Оңтайлы бүйрек коагуляциясы қандай?

Ресурстарды үнемдеудің технологиялық факторларына не жатпайды?

Ресурс үнемдеу факторларына қандай мәлімдемелер жатады?

Сүт өндірісінің қалдықтарына не жатады

Сарысудың негізгі компоненттері қандай?

Сарысудан не дайындалмайды

90° дейін қыздырылған ірімшік пен сүзбе сарысуынан альбуминді тұндыру нәтижесінде пайда болатын біртекті сұйық масса – бұл?

Өнімнің, қызметтің немесе жүйенің нақты бір пайдаланушысының талаптары қанағаттандырылғанын дәлелдеу процесі – бұл?

Ережелермен, стандарттармен немесе спецификациямен келісімді қамтамасыз ететін сапаны басқарудың ішкі процесі – бұл?

Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне әсер ететін өндірістің ең ауыр қауіптері мақсатты бақылау шаралары нәтижесінде алдын алуға болатын технологиялық процестің объектілері – бұл?

Микробиологиялық шығу тегі ақауларына не жатады?

Шығу тегі химиялық ақауларға не жатады?

Шығу тегі технологиялық ақауларына не жатады?

Шығу тегі бөгде жамандықтарға не жатады?

Зең мен ашытқы дәмінің ерекшелігі неде?

Бағаланатын өнімнің сапа көрсеткіштерінің номенклатурасын таңдауды, осы көрсеткіштердің мәндерін анықтауды және оларды базалық көрсеткіштермен салыстыруды қамтитын операциялар жиынтығы қалай аталады?

Дәм, иіс, консистенция, түс, пішін, өлшем, сыртқы көріністі бағалауды қамтитын талдау қалай аталады?

Адам ағзасына канцерогенді, мутагенді немесе теріс әсер етпейтін улы заттары жоқ (немесе сапаның санитарлық нормаларында рұқсат етілген) өнімдер қалай аталады?

Орталық зертхананың жұмыс ұзақтығы қандай?

Өнімнің жаңа түрлерін өңдеуге және рецепт құрастыруға кім қатысады?

Сүт өнімдеріндегі судың, майдың, қанттың, тұздың, күлдің, алкогольдің құрамын анықтауға мүмкіндік беретін зерттеу әдістері қалай аталады?

Бидайдың крахмалдылығы қандай заманауи әдіспен анықталады?

Қойма бөлмелеріндегі ауаның ылғалдылығы қандай құрылғымен бақыланады?

Зертхананың сапа саясатының негізгі мақсаты қандай?

ХАССП-ны дамыту бойынша дәйекті қадамдар ұсынылған. Қателерін алып таста?

Өнімді өндіру процесінде көрінетін объективті ерекшелік-бұл...?

Өнімнің жарамдылығын анықтайтын қасиеттер жиынтығы-бұл...?

Өнімнің жарамдылығын анықтайтын барлық қасиеттерінің сапалық сипаттамасы - бұл...?

Салыстырмалы бағалау кезінде бастапқы мән ретінде қабылданған көрсеткіш - бұл…

Бақылаудың қай түрі жоқ?

Қандай заттар тағамға ащы дәм береді?

ХАССП жүйесін енгізген кәсіпорынның ішкі артықшылықтарына не жатпайды?

Ірімшік сарысуынан қандай өнім алынады?

Майы алынбаған сүтті орталықтан тепкіш күшпен майсыз сүт пен кілегейге бөлу үшін қандай әдіс қолданылады?

Ағындық технологиялық желі-бұл?

Орнату – бұл бір іргетасқа (жақтауға) орнатылған жиынтық ...?

Сүт салқындатқыштары құрылымы бойынша қандай түрлерге бөлінеді?

Жем дайындау процесінің дұрыс анықтамаларын таңдаңыз?

Дәнді шырмау кезіндегі үлпектердің қалыңдығын таңдаңыз?

Сүзбе өндірісінде қандай қайталама шикізат алынады?

Дүниежүзілік азық-түлік күні қашан тойланады?

ДСҰ Штаб-пәтері қайда орналасқан?

ДСҰ Штаб-пәтері қайда орналасқан?

Сәйкес өнімдердің ішкі нарығының тауар ресурстарындағы оның үлес салмағының белгіленген шекті мәндерінен кем емес көлемде тамақ өнімдерінің орнықты отандық өндірісі – бұл?

Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету дәрежесін бағалау жүргізілетін белгінің сандық немесе сапалық шекті мәні – бұл?

Айналымға шығарылатын өнімнің техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігін куәландыратын құжат қалай аталады?

Тамақ өнімдерінің құрамына енетін компоненттер қандай ретпен көрсетіледі?

Сатып алушыларға айналымға шығарылатын өнімнің техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігі туралы хабарлауға қызмет ететін белгі қалай аталады.?

Өнімнің қауіпсіздігіне айтарлықтай әсер ететін қауіпті факторларды жүйелі сәйкестендіруді, бағалауды және басқаруды көздейтін өмірлік циклдің барлық кезеңдерінде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету жүйесі – бұл?

Тұтыну себеті қаншалықты жиі орнатылады (кем дегенде бір рет)

Тұтынушы себеті ... азық-түлік жиынтығын көрсетеді?

Азық-түлік өнімдері және оған қойылатын қауіпсіздік талаптарына толық сәйкес келуі керек уақыт кезеңі – бұл?

Мемлекеттік тіркеуден өткеннен кейін өндіруге (дайындауға), сақтауға, тасымалдауға (көлікпен) және сатуға рұқсат етілетін мамандандырылған тамақ өнімдеріне белгіленген тәртіппен не жатпайды?

№1 інжу арпасының сапалық сипаттамасы қандай?

№1 бидай жармасының сапалық сипаттамасы қандай?

Балық консервілері қандай топтарға бөлінеді?

Азық-түлік нанотехнологиясының негізгі принципіне не жатады қандай?

Азық-түлік тауарларының сапасын қалыптастырудың негізгі принциптерінің бірі қандай?

Консервілерде не рұқсат етілмейді?

Антиоксиданттар қандай мақсатта қолданылады?

Сынаптың және оның қосылыстарының ең жоғары концентрациясы қандай тағамда кездеседі?

Қорғаныс қабығы ретінде не қолданылады?

Микроорганизмдермен күресуге қажетті заттар қалай аталады?

Бақылау нүктелерінің маңызды шектеріне не жатпайды?

Қандай тағамдық өнімдерде дәрумендер, диеталық талшықтар, минералдар көп?

Шіріген, сынған және т. б. жемістер таңдалып алынатын процесс?

Сүттің тағамдық құндылығы қандай?

2% - дан 5% - ға дейінгі майы бар балық қай санатқа жатады?

Мыс кассасы табылған кезде қандай түзету шарасы қолданылуы керек?

Зеңнің дәмін анықтаған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

Ашыту кезінде көгілдір шарап табылған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

Жақсы теңдестірілген және оңай сіңетін қандай тамақ өнімдерінде адам ағзасына қажетті барлық заттар бар, олар?

Сүтті ұйыту үшін ірімшік өндірісінде не қолданылады?

Өнімнің жылумен, термиялық зарарсыздандырылуына не себеп болады?

Сүт пен сүт өнімдерін бұрмалау кезінде қандай көрсеткіш тексеріледі?

Әлемдік тәжірибеде жетілдірілген тағамдық крахмал алу үшін химиялық өңдеудің қай түрі қолданылады?

Биологиялық белсенді қоспалардың қайсысы ересектер мен балалар тамағындағы маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігін оңай және тез жояды?

Желе синерезисі дегеніміз не?

Шоколад массасының құрамына қандай компоненттер кіреді?

Сіз тәуекелдің қанша негізгі көзін білесіз?

Толық ақпаратты көрсететін құжат қалай аталады, ККТ-ны кім, қалай және қашан бақылайды?

Тәуекелдерді азайтуға немесе ККТ шекті мәндерінен асып кетудің салдарын жоюға бағытталған іс-шаралар – бұл?

Тамақ өнімдерін өндірудің барлық кезеңдерінде қауіпсіздік талаптарының, атап айтқанда гигиеналық нормалардың сақталуын бақылау бойынша жалпы іс-шаралар-бұл?

Нан өнімдерін өндіруде микробиологиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

Нан өнімдерін өндіруде химиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

Нан өнімдерін өндіруде физикалық қауіпті факторларға не жатпайды?

Бақыланатын ену бақылау параметрлеріне не жатпайды?

Микотоксиндерге не жатпайды?

Улы элементтерге не жатпайды

Адам тұтынуға арналған табиғи, өңделген немесе қайта өңделген жануарлар, өсімдіктер, микробиологиялық, минералды, жасанды немесе биотехнологиялық өнімдер – бұл?

Адам ағзасының энергия көзі ретінде пайдаланылатын тамақ өнімдерінің құрамдас бөліктері болып табылатын заттар қалай аталады?

Сенсорлық талдауды қай мезгілде жүргізу ұсынылады?

Өнімнің бірнеше қасиеттеріне байланысты сапа көрсеткіші қалай аталады?

Судың көмегімен майлардағы қоспаларды кетіру операциясы қалай аталады?

Қандай ұйым ұсынылған тағам тұтынудың мөлшерін бекітеді?

Халықтың негізгі топтарын тамақтандыруға арналған, дәстүрлі технология бойынша әзірленген тамақ өнімдері-бұл?

Тамақ өнімдерін өндіру үшін пайдаланылатын өсімдік, жануар, микробиологиялық, минералды заттар, су – бұл?

Маңызды қоректік заттар (эссенциалды нутриенттер) – бұл?

Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау – бұл?

Азық – түлік өнімдерінің (БПП) қауіпсіздігіне және оны өңдеу, өндіру, айналым, іске асыру және жою процестеріне қойылатын міндетті талаптарды белгілейтін нормативтік – құқықтық акт – бұл?