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小泉3
8問 • 12ヶ月前
  • ながおともき
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    問題一覧

  • 1

    一般に、赤身魚は、白身魚に比べて、硬直開始までの時間が早く硬直開始時間も早い

  • 2

    卵白には、細菌成長阻止作用や溶菌作用を持つタンパク質が含まれており、卵殻からの微生物の侵入を防ぐ作用がある

  • 3

    みりん中のアルコール分は、タンパク質の凝固を促進するため、煮崩れをしやすい魚料理に合う

  • 4

    食塩は、塩化カリウムが主な成分で、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、硫酸カリウムなどのわずかに含んでいる

    ‪✕‬

  • 5

    たまりしょうゆは、大豆のみを原料とした特有の香りを持った濃厚な醤油である

    ‪✕‬

  • 6

    冷凍食品で最も種類と生産量が多いのは、水産物である

    ‪✕‬

  • 7

    特別用途食品として食品を販売するには、国の許可を受ける必要がある

  • 8

    トレーサビリティとは、消費者が加工食品の栄養の情報を得るためのシステムである

    ‪✕‬

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    ただ2

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    ながおともき

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  • 1

    一般に、赤身魚は、白身魚に比べて、硬直開始までの時間が早く硬直開始時間も早い

  • 2

    卵白には、細菌成長阻止作用や溶菌作用を持つタンパク質が含まれており、卵殻からの微生物の侵入を防ぐ作用がある

  • 3

    みりん中のアルコール分は、タンパク質の凝固を促進するため、煮崩れをしやすい魚料理に合う

  • 4

    食塩は、塩化カリウムが主な成分で、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、硫酸カリウムなどのわずかに含んでいる

    ‪✕‬

  • 5

    たまりしょうゆは、大豆のみを原料とした特有の香りを持った濃厚な醤油である

    ‪✕‬

  • 6

    冷凍食品で最も種類と生産量が多いのは、水産物である

    ‪✕‬

  • 7

    特別用途食品として食品を販売するには、国の許可を受ける必要がある

  • 8

    トレーサビリティとは、消費者が加工食品の栄養の情報を得るためのシステムである

    ‪✕‬