TestMaker

TestMaker

​
Inloggen

tentamen jaar 1

tentamen jaar 1
100 vragen • 9 m geleden
  • Anoniem
    • rapporteren

    Vragenlijst

  • 1

    Een bacterie kan zich ongeremd blijven vermenigvuldigen.

    Onwaar

  • 2

    Welke fase behoort **Niet**tot de groeicurve van een bacterie?

    Kiem fase

  • 3

    In de log-fase neemt het aantal bacteriën niet meer toe.

    onwaar

  • 4

    Is er een verschil tussen een eukaryote- en een prokaryote cel, en zo ja welke?

    Eukaryote cellen hebben een celkern en organellen, prokaryote cellen niet.

  • 5

    Je hebt de methode gramkleuring om te bepalen of het G+ of G- bacteriën zijn. Welk soort bacteriën kleurt paars bij het uitvoeren van deze methode?

    G+

  • 6

    Alleen G+ Bacillus en Clostridia zijn pathogene sporenvormers.

    waar

  • 7

    Het geslacht van een bacterie wordt _nooit_met een hoofdletter geschreven.

    Onwaar

  • 8

    Bij een voedselinfectie ontstaan meestal binnen 0-6 uur de ziekteverschijnselen.

    Onwaar

  • 9

    Hoe lang houden de klachten bij een voedselvergiftiging meestal aan?

    1 dag, soms langer

  • 10

    Waar staat Dosis-response relatie (DR) voor?

    Dat is de relatie tussen inname van verschillende hoeveelheden pathogenen/toxines en het effect op een persoon

  • 11

    Iedereen is even vatbaar voor pathogenen en toxines.

    Onwaar

  • 12

    _E. coli _O157(STEC) veroorzaakt een voedselinfectie.

    waar

  • 13

    In welke producten komt Salmonella met name voor?

    Rauw vlees, kip/kalkoen, eieren, kip en melk(producten)

  • 14

    _Campylobacter _komt met name voor in rauw pluimvee (kip) en melk

    Waar

  • 15

    Bij hoeveel bacteriën/g product is er sprake van microbiologisch bederf?

    Bij ongeveer 107 bacteriën/g product

  • 16

    Secundaire besmetting van levensmiddelen kan plaats vinden via personeel, apparatuur, leidingen, oppervlakten en indeling van bedrijfsruimte

    waar

  • 17

    Verschillende levensmiddelen hebben een TGT* i.p.v. een THT**. Waarom is dat? *Te Gebruiken Tot **Tenminste Houdbaar Tot

    Omdat die levensmiddelen uit microbiologisch oogpunt zeer bederfelijk zijn en om die reden na korte tijd een onmiddellijk gevaar voor de menselijke gezondheid kunnen opleveren.

  • 18

    Wat voor invloed heeft een temperatuur onder de 0 graden Celsius op de microbiële groei?

    Verlaagd de wateractiviteit, laat micro-organismen afsterven en stopt de groei daarvan.

  • 19

    Wateractiviteit (aw) is de maat voor de hoeveelheid vrij water aanwezig in een product (niet gebonden door moleculen levensmiddel)

    waar

  • 20

    De wateractiviteit (aw) in graan en gedroogd fruit is..

    0,80-0,60

  • 21

    Om het kiemgetal te bepalen, moet de juiste plaat en bijbehorende verdunning gekozen worden. De plaat met de kolonies (n) tussen de 30-300 is de juiste keuze.

    waar

  • 22

    Wat is het het verschil tussen wateroplosbare en vetoplosbare vitaminen?

    Vetoplosbare vitaminen zijn hydrofoob, wateroplosbare vitaminen niet

  • 23

    Welke stelling over de toxiciteit van vitaminen in het algemeen is juist?

    Het risico op toxische effecten van wateroplosbare vitaminen is laag

  • 24

    Welke vitaminen worden ook in het lichaam gemaakt?

    D en K

  • 25

    Wat is een juiste bewering over vitaminen?

    Vitaminen zijn essentieel bij de productie van energie in het lichaam

  • 26

    Spina bifida kan het gevolg zijn van een tekort aan....

    Folaat

  • 27

    Waar in het lichaam wordt vitamine B12 opgeslagen?

    In de lever

  • 28

    Wat is juist over spoorelementen?

    Het zijn anorganische elementen

  • 29

    Welke gevolgen kunnen optreden bij een tekort aan vitamine D?

    Verminderde botdichtheid

  • 30

    Welke uitspraak over de biobeschikbaarheid van vitaminen is ONJUIST?

    Vitaminen uit plantaardige bronnen hebben een hogere biobeschikbaarheid dan vitaminen uit dierlijke bronnen

  • 31

    Wat is NIET waar over kalium (K+)?

    Het bevindt zich voornamelijk extracellulair

  • 32

    Bij welk vitamine wordt de juiste functie gegeven?

    Vitamine A - ontwikkeling van huidcellen mogelijk maken

  • 33

    Welk van de volgende stellingen is JUIST?

    Mineralen kunnen onderdeel van een molecuul worden

  • 34

    Na+ is een Cation

    waar

  • 35

    Waarom hebben personen waarvan het laatste deel van de dunne darm operatief verwijderd is een verhoogd risico op vitamine B12 deficiëntie?

    Omdat de opname van vitamine B12 vermindert

  • 36

    Wat is het effect van renine in het lichaam?

    Renine zorgt voor de omzetting van angiotensinogeen in angiotensine I

  • 37

    Hoeveel bloed wordt er ongeveer per dag door de nieren gefiltreerd?

    meer dan 1000 liter

  • 38

    Wat is een van de functies van de nieren in het lichaam?

    Uitscheiden van overtollig fosfaat

  • 39

    Welk van onderstaande termen in het proces van diurese wordt goed uitgelegd?

    Resorptie is het opnemen van stoffen uit de voorurine in het bloed

  • 40

    Welke processen vinden plaats in de nier in de juiste volgorde?

    De nierslagader voert ongefiltreerd bloed aan De nierader voert gefiltreerd bloed af De urether voert urine af

  • 41

    Wat is de reden dat water in eerste instantie terugvloeit vanuit de voorurine in de capillairen?

    De voorurine bevat geen eiwitten, het bloed in de capillairen wel

  • 42

    In welke onderdelen van het nefron stroomt water uit de voorurine naar de capillairen en weefselvloeistof?

    In de proximale tubulus, de lis van Henle, de distale tubulus én de verzamelbuis

  • 43

    Els heeft het de laatste tijd erg warm, ze zweet snel en voelt zich rusteloos. Ook heeft ze een constant hongergevoel maar ondanks dat ze meer eet verliest ze juist gewicht. Waar zouden de klachten van Els door veroorzaakt kunnen worden?

    Hyperthyroïdie

  • 44

    Waar wordt TRH door geproduceerd?

    De hypothalamus

  • 45

    Wat zijn de risicogroepen voor jodiumdeficiëntie?

    Alle bovenstaande antwoorden zijn juist

  • 46

    Van welk van onderstaande hormonen is jodium een essentieel onderdeel?

    Thyroxine

  • 47

    Wanneer een vrouw tijdens de zwangerschap een jodiumtekort heeft kan dit leiden tot ….. bij het kind. Wat kan er op de puntjes om de zin kloppend te maken?

    Alle bovenstaande antwoorden zijn juist

  • 48

    Wat gebeurt er als de concentratie schildklierhormonen in het bloed laag is?

    Dan gaat de productie van TRH en TSH omhoog

  • 49

    Waar spelen de schildklierhormonen een belangrijke rol bij in het lichaam?

    Alle bovenstaande antwoorden zijn juist

  • 50

    Wat is GEEN kenmerk van cretinisme?

    Vergrote schildklier

  • 51

    Wat is kenmerkend voor osteoporose?

    Lage botdichtheid

  • 52

    Wat gebeurt er als de calciumconcentratie in het bloed stijgt?

    De bijschildkliertjes gaan minder PTH afgeven

  • 53

    Waardoor worden de weke botten van mensen met osteomalacie veroorzaakt?

    Ze nemen niet voldoende calcium op

  • 54

    Welk van onderstaande stellingen is/zijn juist? Stelling I: Calciumzouten geven stevigheid aan de botten Stelling II:De elasticiteit van de botten wordt bepaald door de eiwitmatrix

    beide stellingen zijn juist

  • 55

    Wat is **GEEN **rol van vitamine D in het lichaam?

    Stimuleren calciumopname door botweefsel

  • 56

    Welke hormonen reguleren de calcium homeostase?

    Vitamine D, cacitonine en parathormoon (PTH)

  • 57

    Wat is de juiste opbouw van botweefsel van buitenkant bot naar binnenkant bot?

    Periost - substantia compacta - substantia spongiosa - beenmerg

  • 58

    Wat is de belangrijkste rol van vitamine D bij het botmetabolisme?

    Het bevorderen van de opname van calcium in de darmen

  • 59

    Wat is de consequentie van het feit dat het lichaam ijzer zo goed hergebruikt?

    Overtollig ijzer raakt het lichaam daardoor moeilijk kwijt

  • 60

    Wat gebeurt er met afgestorven rode bloedcellen?

    Het ijzer in deze cellen wordt opgenomen door de lever en milt

  • 61

    Mannen hebben gemiddeld een lagere concentratie hemoglobine in hun bloed dan vrouwen.

    onwaar

  • 62

    Wat is een verschil tussen anemie door ijzergebrek en door foliumzuurgebrek?

    Rode bloedcellen zijn vergroot bij foliumzuurgebrek en kleiner bij ijzergebrek

  • 63

    Waarom zit ijzer ook in myoglobine?

    Om zuurstof de spiercellen in te transporteren

  • 64

    Waarom is ijzer in het bloedplasma gebonden aan een transporteiwit?

    De binding beschermt het lichaam tegen oxidatieschade

  • 65

    Heftige menstruatie verhoogd het risico op bloedarmoede.

    waar

  • 66

    Hoe wordt ijzer opgeslagen in de enterocyt na opname uit de darmholte?

    Als ferritine complex

  • 67

    Wat is GEEN functie van ijzer in het lichaam?

    Het is een belangrijk onderdeel van het celmembraan

  • 68

    Microcytaire anemie is een anemie met een verlaagd MCV, wat houdt dit in?

    De grootte van de rode bloedcellen kleiner dan normaal

  • 69

    Het consumeren van een zak pinda's met aflatoxine is een gevaar.

    Onwaar

  • 70

    Welke groepen gevaren zijn er te onderscheiden wat betreft voedselveiligheid?

    Fysische gevaren, chemische gevaren, microbiologische gevaren, allergenen en radioactiviteit

  • 71

    Welke van de onderstaande zinnen beschrijft de fase van toxico-dynamische processen?

    De fase waar het uiteindelijke toxische effect tot stand komt

  • 72

    Welk van onderstaande zinnen beschrijft de fase van toxico-kinetische processen?

    De fase van de opname, verdeling, biotransformatie en uitscheiding van de toxische stof in het lichaam

  • 73

    In welk orgaan vindt de meeste biotransformatie van (toxische) stoffen plaats?

    De lever

  • 74

    Hoe worden lichaamsvreemde stoffen die in ons lichaam komen ook wel genoemd?

    Xenobioticum

  • 75

    Welke stof kan direct worden uitgescheiden door het lichaam zonder biotransformatie?

    Wateroplosbare stof

  • 76

    Hoe wordt de Aanbevolen Dagelijkse Inname (ADI) bij mensen doorgaans bepaald?  (Indien uncertainty factors niet hoeven worden meegenomen)

    De NOAEL (of BMDL) wordt bij proefdieren bepaald, vervolgens wordt deze gedeeld door een veiligheidsfactor van 100

  • 77

    Wat kan men zeggen over het onderstaande figuur?

    De laagte dosering met waarneembaar toxisch effect ligt rond de 18 mg

  • 78

    Welk van onderstaande voorbeelden karakteriseren fysische gevaren?

    Stukjes metaal, glas en plastic

  • 79

    Receptoren zijn...

    eiwitten in het celmembraan, cytoplasma of celkern waarmee een bepaald molecuul kan binden.

  • 80

    Wat is de functie van tumorsuppressorgenen op het DNA?

    Deze genen zorgen ervoor dat een cel met te veel of onherstelbare DNA-schade overgaat tot celdood.

  • 81

    Solanine in aardappelen is een voorbeeld van een glycoalkaloïde en deze valt onder de groep van fytotoxinen.

    waar

  • 82

    Voorbeelden van fytotoxinen zijn:

    Cafeïne, glycyrrhizine en glycoalkaloïden

  • 83

    Wat zijn fycotoxinen?

    Fycotoxinen zijn gifstoffen gevormd door algen

  • 84

    Hoe komen contaminanten in ons voedsel terecht?

    Via milieuverontreinigingen

  • 85

    Welke toxicologische normen horen bij contaminanten?

    TDI en ARfD

  • 86

    Wat is het gevaar van DDT?

    DDT hoopt zich op in vetweefsel van iedere schakel in de voedselketen

  • 87

    Wat betekent het als een stof persistent is?

    De stof wordt heel langzaam of niet afgebroken door de natuur

  • 88

    Bij welk van onderstaande producten is het risico op dioxine het grootst?

    Leverworst, eieren en melk

  • 89

    Welk van onderstaande beweringen over functionele klassen klopt niet?

    Een functionele klasse hoeft niet vermeld te worden op een etiket

  • 90

    Welke wetgeving gaat over het gebruik van levensmiddelenadditieven?

    EU1333/2008

  • 91

    IHoeveel E-nummers zitten er in onderstaand product? Ingrediënten: tarwebloem 92 %, olijfolie 6,6 %, palmolie, zonnebloemolie, zout, havervlokken, roggevlokken, gerstevlokken, zuurteregelaar (natriumcarbonaten), gedroogde oregano 0,5 %, gerstemoutmeel, gist, antioxidant (E392).

    2

  • 92

    Waarom worden additieven toegevoegd aan voedingsmiddelen?

    Om een technologische functie in een voedingsmiddel te vervullen

  • 93

    Waar staat de ARfD voor?

    Schatting van de hoeveelheid bestrijdingsmiddel die je binnen 24 uur kan innemen zonder dat het slecht is voor de gezondheid.

  • 94

    Wat is juist over de MRL?

    De MRL, oftewel het maximale residu limiet, wordt gecontroleerd door de NVWA

  • 95

    Hormonen…

    Worden o.a. gebruikt om de melkproductie te stimuleren

  • 96

    Geef aan of onderstaande stelling juist of onjuist is. In de Verenigde Staten (VS) is een zestal hormonen toegestaan. Er wordt vanuit gegaan dat eventuele hormoonresten in de desbetreffende producten na consumptie snel worden afgebroken in het lichaam.

    waar

  • 97

    Nematociden:

    Zijn gewasbeschermingsmiddelen tegen bodem-aaltjes

  • 98

    Welk van onderstaande uitspraken hoort niet bij de pyrolyse van vet?

    Furaan is een stof die hierbij kan ontstaan

  • 99

    Welk van onderstaande uitspraken over acrylamide is waar?

    Bij de vorming van acrylamide reageert het aminozuur asparagine met een reducerende suiker.

  • 100

    In welk van onderstaande producten is het onwaarschijnlijk dat er acrylamide kan worden gevormd?

    Mayonaise

    • Tentamen

    Tentamen

    Anoniem · 100 vragen · 1 j geleden

    Tentamen

    Tentamen

    100 vragen • 1 j geleden
    Anoniem

    tentamen

    tentamen

    Anoniem · 86 vragen · 1 j geleden

    tentamen

    tentamen

    86 vragen • 1 j geleden
    Anoniem

    Voeding

    Voeding

    Anoniem · 24 vragen · 9 m geleden

    Voeding

    Voeding

    24 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Fysiologie

    Fysiologie

    Anoniem · 49 vragen · 9 m geleden

    Fysiologie

    Fysiologie

    49 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    pathogene

    pathogene

    Anoniem · 30 vragen · 9 m geleden

    pathogene

    pathogene

    30 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Toxicologie

    Toxicologie

    Anoniem · 40 vragen · 9 m geleden

    Toxicologie

    Toxicologie

    40 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Vitamines en Mineralen

    Vitamines en Mineralen

    Anoniem · 73 vragen · 9 m geleden

    Vitamines en Mineralen

    Vitamines en Mineralen

    73 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    microbiologie

    microbiologie

    Anoniem · 47 vragen · 9 m geleden

    microbiologie

    microbiologie

    47 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Tentamen jaar 1

    Tentamen jaar 1

    Anoniem · 80 vragen · 9 m geleden

    Tentamen jaar 1

    Tentamen jaar 1

    80 vragen • 9 m geleden
    Anoniem

    Oefententamen

    Oefententamen

    Anoniem · 26 vragen · 8 m geleden

    Oefententamen

    Oefententamen

    26 vragen • 8 m geleden
    Anoniem

    Vragenlijst

  • 1

    Een bacterie kan zich ongeremd blijven vermenigvuldigen.

    Onwaar

  • 2

    Welke fase behoort **Niet**tot de groeicurve van een bacterie?

    Kiem fase

  • 3

    In de log-fase neemt het aantal bacteriën niet meer toe.

    onwaar

  • 4

    Is er een verschil tussen een eukaryote- en een prokaryote cel, en zo ja welke?

    Eukaryote cellen hebben een celkern en organellen, prokaryote cellen niet.

  • 5

    Je hebt de methode gramkleuring om te bepalen of het G+ of G- bacteriën zijn. Welk soort bacteriën kleurt paars bij het uitvoeren van deze methode?

    G+

  • 6

    Alleen G+ Bacillus en Clostridia zijn pathogene sporenvormers.

    waar

  • 7

    Het geslacht van een bacterie wordt _nooit_met een hoofdletter geschreven.

    Onwaar

  • 8

    Bij een voedselinfectie ontstaan meestal binnen 0-6 uur de ziekteverschijnselen.

    Onwaar

  • 9

    Hoe lang houden de klachten bij een voedselvergiftiging meestal aan?

    1 dag, soms langer

  • 10

    Waar staat Dosis-response relatie (DR) voor?

    Dat is de relatie tussen inname van verschillende hoeveelheden pathogenen/toxines en het effect op een persoon

  • 11

    Iedereen is even vatbaar voor pathogenen en toxines.

    Onwaar

  • 12

    _E. coli _O157(STEC) veroorzaakt een voedselinfectie.

    waar

  • 13

    In welke producten komt Salmonella met name voor?

    Rauw vlees, kip/kalkoen, eieren, kip en melk(producten)

  • 14

    _Campylobacter _komt met name voor in rauw pluimvee (kip) en melk

    Waar

  • 15

    Bij hoeveel bacteriën/g product is er sprake van microbiologisch bederf?

    Bij ongeveer 107 bacteriën/g product

  • 16

    Secundaire besmetting van levensmiddelen kan plaats vinden via personeel, apparatuur, leidingen, oppervlakten en indeling van bedrijfsruimte

    waar

  • 17

    Verschillende levensmiddelen hebben een TGT* i.p.v. een THT**. Waarom is dat? *Te Gebruiken Tot **Tenminste Houdbaar Tot

    Omdat die levensmiddelen uit microbiologisch oogpunt zeer bederfelijk zijn en om die reden na korte tijd een onmiddellijk gevaar voor de menselijke gezondheid kunnen opleveren.

  • 18

    Wat voor invloed heeft een temperatuur onder de 0 graden Celsius op de microbiële groei?

    Verlaagd de wateractiviteit, laat micro-organismen afsterven en stopt de groei daarvan.

  • 19

    Wateractiviteit (aw) is de maat voor de hoeveelheid vrij water aanwezig in een product (niet gebonden door moleculen levensmiddel)

    waar

  • 20

    De wateractiviteit (aw) in graan en gedroogd fruit is..

    0,80-0,60

  • 21

    Om het kiemgetal te bepalen, moet de juiste plaat en bijbehorende verdunning gekozen worden. De plaat met de kolonies (n) tussen de 30-300 is de juiste keuze.

    waar

  • 22

    Wat is het het verschil tussen wateroplosbare en vetoplosbare vitaminen?

    Vetoplosbare vitaminen zijn hydrofoob, wateroplosbare vitaminen niet

  • 23

    Welke stelling over de toxiciteit van vitaminen in het algemeen is juist?

    Het risico op toxische effecten van wateroplosbare vitaminen is laag

  • 24

    Welke vitaminen worden ook in het lichaam gemaakt?

    D en K

  • 25

    Wat is een juiste bewering over vitaminen?

    Vitaminen zijn essentieel bij de productie van energie in het lichaam

  • 26

    Spina bifida kan het gevolg zijn van een tekort aan....

    Folaat

  • 27

    Waar in het lichaam wordt vitamine B12 opgeslagen?

    In de lever

  • 28

    Wat is juist over spoorelementen?

    Het zijn anorganische elementen

  • 29

    Welke gevolgen kunnen optreden bij een tekort aan vitamine D?

    Verminderde botdichtheid

  • 30

    Welke uitspraak over de biobeschikbaarheid van vitaminen is ONJUIST?

    Vitaminen uit plantaardige bronnen hebben een hogere biobeschikbaarheid dan vitaminen uit dierlijke bronnen

  • 31

    Wat is NIET waar over kalium (K+)?

    Het bevindt zich voornamelijk extracellulair

  • 32

    Bij welk vitamine wordt de juiste functie gegeven?

    Vitamine A - ontwikkeling van huidcellen mogelijk maken

  • 33

    Welk van de volgende stellingen is JUIST?

    Mineralen kunnen onderdeel van een molecuul worden

  • 34

    Na+ is een Cation

    waar

  • 35

    Waarom hebben personen waarvan het laatste deel van de dunne darm operatief verwijderd is een verhoogd risico op vitamine B12 deficiëntie?

    Omdat de opname van vitamine B12 vermindert

  • 36

    Wat is het effect van renine in het lichaam?

    Renine zorgt voor de omzetting van angiotensinogeen in angiotensine I

  • 37

    Hoeveel bloed wordt er ongeveer per dag door de nieren gefiltreerd?

    meer dan 1000 liter

  • 38

    Wat is een van de functies van de nieren in het lichaam?

    Uitscheiden van overtollig fosfaat

  • 39

    Welk van onderstaande termen in het proces van diurese wordt goed uitgelegd?

    Resorptie is het opnemen van stoffen uit de voorurine in het bloed

  • 40

    Welke processen vinden plaats in de nier in de juiste volgorde?

    De nierslagader voert ongefiltreerd bloed aan De nierader voert gefiltreerd bloed af De urether voert urine af

  • 41

    Wat is de reden dat water in eerste instantie terugvloeit vanuit de voorurine in de capillairen?

    De voorurine bevat geen eiwitten, het bloed in de capillairen wel

  • 42

    In welke onderdelen van het nefron stroomt water uit de voorurine naar de capillairen en weefselvloeistof?

    In de proximale tubulus, de lis van Henle, de distale tubulus én de verzamelbuis

  • 43

    Els heeft het de laatste tijd erg warm, ze zweet snel en voelt zich rusteloos. Ook heeft ze een constant hongergevoel maar ondanks dat ze meer eet verliest ze juist gewicht. Waar zouden de klachten van Els door veroorzaakt kunnen worden?

    Hyperthyroïdie

  • 44

    Waar wordt TRH door geproduceerd?

    De hypothalamus

  • 45

    Wat zijn de risicogroepen voor jodiumdeficiëntie?

    Alle bovenstaande antwoorden zijn juist

  • 46

    Van welk van onderstaande hormonen is jodium een essentieel onderdeel?

    Thyroxine

  • 47

    Wanneer een vrouw tijdens de zwangerschap een jodiumtekort heeft kan dit leiden tot ….. bij het kind. Wat kan er op de puntjes om de zin kloppend te maken?

    Alle bovenstaande antwoorden zijn juist

  • 48

    Wat gebeurt er als de concentratie schildklierhormonen in het bloed laag is?

    Dan gaat de productie van TRH en TSH omhoog

  • 49

    Waar spelen de schildklierhormonen een belangrijke rol bij in het lichaam?

    Alle bovenstaande antwoorden zijn juist

  • 50

    Wat is GEEN kenmerk van cretinisme?

    Vergrote schildklier

  • 51

    Wat is kenmerkend voor osteoporose?

    Lage botdichtheid

  • 52

    Wat gebeurt er als de calciumconcentratie in het bloed stijgt?

    De bijschildkliertjes gaan minder PTH afgeven

  • 53

    Waardoor worden de weke botten van mensen met osteomalacie veroorzaakt?

    Ze nemen niet voldoende calcium op

  • 54

    Welk van onderstaande stellingen is/zijn juist? Stelling I: Calciumzouten geven stevigheid aan de botten Stelling II:De elasticiteit van de botten wordt bepaald door de eiwitmatrix

    beide stellingen zijn juist

  • 55

    Wat is **GEEN **rol van vitamine D in het lichaam?

    Stimuleren calciumopname door botweefsel

  • 56

    Welke hormonen reguleren de calcium homeostase?

    Vitamine D, cacitonine en parathormoon (PTH)

  • 57

    Wat is de juiste opbouw van botweefsel van buitenkant bot naar binnenkant bot?

    Periost - substantia compacta - substantia spongiosa - beenmerg

  • 58

    Wat is de belangrijkste rol van vitamine D bij het botmetabolisme?

    Het bevorderen van de opname van calcium in de darmen

  • 59

    Wat is de consequentie van het feit dat het lichaam ijzer zo goed hergebruikt?

    Overtollig ijzer raakt het lichaam daardoor moeilijk kwijt

  • 60

    Wat gebeurt er met afgestorven rode bloedcellen?

    Het ijzer in deze cellen wordt opgenomen door de lever en milt

  • 61

    Mannen hebben gemiddeld een lagere concentratie hemoglobine in hun bloed dan vrouwen.

    onwaar

  • 62

    Wat is een verschil tussen anemie door ijzergebrek en door foliumzuurgebrek?

    Rode bloedcellen zijn vergroot bij foliumzuurgebrek en kleiner bij ijzergebrek

  • 63

    Waarom zit ijzer ook in myoglobine?

    Om zuurstof de spiercellen in te transporteren

  • 64

    Waarom is ijzer in het bloedplasma gebonden aan een transporteiwit?

    De binding beschermt het lichaam tegen oxidatieschade

  • 65

    Heftige menstruatie verhoogd het risico op bloedarmoede.

    waar

  • 66

    Hoe wordt ijzer opgeslagen in de enterocyt na opname uit de darmholte?

    Als ferritine complex

  • 67

    Wat is GEEN functie van ijzer in het lichaam?

    Het is een belangrijk onderdeel van het celmembraan

  • 68

    Microcytaire anemie is een anemie met een verlaagd MCV, wat houdt dit in?

    De grootte van de rode bloedcellen kleiner dan normaal

  • 69

    Het consumeren van een zak pinda's met aflatoxine is een gevaar.

    Onwaar

  • 70

    Welke groepen gevaren zijn er te onderscheiden wat betreft voedselveiligheid?

    Fysische gevaren, chemische gevaren, microbiologische gevaren, allergenen en radioactiviteit

  • 71

    Welke van de onderstaande zinnen beschrijft de fase van toxico-dynamische processen?

    De fase waar het uiteindelijke toxische effect tot stand komt

  • 72

    Welk van onderstaande zinnen beschrijft de fase van toxico-kinetische processen?

    De fase van de opname, verdeling, biotransformatie en uitscheiding van de toxische stof in het lichaam

  • 73

    In welk orgaan vindt de meeste biotransformatie van (toxische) stoffen plaats?

    De lever

  • 74

    Hoe worden lichaamsvreemde stoffen die in ons lichaam komen ook wel genoemd?

    Xenobioticum

  • 75

    Welke stof kan direct worden uitgescheiden door het lichaam zonder biotransformatie?

    Wateroplosbare stof

  • 76

    Hoe wordt de Aanbevolen Dagelijkse Inname (ADI) bij mensen doorgaans bepaald?  (Indien uncertainty factors niet hoeven worden meegenomen)

    De NOAEL (of BMDL) wordt bij proefdieren bepaald, vervolgens wordt deze gedeeld door een veiligheidsfactor van 100

  • 77

    Wat kan men zeggen over het onderstaande figuur?

    De laagte dosering met waarneembaar toxisch effect ligt rond de 18 mg

  • 78

    Welk van onderstaande voorbeelden karakteriseren fysische gevaren?

    Stukjes metaal, glas en plastic

  • 79

    Receptoren zijn...

    eiwitten in het celmembraan, cytoplasma of celkern waarmee een bepaald molecuul kan binden.

  • 80

    Wat is de functie van tumorsuppressorgenen op het DNA?

    Deze genen zorgen ervoor dat een cel met te veel of onherstelbare DNA-schade overgaat tot celdood.

  • 81

    Solanine in aardappelen is een voorbeeld van een glycoalkaloïde en deze valt onder de groep van fytotoxinen.

    waar

  • 82

    Voorbeelden van fytotoxinen zijn:

    Cafeïne, glycyrrhizine en glycoalkaloïden

  • 83

    Wat zijn fycotoxinen?

    Fycotoxinen zijn gifstoffen gevormd door algen

  • 84

    Hoe komen contaminanten in ons voedsel terecht?

    Via milieuverontreinigingen

  • 85

    Welke toxicologische normen horen bij contaminanten?

    TDI en ARfD

  • 86

    Wat is het gevaar van DDT?

    DDT hoopt zich op in vetweefsel van iedere schakel in de voedselketen

  • 87

    Wat betekent het als een stof persistent is?

    De stof wordt heel langzaam of niet afgebroken door de natuur

  • 88

    Bij welk van onderstaande producten is het risico op dioxine het grootst?

    Leverworst, eieren en melk

  • 89

    Welk van onderstaande beweringen over functionele klassen klopt niet?

    Een functionele klasse hoeft niet vermeld te worden op een etiket

  • 90

    Welke wetgeving gaat over het gebruik van levensmiddelenadditieven?

    EU1333/2008

  • 91

    IHoeveel E-nummers zitten er in onderstaand product? Ingrediënten: tarwebloem 92 %, olijfolie 6,6 %, palmolie, zonnebloemolie, zout, havervlokken, roggevlokken, gerstevlokken, zuurteregelaar (natriumcarbonaten), gedroogde oregano 0,5 %, gerstemoutmeel, gist, antioxidant (E392).

    2

  • 92

    Waarom worden additieven toegevoegd aan voedingsmiddelen?

    Om een technologische functie in een voedingsmiddel te vervullen

  • 93

    Waar staat de ARfD voor?

    Schatting van de hoeveelheid bestrijdingsmiddel die je binnen 24 uur kan innemen zonder dat het slecht is voor de gezondheid.

  • 94

    Wat is juist over de MRL?

    De MRL, oftewel het maximale residu limiet, wordt gecontroleerd door de NVWA

  • 95

    Hormonen…

    Worden o.a. gebruikt om de melkproductie te stimuleren

  • 96

    Geef aan of onderstaande stelling juist of onjuist is. In de Verenigde Staten (VS) is een zestal hormonen toegestaan. Er wordt vanuit gegaan dat eventuele hormoonresten in de desbetreffende producten na consumptie snel worden afgebroken in het lichaam.

    waar

  • 97

    Nematociden:

    Zijn gewasbeschermingsmiddelen tegen bodem-aaltjes

  • 98

    Welk van onderstaande uitspraken hoort niet bij de pyrolyse van vet?

    Furaan is een stof die hierbij kan ontstaan

  • 99

    Welk van onderstaande uitspraken over acrylamide is waar?

    Bij de vorming van acrylamide reageert het aminozuur asparagine met een reducerende suiker.

  • 100

    In welk van onderstaande producten is het onwaarschijnlijk dat er acrylamide kan worden gevormd?

    Mayonaise