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식품화학-1
48問 • 3ヶ月前
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  • 1

    감미도가 높은 순으로 나열하시오 맥아당, 포도당, 자일로오스, 유당, 전화당, 자당, 라피노오스, 과당, 갈락토오스

    과당, 전화당, 자당, 포도당, 자일로오스, 맥아당, 갈락토오스, 라피노오스, 유당

  • 2

    자당은 ? + ? 가 ? 결합, 환원당?비환원당? (순서대로 한글로쓰기)

    포도당, 과당, 알파-1,2, 비환원당

  • 3

    유당은 ? + ? 가 ? 결합, 환원당?비환원당? (순서대로 한글로쓰기)

    갈락토오스, 포도당, 베타-1,4, 환원당

  • 4

    맥아당은 ? + ? 가 ? 결합, 환원당?비환원당? (순서대로 한글로쓰기)

    포도당, 포도당, 알파-1,4, 환원당

  • 5

    겐티오비오스는 ? + ? 가 ? 결합(순서대로 한글로쓰기)

    포도당, 포도당, 베타-1,6

  • 6

    겐티비오스는 ? + ? 가 ? 결합(순서대로 한글로쓰기)

    포도당, 포도당, 베타-1,4

  • 7

    요오드 반응에서 아밀로오스는 ?색

    청

  • 8

    요오드 반응에서 아밀로펙틴은 ?색

    적자색

  • 9

    식품의 1차적 기능

    영양적 기능

  • 10

    식품의 2차적 기능

    기호적 기능

  • 11

    식품의 3차적 기능

    생리활성 기능

  • 12

    물이 용질의 종류와 상관 없이 농도에 의존적으로 변하려는 성질

    총괄성

  • 13

    액체에서 기체러 전환되려는 힘

    수증기압

  • 14

    이력현상 원인 ? 이론

    Ink bottle

  • 15

    식품성분이 주변환경으로부터 수분을 합수하여 녹기시작하는 상대습도

    조해점

  • 16

    갈락토오스 c4 에피머

    포도당

  • 17

    글루코스 c2에피머

    만노오스

  • 18

    글리코시드성 수산기가 당 이외의 화합물의 수산기와 결합한것은?

    배당체

  • 19

    진한 황산을 가하면 강력한 탈수작용에 의해 최종적으로 탄소만 남게 되는데 이걸 뭐라함?

    탄화

  • 20

    탄화란 진한 ?을 가하면 탈수작용에 의해 최종적으로 탄소 남는거

    황산

  • 21

    단당의 1차 알코올기가 산화되어 카르복실기로 전환된 것은?

    우론산

  • 22

    알도오스 알데히드기가 카복실기로 변한것

    알돈산

  • 23

    배당채에서 비당부분은?

    아글리콘

  • 24

    유당은 장내 유산균 번식 도와 ?에 도움

    정장작용

  • 25

    아밀로오스 아밀로팩틴 호화, 노화 쉬운거?

    아밀로오스

  • 26

    전분 x선 회절도 A형 예시

    곡류전분

  • 27

    전분 x선 회절도 B형 예시

    감자, 옥수수 전분

  • 28

    전분 x선 회절도 C형 예시

    콩류, 고구마 전분

  • 29

    전분 x선 회절도 V형 예시

    호화전분

  • 30

    카일로마이크론 합성장소

    소장

  • 31

    음식 섭취 후 생긴 지방산을 운반하는 지단백질은?

    카일로마이크론

  • 32

    VLDL이 합성하는 장소

    간

  • 33

    간에서 합성된 지방을 조직으로 운반하는 지단백질은?

    VLDL

  • 34

    조직으로 콜래스테롤을 운반하는 지단백질은?

    LDL

  • 35

    콜레스테롤을 간으로 운반하는 지단백질은?

    HDL

  • 36

    HDL 합성 장소

    간, 소장

  • 37

    탄화수소에서 ?은 Vit D 효력 촉진한다

    스쿠알렌

  • 38

    외부 스트레스 한도 이상을 받아서 원상태로 회복 못하는 성질은?

    가소성

  • 39

    변성 셀룰로오스애서 스낵의 수분을 보존하는 넘

    HPMC

  • 40

    돼지감자

    이눌린

  • 41

    복합다당 곤약

    글루코만난

  • 42

    점액 복합 다당

    뮤코다당

  • 43

    인지질의 X위치에 ? 레시틴

    콜린

  • 44

    인지질의 X위치에 ? 세파린

    에탄올아민

  • 45

    인지질의 X위치에 ? 리포지톨

    이노시톨

  • 46

    인지질의 X위치에 콜린 ?

    래시틴

  • 47

    인지질의 X위치에 에탄올아민 ?

    세파린

  • 48

    인지질의 X위치에 이노시톨 ?

    리포지톨

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    22問 • 3ヶ月前
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  • 1

    감미도가 높은 순으로 나열하시오 맥아당, 포도당, 자일로오스, 유당, 전화당, 자당, 라피노오스, 과당, 갈락토오스

    과당, 전화당, 자당, 포도당, 자일로오스, 맥아당, 갈락토오스, 라피노오스, 유당

  • 2

    자당은 ? + ? 가 ? 결합, 환원당?비환원당? (순서대로 한글로쓰기)

    포도당, 과당, 알파-1,2, 비환원당

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    갈락토오스, 포도당, 베타-1,4, 환원당

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    포도당, 포도당, 베타-1,4

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  • 17

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    글리코시드성 수산기가 당 이외의 화합물의 수산기와 결합한것은?

    배당체

  • 19

    진한 황산을 가하면 강력한 탈수작용에 의해 최종적으로 탄소만 남게 되는데 이걸 뭐라함?

    탄화

  • 20

    탄화란 진한 ?을 가하면 탈수작용에 의해 최종적으로 탄소 남는거

    황산

  • 21

    단당의 1차 알코올기가 산화되어 카르복실기로 전환된 것은?

    우론산

  • 22

    알도오스 알데히드기가 카복실기로 변한것

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  • 23

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  • 24

    유당은 장내 유산균 번식 도와 ?에 도움

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  • 25

    아밀로오스 아밀로팩틴 호화, 노화 쉬운거?

    아밀로오스

  • 26

    전분 x선 회절도 A형 예시

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    전분 x선 회절도 C형 예시

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    전분 x선 회절도 V형 예시

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    VLDL이 합성하는 장소

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    간에서 합성된 지방을 조직으로 운반하는 지단백질은?

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