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HACCP

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12問 • 2年前
  • 楊義絹
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    問題一覧

  • 1

    關於食品安全管制系統準則(HACCP)之管制小組，請問下列敘述哪些是正確的？

    成員人數至少三人，其中負責人或其指定人員為必要之成員, 從業時間應持續接受該系統之相關課程，每3年累計至少12小時, 每年至少進行一次內部稽核和教育訓練, 應就第五條至前條之執行，作成書面紀錄，聯同相關文件，匯整為檔案，妥善保存至少五年, 書面紀錄應經負責人或其指定人員簽署，並註記日期

  • 2

    依據食品安全管制系統準則(HACCP),請問「管制小組成員」需要參加幾小時的食品安全管制系統訓練？從業期間，應持續接受幾年幾小時的該系統有關之課程？

    至少30小時／每三年累計至少十二小時

  • 3

    請問HACCP規範的九大業者中屬於「食品工廠」有哪些？

    餐盒、蛋、油脂、罐頭

  • 4

    請問HACCP規範的九大業者中屬於「食品加工業」有哪些？

    乳品、肉類、水產品

  • 5

    請問HACCP規範的九大業者中除了「食品工廠」和「食品加工業」還有那兩個業者？

    鐵路運輸、旅館業附設餐廳

  • 6

    依據「食品安全管制系統準則(HACCP)」請問在建立重要管制點(CCP點)的監控方法包括哪些項目？

    檢測項目、方法、頻率、操作人員

  • 7

    依據「食品安全管制系統準則(HACCP)」請問在建立重要管制點(CCP點)的監控方法包括哪些？

    監測項目, 方法, 頻率, 操作人員

  • 8

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的五大預備步驟是什麼？

    1.建立HACCP系統小組 2.描述產品特性與儲運方式 3.確定該產品之預定用途與消費對象 4.建立該產品生產之加工流程圖 5.確認該產品生產程序與加工流程圖

  • 9

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的五大預備步驟是什麼？

    實施建立HACCP系統小組, 描述產品特性與儲運方式, 確定該產品之預定用途與消費對象, 建立該產品生產之加工流程圖, 確認該產品生產程序與加工流程圖

  • 10

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的七大原則是什麼？

    危害分析, 判定製程中之重要管制點, 建立管制界線, 建立重要管制點(CCP)之監測方法, 建立矯正措施, 建立確認方法, 建立紀錄系統

  • 11

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的七大原則是什麼？

    6.危害分析 7.判斷CCP點 8.建立管制界線 9.CCP點監控方法 10.矯正措施 11. 確認 12.紀錄

  • 12

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)的12步驟中哪個步驟負責「驗效」？

    建立管制界線

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  • 1

    關於食品安全管制系統準則(HACCP)之管制小組，請問下列敘述哪些是正確的？

    成員人數至少三人，其中負責人或其指定人員為必要之成員, 從業時間應持續接受該系統之相關課程，每3年累計至少12小時, 每年至少進行一次內部稽核和教育訓練, 應就第五條至前條之執行，作成書面紀錄，聯同相關文件，匯整為檔案，妥善保存至少五年, 書面紀錄應經負責人或其指定人員簽署，並註記日期

  • 2

    依據食品安全管制系統準則(HACCP),請問「管制小組成員」需要參加幾小時的食品安全管制系統訓練？從業期間，應持續接受幾年幾小時的該系統有關之課程？

    至少30小時／每三年累計至少十二小時

  • 3

    請問HACCP規範的九大業者中屬於「食品工廠」有哪些？

    餐盒、蛋、油脂、罐頭

  • 4

    請問HACCP規範的九大業者中屬於「食品加工業」有哪些？

    乳品、肉類、水產品

  • 5

    請問HACCP規範的九大業者中除了「食品工廠」和「食品加工業」還有那兩個業者？

    鐵路運輸、旅館業附設餐廳

  • 6

    依據「食品安全管制系統準則(HACCP)」請問在建立重要管制點(CCP點)的監控方法包括哪些項目？

    檢測項目、方法、頻率、操作人員

  • 7

    依據「食品安全管制系統準則(HACCP)」請問在建立重要管制點(CCP點)的監控方法包括哪些？

    監測項目, 方法, 頻率, 操作人員

  • 8

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的五大預備步驟是什麼？

    1.建立HACCP系統小組 2.描述產品特性與儲運方式 3.確定該產品之預定用途與消費對象 4.建立該產品生產之加工流程圖 5.確認該產品生產程序與加工流程圖

  • 9

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的五大預備步驟是什麼？

    實施建立HACCP系統小組, 描述產品特性與儲運方式, 確定該產品之預定用途與消費對象, 建立該產品生產之加工流程圖, 確認該產品生產程序與加工流程圖

  • 10

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的七大原則是什麼？

    危害分析, 判定製程中之重要管制點, 建立管制界線, 建立重要管制點(CCP)之監測方法, 建立矯正措施, 建立確認方法, 建立紀錄系統

  • 11

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)中的七大原則是什麼？

    6.危害分析 7.判斷CCP點 8.建立管制界線 9.CCP點監控方法 10.矯正措施 11. 確認 12.紀錄

  • 12

    請問食品安全管制系統準則(HACCP)的12步驟中哪個步驟負責「驗效」？

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