其他法規
問題一覧
1
清洗槽(洗滌槽), 沖洗槽, 有效殺菌槽
2
45度
3
第一槽：清洗槽(洗滌槽), 第三槽：有效殺菌槽
4
高溫：溫度提升器Booster／ 低溫：消毒劑偵測器, 高溫：第三槽水溫80度以上／ 低溫：第三槽水溫70度以上, 洗碗機水壓：23 PSl/inch², 洗滌筷子、刀、叉等較尖銳之餐具時，應洗滌二次，以確保清潔
5
洗碗機水壓：23 PSl/inch² （23 Ibs/psi: 磅/平方英吋）, 洗滌筷子、刀、叉等較尖銳之餐具時，應洗滌二次，以確保清潔, 兩者皆需要裝有「洗潔劑偵測器」, 兩者皆需要裝有「乾燥劑乾精(Rinse Dry)」, 熱水供應設備：決不可以將三個瓦斯熱水器「並聯」，以免發生爆炸
6
對脂肪之去除力強, 省水, 水溫不需太高, 所產生的超音波對於「病媒蚊之防治」有正面之效果
7
洗滌速度慢, 音波發生器之主材料「電Y、磁Y」損壞時，零件不易尋找, 若洗碗人員手部有傷口，容易汙染水
8
澱粉／碘液／呈藍色表殘留, 油脂／辣椒紅／呈紅色表殘留, 蛋白質／寧海俊(Ninhydrin)／呈紫色表殘留, ABS(洗潔劑)／Azure試液／呈藍色表殘留
9
每三月／一年
10
30分鐘
11
72小時
生化B
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30問 • 2年前問題一覧
1
清洗槽(洗滌槽), 沖洗槽, 有效殺菌槽
2
45度
3
第一槽：清洗槽(洗滌槽), 第三槽：有效殺菌槽
4
高溫：溫度提升器Booster／ 低溫：消毒劑偵測器, 高溫：第三槽水溫80度以上／ 低溫：第三槽水溫70度以上, 洗碗機水壓：23 PSl/inch², 洗滌筷子、刀、叉等較尖銳之餐具時，應洗滌二次，以確保清潔
5
洗碗機水壓：23 PSl/inch² （23 Ibs/psi: 磅/平方英吋）, 洗滌筷子、刀、叉等較尖銳之餐具時，應洗滌二次，以確保清潔, 兩者皆需要裝有「洗潔劑偵測器」, 兩者皆需要裝有「乾燥劑乾精(Rinse Dry)」, 熱水供應設備：決不可以將三個瓦斯熱水器「並聯」，以免發生爆炸
6
對脂肪之去除力強, 省水, 水溫不需太高, 所產生的超音波對於「病媒蚊之防治」有正面之效果
7
洗滌速度慢, 音波發生器之主材料「電Y、磁Y」損壞時，零件不易尋找, 若洗碗人員手部有傷口，容易汙染水
8
澱粉／碘液／呈藍色表殘留, 油脂／辣椒紅／呈紅色表殘留, 蛋白質／寧海俊(Ninhydrin)／呈紫色表殘留, ABS(洗潔劑)／Azure試液／呈藍色表殘留
9
每三月／一年
10
30分鐘
11
72小時