食品衛生学

リスクコミニュケーションについて言及されている。

食品に含まれる有害物質等のリスク管理を行う。

特定の食品の製造・加工を行う業者は、施設に食品衛生管理者を置かなければならない。

検疫所に配属される食品衛生監視員は、輸入食品の審査や検査を行う。

FAO（食糧農業機関）と WHO（世界保健機関）が合同で設立した組織である。

ウイルスは生きている細胞内でしか増殖できない。

微生物は、最低増殖温度以下では増殖できないが生存している。

細菌の発育は誘導期、増殖期、定常期、死滅期と続く。

偏性嫌気性菌とは、酸素が存在しなければ増殖できないものをいう。