問題一覧
1
中国料理 薄切り
片
2
中国料理 みじん切り
末
3
中国料理 拍子切り
条
4
中国料理 千切り
絲
5
中国料理 さいの目
丁
6
中国料理 大きな乱切り
馬耳
7
中国料理 ぶつ切り
段
8
西洋料理 ジュリエンヌ
千切り
9
西洋料理 アッシュ
みじん切り
10
西洋料理 コンカッセ
粗みじん切り
11
西洋料理 シャトー
フットボール型
12
西洋料理 トゥルネ
面取り
13
中国語 洋葱 読み
ヤンツォン
14
中国語 鶏 漢字
鶏たん
15
中国語 塩 読み
イエン
16
中国語 にんにく 漢字
草冠に示す2個
17
フランス語 玉ねぎ 英語
oignon
18
フランス語 キャベツ 英語
chou
19
フランス語 塩 英語
sel
20
フランス語 oeufs 読み
ウフ
21
フランス語 ail 読み
アイユ
22
フランス語 poivre 読み
ポワブル
23
名称を答えよ
峰, 刃先, 角巻き口金, あご
24
和包丁 刃の種類
片刃
25
洋包丁 刃の種類
両刃
26
中国包丁 刃の種類
両刃
27
ほんたんのしゅるい
清湯, 鶏湯, 毛湯, 白湯
28
すーたんのしゅるい
冬菇湯, 豆芽湯, 蔬菜湯
1
1
たまごやき · 100問 · 5ヶ月前1
1
100問 • 5ヶ月前給食経営管理論 テスト前
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阿部研人 · 56問 · 1年前調理理論（後期）
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中国料理 薄切り
片
2
中国料理 みじん切り
末
3
中国料理 拍子切り
条
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中国料理 千切り
絲
5
中国料理 さいの目
丁
6
中国料理 大きな乱切り
馬耳
7
中国料理 ぶつ切り
段
8
西洋料理 ジュリエンヌ
千切り
9
西洋料理 アッシュ
みじん切り
10
西洋料理 コンカッセ
粗みじん切り
11
西洋料理 シャトー
フットボール型
12
西洋料理 トゥルネ
面取り
13
中国語 洋葱 読み
ヤンツォン
14
中国語 鶏 漢字
鶏たん
15
中国語 塩 読み
イエン
16
中国語 にんにく 漢字
草冠に示す2個
17
フランス語 玉ねぎ 英語
oignon
18
フランス語 キャベツ 英語
chou
19
フランス語 塩 英語
sel
20
フランス語 oeufs 読み
ウフ
21
フランス語 ail 読み
アイユ
22
フランス語 poivre 読み
ポワブル
23
名称を答えよ
峰, 刃先, 角巻き口金, あご
24
和包丁 刃の種類
片刃
25
洋包丁 刃の種類
両刃
26
中国包丁 刃の種類
両刃
27
ほんたんのしゅるい
清湯, 鶏湯, 毛湯, 白湯
28
すーたんのしゅるい
冬菇湯, 豆芽湯, 蔬菜湯