテン(μg)＋（）B-クリブトキサンチン(Wg)

2分の1, 2分の1

ビタミンAの不足により、( )となる場合がある。

夜盲症

ビタミン( )の化学名は、コレカルシフェロールである。

プロピタミン（）の化学名は、エルゴステロールである。

プロビタミン（）は、しいたけやきくらげなどのキノコ類に多く含まれる。

プロビタミン( )は、魚や肉などの動物性食品に含まれる。

プロビタミンD2、D3は、（）照射により体内でビタミンDに変換される。

紫外線

ビタミンDは遊管での( )の吸収を促進し、( )の形成を助ける栄警素。

カルシウム, 骨

ビタミンEの化学名は、( )である。

トコフェロール

ビタミンEは、熱や酸化に( )である。

安定

ビタミンEは、( )作用により体内の脂質を酸化から守る。

抗酸化

ビタミン( )は、微生物によって合成され、チーズや納豆に多く含まれる。

ビタミン( )は、正常な血液凝因能を維持する栄養素。

食品の特性

食品の特性

食品特性期末

食品特性期末

マスカラをかけたテスト

マスカラをかけたテスト

食品特性期末

食品特性期末

食品化学

食品化学

食品の特性

食品の特性

食品の特性

食品の特性

食品化学

食品化学

食品特性期末

食品特性期末

食品加工

食品加工

食品加工学2

食品加工学2

食品物性

食品物性

問題一覧

ビタミンは、エネルギー源とはならないが、動物が正常な発育と健素を維持するために必要な勉量栄素の（）化合物である。

有機

脂溶性ビタミンには、ビタミン( )、( )、( )( )がある。

A, D, E, K

プロビタミンAには、カロテノイド系色者の（）、（）、（）がある。

レチノール, レチナール, レチノイン酸

レチノールは、（）食品には含まれない。

植物性

レチノール当量(ug)=レチノール(ug)+( )B-カロテン当量(Hg)

12分の1

B-カロテン当量(4g)=B-カロテン(μg)＋（）a-カロテン(μg)＋（）B-クリブトキサンチン(Wg)

2分の1, 2分の1

ビタミンAの不足により、( )となる場合がある。

夜盲症

ビタミン( )の化学名は、コレカルシフェロールである。

プロピタミン（）の化学名は、エルゴステロールである。

プロビタミン（）は、しいたけやきくらげなどのキノコ類に多く含まれる。

プロビタミン( )は、魚や肉などの動物性食品に含まれる。

プロビタミンD2、D3は、（）照射により体内でビタミンDに変換される。

紫外線

ビタミンDは遊管での( )の吸収を促進し、( )の形成を助ける栄警素。

カルシウム, 骨

ビタミンEの化学名は、( )である。

トコフェロール

ビタミンEは、熱や酸化に( )である。

安定

ビタミンEは、( )作用により体内の脂質を酸化から守る。

抗酸化

ビタミン( )は、微生物によって合成され、チーズや納豆に多く含まれる。

ビタミン( )は、正常な血液凝因能を維持する栄養素。