①室温 室温17-28℃が事務所努力義務 ②湿度 40-70%が事務所努力義務 ③照明 なるべく実際の使用条件に近い照明方式 300lx以上 色自体の評価ならJIS Z8723で1000-4000lx必要 涼色、暖色は避ける ④色彩 彩度低く ⑤騒音 45dB以下は非常に良好 音自体の評価なら30dB以下が必要 ⑥臭気 換気が重要、陽圧が理想的 ⑦振動

色温度について ヒトの感覚に影響を与える光源色を「色温度」として、 数値化したもの。 黒体と呼ばれる物体を加熱したときに放つ光の色を、 その時の温度(絶対温度)で数値化したものであり、単位はK(ケルビン)。 色温度が上がるにつれ「赤→黄→白→青白」ヘと変化し、赤みを帯びるほど色温度は低く、青みを帯びるほど色温度は高い。 黒体(完全放射体)とは、すベての電磁波(波長)を完全に吸収させている。

セントラルロケーションテスト（CLT）

食品の場合、通常3種〜多くて5種程度で、感覚・精神疲労を起こさせないようにする。 特に、後に残りやすい苦味や油脂含有試料は1,2種類程度が望ましい。 視覚は7-12種類程度が望ましい。

全量の10%が残り、10mlのくちゆすぎで69%除去、さらにもう一回ゆすぐと96%除去できる

①嗜好的表現 「おいしい」など、好みや良し悪しを表す言葉。嗜好型官能評価にのみ使用可能。 ②抽象的表現 「上品な」「深みのある」など。 嗜好型官能評価の場合は、目的によって定義づけするかしないかを決める。 分析型官能評価の場合は、要素を整理して複数の用語に変えるか、定義づけする。 ③具体的表現 「あまい」「かたい」など味覚や触覚などに基づく表現やバラのような香り」など擬似表現。 分析型官能評価に使用可能。