栄養学

40問 • 1年前

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( )練習量の多いい持久走、体格の大きい筋肉系の選手はエネルギー消費量が多い ( )エネルギー消費量は温度、湿度に関わらず一定である ( )一般的な成人の摂取エネルギーは1日あたり1800~2800kcalである ( )全力あるいは軽く流すなどトレーニングの仕方によってエネルギー消費は変わらず一定である ( )リノール酸 C18:2 n_6 ( )ドコサヘキサエン酸 C22:6 n_3

○, ‪✕‬, ○, ‪✕‬, ‪✕‬, ○

必要ないのは( ) WHOの定義は「健康は( )にも( )にも( )にも調和がとれた良好な状態をいい単に病気がないとか病弱ではないということではない。」である。選択肢「宗教的精神的社会的肉体的」

宗教的, 精神的, 社会的, 肉体的

タンパク質について〇‪✕‬‪‪ ( )アミノ酸は分子内にアミノ基とヒドロキシル基を持つ化合物である ( )ペプチドとは、アミノ酸が数個から100個程度結合したものでそれ以上それ以上多数結合したものをタンパク質と呼ぶ ( )アミノ酸とアミノ酸の結合は、ペプチド結合である ( )タンパク質は約100種類のアミノ酸から構成されている

‪✕‬, ○, ○, ‪✕‬

アミノ酸で構成される物質は( )である選択「トリグリセリドタンパク質多糖類」

タンパク質

アミノ酸は( ) 選択肢「アデニンアルブミンアスコルビン酸アルギニン」

アルギニン

( )人体に存在する元素の約69%は炭素、酸素、水素、窒素である ( )生体に必要なミネラルは約20種類ある ( )人体に存在する元素は約120種類である

‪✕‬, ○, ‪✕‬

動物の骨、皮、結合組織に多く含まれるコラーゲンは( ) 選択肢「タンパク質ビタミンミネラル脂質」

タンパク質

( )一日に必要なエネルギーを3食に適正に配分する。脂質エネルギー比は20~25%とする ( )食塩は合併症予防のうえから18gから20gが好ましい ( )野菜類は一日300~350gを目安とする ( )食後の急激な血糖値上昇を防ぐためにも食物繊維は十分に摂取する目標20g~25g ( )食物繊維は水分を吸収して便を柔らかくし、便秘を防ぐ働きがある一方、過剰になると下痢を起こす。 ( )食物繊維の食事摂取基準は成人男性20g以上、成人女性18g以上が望ましいとされ穀類、キノコ、果実、野菜などに多く含まれる ( )食物繊維は人の消化酵素で分解されない食品中の成分と定義されている ( )食物繊維は、がんや心臓病のリスクを減少させる効用があり、水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けにくい脂溶性食物繊維に分類される

○, ‪✕‬, ○, ○, ○, ○, ○, ‪✕‬

糖質の消化に関係しないのは( ) 選択肢「ラクターゼアミラーゼリパーゼマルターゼ」

リパーゼ

( )水は人体の構成成分としてもっとも豊富に存在する。成人で体重の約60%を占める。 ( )体内の水分の2／3は細胞内に、残り1／3は細胞外に存在する血液と細胞間後である。 ( )体内の水分の20%を失えばヒトは健康を脅かされ、30%を失うと死に至るといわれる。 ( )日本体育協会によれば、水分補給は、発汗による体重減少の70～80%を目安とし気温の高いときには、16～30分ごとに5～15°Cの水分を補給することをすすめている。 ( )生体は血中のHDL濃度（低密度リポタンパク質）を指標として脂質の恒常性を保っている。HDLはLDLより価密度でありLDLは動脈壁や末に蓄積したコレステロールを肝臓に戻すはたらきがある。 ( )バターやラードのような動物性脂肪は常温で固体である。 ( )トリグリセリドはグリセロールに3分子の脂肪酸がエステル結合した分子である。 ( )コレステロール生体膜に必須の構成成分であるほかステロイドホルモンのもととなり生体の高次機能の調節にとって重要である。

○, ‪○, ‪✕‬, ○, ‪✕‬, ○, ○, ○

ビタミンD が消化管での吸収でもっとも必要なのは（）。選択Na Ca Mg Fe

ヒトの必須脂肪酸は。

リノール酸, α‬リノレン酸, アラキドン酸

極性脂質はどれとどれか、

リン脂質, 糖脂質

単糖を選べ

グルコース, フルクトース

ビタミンはどれか

葉酸, ナイアシン

( )食塩の摂取量は目標量18～29歳男性8g／日以下が好ましい。 ( )食物繊維は成人男性2g／日、成人女性18／目は摂取した方がよい。 ( )タンパク質は摂取エネルギー全体に対して約13%～20%が好ましい。 ( )水分は労働や運動の強度にもよるが0.2%程度の食塩と4～8%程度の糖分を含んだものが好ましい。 ( )1カロリーとは、1gの水の温度を14.5°Cから15.5°Cに上昇させるのに必要なエネルギーである。

○, ‪✕‬, ○, ○, ○

ビタミンA ビタミンC ビタミンK ビタミンD ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 ビタミンB12 血液凝固障害壊血病夜盲症骨軟骨化口角口内炎脚気悪性貧血皮膚炎

夜盲症, 壊血病, 血液凝固障害, 骨軟骨化, 脚気, 口角口内炎, 皮膚炎, 悪性貧血

( )目標量・・生活習慣病の予防を目標に生活習慣病の予防のために現在の日本人が面の目標とすべき摂取量 ( )推定平均必要量・・30%以上の人が必要量を満たす量、摂取不足の回避を目的とした量 ( )目安量・・十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に使用。目安量以上を摂取している場合は不足のリスクはほとんどない。 ( )耐用上限量・・過剰摂取による健康障害の回避を目的として設定した。

○, ‪✕‬, ○, ○

三大栄養素の組み合わせに○‪✕‬をつける。 ( )ビタミン、タンパク質、脂質 ( )タンパク質、炭水化物、脂質 ( )糖質、炭水化物、脂質 ( )糖質、ビタミン、脂質消化管から吸収された単糖類について○‪✕‬をつける。 ( )グルコースは、血糖として血液中を循環し健康な人では、空腹時で血液100皿あたり60～110mgである。（空腹時血糖値130m8／aL未満をおおよその目安とする） ( )グルコースは細胞内で代謝されてクエン酸となり、酸素がない嫌気的状態では乳酸となるが、酸素がある好気的状態ではTCA 回路と電子伝連系により水と二酸化炭素にまで分解される。 ( )余剰グルコースは、グリコーゲンとして肝臓と筋肉に貯えられる。 ( )グルコースは非必須アミノ酸の素骨格となる

○, ○, ‪✕‬, ○, ○, ‪✕‬, ○, ○

いずれの核酸にも含まれていないのはどれか、ひとつ選べ。リン酸グアニンシトシングルコース

グルコース

誤っている記述を1つ選べ。

物理的燃焼値は、糖質9kcalg、タンパク質4kcal/g、脂質 4kcalgである。

不溶性食物繊維はどれか1つ選べ。

セルロース

水溶性ビタミンはどれか。

ビタミンB1

1日の総エネルギー摂取量に占める脂肪の割合で適するのは、どれか。

20~30(脂肪25)

悪性貧血の原因として考えられるビタミンの欠乏症はどれ

ビタミンB12

栄養療でエネルギー源とならないのは、どれか。

ナイアシン

誤りはどれか選べ、

食物繊維には水溶性と不溶性がある

人体に存在する元素について。◎✕をつける。 ( )人体に存在する素の約96%は炭素、酸素、水素、窒素である。 ( )生体に必要なミネラルは約100種類ある。 ( )比較的多量に存在する無機質としてや歯の主成分であるリン、カルシウムの他、細胞内に多量に存在するイオンにはカリウム、マグネシウムがある。 ( )人体に存在する元素は約120種類である。水と人体について述べた記述である。O✕をつける。 ( )水は人体の構成成分としてもっとも豊富に存在する。成人で体重の約60%を占める。 ( )体内の水分の2／3は細胞内に、残り1／3は細胞外に存在する血液と細胞間液である。 ( )体内の水分の20%を失えばヒトは健康を脅かされ、30%を失うと死に至るといわれる。 ( )日本体育協会によれば、水分補給は、発汗による体重減少の70～80%を目安とし気温の高いときには、15～30分ごとに5～15°Cの水分を補給することをすすめている。

○, ‪✕‬, ○, ‪✕‬, ○, ○, ‪✕‬, ○

アミノ酸で構成されるのはどれか

タンパク質

アミノ酸は分子内に（）基と（）基をもつ化合物である。アミノ酸とアミノ酸の結合は、（）結合であるペプチドとは、アミノ酸が数個から( )個程度結合したもので、100個以上結合したものは、タンパク質と呼ぶ。タンパク質は約（）種類のアミノ酸から構成されている。

－NH2, －COOH, ペプチド, 100, 20

ヒトの貯蔵多糖はどれか1つ選べ。

グリコーゲン

動物の骨、皮、結合組織に多く含まれるコラーゲンはどれか

タンパク質

糖尿病の食事療法のポイント。〇‪✕‬‪‪を付ける。 ( )1日に必要なエネルギーを3食に適正に配分する。脂質エネルギー比は20～25%とする。 ( )野菜類は1日300～350gを目安とする。 ( )食後の急激な血糖上昇を防ぐためにも食物繊維は十分に摂取する。目標20g～25g。 ( )食塩は合併症予防のうえから17gから19gが好ましい。 4. 食物繊維について誤りを含む記述を1つ選べ。 ( )食物繊維は、がんや心臓病疾患などの生活習慣病のリスクを減少させる効用があり、水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けにくい不溶性食物繊維に分類される。 ( )水溶性食物繊維は粘性が高いため食物が消化管を胃からだ胃腸までゆっくりと移動する。この作用は食後の急速な血糖上昇にブレーキをかけ糖尿病予備軍や糖尿病患者に有利と考えられる。 ( )食物繊維の食事摂取基準（目標量）は成人男性2g/日以上、成人女性1.8g/日以上が望ましいとされ穀類、キノコ、果実、野菜などに多く含まれる。 ( )食物繊維は、ヒトの消化酵素で分解されない難消化性成分と定義されている。 5. 基礎代謝を測定する条件。◎✕をつける。 ( )接食後12～14時間 ( )室温20°0~25°C ( )睡眠状態

○, ○, ○, ‪✕‬, ○, ○, ‪✕‬, ○, ○, ○, ‪✕‬

糖質の消化に関係しないのはどれか1つ選べ。

リパーゼ

生体内で合成されないのはどれか1つ選べ。

ビタミンC

数値を入れる。再吸商は、グルコース（）パルミチン酸（）アルブミン（）である。 1カロリーとは、（）gの水の温度を14.5°Cから15.5°Cに上昇させるのに必要なエネルギーである。グルコース、パルミチン酸、アルブミンのうち燃焼の際、CO2に対する割合でもっとも多くの酸素を必要とするのは、（）である。物理的燃焼値は、糖質（）kcal/g、たんぱく質（）kcalg、脂質（）kcalgである。

1.0, 0.7, 0.8, 1, パルミチン酸, 4, 4, 9

単糖を選べ

フルクトース

不溶性食物繊維はどれか

セルロース

脂溶性ビタミンを2つかけ

ビタミンA, ビタミンD

ヒトの貯蔵型の炭水化物は、どれか1つ選べ。

グリコーゲン

生化学

598 Nose · 56問 · 1年前

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