家庭科テスト　炭水化物

21問 • 2年前

なまえなし

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問題一覧

炭水化物の構成元素3つを名称で答えよ。

炭素, 水素, 酸素

炭水化物は、エネルギーになる（）と、ならない（）に分けられる

糖質, 食物繊維

糖質は1gあたり（）kcalのエネルギーを発生する。

単糖類には果物に含まれる（）、果物やはちみつに含まれる（）、ともう一つ（）に分類される。

ぶどう糖, 果糖, ガラクトース

二糖類にはイモ類、水飴に含まれる（）、砂糖に含まれる（）、牛乳に含まれる（）がある。

麦芽糖, しょ糖, 乳糖

多糖類には穀類、イモ類にふくまれる（）と、肉類、肝臓に含まれる（）に分類される。

でんぷん, グリコーゲン

食物繊維の15〜17歳における目標摂取量男〇g,女〇g

19, 18

オクラ、こんにゃく、里芋や海藻類などに含まれる水溶性の食物繊維には、（）値を下げる効果がある。

血糖

豆類、きのこ類などに含まれる不溶性食物繊維には、（）の蠕動運動を促進し、（）の解消や大腸がんの予防効果がある。

腸, 便秘

健康的な食生活のため取り入れるべき食品 (まごはやさしい)にそれぞれ対応する食品。ひらがなで答えよ

まめ, ごま, わかめ, やさい, さかな, しいたけ, いも

精白米の主成分

でんぷん

精白米にはアミロペクチンのみからなる（）米とアミロペクチンとアミロースが4対1の割合で含まれる（）米とがある。

もち, うるち

生米を炊飯すると（1）でんぷんが（2）でんぷんになるが、放置すると（1）でんぷんに戻る。カタカナで答えよ。

ベータ, アルファ

生米を炊飯すると（）化し、それを放置すると（）化する。

糊, 老

小麦のうち、（5文字）と（5文字）に水を加えこねると（4文字）が形成される。

グリアジン, グルテニン, グルテン

小麦粉はタンパク質の含有量によって三種類に分けられる。タンパク質含有量8〜9%のものを（）、9〜10%のものを（）、約12%のものを（）という。

薄力粉, 中力粉, 強力粉

イモ類のうち、最も生産量が多く、ポテトチップスなどに用いられるものを〇〇という。

じゃがいも

酵素の働きで加熱すると甘くなる芋を（）という。

さつまいも

東南アジアでは主食とされている地域もある芋を（）という。

里芋

でんぷん分解酵素の力が強く、生でも食べられる芋を（）という。

長芋

砂糖の主成分は（）で、（）などを主な原料としている。

しょ糖, さとうきび

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地理　重要語句　48〜51

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地理　重要語句　206〜218

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炭水化物は、エネルギーになる（）と、ならない（）に分けられる

糖質, 食物繊維

糖質は1gあたり（）kcalのエネルギーを発生する。

単糖類には果物に含まれる（）、果物やはちみつに含まれる（）、ともう一つ（）に分類される。

ぶどう糖, 果糖, ガラクトース

二糖類にはイモ類、水飴に含まれる（）、砂糖に含まれる（）、牛乳に含まれる（）がある。

麦芽糖, しょ糖, 乳糖

多糖類には穀類、イモ類にふくまれる（）と、肉類、肝臓に含まれる（）に分類される。

でんぷん, グリコーゲン

食物繊維の15〜17歳における目標摂取量男〇g,女〇g

19, 18

オクラ、こんにゃく、里芋や海藻類などに含まれる水溶性の食物繊維には、（）値を下げる効果がある。

血糖

豆類、きのこ類などに含まれる不溶性食物繊維には、（）の蠕動運動を促進し、（）の解消や大腸がんの予防効果がある。

腸, 便秘

健康的な食生活のため取り入れるべき食品 (まごはやさしい)にそれぞれ対応する食品。ひらがなで答えよ

まめ, ごま, わかめ, やさい, さかな, しいたけ, いも

精白米の主成分

でんぷん

精白米にはアミロペクチンのみからなる（）米とアミロペクチンとアミロースが4対1の割合で含まれる（）米とがある。

もち, うるち

生米を炊飯すると（1）でんぷんが（2）でんぷんになるが、放置すると（1）でんぷんに戻る。カタカナで答えよ。

ベータ, アルファ

生米を炊飯すると（）化し、それを放置すると（）化する。

糊, 老

小麦のうち、（5文字）と（5文字）に水を加えこねると（4文字）が形成される。

グリアジン, グルテニン, グルテン

小麦粉はタンパク質の含有量によって三種類に分けられる。タンパク質含有量8〜9%のものを（）、9〜10%のものを（）、約12%のものを（）という。

薄力粉, 中力粉, 強力粉

イモ類のうち、最も生産量が多く、ポテトチップスなどに用いられるものを〇〇という。

じゃがいも

酵素の働きで加熱すると甘くなる芋を（）という。

さつまいも

東南アジアでは主食とされている地域もある芋を（）という。

里芋

でんぷん分解酵素の力が強く、生でも食べられる芋を（）という。

長芋

砂糖の主成分は（）で、（）などを主な原料としている。

しょ糖, さとうきび

家庭科テスト 炭水化物

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