問題一覧
1
依據「糧食與衛生安全」，請問糧食安全的「四個面向」為何？
Safe, Sustainable, Sufficient, Satisfactory
2
依據「糧食與衛生安全」，請問糧食安全的「四個面向」為何？
安全, 永續, 足量, 良好
3
依據「糧食與衛生安全」，請問糧食不安全的原因有哪些？
貧窮, 健康, 水及環境, 性別平等, 天災與衝突, 人口與都市化, 貿易
4
依據「糧食與衛生安全」，請問千禧發展目標(MDG)有哪些？
消滅極端貧窮和飢餓, 普及小學教育, 促進兩性平等，賦予婦女權利, 降低兒童死亡率, 改善孕產婦衛生, 對抗愛滋病毒/愛滋病、瘧疾及其他疾病, 確保環境的可持續能力, 全球合作促進法展
5
依據「全國糧食與衛生安全會議」中提出訂定我國2020年糧食自給率目標為何？
40%
6
依據「全國糧食與衛生安全會議」中提出「提高糧食自給率」的方法有哪些？
活化休耕地, 調整輪作獎勵措施，放寬輪作作物種類, 建立產地標章，鼓勵國人選用國產食材, 提高非基改大豆與米穀粉之國產供應量
7
依據「全國糧食與衛生安全會議」中提出「掌握糧食進口來源，加強國際農業投資與合作，打造無國界之糧食安全防護網」的方法有哪些？
實施糧食運回之租稅優惠等措施, 降低進口稅率，鼓勵業者進口, 加強國際合作
8
依據「全國糧食與衛生安全會議」中提出「掌握糧食安全存量，建立儲備機制」的方法有哪些？
建立糧食安全分級制度, 推動「食物銀行」, 研究大宗物資適當之安全庫存量
9
依據「全國糧食與衛生安全會議」中提出「提升農業用水及農業之利用效率」的方法有哪些？
訂定農地保育政策, 根據農地分級原則，劃設優良農地, 檢討農地違規稽查執行機制及裁罰強度, 增加現代化之農業用水管理系統, 推動灌排分類政策, 建立灌溉水質安全檢測及預警機制, 加強水汙染源管制及輔導措施
10
依據「全國糧食與衛生安全會議」中提出「提升農業用水及農業之利用效率」的方法有哪些？
確保優質農地總量, 從嚴審慎農地變更使用, 維護合理農業灌溉水量, 維護灌溉用水品質
11
世界衛生組織(WHO)2014年全球報告指出，「非傳染病(慢性病)」死因已佔全球死亡人數8成，請問目前我國社區老人罹患慢性病種類排序為何？
高血壓＞高血糖＞高膽固醇
12
世界衛生組織(WHO)2014年全球報告指出，「非傳染病(慢性病)」死因已佔全球死亡人數8成，請問目前我國社區老人罹患慢性病種類何者佔「最高」，高達60%？
高血壓
13
根據「健康國民2025」，請問聯合國繼千禧年發展木板，續提出「永續發展目標」，目標包括於西元多少年前，降低產婦死亡率少於十萬分之70，消除可預防新生兒及5歲以下兒童死亡率？
2030
14
根據「健康國民2025」，請問聯合國繼千禧年發展目標，續提出「永續發展目標」，目標包括於在2030年前，降低產婦死亡率到多少，可消除或預防新生兒及5歲以下兒童死亡率？
少於十萬分之70
15
根據「健康國民2025」，請問WHO指出慢性病(含癌症)四大危險因子為？
菸, 酒, 不健康飲食, 缺乏規律運動
16
根據「健康國民2025」，請問在「擴大非傳染病(慢性病)管理與照護網絡」的目標是使30-70歲國人因「哪些慢性病」之死亡率下降至25%？
心血管疾病, 糖尿病, 慢性呼吸道疾病, 癌症
17
根據「健康國民2025」，請問「完善國民營養及健康飲食促進」為了提升國人健康飲食行為，提出了哪些建議？
增加蔬果攝取量, 增加碘鹽涵蓋率, 降低食鹽攝取量, 降低糖類、飽和脂肪攝取
18
根據「健康國民2025」之「完善社會福利支持系統」之敘述，台灣人口快速老化，依推估「老年人口比率」在西元幾年超過多少百分比，進入「高齡社會」？而在西元幾年超過多少百分比，成為「超高齡社會」？
高齡社會：2018年超過14% 超高齡社會：2025年超過20%
19
根據「健康國民2020」之「健康生活型態」請問在飲食方面，增加哪些項目的人口百分比？
增加「飲食均衡多樣，規律運動，維持身體質量指數在理想範圍內」, 增加「每天各種蔬果飲食攝入至少五份」, 增加「每天會攝入深色蔬菜、豆類、種子堅果、帶骨小魚、脫脂奶類等含鈣質豐富的食物至少兩份」, 增加「用好油、少加糖、鹽減量」的飲食習慣, 增加「主食中全穀類達到三分之一以上」
20
根據「健康國民2025」之「完善國民營養及健康飲食促進」之策略中，請問參照WHO 2025年降低多少百分比「食鹽攝取量」為目標？
30%
21
根據「健康國民2025」之「完善國民營養及健康飲食促進」之策略中，請問參照WHO 2025年「游離糖攝取量」應低於攝取總熱量多少百分比為目標？
5%
22
根據「健康國民2025」之「完善國民營養及健康飲食促進」策略中，請問參照WHO 建議「尿碘不足100微克/升之人口比例」應低於多少百分比為目標？
50%
23
根據「健康國民2025」之「完善國民營養及健康飲食促進」之策略中，請問參照WHO 2025年「飽和脂肪攝取量」應低於攝取總熱量多少百分比為目標？
10%
24
根據「健康國民2025」之「完善國民營養及健康飲食促進」之策略中，請問參照WHO 2025年「游離糖攝取量」應低於攝取總熱量多少百分比為目標，因此台灣訂定19歲以上國人目標為何？
5%／6.5%
25
根據「健康國民2025」，請問「健全青少年健康發展」中，提出了哪些建議？
降低食鹽攝取量, 降低糖類攝取, 增加鈣離子攝取
26
根據「健康國民2025」，請問「健全青少年健康發展」中，提出了哪些建議？
降低食鹽及糖類攝取量, 降低身體活動不足盛行率, 降低青少年「吸煙」盛行率, 遏止過重及肥胖盛行率上升, 降低「鈣」攝取不足比率
27
根據「健康國民2025」，請問在「擴大非傳染病(慢性病)管理與照護網絡」的目標是使30-70歲國人因「心血管疾病」、「糖尿病」、「慢性呼吸道疾病」之死亡率下降至多少百分比？
25%
28
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問飲品及點心食品一份供應量之熱量應在多少大卡以下？
250大卡
29
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「脂肪」所提供之熱量應在多少百分比以下？
30%
30
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「豆漿之添加糖」所提供之熱量應在多少百分比以下？
30%
31
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「添加糖」所提供之熱量應在多少百分比以下，但優酪乳、豆漿之添加糖量可在多少百分比以下？
10%／30%
32
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「添加糖」所提供之熱量應在多少百分比以下？
10%
33
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「鈉含量」應在多少毫克以下？
400毫克
34
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「校園烘培食品(麵包、餅乾、米製品)油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之多少百分比？
40%
35
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「校園烘培食品(麵包、餅乾、米製品)油及糖「個別」所佔之熱量不得超過總熱量之多少百分比？
30%
36
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「飽和脂肪」所提供之熱量應在多少百分比以下？
10%
37
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問「反式脂肪酸」所提供之熱量應在多少百分比以下？
0%
38
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問下列敘述哪些是正確的？
符合中國國家標準(CNS)之規格, 適用於國小，國中、高中不在此限, 各校應加強教導學生辨識營養標示、學習熱量計算及選擇均衡飲食等健康飲食教育之實施
39
依據「校園飲品及點心販售」，應遵循下列哪些規定？
午餐時間不得販售影響正餐之飲品與點心, 包裝食品需取得台灣優良農產品(CAS)和台灣優良食品(TQF)驗證標章或校園食品標章, 飲品禁止供應碳酸飲料
40
根據世界衛生組織，下列何者是全球最常見的營養缺乏問題？
鐵
41
世界衛生組織與2015年建議成人及孩童每日游離糖(free suger)之熱量不超過攝取總熱量的百分之多少？
10%
42
根據2015年聯合國永續發展議程，預定於何年達到消除飢餓，實現糧食安全之目標？
2030
43
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，請問學校每多久應至少檢查餐飲場所一次，並予紀錄？其紀錄應保存多少年？
每週, 3年
44
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，學校辦理餐飲衛生業務，應指定專人擔任督導人員，請問應具下列資格之一？
領有營養師執業執照者, 大專校院餐飲、食品、營養、公衛等相關科、系、所畢業，並曾休習餐飲衛生相關課程至少「二學分」, 大專校院畢業或具同等學歷，並具烹調技術士技能檢定監評人員資格者, 大專校院畢業，曾接受「教育」、「衛生福利」主管機關所舉辦之餐飲衛生講習課程達「32小時以上」，持有證明者
45
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，請問學校餐飲從業人員應於何時或新進用前接受健康檢查，合格者使得從事餐飲工作？
每學年開學前二週內
46
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，請問下列敘述何者正確？
學校餐廳之供餐方式應儘量採「分食方式」, 學校採盒餐供餐者，應保留合餐樣本至少一份, 採非餐盒供餐者，每餐供應之菜式，屬「高水活性」、「低酸性」之菜餚應至少各保留一份, 保留之食品應標示日期、餐別、廠商名稱, 保留之食品應立即置於攝氏7度以下，冷藏保存48小時
47
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，請問下列敘述何者正確？
「每週」應抽驗各餐廳餐具之澱粉性和脂肪性殘留, 熟食食品應立即「加蓋」熱存或迅速冷藏，加蓋熱存食品中心溫度在攝氏60度以上，迅速冷藏食品溫度在攝氏7度以下, 剩餘沾料禁止再供應使用, 剩飯、剩菜為與30分鐘內妥善貯存者，禁止隔餐食用
48
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，關於高級中等以下學校供售之食品，所訂「飲品」、「點心」應符合下列哪些規定？
具營養成分及含量標示, 不得使用甜味劑和代脂, 取得經驗證之優良食品。但新鮮、當日供應之麵包、饅頭等，不在此限, 使用鮮度良好之天然食材
49
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，請問學校「每週」應抽驗各餐廳餐具何種物質之殘留
脂肪, 澱粉
50
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，學校若辦理外購餐盒食品或團體膳食，於何時或訂購之廠商資料異動時，將廠商之相關資料送當地主管機關及當地衛生主管機關，並由當地衛生主管機關加強稽查？
每學年開學後半個月內
51
請問台灣與何時步入老年化國家？指人口老化指數達多少百分比？
1993年(民國82年)/7%
52
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」，請問「每學年」是由哪兩個主管機關來稽查「學校餐飲衛生」或學校午餐供餐之團膳廠商及食材供應商」？
衛生福利部, 農業部
53
依據「校園飲品及點心販售範圍」，規定「脂肪」所提供之熱量應在30%以下，請問下列哪些食物不受此限制？
鮮乳, 保久乳, 蛋, 豆漿
54
依據「校園飲品及點心販售範圍」，請問豆漿所含「脂肪」不得超過總熱量之多少百分比？
不在此限
55
根據「健康國民2025」之「完善國民營養及健康飲食促進」策略中，請問參照WHO 建議「尿碘不足100微克/升之人口比例」應低於多少百分比為目標？台灣訂定6歲以上國人目標為何？
50%／35%
56
根據「健康國民2025」之「完善國民營養及健康飲食促進」之策略中，請問參照WHO 2025年「飽和脂肪攝取量」應低於攝取總熱量多少百分比為目標？台灣訂定2020年19歲以上國人目標為何？
10%／9.5%
57
依據「醫事人員執業登記及繼續教育辦法」，請問醫事人員執業應受下列哪些課程之繼續教育？
專業課程, 專業品質, 專業倫理, 專業相關法規
58
依據「醫事人員執業登記及繼續教育辦法」，請問醫事人員每幾年應完成繼續教育課程之積分數？
6年
59
依據「醫事人員執業登記及繼續教育辦法」，請問「營養師」需完成繼續教育課程之積分數為多少？除「專業課程」外，其他課程積分數合計至少要達幾點？
120點／12點
60
依據「醫事人員執業登記及繼續教育辦法」，請問「營養師」需完成繼續教育課程之積分數為多少？除「專業課程」外，其他課程積分數合計至少要達幾點？
120點／12點
61
依據「醫事人員執業登記及繼續教育辦法」，醫事人員執業應受下列課程之繼續教育，請問「營養師」在哪些課程積分數合計至少12點？；超過24點者，以24點計
專業品質, 專業倫理, 專業相關法規
62
依據「營養師應考實習項目及時數」，實習場所為「醫院」之條件有哪些？
聘用餐飲技術士2名以上, 具教學資歷之專職營養師1名以上
63
依據「營養師應考實習項目及時數」，實習場所為「學校」之條件有哪些？
每餐供餐500人以上，每週供餐4天以上, 聘用餐飲技術士1名以上, 具教學資歷之專職營養師1名以上
64
依據「營養師應考實習項目及時數」，實習場所為「工廠」之條件有哪些？
每餐供餐2000人以上，每週供餐5天以上, 聘用餐飲技術士3名以上, 具教學資歷之專職營養師1名以上, 經CAS/GMP優良食品標誌認證，或取得衛生主管機構HACCP制度認可
65
依據「營養師應考實習項目及時數」，實習場所為「機關團體」之條件有哪些？
具教學資歷之專職營養師1名以上
66
依據「營養師應考實習項目及時數」，請問擔任指導實習老師之營養師，與其實習生之比應為？
1:5
67
依據「營養師應考實習項目及時數」，請問擔任指導實習老師之營養師，「大學」畢業者應具執業年資幾天以上；「專科或相關科系」畢業者應具執業年資幾年？
2年／4年
68
依據「營養師應考實習項目及時數」，請問在校修課中，實習項目「基礎」的學分數和時數為何？
1學分／72小時
69
依據「營養師應考實習項目及時數」，請問在校修課中，實習項目「膳食管理」的學分數和時數為何？
2學分／144小時
70
依據「營養師應考實習項目及時數」，請問在校修課中，實習項目「臨床營養」的學分數和時數為何？
3學分／216小時
71
依據「營養師應考實習項目及時數」，請問在校修課中，實習項目「社區營養」的學分數和時數為何？
1學分／72小時