TestMaker

TestMaker

​
Inloggen

microbiologie

microbiologie
47 vragen • 9 m geleden
  • Anoniem
    • rapporteren

    Vragenlijst

  • 1

    Wat is een belangrijk verschil tussen prokaryoten en eukaryoten?

    Prokaryoten hebben geen celkern

  • 2

    Welke van de onderstaande hoort niet tot de eukaryoten?

    Bacteriën

  • 3

    Wat is een kenmerk van een gram-positieve bacterie?

    Dikke suikerlaag en paarse kleur

  • 4

    Welke bacterie is een pathogene sporenvormer?

    Bacillus cereus

  • 5

    Welke van de volgende bacteriën is gram-negatief?

    Salmonella

  • 6

    Wat is kenmerkend voor voedselvergiftiging?

    Wordt veroorzaakt door toxinen in het voedsel

  • 7

    Welke bacterie is anaeroob en sporenvormend?

    Clostridium perfringens

  • 8

    Vanaf welk aantal bacteriën per gram is een product gemiddeld bedorven?

    10⁷

  • 9

    Welke techniek maakt gebruik van een 12-log reductie?

    Botulinum cook

  • 10

    Wat is een juiste toepassing van MAP-verpakking?

    CO2 en N2 toevoegen om groei van mo’s te remmen

  • 11

    Wat is een decimale reductie (D-waarde)?

    Tijd nodig om een factor 10 te reduceren

  • 12

    Wat betekent HACCP?

    Hazard Analysis Critical Control Points

  • 13

    Wat is géén stap in het HACCP-systeem?

    Productprijs controleren

  • 14

    Wat is het verschil tussen proces- en productcontrole?

    Procescontrole kijkt naar het verloop; productcontrole naar eindproduct

  • 15

    Wat is een voorbeeld van een primaire besmetting?

    In de natuur, zoals bij rauwe melk

  • 16

    Wat is het belangrijkste verschil tussen een bacterie en een virus in relatie tot voedsel?

    Virussen vermeerderen zich alleen in levende cellen, niet in voedsel

  • 17

    Wat is de juiste naamgeving voor een bacterie?

    Geslacht (schuingedrukt met hoofdletter) + soort

  • 18

    Wat is een typische eigenschap van Clostridium botulinum?

    Anaeroob en sporenvormend, produceert neurotoxine

  • 19

    Welke bacterie kan al ziektes veroorzaken bij een dosis van slechts 10-100 KVE?

    E. coli O157:H7

  • 20

    Welke fase in de bacteriële groeicurve komt na de log-fase?

    Stationaire fase (geen netto groei)

  • 21

    Welke factor beïnvloedt bacteriële groei indirect via interactie tussen mo's?

    Antagonisme

  • 22

    Waarom is MAP effectief tegen schimmelgroei?

    MAP verhoogt CO₂-concentratie, wat remmend werkt

  • 23

    Wat betekent een D-waarde van 3 minuten bij 72 °C?

    90% reductie in 3 minuten

  • 24

    Wat is een voorbeeld van een chemisch gevaar binnen HACCP?

    Reinigingsmiddel in een product

  • 25

    Wat is de juiste volgorde van de eerste drie HACCP-stappen?

    Gevarenanalyse, CCP's, kritische grenzen

  • 26

    Waarom kies je bij kiemgetalbepaling een verdunningsplaat tussen 30–300 KVE?

    Onder 30 is niet representatief; boven 300 is niet goed te tellen

  • 27

    Hoe bereken je een kiemgetal (C) met 95 KVE op een -2 verdunning en 0,1 mL plaatvolume?

    95.000 KVE/mL

  • 28

    Welke bacterie kan overleven in koelkasttemperatuur en vormt risico voor zwangeren?

    Listeria monocytogenes

  • 29

    Wat is juist over sporen?

    Sporen zijn een overlevingsmechanisme in stresssituaties

  • 30

    Welke bacterie produceert hitte-stabiele toxinen en komt vaak voor in zetmeelrijke producten?

    Bacillus cereus

  • 31

    Welk type bacteriën zijn in staat tot exotoxineproductie?

    Gram-positieve bacteriën

  • 32

    Welke fase in de groeicurve is er sprake van aanpassing aan een nieuw milieu?

    Lag-fase

  • 33

    Wat is het effect van drogen op een product?

    Verlaagt wateractiviteit (aw)

  • 34

    Wat is de D-waarde bij 70°C als 90% van de bacteriën in 2 minuten sterft?

    2 minuten

  • 35

    Wat is een geschikt groeimedium voor anaerobe bacteriën?

    Zuurstofvrije omgeving

  • 36

    Wat is de belangrijkste besmettingsbron van Clostridium botulinum?

    Volconserven en vacuümverpakte producten

  • 37

    Welke bacterie kan infectie veroorzaken via voedsel maar is ook een hygiëne-indicator?

    Escherichia coli

  • 38

    Wat is een functie van vacuümverpakking?

    Verwijderen van zuurstof om groei van aerobe bacteriën te remmen

  • 39

    Waarom zijn schimmels geschikt voor groei in zure omgevingen?

    Ze verdragen lage pH beter dan bacteriën

  • 40

    Wat is een voorbeeld van primaire besmetting?

    Door bacteriën in de grond

  • 41

    Wat gebeurt er in de stationaire fase van de bacteriegroei?

    Aantal nieuwe = aantal dode bacteriën

  • 42

    Wat is juist over Modified Atmosphere Packaging (MAP)?

    De lucht wordt vervangen door CO₂/N₂ gassen

  • 43

    Welk pathogeen is een belangrijke veroorzaker van voedselinfectie via kip?

    Campylobacter jejuni

  • 44

    Wat is het effect van een pH onder 4,5 op pathogene bacteriën?

    Remt groei van meeste pathogenen

  • 45

    Hoe kun je kruisbesmetting het best voorkomen?

    Schone en vuile productstromen gescheiden houden

  • 46

    Wat is een symptoom van voedselvergiftiging door Staphylococcus aureus?

    Braken en buikpijn binnen 6 uur

  • 47

    Wat zegt een hoge D-waarde over de bacterie?

    Dat hij resistenter is tegen verhitting

    • Tentamen

    Tentamen

    Anoniem · 100 vragen · 1 j geleden

    Tentamen

    Tentamen

    100 vragen • 1 j geleden
    Anoniem

    tentamen

    tentamen

    Anoniem · 86 vragen · 1 j geleden

    tentamen

    tentamen

    86 vragen • 1 j geleden
    Anoniem

    Voeding

    Voeding

    Anoniem · 24 vragen · 9 m geleden

    Voeding

    Voeding

    24 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Fysiologie

    Fysiologie

    Anoniem · 49 vragen · 9 m geleden

    Fysiologie

    Fysiologie

    49 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    pathogene

    pathogene

    Anoniem · 30 vragen · 9 m geleden

    pathogene

    pathogene

    30 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Toxicologie

    Toxicologie

    Anoniem · 40 vragen · 9 m geleden

    Toxicologie

    Toxicologie

    40 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Vitamines en Mineralen

    Vitamines en Mineralen

    Anoniem · 73 vragen · 9 m geleden

    Vitamines en Mineralen

    Vitamines en Mineralen

    73 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    tentamen jaar 1

    tentamen jaar 1

    Anoniem · 100 vragen · 9 m geleden

    tentamen jaar 1

    tentamen jaar 1

    100 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Tentamen jaar 1

    Tentamen jaar 1

    Anoniem · 80 vragen · 9 m geleden

    Tentamen jaar 1

    Tentamen jaar 1

    80 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Oefententamen

    Oefententamen

    Anoniem · 26 vragen · 8 m geleden

    Oefententamen

    Oefententamen

    26 vragen • 8 m geleden
    Anoniem

    Vragenlijst

  • 1

    Wat is een belangrijk verschil tussen prokaryoten en eukaryoten?

    Prokaryoten hebben geen celkern

  • 2

    Welke van de onderstaande hoort niet tot de eukaryoten?

    Bacteriën

  • 3

    Wat is een kenmerk van een gram-positieve bacterie?

    Dikke suikerlaag en paarse kleur

  • 4

    Welke bacterie is een pathogene sporenvormer?

    Bacillus cereus

  • 5

    Welke van de volgende bacteriën is gram-negatief?

    Salmonella

  • 6

    Wat is kenmerkend voor voedselvergiftiging?

    Wordt veroorzaakt door toxinen in het voedsel

  • 7

    Welke bacterie is anaeroob en sporenvormend?

    Clostridium perfringens

  • 8

    Vanaf welk aantal bacteriën per gram is een product gemiddeld bedorven?

    10⁷

  • 9

    Welke techniek maakt gebruik van een 12-log reductie?

    Botulinum cook

  • 10

    Wat is een juiste toepassing van MAP-verpakking?

    CO2 en N2 toevoegen om groei van mo’s te remmen

  • 11

    Wat is een decimale reductie (D-waarde)?

    Tijd nodig om een factor 10 te reduceren

  • 12

    Wat betekent HACCP?

    Hazard Analysis Critical Control Points

  • 13

    Wat is géén stap in het HACCP-systeem?

    Productprijs controleren

  • 14

    Wat is het verschil tussen proces- en productcontrole?

    Procescontrole kijkt naar het verloop; productcontrole naar eindproduct

  • 15

    Wat is een voorbeeld van een primaire besmetting?

    In de natuur, zoals bij rauwe melk

  • 16

    Wat is het belangrijkste verschil tussen een bacterie en een virus in relatie tot voedsel?

    Virussen vermeerderen zich alleen in levende cellen, niet in voedsel

  • 17

    Wat is de juiste naamgeving voor een bacterie?

    Geslacht (schuingedrukt met hoofdletter) + soort

  • 18

    Wat is een typische eigenschap van Clostridium botulinum?

    Anaeroob en sporenvormend, produceert neurotoxine

  • 19

    Welke bacterie kan al ziektes veroorzaken bij een dosis van slechts 10-100 KVE?

    E. coli O157:H7

  • 20

    Welke fase in de bacteriële groeicurve komt na de log-fase?

    Stationaire fase (geen netto groei)

  • 21

    Welke factor beïnvloedt bacteriële groei indirect via interactie tussen mo's?

    Antagonisme

  • 22

    Waarom is MAP effectief tegen schimmelgroei?

    MAP verhoogt CO₂-concentratie, wat remmend werkt

  • 23

    Wat betekent een D-waarde van 3 minuten bij 72 °C?

    90% reductie in 3 minuten

  • 24

    Wat is een voorbeeld van een chemisch gevaar binnen HACCP?

    Reinigingsmiddel in een product

  • 25

    Wat is de juiste volgorde van de eerste drie HACCP-stappen?

    Gevarenanalyse, CCP's, kritische grenzen

  • 26

    Waarom kies je bij kiemgetalbepaling een verdunningsplaat tussen 30–300 KVE?

    Onder 30 is niet representatief; boven 300 is niet goed te tellen

  • 27

    Hoe bereken je een kiemgetal (C) met 95 KVE op een -2 verdunning en 0,1 mL plaatvolume?

    95.000 KVE/mL

  • 28

    Welke bacterie kan overleven in koelkasttemperatuur en vormt risico voor zwangeren?

    Listeria monocytogenes

  • 29

    Wat is juist over sporen?

    Sporen zijn een overlevingsmechanisme in stresssituaties

  • 30

    Welke bacterie produceert hitte-stabiele toxinen en komt vaak voor in zetmeelrijke producten?

    Bacillus cereus

  • 31

    Welk type bacteriën zijn in staat tot exotoxineproductie?

    Gram-positieve bacteriën

  • 32

    Welke fase in de groeicurve is er sprake van aanpassing aan een nieuw milieu?

    Lag-fase

  • 33

    Wat is het effect van drogen op een product?

    Verlaagt wateractiviteit (aw)

  • 34

    Wat is de D-waarde bij 70°C als 90% van de bacteriën in 2 minuten sterft?

    2 minuten

  • 35

    Wat is een geschikt groeimedium voor anaerobe bacteriën?

    Zuurstofvrije omgeving

  • 36

    Wat is de belangrijkste besmettingsbron van Clostridium botulinum?

    Volconserven en vacuümverpakte producten

  • 37

    Welke bacterie kan infectie veroorzaken via voedsel maar is ook een hygiëne-indicator?

    Escherichia coli

  • 38

    Wat is een functie van vacuümverpakking?

    Verwijderen van zuurstof om groei van aerobe bacteriën te remmen

  • 39

    Waarom zijn schimmels geschikt voor groei in zure omgevingen?

    Ze verdragen lage pH beter dan bacteriën

  • 40

    Wat is een voorbeeld van primaire besmetting?

    Door bacteriën in de grond

  • 41

    Wat gebeurt er in de stationaire fase van de bacteriegroei?

    Aantal nieuwe = aantal dode bacteriën

  • 42

    Wat is juist over Modified Atmosphere Packaging (MAP)?

    De lucht wordt vervangen door CO₂/N₂ gassen

  • 43

    Welk pathogeen is een belangrijke veroorzaker van voedselinfectie via kip?

    Campylobacter jejuni

  • 44

    Wat is het effect van een pH onder 4,5 op pathogene bacteriën?

    Remt groei van meeste pathogenen

  • 45

    Hoe kun je kruisbesmetting het best voorkomen?

    Schone en vuile productstromen gescheiden houden

  • 46

    Wat is een symptoom van voedselvergiftiging door Staphylococcus aureus?

    Braken en buikpijn binnen 6 uur

  • 47

    Wat zegt een hoge D-waarde over de bacterie?

    Dat hij resistenter is tegen verhitting