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  • 1

    작업관리는 생산활동에서 인적 물적 자원의 최소한의 이용을 추구한다 ox

    x

  • 2

    즉 작업 분석이나 측정을 하는 목적은 경영 목적 달성을 위해 최소한의 시간, 노력, 경비를 들여 좋은 제품과 서비스를 생산하고자 하는 데 의의가 있다 ox

    o

  • 3

    시간과 동작의 ?을 충분히 고려하여 적절한 훈련 메뉴얼을 민들고 작업지침을 시달하는 것이 ?의 의무라고 할 수 있다.

    경제성, 관리자

  • 4

    생산성 공식 = ? 나누기 ?

    산출량, 투입량

  • 5

    ?의 예로 인력, 기술, 비용, 자본, 식재료 등이 있다

    투입

  • 6

    투입요소들은 ?과정을 거쳐 음식이라는 결과물을 만든다

    변환

  • 7

    ?의 예시로 고객만족, 음식, 재정성 수익성 등이 있다

    산출

  • 8

    급식시스템에서의 투입과 산출요소 ? -> ? -> ?

    투입, 변환, 산출

  • 9

    급식관리자들은 급식시스템의 ?과 ?을 높이기 위해 노력을 기울인다

    효율성, 효과성

  • 10

    생산성 지표는 주로 ?을 측정하기 위한 정량적 지표이다

    효율성

  • 11

    인력대비 생산 식수로 계산하는 경우를 ? 자표라고 한다

    노동생산성

  • 12

    비용 대비 생산 식수로 계산하는 경우 ? 지표라고 한다

    비용생산성

  • 13

    규정 근로시간당 식수 = ? ÷ ?

    일정 기간 동안 제공한 총 식수, 일정 기간 동안의 총 규정근로시간

  • 14

    노동시간당 식수 = ?÷?

    일정 기간 동안 제공한 총 식수, 일정 기간 동안의 총 노동시간

  • 15

    1식당 노동시간 = ?÷?

    일정 기간 동안의 총 노동시간, 일정 기간 동안 제공한 총 식수

  • 16

    노동시간당 식당량 = ?÷?

    일정 기간 동안 제공한 총 식당량, 일정 기간 동안의 총 노동시간

  • 17

    면류 1식은 ?식당량으로 환산

    1/2

  • 18

    노동시간당 서빙수 = ?÷?

    일정 기간 동안 제공한 총 서빙수, 일정 기간 동안의 총 노동시간

  • 19

    1식당 인건비, 1식당 비용은 ?지표에 들어간다

    비용생산성

  • 20

    1식당 인건비 = ?÷?

    일정 기간 동안의 인건비, 일정 기간 동안 제공한 총 식수

  • 21

    1식당 비용

    일정 기간 동안의 총 비용, 일정 기간 동안 제공한 총 식수

  • 22

    생산성 지표를 측정할 때는 ?와 ?가 분명히 정의되어야 함

    산출요소, 투입요소

  • 23

    생산성 지표의 수치를 알면 작업자들의 숙련도는 고려하지 않아도 된다 ox

    x

  • 24

    총체적 생산성 지표에 포함되는 5가지 요소

    인력, 재료, 서비스, 설비, 자본

  • 25

    노동생산성 지표는 ?을 평가하거나 ?으로 사용된다

    인력 효율성, 인력 채용기준

  • 26

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 학교급식 ?~?식

    13~15

  • 27

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 카페테리아 ?식

    5.5

  • 28

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 장기치료 병원 ?식

    5.0

  • 29

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 단기치료 병원 ?식

    3.5

  • 30

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 퀵서비스 레스토랑 ?식

    9.5

  • 31

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 패밀리 레스토랑 ?식

    4.8

  • 32

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 고급 레스토랑 ?식

    1.4

  • 33

    미국 학교급식에서의 표준 급식생산성 지표로 100식 이하의 노동시간당 식수는 전통적 ?식/시간, 편이식 ?식/시간이다

    8, 9

  • 34

    미국 학교급식에서의 표준 급식생산성 지표로 800식 이상의 노동시간당 식수는 전통적 ?식/시간, 편이식 ?식/시간이다

    18 이상, 21 이상

  • 35

    급식생산성 증가는 작업 개선을 통해 ?을 높이는 데 목적을 둔다.

    효율

  • 36

    주방의 작업동선을 개선하기 위해 기기를 재배열 하는 것은 작업단순화의 대표적인 예시다 ox

    o

  • 37

    작업 개선을 할 때는 ?를 실시할 필요가 있다

    방법연구

  • 38

    작업일정표에서 모든 직원의 출퇴근 시간은 다를 수 있다 ox

    o

  • 39

    급식소에서의 작업 관리을 효과적으로 하기 위해서는 작업량을 분석하여 이에 따라 작업내용을 시간적으로 배열하고 몇 가지 작업공정으로 분배하는 ?를 작성하는 것이 바람직하다

    작업공정표

  • 40

    1회 식사의 조리시간은 배식시간을 합쳐 대게 ?시간 정도이다. 조리에 할당되는 시간은 ?분 정도이다

    3, 90

  • 41

    한 공정에서 다른 공정으로 이동할 때는 보통 작업시간의 ?% 정도 여유시간을 고려해야한다

    5

  • 42

    음식이 완성되는 시각은 적온급식이나 위생 관리, 음식의 맛 등을 위하여 배식 시간대에 맞추어 조리하여 낼 수 있게 ?를 계획하는 것이 바람직하다

    분산조리

  • 43

    작업관리는 크게 ?, ? 두 영역으로 정의된다

    방법연구, 작업측정

  • 44

    ?란 작업 중에 포함되어 있는 불필요한 작업요소를 제거하기 위해 상세히 분석하고 필요한 작업요소로만 이루어진 가장 빠르고 효과적인 방법을 발견하는 기법이다

    방법연구

  • 45

    작업 개선에서는 개선의 ?를 염두에 두어야 한다

    ECRS

  • 46

    ECRS 각각 뭔지

    elimination, combination, rearrangement, simplification

  • 47

    공정분석에 사용되는 기호는 다섯 가지를 사용함

    작업, 이동, 정체, 저장, 검사

  • 48

    ?은 생산공정이나 작업 방법의 내용을 공정순서에 따라 몇 가지 종류의 기호와 표현방식으로 각 공정의 조건을 조사 분석하여 ?을 모색하는 방법이다

    공정분석, 개선 방안

  • 49

    공정분석은 ? 공정분석과 ? 공정분석이 있다

    제품, 작업자

  • 50

    제품 공정분석과 작업자 공정분석은 동일한 기호를 사용한다 ox

    o

  • 51

    작업자 공정은 대부분 ?과 ?의 기호가 반복되어 나타난다

    작업, 이동

  • 52

    ?은 작업자의 활동시간을 매체로 하여 측정하는 것으로 작업 및 관리의 과학화에 필요한 정보를 획득할 수 있다.

    작업측정

  • 53

    작업측정은 작업자의 ?을 매체로 하여 측정하는 것으로 작업 및 관리의 과학화에 필요한 정보를 획득할 수 있다.

    활동시간

  • 54

    작업측정의 주요 목적은 특정 작업에 관한 ?을 설정하는데 있다

    표준시간

  • 55

    작업측정의 기법 중 ?법은 통계적 수법을 사용하는 작업 측정의 한 방법으로 다른 연속적인 측정법보다 경제적인 비용으로 작업을 측정할 수 있다

    워크샘플링

  • 56

    경제적인 비용으로 작업을 측정할 수 있는 기법은 시간연구법이다 ox

    x

  • 57

    ?년 미국의 ?과 ?는 워크 샘플링을 이용하여 병원급식 부서의 작업구성비율을 측정하는 방법을 개발하였다

    1967, B. 도널드슨, M. D. 오스텐소

  • 58

    급식업무는 연속관측법으로 측정하기 적합하다 ox

    x

  • 59

    ?는 작업능률에 영향을 미치는 여러 요인을 분석하여 ?와 ?에 관한 여러 법칙을 만들었더

    길브레스, 동작경제, 능률

  • 60

    길브레스 이후 ?가 동작경제의 원칙을 완성함

    바안즈

  • 61

    동작경제원칙은 그냥 책 보고 이해하셈

    p.252

  • 62

    동작경제원칙 3가지

    신체 사용에 관한 원칙, 작업장 배치에 관한 원칙, 기기 및 설비의 설계에 관한 원칙

  • 63

    위아래 직선동작은 힘이 많이 드는 동작이다 ox

    o

  • 64

    ?구역은 조리장 설비계획에서 가장 주된 부분이다

    조리

  • 65

    조리대는 보통 크기의 사람이 한곳에서 서서 작업할 때 최대로 ?이 닿을 수 있는 길이는 ?m 정도이므로 조리대 크기도 이에 준한다

    양손, 1.8

  • 66

    조리대의 적절한 높이는 작업자에 따라 다르나 ? 이상으로 팔을 올리지 않고도 작업할 수 있는 ?~?cm, 너비는 ?cm 정도가 적당하다

    팔꿈치, 85~90, 55

  • 67

    조리대의 배치는 오른손 잡이 기준으로 생각할 때 일의 순서에 따라 ?에서 ?으로 해야 동선을 줄일 수 있어 가장 효율적이다

    왼쪽, 오른쪽

  • 68

    작업동선은 일정한 방향으로 무리 없이 진행되도록 계획되어야 한다 ox

    o

  • 69

    ?은 채소나 육류 메뉴 등의 부피가 큰 재료를 끓일때 사용되며 ?를 갖추어 사용하는데 불편함이 없도록 해야한다

    증기솥, 급수설비

  • 70

    조리대에는 조리에 필요한 용구나 기기 등의 설비를 가까이 배치하여야 하며 조미료, 향신료 등도 같이 보관하도록 계획되어야 한다 ox

    o

  • 71

    조리대에는 조리에 필요한 용구나 기기 등의 설비를 가까이 배치하여야 하며 ?, ? 등도 같이 보관하도록 계획되어야 한다

    조미료, 향신료

  • 72

    ?란 급식업무의 전 과정에서 사고와 재해를 방지하여 급식시설과 종업원 및 고객을 불의의 사고로부터 보호하고, 안전한 작업환경을 유지하기 위해 반드시 필요하다

    안전관리

  • 73

    안전관리의 대상으로 고객도 포함이 된다 ox

    o

  • 74

    안전관리의 책임은 급식관리자에게만 있다 ox

    x

  • 75

    ?란 인간의 생먕, 생활, 재산이 피해를 입는 것으로서 생산현장에서 작업자가 부상을 입는 사고를 총칭한다

    산업재해

  • 76

    산업재해에는 재산의 피해도 포함된다 ox

    o

  • 77

    산업재해 예방과 관련된 법령 3가지

    산업안전보건법, 근로기준법, 산업재해보상보험법

  • 78

    ?법에 따르면 사업주는 사업장 내에서 발생가능한 ?요인과 ?요인에 대해 조사를 실시하며, 공정별로 ?을 평가하고 근로자의 위험 또난 건강장해를 방지하기 위한 예방조치를 취해아 한다

    산업안전보건법, 유해, 위해, 위험성

  • 79

    위험성 평가 시에는 유해위험요인이 사고로 이어질 수 있는 ?과 ?를 추정하여 그 크기에 따라 관리 우선순의를 걀정하고 위험의 제거 및 감소대책을 검토하여 실행

    가능성, 중대성

  • 80

    화재진압용 소화기 종류 3가지

    A, B, K

  • 81

    ?년 ?월부터 다중이용시설에 ?급 소화기 의무적으로 비치하도록 함

    2017, 12, K

  • 82

    ?란 화학물질의 유해,위험성 분류 및 경고표지를 국제적으로 통일시키는 기준이다

    GHS

  • 83

    ?제도는 화학물질을 취급하는 근로자들에게 자신이 취급하는 화학물질의 유해,위험성 등을 알려줌으로써 근로자 스스로 자신을 보호하도록 하여 화학 물질 취급 시 발생할 수 있는 산업재해나 직업병을 사전에 예방하기 위해 시행되고 있다

    물질안전보건자료

  • 84

    MSDS는 ?나 ?을 사전에 예방하기 위해 시행

    산업재해, 직업병

  • 85

    산업안전보건법 제?조에 따라 사업주는 화학물질 취급공정에 반드시 ?를 비치하고 경고표지 부착과 유해,위험성에 대한 교육을 실시하여야 하며, 위반 시 ?만원 이하의 과태료를 부과

    41, 물질안전보건자료, 500

  • 86

    ?법에 의하면 인체에 해로운 작업을 행하는 작업장에서는 작업환경을 측정, 평가하도록 한 후 그 결과를 기록, 보존하고 ?에게 보고하도록 하고있다

    산업안전보건법, 노동부장관

  • 87

    ?이란 작업장 유해 정도를 평가하는 제반 과정

    작업 환경 측정

  • 88

    급식 작업장에서 발생하는 소음측정 결과가 ?시간 평균 ?db을 초과하거나 소음성 난청 질병 유소견자가 발생하는 경우 청력보존프로그램을 시행, ?를 착용하여야 한다

    8, 90, 청력보호구

  • 89

    소독작업을 할 경우 발생 가능한 ? 노출을 측정하여야 한다

    유기화합물

  • 90

    ?법 및 안전보건규칙에 의하면 사업주는 근골격계 부담작업에 대해 작업자 상황, 작업 조건, 근골격계질환 징후와 증상 유무 등을 주기적으로 조사(매 ?년, 신설장 ?년 이내)

    산업안전보건, 3, 1

  • 91

    ?kg 이상의 중량물을 들어올리는 작업에는 물품의 중량과 무게중심에 대해 작업장 주변에 안내표시를 한다

    5

  • 92

    ?는 위험장소 또는 위험물질에 대한 경고, 비상시 대처하기 위한 지시 또는 안내, 기타 근로자의 안전보건의식을 고취하기 위한 사항 등을 그림, 기호 및 글자 등으로 표시

    안전보건표지

  • 93

    순서대로 박스 안만

    넘어짐, 뜨거움, 찔림, 허리, 충돌, 추락, 붕괴, 고온

  • 94

    운반 작업 시 남성은 ?kg 이하, 여성은 ?kg 이하로 무게 제한

    10, 7

  • 95

    밀기 작업 시 남성은 ?kg 이하, 여성은 ?kg 이하 제한

    25, 16

  • 96

    중량물 취급 시 ?힘으로 든다

    다리

  • 97

    요양보상에서 휴업보상은 근로자의 평균 임금의 ?%에 해당한다

    60

  • 98

    근로자가 업무 수행 시 부상 또는 질병에 걸려 완치된 후에도 신체상에 장애가 있을 경우 ?보상을 보상해야한다

    장해

  • 99

    근로자 자신의 중대한 과실로 부상 또는 질병에 걸려도 보상을 받을 수 있다 ox

    x

  • 100

    근로자가 업무 수행 중 사망하였을 때 사용자는 그 유족에 대해 평균임금의 ?일분의 유족 보상비를 지불하여아 하고 장의비로 평균 임금의 ?일분을 지불

    1000, 90

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    問題一覧

  • 1

    작업관리는 생산활동에서 인적 물적 자원의 최소한의 이용을 추구한다 ox

    x

  • 2

    즉 작업 분석이나 측정을 하는 목적은 경영 목적 달성을 위해 최소한의 시간, 노력, 경비를 들여 좋은 제품과 서비스를 생산하고자 하는 데 의의가 있다 ox

    o

  • 3

    시간과 동작의 ?을 충분히 고려하여 적절한 훈련 메뉴얼을 민들고 작업지침을 시달하는 것이 ?의 의무라고 할 수 있다.

    경제성, 관리자

  • 4

    생산성 공식 = ? 나누기 ?

    산출량, 투입량

  • 5

    ?의 예로 인력, 기술, 비용, 자본, 식재료 등이 있다

    투입

  • 6

    투입요소들은 ?과정을 거쳐 음식이라는 결과물을 만든다

    변환

  • 7

    ?의 예시로 고객만족, 음식, 재정성 수익성 등이 있다

    산출

  • 8

    급식시스템에서의 투입과 산출요소 ? -> ? -> ?

    투입, 변환, 산출

  • 9

    급식관리자들은 급식시스템의 ?과 ?을 높이기 위해 노력을 기울인다

    효율성, 효과성

  • 10

    생산성 지표는 주로 ?을 측정하기 위한 정량적 지표이다

    효율성

  • 11

    인력대비 생산 식수로 계산하는 경우를 ? 자표라고 한다

    노동생산성

  • 12

    비용 대비 생산 식수로 계산하는 경우 ? 지표라고 한다

    비용생산성

  • 13

    규정 근로시간당 식수 = ? ÷ ?

    일정 기간 동안 제공한 총 식수, 일정 기간 동안의 총 규정근로시간

  • 14

    노동시간당 식수 = ?÷?

    일정 기간 동안 제공한 총 식수, 일정 기간 동안의 총 노동시간

  • 15

    1식당 노동시간 = ?÷?

    일정 기간 동안의 총 노동시간, 일정 기간 동안 제공한 총 식수

  • 16

    노동시간당 식당량 = ?÷?

    일정 기간 동안 제공한 총 식당량, 일정 기간 동안의 총 노동시간

  • 17

    면류 1식은 ?식당량으로 환산

    1/2

  • 18

    노동시간당 서빙수 = ?÷?

    일정 기간 동안 제공한 총 서빙수, 일정 기간 동안의 총 노동시간

  • 19

    1식당 인건비, 1식당 비용은 ?지표에 들어간다

    비용생산성

  • 20

    1식당 인건비 = ?÷?

    일정 기간 동안의 인건비, 일정 기간 동안 제공한 총 식수

  • 21

    1식당 비용

    일정 기간 동안의 총 비용, 일정 기간 동안 제공한 총 식수

  • 22

    생산성 지표를 측정할 때는 ?와 ?가 분명히 정의되어야 함

    산출요소, 투입요소

  • 23

    생산성 지표의 수치를 알면 작업자들의 숙련도는 고려하지 않아도 된다 ox

    x

  • 24

    총체적 생산성 지표에 포함되는 5가지 요소

    인력, 재료, 서비스, 설비, 자본

  • 25

    노동생산성 지표는 ?을 평가하거나 ?으로 사용된다

    인력 효율성, 인력 채용기준

  • 26

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 학교급식 ?~?식

    13~15

  • 27

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 카페테리아 ?식

    5.5

  • 28

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 장기치료 병원 ?식

    5.0

  • 29

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 단기치료 병원 ?식

    3.5

  • 30

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 퀵서비스 레스토랑 ?식

    9.5

  • 31

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 패밀리 레스토랑 ?식

    4.8

  • 32

    미국 급식소 유형별 노동 시간당 식수 고급 레스토랑 ?식

    1.4

  • 33

    미국 학교급식에서의 표준 급식생산성 지표로 100식 이하의 노동시간당 식수는 전통적 ?식/시간, 편이식 ?식/시간이다

    8, 9

  • 34

    미국 학교급식에서의 표준 급식생산성 지표로 800식 이상의 노동시간당 식수는 전통적 ?식/시간, 편이식 ?식/시간이다

    18 이상, 21 이상

  • 35

    급식생산성 증가는 작업 개선을 통해 ?을 높이는 데 목적을 둔다.

    효율

  • 36

    주방의 작업동선을 개선하기 위해 기기를 재배열 하는 것은 작업단순화의 대표적인 예시다 ox

    o

  • 37

    작업 개선을 할 때는 ?를 실시할 필요가 있다

    방법연구

  • 38

    작업일정표에서 모든 직원의 출퇴근 시간은 다를 수 있다 ox

    o

  • 39

    급식소에서의 작업 관리을 효과적으로 하기 위해서는 작업량을 분석하여 이에 따라 작업내용을 시간적으로 배열하고 몇 가지 작업공정으로 분배하는 ?를 작성하는 것이 바람직하다

    작업공정표

  • 40

    1회 식사의 조리시간은 배식시간을 합쳐 대게 ?시간 정도이다. 조리에 할당되는 시간은 ?분 정도이다

    3, 90

  • 41

    한 공정에서 다른 공정으로 이동할 때는 보통 작업시간의 ?% 정도 여유시간을 고려해야한다

    5

  • 42

    음식이 완성되는 시각은 적온급식이나 위생 관리, 음식의 맛 등을 위하여 배식 시간대에 맞추어 조리하여 낼 수 있게 ?를 계획하는 것이 바람직하다

    분산조리

  • 43

    작업관리는 크게 ?, ? 두 영역으로 정의된다

    방법연구, 작업측정

  • 44

    ?란 작업 중에 포함되어 있는 불필요한 작업요소를 제거하기 위해 상세히 분석하고 필요한 작업요소로만 이루어진 가장 빠르고 효과적인 방법을 발견하는 기법이다

    방법연구

  • 45

    작업 개선에서는 개선의 ?를 염두에 두어야 한다

    ECRS

  • 46

    ECRS 각각 뭔지

    elimination, combination, rearrangement, simplification

  • 47

    공정분석에 사용되는 기호는 다섯 가지를 사용함

    작업, 이동, 정체, 저장, 검사

  • 48

    ?은 생산공정이나 작업 방법의 내용을 공정순서에 따라 몇 가지 종류의 기호와 표현방식으로 각 공정의 조건을 조사 분석하여 ?을 모색하는 방법이다

    공정분석, 개선 방안

  • 49

    공정분석은 ? 공정분석과 ? 공정분석이 있다

    제품, 작업자

  • 50

    제품 공정분석과 작업자 공정분석은 동일한 기호를 사용한다 ox

    o

  • 51

    작업자 공정은 대부분 ?과 ?의 기호가 반복되어 나타난다

    작업, 이동

  • 52

    ?은 작업자의 활동시간을 매체로 하여 측정하는 것으로 작업 및 관리의 과학화에 필요한 정보를 획득할 수 있다.

    작업측정

  • 53

    작업측정은 작업자의 ?을 매체로 하여 측정하는 것으로 작업 및 관리의 과학화에 필요한 정보를 획득할 수 있다.

    활동시간

  • 54

    작업측정의 주요 목적은 특정 작업에 관한 ?을 설정하는데 있다

    표준시간

  • 55

    작업측정의 기법 중 ?법은 통계적 수법을 사용하는 작업 측정의 한 방법으로 다른 연속적인 측정법보다 경제적인 비용으로 작업을 측정할 수 있다

    워크샘플링

  • 56

    경제적인 비용으로 작업을 측정할 수 있는 기법은 시간연구법이다 ox

    x

  • 57

    ?년 미국의 ?과 ?는 워크 샘플링을 이용하여 병원급식 부서의 작업구성비율을 측정하는 방법을 개발하였다

    1967, B. 도널드슨, M. D. 오스텐소

  • 58

    급식업무는 연속관측법으로 측정하기 적합하다 ox

    x

  • 59

    ?는 작업능률에 영향을 미치는 여러 요인을 분석하여 ?와 ?에 관한 여러 법칙을 만들었더

    길브레스, 동작경제, 능률

  • 60

    길브레스 이후 ?가 동작경제의 원칙을 완성함

    바안즈

  • 61

    동작경제원칙은 그냥 책 보고 이해하셈

    p.252

  • 62

    동작경제원칙 3가지

    신체 사용에 관한 원칙, 작업장 배치에 관한 원칙, 기기 및 설비의 설계에 관한 원칙

  • 63

    위아래 직선동작은 힘이 많이 드는 동작이다 ox

    o

  • 64

    ?구역은 조리장 설비계획에서 가장 주된 부분이다

    조리

  • 65

    조리대는 보통 크기의 사람이 한곳에서 서서 작업할 때 최대로 ?이 닿을 수 있는 길이는 ?m 정도이므로 조리대 크기도 이에 준한다

    양손, 1.8

  • 66

    조리대의 적절한 높이는 작업자에 따라 다르나 ? 이상으로 팔을 올리지 않고도 작업할 수 있는 ?~?cm, 너비는 ?cm 정도가 적당하다

    팔꿈치, 85~90, 55

  • 67

    조리대의 배치는 오른손 잡이 기준으로 생각할 때 일의 순서에 따라 ?에서 ?으로 해야 동선을 줄일 수 있어 가장 효율적이다

    왼쪽, 오른쪽

  • 68

    작업동선은 일정한 방향으로 무리 없이 진행되도록 계획되어야 한다 ox

    o

  • 69

    ?은 채소나 육류 메뉴 등의 부피가 큰 재료를 끓일때 사용되며 ?를 갖추어 사용하는데 불편함이 없도록 해야한다

    증기솥, 급수설비

  • 70

    조리대에는 조리에 필요한 용구나 기기 등의 설비를 가까이 배치하여야 하며 조미료, 향신료 등도 같이 보관하도록 계획되어야 한다 ox

    o

  • 71

    조리대에는 조리에 필요한 용구나 기기 등의 설비를 가까이 배치하여야 하며 ?, ? 등도 같이 보관하도록 계획되어야 한다

    조미료, 향신료

  • 72

    ?란 급식업무의 전 과정에서 사고와 재해를 방지하여 급식시설과 종업원 및 고객을 불의의 사고로부터 보호하고, 안전한 작업환경을 유지하기 위해 반드시 필요하다

    안전관리

  • 73

    안전관리의 대상으로 고객도 포함이 된다 ox

    o

  • 74

    안전관리의 책임은 급식관리자에게만 있다 ox

    x

  • 75

    ?란 인간의 생먕, 생활, 재산이 피해를 입는 것으로서 생산현장에서 작업자가 부상을 입는 사고를 총칭한다

    산업재해

  • 76

    산업재해에는 재산의 피해도 포함된다 ox

    o

  • 77

    산업재해 예방과 관련된 법령 3가지

    산업안전보건법, 근로기준법, 산업재해보상보험법

  • 78

    ?법에 따르면 사업주는 사업장 내에서 발생가능한 ?요인과 ?요인에 대해 조사를 실시하며, 공정별로 ?을 평가하고 근로자의 위험 또난 건강장해를 방지하기 위한 예방조치를 취해아 한다

    산업안전보건법, 유해, 위해, 위험성

  • 79

    위험성 평가 시에는 유해위험요인이 사고로 이어질 수 있는 ?과 ?를 추정하여 그 크기에 따라 관리 우선순의를 걀정하고 위험의 제거 및 감소대책을 검토하여 실행

    가능성, 중대성

  • 80

    화재진압용 소화기 종류 3가지

    A, B, K

  • 81

    ?년 ?월부터 다중이용시설에 ?급 소화기 의무적으로 비치하도록 함

    2017, 12, K

  • 82

    ?란 화학물질의 유해,위험성 분류 및 경고표지를 국제적으로 통일시키는 기준이다

    GHS

  • 83

    ?제도는 화학물질을 취급하는 근로자들에게 자신이 취급하는 화학물질의 유해,위험성 등을 알려줌으로써 근로자 스스로 자신을 보호하도록 하여 화학 물질 취급 시 발생할 수 있는 산업재해나 직업병을 사전에 예방하기 위해 시행되고 있다

    물질안전보건자료

  • 84

    MSDS는 ?나 ?을 사전에 예방하기 위해 시행

    산업재해, 직업병

  • 85

    산업안전보건법 제?조에 따라 사업주는 화학물질 취급공정에 반드시 ?를 비치하고 경고표지 부착과 유해,위험성에 대한 교육을 실시하여야 하며, 위반 시 ?만원 이하의 과태료를 부과

    41, 물질안전보건자료, 500

  • 86

    ?법에 의하면 인체에 해로운 작업을 행하는 작업장에서는 작업환경을 측정, 평가하도록 한 후 그 결과를 기록, 보존하고 ?에게 보고하도록 하고있다

    산업안전보건법, 노동부장관

  • 87

    ?이란 작업장 유해 정도를 평가하는 제반 과정

    작업 환경 측정

  • 88

    급식 작업장에서 발생하는 소음측정 결과가 ?시간 평균 ?db을 초과하거나 소음성 난청 질병 유소견자가 발생하는 경우 청력보존프로그램을 시행, ?를 착용하여야 한다

    8, 90, 청력보호구

  • 89

    소독작업을 할 경우 발생 가능한 ? 노출을 측정하여야 한다

    유기화합물

  • 90

    ?법 및 안전보건규칙에 의하면 사업주는 근골격계 부담작업에 대해 작업자 상황, 작업 조건, 근골격계질환 징후와 증상 유무 등을 주기적으로 조사(매 ?년, 신설장 ?년 이내)

    산업안전보건, 3, 1

  • 91

    ?kg 이상의 중량물을 들어올리는 작업에는 물품의 중량과 무게중심에 대해 작업장 주변에 안내표시를 한다

    5

  • 92

    ?는 위험장소 또는 위험물질에 대한 경고, 비상시 대처하기 위한 지시 또는 안내, 기타 근로자의 안전보건의식을 고취하기 위한 사항 등을 그림, 기호 및 글자 등으로 표시

    안전보건표지

  • 93

    순서대로 박스 안만

    넘어짐, 뜨거움, 찔림, 허리, 충돌, 추락, 붕괴, 고온

  • 94

    운반 작업 시 남성은 ?kg 이하, 여성은 ?kg 이하로 무게 제한

    10, 7

  • 95

    밀기 작업 시 남성은 ?kg 이하, 여성은 ?kg 이하 제한

    25, 16

  • 96

    중량물 취급 시 ?힘으로 든다

    다리

  • 97

    요양보상에서 휴업보상은 근로자의 평균 임금의 ?%에 해당한다

    60

  • 98

    근로자가 업무 수행 시 부상 또는 질병에 걸려 완치된 후에도 신체상에 장애가 있을 경우 ?보상을 보상해야한다

    장해

  • 99

    근로자 자신의 중대한 과실로 부상 또는 질병에 걸려도 보상을 받을 수 있다 ox

    x

  • 100

    근로자가 업무 수행 중 사망하였을 때 사용자는 그 유족에 대해 평균임금의 ?일분의 유족 보상비를 지불하여아 하고 장의비로 평균 임금의 ?일분을 지불

    1000, 90