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반복문제 식과 모의고사 문제 -32

반복문제 식과 모의고사 문제 -32

17問 • 2年前

問題一覧

1

8.보기에서 설명하는 지질의 산패 방지하는 방법으로 옳은 것만으로 묶은 것은? ㄱ.공기 중의 산소를 차단하기 위해 사용한 지질은 신속하게 마개로 막아 둔다. ㄴ.빛이 잘 들어가는 투명한 용기에 저장하며, 가능한 밝은 장소에 보관한다. ㄷ.온도가 낮으면 산패 속도가 빨라지므로 여름에는 가능한 상온에 보관한다. ㄹ.식물성 기름의 천연 토코페롤은 기름의 산패를 촉진한다.

ㄱ

2

12.시금치를 데칠 때 뚜껑을 덮고 데치면 시금치의 색이 어떻게 변하며 그 이유를 바르게 설명한 것은?

시금치의 색이 녹황색으로 되며, 시금치의 엽록소가 유기산과 반응하였기 때문이다.

3

13.밀에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은? 가.쌀알과 같이 겨층이 얇다. 나.국산 밀은 낟알의 골이 선명하고 배아가 뚜렷하다. 다.표피가 얇아서 분쇄하지 않아도 이용 가능하다. 라.보관할 때에는 반드시 나무판을 놓고 적재해야 한다. 마.수입 밀은 배아와 골이 진하고 선명하다.

나,라

4

14.다음 빈칸에 들어갈 말로 알맞은 것은?

글루텐 가소성

5

22.다음 그림을 보고 알 수 있는 효소의 특성으로 옳은 것은?

효소는 정해진 물질에만 작용하는 특이한 성질이 있다.

6

25.다음 보기가 설명하는 조건의 금속관의 종류로 옳은 것은?

리퀴드 푸어형

7

26.다음 보기에서 ()안에 들어갈 용어로 알맞은 것은?

비지 분리

8

28.다음 중 효소-기질-쓰임새가 바르게 연결된 것은?

인베르타아제-설탕-설탕의 결정방지

9

31.다음 중 열 이동에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고른 것은? ㄱ.전도란 온도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 열이 전달되는 현상을 말한다. ㄴ.대류는 온도에 따라 유체가 아래에서 위로 열이 전달된다. ㄷ.복사는 방출하는 열파로 인해 다른 물체의 온도가 높아지는 현상을 말한다. ㄹ.대류의 예로는 순환식 냉, 난방기가 있다.

ㄱ,ㄷ,ㄹ

10

32.다음 중 치즈 제조에서 커드의 형성을 위한 레닛 첨가 산도 값으로 옳은 것은?

0.2

11

40.다음 중 어묵의 제조 방법으로 옳은 것은?

어육을 갈 때는 얼음가루를 넣어준다.

12

41.다음 중 버터의 연압 공정에 대한 목적으로 옳지 않은 것은?

버터 고유의 색으로 발색 시킴

13

46.막걸리 제조에 있어 사용되는 물질의 이름으로 괄호 안에 들어갈 ㄱ,ㄴ의 용어로 알맞은 것은?

아밀라아제 효모

14

50.다음 중 식혜 제조시 당도 조정 값으로 옳은 것은?

15~18%

15

51.비타민의 종류와 기능, 결핍증은? 종류 이름 결핍증 비타민A 레티놀 (A) 비타민C (B) 괴혈병 비타민D 칼시페롤 (C)

야맹증아스코르브산구루병

16

54.다음 구조를 가지는 지방산의 종류가 아닌 것은?

올레산

17

57.산가(acid value)에 대한 정의로 바른 것은?

1kg의 지질 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.

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ㄱ

2

12.시금치를 데칠 때 뚜껑을 덮고 데치면 시금치의 색이 어떻게 변하며 그 이유를 바르게 설명한 것은?

시금치의 색이 녹황색으로 되며, 시금치의 엽록소가 유기산과 반응하였기 때문이다.

3

13.밀에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은? 가.쌀알과 같이 겨층이 얇다. 나.국산 밀은 낟알의 골이 선명하고 배아가 뚜렷하다. 다.표피가 얇아서 분쇄하지 않아도 이용 가능하다. 라.보관할 때에는 반드시 나무판을 놓고 적재해야 한다. 마.수입 밀은 배아와 골이 진하고 선명하다.

나,라

4

14.다음 빈칸에 들어갈 말로 알맞은 것은?

글루텐 가소성

5

22.다음 그림을 보고 알 수 있는 효소의 특성으로 옳은 것은?

효소는 정해진 물질에만 작용하는 특이한 성질이 있다.

6

25.다음 보기가 설명하는 조건의 금속관의 종류로 옳은 것은?

리퀴드 푸어형

7

26.다음 보기에서 ()안에 들어갈 용어로 알맞은 것은?

비지 분리

8

28.다음 중 효소-기질-쓰임새가 바르게 연결된 것은?

인베르타아제-설탕-설탕의 결정방지

9

31.다음 중 열 이동에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고른 것은? ㄱ.전도란 온도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 열이 전달되는 현상을 말한다. ㄴ.대류는 온도에 따라 유체가 아래에서 위로 열이 전달된다. ㄷ.복사는 방출하는 열파로 인해 다른 물체의 온도가 높아지는 현상을 말한다. ㄹ.대류의 예로는 순환식 냉, 난방기가 있다.

ㄱ,ㄷ,ㄹ

10

32.다음 중 치즈 제조에서 커드의 형성을 위한 레닛 첨가 산도 값으로 옳은 것은?

0.2

11

40.다음 중 어묵의 제조 방법으로 옳은 것은?

어육을 갈 때는 얼음가루를 넣어준다.

12

41.다음 중 버터의 연압 공정에 대한 목적으로 옳지 않은 것은?

버터 고유의 색으로 발색 시킴

13

46.막걸리 제조에 있어 사용되는 물질의 이름으로 괄호 안에 들어갈 ㄱ,ㄴ의 용어로 알맞은 것은?

아밀라아제 효모

14

50.다음 중 식혜 제조시 당도 조정 값으로 옳은 것은?

15~18%

15

51.비타민의 종류와 기능, 결핍증은? 종류 이름 결핍증 비타민A 레티놀 (A) 비타민C (B) 괴혈병 비타민D 칼시페롤 (C)

야맹증아스코르브산구루병

16

54.다음 구조를 가지는 지방산의 종류가 아닌 것은?

올레산

17

57.산가(acid value)에 대한 정의로 바른 것은?

1kg의 지질 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.