pathogene

30 vragen • 9 m geleden

Vragenlijst

welke bacterie kan groeien bij koelkasttemperaturen

listeria monocytogenes

welke bacterie produceert hittebestendige exotoxines en veroorzaakt voedselvergiftiging na consumptie van eiwitrijke producten

Stapylococcus aureus

Wat is het belangrijkste kenmerk van Clostridium botulinum in relatie tot voedselveiligheid?

vormt neurotoxines die fataal kunnen zijn

Welke bacterie wordt vaak geassocieerd met rauwe kip en kan auto-immuunreacties veroorzaken

Campylobacter

wat onderscheidt Bacillus cereus van de meeste andere bacteriën op deze lijst?

Het veroorzaakt zowel vergiftiging als toxico-infectie

Welke bacterie is vaak te vinden in chocolade en overleeft goed bij lage wateractiviteit (aw)

Salmonella

Welke bacterie is een sporenvormer en kan overleven in zuurstofloze (anaerobe) omgeving, zoals in stamppotten of vleesgerechten

Clostridium perfringens

Wat is een belangrijk risico van E. coli O157, zelfs bij lage aantal cellen?

Veroorzaakt bloederige diarree en kan ernstig zijn

Welke bacterie is gram-positief, vormt sporen en is vooral berucht bij ingeblikt voedsel vanwege de productie van neurotoxines

Clostridium Botulinum

Welke bacterie kan zich vermenigvuldigen bij een wateractiviteit (aw) van slechts 0,86 en komt vaak voor in eiwitrijke producten?

Staphylococcus aureus

Wat is een opvallend kenmerk van Listeria monocytogenes?

Kan doorgroeien in gekoelde producten met lange houdbaarheid

welke bacterie is een spirilvormige gram-negatieve bacterie die slechts in lage aantallen al ziekte veroorzaakt

Campylobacter

Welke bacterie kan diarree veroorzaken via een toxico-infectie en voedselvergiftiging afhankelijk van de omstandigheden?

Bacillus cereus

Waarom is handen wassen essentieel om besmetting met Staphylococcus aureus te voorkomen?

50% van de mensen draagt deze bacterie op de huid

Welke bacterie is in staat om te groeien bij een lage wateractiviteit en wordt daarom ook aangetroffen in chocolade?

Salmonella

Wat betekent het “12D-concept” bij het verhitten van ingeblikt voedsel in relatie tot Clostridium botulinum?

Een 12-log resectie van sporen wordt bereikt

Wat is een belangrijk verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging?

Voedselinfectie ontstaat na opname van levende bacteriën

Welke bacterie wordt geassocieerd met neurologische symptomen en wazig zien bij ernstige besmetting?

Clostridium botulinum

Welke bacterie kan doorgroeien bij koelkasttemperaturen en vormt dus risico bij gekoelde kant-en-klaar maaltijden?

Listeria monocytogenes

Welke bewering over Clostridium botulinum is juist?

Het neurotoxine beïnvloedt het zenuwstelsel

Welke bacterie heeft een exotoxine dat al in het voedsel zit voor consumptie en dat bestand is tegen verhitting

Bacillus cereus (braaktype)

Welke bacterie is het meest gevoelig voor uitdroging en groeit slecht buiten het dierlijk lichaam?

Campylobacter

Welke bacterie produceert enterotoxinen die diarree en braken veroorzaakt binnen 1-6 uur na consumptie

Staphylococcus aureus

Wat is de beste maatregel om besmetting met Clostridium perfringens in stamppotten te voorkomen?

Na bereiding snel koelen tot < 4 graden Celsius

Welke bacterie veroorzaakt meestal symptomen binnen 1 tot 6 uur na consumptie van besmet voedsel?

Staphylococcus aureus

Wat is de gebruikelijke ziektedag bij infectie met Clostridium perfringens

1-2 dagen

Bij welke bacterie treden symptomen meestal op tussen 8 en 72 uur na besmetting?

Salmonella

Welke bacterie wordt geassocieerd met een ziektedag van ongeveer 7 dagen en kan leiden tot secundaire ziekten zoals gewrichtsklachten?

Campylobacter

Welke bacterie heeft een relatief lange incubatietijd (enkele dagen tot weken), die vooral gevaarlijk is voor zwangere vrouwen?

Listeria monocytogenes

Bacillus cereus kent twee ziektebeelden. Welke stelling klopt?

Braaktype: snel begin (1-6 uur), toxine al in voedsel

Tentamen

Anoniem · 100 vragen · 1 j geleden

Tentamen

100 vragen • 1 j geleden

Anoniem

tentamen

Anoniem · 86 vragen · 1 j geleden

tentamen

86 vragen • 1 j geleden

Anoniem

Voeding

Anoniem · 24 vragen · 9 m geleden

Voeding

24 vragen • 9 m geleden

Anoniem

Fysiologie

Anoniem · 49 vragen · 9 m geleden

Fysiologie

49 vragen • 9 m geleden

Anoniem

Toxicologie

Anoniem · 40 vragen · 9 m geleden

Toxicologie

40 vragen • 9 m geleden

Anoniem

Vitamines en Mineralen

Anoniem · 73 vragen · 9 m geleden

Vitamines en Mineralen

73 vragen • 9 m geleden

Anoniem

microbiologie

Anoniem · 47 vragen · 9 m geleden

microbiologie

47 vragen • 9 m geleden

Anoniem

tentamen jaar 1

Anoniem · 100 vragen · 9 m geleden

tentamen jaar 1

100 vragen • 9 m geleden

Anoniem

Tentamen jaar 1

Anoniem · 80 vragen · 9 m geleden

Tentamen jaar 1

80 vragen • 9 m geleden

Anoniem

Oefententamen

Anoniem · 26 vragen · 8 m geleden

Oefententamen

26 vragen • 8 m geleden

Anoniem

Vragenlijst

welke bacterie kan groeien bij koelkasttemperaturen

listeria monocytogenes

welke bacterie produceert hittebestendige exotoxines en veroorzaakt voedselvergiftiging na consumptie van eiwitrijke producten

Stapylococcus aureus

Wat is het belangrijkste kenmerk van Clostridium botulinum in relatie tot voedselveiligheid?

vormt neurotoxines die fataal kunnen zijn

Welke bacterie wordt vaak geassocieerd met rauwe kip en kan auto-immuunreacties veroorzaken

Campylobacter

wat onderscheidt Bacillus cereus van de meeste andere bacteriën op deze lijst?

Het veroorzaakt zowel vergiftiging als toxico-infectie

Welke bacterie is vaak te vinden in chocolade en overleeft goed bij lage wateractiviteit (aw)

Salmonella

Welke bacterie is een sporenvormer en kan overleven in zuurstofloze (anaerobe) omgeving, zoals in stamppotten of vleesgerechten

Clostridium perfringens

Wat is een belangrijk risico van E. coli O157, zelfs bij lage aantal cellen?

Veroorzaakt bloederige diarree en kan ernstig zijn

Welke bacterie is gram-positief, vormt sporen en is vooral berucht bij ingeblikt voedsel vanwege de productie van neurotoxines

Clostridium Botulinum

Welke bacterie kan zich vermenigvuldigen bij een wateractiviteit (aw) van slechts 0,86 en komt vaak voor in eiwitrijke producten?

Staphylococcus aureus

Wat is een opvallend kenmerk van Listeria monocytogenes?

Kan doorgroeien in gekoelde producten met lange houdbaarheid

welke bacterie is een spirilvormige gram-negatieve bacterie die slechts in lage aantallen al ziekte veroorzaakt

Campylobacter

Welke bacterie kan diarree veroorzaken via een toxico-infectie en voedselvergiftiging afhankelijk van de omstandigheden?

Bacillus cereus

Waarom is handen wassen essentieel om besmetting met Staphylococcus aureus te voorkomen?

50% van de mensen draagt deze bacterie op de huid

Welke bacterie is in staat om te groeien bij een lage wateractiviteit en wordt daarom ook aangetroffen in chocolade?

Salmonella

Wat betekent het “12D-concept” bij het verhitten van ingeblikt voedsel in relatie tot Clostridium botulinum?

Een 12-log resectie van sporen wordt bereikt

Wat is een belangrijk verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging?

Voedselinfectie ontstaat na opname van levende bacteriën

Welke bacterie wordt geassocieerd met neurologische symptomen en wazig zien bij ernstige besmetting?

Clostridium botulinum

Welke bacterie kan doorgroeien bij koelkasttemperaturen en vormt dus risico bij gekoelde kant-en-klaar maaltijden?

Listeria monocytogenes

Welke bewering over Clostridium botulinum is juist?

Het neurotoxine beïnvloedt het zenuwstelsel

Welke bacterie heeft een exotoxine dat al in het voedsel zit voor consumptie en dat bestand is tegen verhitting

Bacillus cereus (braaktype)

Welke bacterie is het meest gevoelig voor uitdroging en groeit slecht buiten het dierlijk lichaam?

Campylobacter

Welke bacterie produceert enterotoxinen die diarree en braken veroorzaakt binnen 1-6 uur na consumptie

Staphylococcus aureus

Wat is de beste maatregel om besmetting met Clostridium perfringens in stamppotten te voorkomen?

Na bereiding snel koelen tot < 4 graden Celsius

Welke bacterie veroorzaakt meestal symptomen binnen 1 tot 6 uur na consumptie van besmet voedsel?

Staphylococcus aureus

Wat is de gebruikelijke ziektedag bij infectie met Clostridium perfringens

1-2 dagen

Bij welke bacterie treden symptomen meestal op tussen 8 en 72 uur na besmetting?

Salmonella

Welke bacterie wordt geassocieerd met een ziektedag van ongeveer 7 dagen en kan leiden tot secundaire ziekten zoals gewrichtsklachten?

Campylobacter

Welke bacterie heeft een relatief lange incubatietijd (enkele dagen tot weken), die vooral gevaarlijk is voor zwangere vrouwen?

Listeria monocytogenes

Bacillus cereus kent twee ziektebeelden. Welke stelling klopt?

Braaktype: snel begin (1-6 uur), toxine al in voedsel