問題一覧
1
食品中の栄養素を吸収されやすい形にまで分解するには、各消化器官の運動や消化液の分泌および消化酵素の作用が重要な働きをしている
〇
2
胃内では内容物を粥状にして、一時的に溜めてから、胃の収縮によって、内容物を少量ずつ十二指腸に送り出している
〇
3
胃では、アルコールや薬物の吸収は行われるが、栄養素の吸収は、ほとんど見られない
〇
4
小腸は十二指腸、空腸、回腸からなる細長い管であり主に空腸と回腸内で消化が行われている
〇
5
大腸が吸収するのは、水分
〇
6
ブドウ糖は、小腸の上皮細胞に吸収され、毛細血管に入り、門脈をえて、肝臓に送られると、ほとんどが中性脂肪になって貯蔵される
✕
7
消化吸収率はある期間に摂取した栄養成分が、体内にどれだけ吸収されたかを求めたものである
〇
8
栄養素別に消化吸収率の高い順に並べると、脂質、動物性タンパク質、糖質、植物性タンパク質となる
✕
9
食事をとり、食品を持っているエネルギーの源を体内で代謝することによって、エネルギーに変換することを基礎代謝と呼ぶ
✕
10
エネルギー代謝とは、体温を維持し、臓器を動かせるために必要なエネルギーで安静時に消費されるエネルギーである
✕
11
エネルギー消費量は、それぞれの身体活動の量(メッツ×時間)に体重を乗じることで簡易的に求めることができる
〇
12
日本人の食事摂取基準は、生活環境や食生活の変化などに対応するため、5年ごとに改正が行われることになっている
〇
13
日本人の食事摂取基準2020年版には、エネルギーについて、五種類、栄養素について、一種類の指標が設定されている
✕
14
精白米は、玄米から胚芽と胚乳を取り除いたものである
✕
15
ふの原料は、小麦に含まれるタンパク質のグルテンである
〇
16
そばは、リシン、トリプトファン、トレオニンなどの必須アミノ酸を含み、タンパク質の栄養価が高い
〇
17
里芋は縁起物である
〇
18
こんにゃくはこんにゃく芋に含まれるグルコマンナンが水を含むと膨潤し、酸性になると、ゲル化する性質を利用して作られる
✕
19
氷豆腐は、脂質含量が高く、組織が多孔性で酸化されやすい
〇
20
ほうれん草のアクヤえぐみの成分は、シュウ酸である
〇
21
パセリ、三葉、チンゲン菜、バジル、アスパラガスは、全て葉菜類である
✕
22
大根はデンプン分解酵素のアミラーゼやタンパク質分解酵素などを含み、消化を助ける
〇
23
トマトの赤色はカロテノイド色素のリコペンである
〇
24
柿は渋み成分であるシブオールというタンニンを含んでいる
〇
イタリア語
イタリア語
ながおともき · 47問 · 1年前イタリア語
イタリア語
47問 • 1年前食品と栄養の特性
食品と栄養の特性
ながおともき · 74問 · 1年前食品と栄養の特性
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74問 • 1年前フランス
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ながおともき · 29問 · 1年前フランス
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29問 • 1年前中華
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中華切り方
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ただ2
ながおともき · 12問 · 11ヶ月前ただ2
ただ2
12問 • 11ヶ月前問題一覧
1
食品中の栄養素を吸収されやすい形にまで分解するには、各消化器官の運動や消化液の分泌および消化酵素の作用が重要な働きをしている
〇
2
胃内では内容物を粥状にして、一時的に溜めてから、胃の収縮によって、内容物を少量ずつ十二指腸に送り出している
〇
3
胃では、アルコールや薬物の吸収は行われるが、栄養素の吸収は、ほとんど見られない
〇
4
小腸は十二指腸、空腸、回腸からなる細長い管であり主に空腸と回腸内で消化が行われている
〇
5
大腸が吸収するのは、水分
〇
6
ブドウ糖は、小腸の上皮細胞に吸収され、毛細血管に入り、門脈をえて、肝臓に送られると、ほとんどが中性脂肪になって貯蔵される
✕
7
消化吸収率はある期間に摂取した栄養成分が、体内にどれだけ吸収されたかを求めたものである
〇
8
栄養素別に消化吸収率の高い順に並べると、脂質、動物性タンパク質、糖質、植物性タンパク質となる
✕
9
食事をとり、食品を持っているエネルギーの源を体内で代謝することによって、エネルギーに変換することを基礎代謝と呼ぶ
✕
10
エネルギー代謝とは、体温を維持し、臓器を動かせるために必要なエネルギーで安静時に消費されるエネルギーである
✕
11
エネルギー消費量は、それぞれの身体活動の量(メッツ×時間)に体重を乗じることで簡易的に求めることができる
〇
12
日本人の食事摂取基準は、生活環境や食生活の変化などに対応するため、5年ごとに改正が行われることになっている
〇
13
日本人の食事摂取基準2020年版には、エネルギーについて、五種類、栄養素について、一種類の指標が設定されている
✕
14
精白米は、玄米から胚芽と胚乳を取り除いたものである
✕
15
ふの原料は、小麦に含まれるタンパク質のグルテンである
〇
16
そばは、リシン、トリプトファン、トレオニンなどの必須アミノ酸を含み、タンパク質の栄養価が高い
〇
17
里芋は縁起物である
〇
18
こんにゃくはこんにゃく芋に含まれるグルコマンナンが水を含むと膨潤し、酸性になると、ゲル化する性質を利用して作られる
✕
19
氷豆腐は、脂質含量が高く、組織が多孔性で酸化されやすい
〇
20
ほうれん草のアクヤえぐみの成分は、シュウ酸である
〇
21
パセリ、三葉、チンゲン菜、バジル、アスパラガスは、全て葉菜類である
✕
22
大根はデンプン分解酵素のアミラーゼやタンパク質分解酵素などを含み、消化を助ける
〇
23
トマトの赤色はカロテノイド色素のリコペンである
〇
24
柿は渋み成分であるシブオールというタンニンを含んでいる
〇