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もりもと3
7問 • 11ヶ月前
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    問題一覧

  • 1

    調理従事者としてなぜ手洗いが重要か簡単に述べよ

    微生物など汚染源経路として、人の手が原因になることが多い

  • 2

    軟水の特徴

    硬水に比べてカルシウムやマグネシウムが少ない

  • 3

    消毒とは

    病原体を熱や薬物で滅殺すること

  • 4

    滅菌消毒方法には、二つの方法があるが、その代表的な殺菌方法を記載しなさい

    物理的、科学的

  • 5

    Haccpシステムにおいて(HA)とは(CCP)とは

    危害要因、重要管理点

  • 6

    食中毒の判断は誰が判断しどこで操作するかについて説明しなさい

    医師、保健所長

  • 7

    ヨウ素反応について述べよ

    紫色に変色する

  • イタリア語

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  • 1

    調理従事者としてなぜ手洗いが重要か簡単に述べよ

    微生物など汚染源経路として、人の手が原因になることが多い

  • 2

    軟水の特徴

    硬水に比べてカルシウムやマグネシウムが少ない

  • 3

    消毒とは

    病原体を熱や薬物で滅殺すること

  • 4

    滅菌消毒方法には、二つの方法があるが、その代表的な殺菌方法を記載しなさい

    物理的、科学的

  • 5

    Haccpシステムにおいて(HA)とは(CCP)とは

    危害要因、重要管理点

  • 6

    食中毒の判断は誰が判断しどこで操作するかについて説明しなさい

    医師、保健所長

  • 7

    ヨウ素反応について述べよ

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