食物中毒

18問 • 2年前

楊義絹

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問題一覧

下列哪些事件只有1人就可視為食物中毒事件？

肉毒桿菌毒素, 化學物質中毒, 流行病學調查推論

請問台灣地區細菌性中毒主要流行季節是幾月？

5-10月

請問台灣地區＜諾羅病毒＞主要流行季節是幾月？

11-3月

餐飲業工作者罹患諾羅病毒，應於症狀解除至少幾小時後才可從事接觸食品的工作？

48小時

請問危險溫度帶的溫度範圍？

4-60度

請問「潛在性危險食品」特色？

高水活性, 低酸性, 高蛋白

食物製造到供應不超過幾小時？

2小時

請問食物中毒之預防「五要二不」原則分別是？

要洗手要新鮮要生熟食分開要徹底加熱要注意保存溫度不要生飲山泉水不要食用不明動植物

食物供應後在沒有保溫設備的情況下，需多久要將食物盡快吃完？

30分鐘

發生疑似食品中毒案件，醫療機構應在幾小時內向當地主管機關報告？

24小時

疑似食品中毒事件經調查、採樣及檢驗後，對於各該食品業者需接受幾小時之食品中毒防治「衛生講習」

至少4小時

下列有關諾羅病毒之敘述，請問何者「錯誤」？

可使用酒精消毒來對抗諾羅病毒

請問下列哪些是諾羅病毒之發病症狀？

發病潛伏期24-48小時, 主要症狀為激烈嘔吐、腹部絞痛

關於細菌性中毒，請問下列有關病原性大腸桿菌(E.coli)之敘述哪些是正確的？

大部分大腸桿菌屬於「非病原性的」, 病原性大腸桿菌常作為食品被糞便直接或間接汙染的指標, 年齡愈小，症狀愈嚴重, 肉類食物供應前要充分煮熟：豬肉中心溫度應達65度以上牛肉中心溫度應達75度以上

關於細菌性中毒，請問大腸桿菌(E.coli)的快速檢驗法有哪些？

酵素-基質培養法, 酵素捕捉分析法, 電化學快速檢測法, 分子生物法(聚合酶連鎖反應法、化學螢光定位雜交法)

關於細菌性中毒，請問大腸桿菌(E.coli)的傳統檢驗法中做完選擇性培養後，再進一步作lMVic,請問「lMVic」包括哪些試驗？

吲哚試驗, 甲基紅試驗, 歐普氏試驗, 檸檬酸鈉試驗

關於細菌性中毒，請問下列大腸桿菌(E.coli)的快速檢驗法中，何者檢測大腸桿菌「準確度」較佳？

分子生物法(聚合酶連鎖反應法、化學螢光定位雜交法)

關於細菌性中毒，請問下列有關病原性大腸桿菌(E.coli)中出血性大腸桿菌O157:H7型由於哪兩個特性，為其與大腸桿菌的典型反應有所差異？

不會發酵山梨糖醇, 缺乏beta-葡萄糖醛醇苷酶(beta-glucuronidas)

生化B

生化B

神經細胞

神經細胞

肌肉組織

肌肉組織

血液與凝血＆免疫

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維生素＆礦物質

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心臟＆血流循環

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GHP

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食品中微生物衛生標準

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特殊循環

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HACCP

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其他法規

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生化A

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流行病學

流行病學

其他法規

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學校衛生法

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營養師法

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下列哪些事件只有1人就可視為食物中毒事件？

肉毒桿菌毒素, 化學物質中毒, 流行病學調查推論

請問台灣地區細菌性中毒主要流行季節是幾月？

5-10月

請問台灣地區＜諾羅病毒＞主要流行季節是幾月？

11-3月

餐飲業工作者罹患諾羅病毒，應於症狀解除至少幾小時後才可從事接觸食品的工作？

48小時

請問危險溫度帶的溫度範圍？

4-60度

請問「潛在性危險食品」特色？

高水活性, 低酸性, 高蛋白

食物製造到供應不超過幾小時？

2小時

請問食物中毒之預防「五要二不」原則分別是？

要洗手要新鮮要生熟食分開要徹底加熱要注意保存溫度不要生飲山泉水不要食用不明動植物

食物供應後在沒有保溫設備的情況下，需多久要將食物盡快吃完？

30分鐘

發生疑似食品中毒案件，醫療機構應在幾小時內向當地主管機關報告？

24小時

疑似食品中毒事件經調查、採樣及檢驗後，對於各該食品業者需接受幾小時之食品中毒防治「衛生講習」

至少4小時

下列有關諾羅病毒之敘述，請問何者「錯誤」？

可使用酒精消毒來對抗諾羅病毒

請問下列哪些是諾羅病毒之發病症狀？

發病潛伏期24-48小時, 主要症狀為激烈嘔吐、腹部絞痛

關於細菌性中毒，請問下列有關病原性大腸桿菌(E.coli)之敘述哪些是正確的？

關於細菌性中毒，請問大腸桿菌(E.coli)的快速檢驗法有哪些？

酵素-基質培養法, 酵素捕捉分析法, 電化學快速檢測法, 分子生物法(聚合酶連鎖反應法、化學螢光定位雜交法)

關於細菌性中毒，請問大腸桿菌(E.coli)的傳統檢驗法中做完選擇性培養後，再進一步作lMVic,請問「lMVic」包括哪些試驗？

吲哚試驗, 甲基紅試驗, 歐普氏試驗, 檸檬酸鈉試驗

關於細菌性中毒，請問下列大腸桿菌(E.coli)的快速檢驗法中，何者檢測大腸桿菌「準確度」較佳？

分子生物法(聚合酶連鎖反應法、化學螢光定位雜交法)

關於細菌性中毒，請問下列有關病原性大腸桿菌(E.coli)中出血性大腸桿菌O157:H7型由於哪兩個特性，為其與大腸桿菌的典型反應有所差異？

不會發酵山梨糖醇, 缺乏beta-葡萄糖醛醇苷酶(beta-glucuronidas)