暗記メーカー

暗記メーカー

​
ログイン

жасыл дағды 200-300

жасыл дағды 200-300
100問 • 2年前
  • Аңсар Бекберді
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    Оңтайлы бүйрек коагуляциясы қандай?

    16-40 мин

  • 2

    Ресурстарды үнемдеудің технологиялық факторларына не жатпайды?

    Стандартты өндіріс технологиясы

  • 3

    Ресурс үнемдеу факторларына қандай мәлімдемелер жатады?

    Техникалық, ұйымдастырушылық, әлеуметтік-экономикалық

  • 4

    Сүт өндірісінің қалдықтарына не жатады

    сарысу

  • 5

    Сарысудың негізгі компоненттері қандай?

    Май, сүт қант, ақуыз, тұз

  • 6

    Сарысудан не дайындалмайды

    Пахта

  • 7

    90° дейін қыздырылған ірімшік пен сүзбе сарысуынан альбуминді тұндыру нәтижесінде пайда болатын біртекті сұйық масса – бұл?

    Альбумин сүті

  • 8

    Өнімнің, қызметтің немесе жүйенің нақты бір пайдаланушысының талаптары қанағаттандырылғанын дәлелдеу процесі – бұл?

    Валидация

  • 9

    Ережелермен, стандарттармен немесе спецификациямен келісімді қамтамасыз ететін сапаны басқарудың ішкі процесі – бұл?

    верификация

  • 10

    Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне әсер ететін өндірістің ең ауыр қауіптері мақсатты бақылау шаралары нәтижесінде алдын алуға болатын технологиялық процестің объектілері – бұл?

    Сыни бақылау нүктелері

  • 11

    Микробиологиялық шығу тегі ақауларына не жатады?

    Қышқыл көгерген, ащы дәм, тұрып қалған сарысу

  • 12

    Шығу тегі химиялық ақауларға не жатады?

    Металдың тотыққан дәмі

  • 13

    Шығу тегі технологиялық ақауларына не жатады?

    Күйдірілген, сулы дәм, сұйық және резеңке консистенциясы

  • 14

    Шығу тегі бөгде жамандықтарға не жатады?

    Жемшөп, көгерген, балық дәмі

  • 15

    Зең мен ашытқы дәмінің ерекшелігі неде?

    Зең саңырауқұлақтары мен ашытқылардың қызметі

  • 16

    Бағаланатын өнімнің сапа көрсеткіштерінің номенклатурасын таңдауды, осы көрсеткіштердің мәндерін анықтауды және оларды базалық көрсеткіштермен салыстыруды қамтитын операциялар жиынтығы қалай аталады?

    Өнім сапасының деңгейін бағалау

  • 17

    Дәм, иіс, консистенция, түс, пішін, өлшем, сыртқы көріністі бағалауды қамтитын талдау қалай аталады?

    органолептикалық

  • 18

    Адам ағзасына канцерогенді, мутагенді немесе теріс әсер етпейтін улы заттары жоқ (немесе сапаның санитарлық нормаларында рұқсат етілген) өнімдер қалай аталады?

    қауіпсіз

  • 19

    Орталық зертхананың жұмыс ұзақтығы қандай?

    1 ауысым

  • 20

    Өнімнің жаңа түрлерін өңдеуге және рецепт құрастыруға кім қатысады?

    Өндірістік зертхана қызметкерлері

  • 21

    Сүт өнімдеріндегі судың, майдың, қанттың, тұздың, күлдің, алкогольдің құрамын анықтауға мүмкіндік беретін зерттеу әдістері қалай аталады?

    химиялық

  • 22

    Бидайдың крахмалдылығы қандай заманауи әдіспен анықталады?

    Поляриметриялық хлоркальций

  • 23

    Қойма бөлмелеріндегі ауаның ылғалдылығы қандай құрылғымен бақыланады?

    Психрометрмен

  • 24

    Зертхананың сапа саясатының негізгі мақсаты қандай?

    Жүгізілетін сынақтардың объективтілігі, дұрыстығы және дәлдігі

  • 25

    ХАССП-ны дамыту бойынша дәйекті қадамдар ұсынылған. Қателерін алып таста?

    Аудит жүргізу

  • 26

    Өнімді өндіру процесінде көрінетін объективті ерекшелік-бұл...?

    Өнімнің қасиеттері

  • 27

    Өнімнің жарамдылығын анықтайтын қасиеттер жиынтығы-бұл...?

    Өнімнің қасиеттері

  • 28

    Өнімнің жарамдылығын анықтайтын барлық қасиеттерінің сапалық сипаттамасы - бұл...?

    Сапа көрсеткіші

  • 29

    Салыстырмалы бағалау кезінде бастапқы мән ретінде қабылданған көрсеткіш - бұл…

    Базалық көрсеткіш

  • 30

    Бақылаудың қай түрі жоқ?

    аралық

  • 31

    Қандай заттар тағамға ащы дәм береді?

    Органикалық заттар, минералды тұздар

  • 32

    ХАССП жүйесін енгізген кәсіпорынның ішкі артықшылықтарына не жатпайды?

    Тұтынушылардың сенімін арттыру

  • 33

    Ірімшік сарысуынан қандай өнім алынады?

    сүт қант

  • 34

    Майы алынбаған сүтті орталықтан тепкіш күшпен майсыз сүт пен кілегейге бөлу үшін қандай әдіс қолданылады?

    бөлу

  • 35

    Ағындық технологиялық желі-бұл?

    Техникалық құралдар жиынтығы

  • 36

    Орнату – бұл бір іргетасқа (жақтауға) орнатылған жиынтық ...?

    агрегаттар

  • 37

    Сүт салқындатқыштары құрылымы бойынша қандай түрлерге бөлінеді?

    Жалпақ, дөңгелек, жабық, ашық типті

  • 38

    Жем дайындау процесінің дұрыс анықтамаларын таңдаңыз?

    Дәнді дақылдардың құрамында негізгі энергия көзі-ақуыз бар

  • 39

    Дәнді шырмау кезіндегі үлпектердің қалыңдығын таңдаңыз?

    0,8-1,0 мм

  • 40

    Сүзбе өндірісінде қандай қайталама шикізат алынады?

    сарысу

  • 41

    Дүниежүзілік азық-түлік күні қашан тойланады?

    16 қазан

  • 42

    ДСҰ Штаб-пәтері қайда орналасқан?

    женева

  • 43

    ДСҰ Штаб-пәтері қайда орналасқан?

    Конференция

  • 44

    Сәйкес өнімдердің ішкі нарығының тауар ресурстарындағы оның үлес салмағының белгіленген шекті мәндерінен кем емес көлемде тамақ өнімдерінің орнықты отандық өндірісі – бұл?

    Азық-түлік тәуелсіздігі

  • 45

    Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету дәрежесін бағалау жүргізілетін белгінің сандық немесе сапалық шекті мәні – бұл?

    Азық-түлік қауіпсіздігі критерийі

  • 46

    Айналымға шығарылатын өнімнің техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігін куәландыратын құжат қалай аталады?

    Сәйкестік туралы декларация

  • 47

    Тамақ өнімдерінің құрамына енетін компоненттер қандай ретпен көрсетіледі?

    Тамақ өнімдерін өндіру сәтінде олардың массалық үлесінің кему тәртібімен

  • 48

    Сатып алушыларға айналымға шығарылатын өнімнің техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігі туралы хабарлауға қызмет ететін белгі қалай аталады.?

    Нарықтағы айналым белгісі

  • 49

    Өнімнің қауіпсіздігіне айтарлықтай әсер ететін қауіпті факторларды жүйелі сәйкестендіруді, бағалауды және басқаруды көздейтін өмірлік циклдің барлық кезеңдерінде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету жүйесі – бұл?

    ХАССП жүйесі

  • 50

    Тұтыну себеті қаншалықты жиі орнатылады (кем дегенде бір рет)

    5

  • 51

    Тұтынушы себеті ... азық-түлік жиынтығын көрсетеді?

    Минималды

  • 52

    Азық-түлік өнімдері және оған қойылатын қауіпсіздік талаптарына толық сәйкес келуі керек уақыт кезеңі – бұл?

    Тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі

  • 53

    Мемлекеттік тіркеуден өткеннен кейін өндіруге (дайындауға), сақтауға, тасымалдауға (көлікпен) және сатуға рұқсат етілетін мамандандырылған тамақ өнімдеріне белгіленген тәртіппен не жатпайды?

    Шығу тегі шетелдік тағам өнімдері

  • 54

    №1 інжу арпасының сапалық сипаттамасы қандай?

    Сапалы ядро 99,6% - дан кем емес; недодир 0,7% - дан аспайды%

  • 55

    №1 бидай жармасының сапалық сипаттамасы қандай?

    Сапалы ядро 99,2% - дан кем емес; арамшөп қоспасы 0,3% - дан аспайды%

  • 56

    Балық консервілері қандай топтарға бөлінеді?

    Зарарсыздандырылған, зарарсыздандырылмаған

  • 57

    Азық-түлік нанотехнологиясының негізгі принципіне не жатады қандай?

    Заттың ерекше басқа жаңа қасиеттері болуы мүмкін

  • 58

    Азық-түлік тауарларының сапасын қалыптастырудың негізгі принциптерінің бірі қандай?

    Қауіпсіздік

  • 59

    Консервілерде не рұқсат етілмейді?

    Қанаттар, шеміршек, бас бөліктері

  • 60

    Антиоксиданттар қандай мақсатта қолданылады?

    Өнімнің сақтау мерзімін ұлғайту

  • 61

    Сынаптың және оның қосылыстарының ең жоғары концентрациясы қандай тағамда кездеседі?

    Балық етінде

  • 62

    Қорғаныс қабығы ретінде не қолданылады?

    Балауыз,парафин

  • 63

    Микроорганизмдермен күресуге қажетті заттар қалай аталады?

    Фитонцидтер

  • 64

    Бақылау нүктелерінің маңызды шектеріне не жатпайды?

    Мониторинг жиілігі

  • 65

    Қандай тағамдық өнімдерде дәрумендер, диеталық талшықтар, минералдар көп?

    Жеміс-көкөніс өнімдері

  • 66

    Шіріген, сынған және т. б. жемістер таңдалып алынатын процесс?

    Инспекция

  • 67

    Сүттің тағамдық құндылығы қандай?

    Май мен биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшері

  • 68

    2% - дан 5% - ға дейінгі майы бар балық қай санатқа жатады?

    Орташа майлы

  • 69

    Мыс кассасы табылған кезде қандай түзету шарасы қолданылуы керек?

    Сусло мен шарапты бентонитпен өңдеу

  • 70

    Зеңнің дәмін анықтаған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

    Фумигация көмегімен ашық құю

  • 71

    Ашыту кезінде көгілдір шарап табылған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

    Шарапқа лимон қышқылын қосу

  • 72

    Жақсы теңдестірілген және оңай сіңетін қандай тамақ өнімдерінде адам ағзасына қажетті барлық заттар бар, олар?

    Жұмыртқа, жұмыртқа өнімдері

  • 73

    Сүтті ұйыту үшін ірімшік өндірісінде не қолданылады?

    Сычужды фермент, пепсин

  • 74

    Өнімнің жылумен, термиялық зарарсыздандырылуына не себеп болады?

    Ферменттердің инактивациясы

  • 75

    Сүт пен сүт өнімдерін бұрмалау кезінде қандай көрсеткіш тексеріледі?

    Табиғилық

  • 76

    Әлемдік тәжірибеде жетілдірілген тағамдық крахмал алу үшін химиялық өңдеудің қай түрі қолданылады?

    Этерификация

  • 77

    Биологиялық белсенді қоспалардың қайсысы ересектер мен балалар тамағындағы маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігін оңай және тез жояды?

    Нутрацевтиктер

  • 78

    Желе синерезисі дегеніміз не?

    Ескіру

  • 79

    Шоколад массасының құрамына қандай компоненттер кіреді?

    Үгітілген какао, какао майы, қант ұнтағы, хош иістендіргіш қоспалар

  • 80

    Сіз тәуекелдің қанша негізгі көзін білесіз?

    4

  • 81

    Толық ақпаратты көрсететін құжат қалай аталады, ККТ-ны кім, қалай және қашан бақылайды?

    Мониторинг бағдарламасы

  • 82

    Тәуекелдерді азайтуға немесе ККТ шекті мәндерінен асып кетудің салдарын жоюға бағытталған іс-шаралар – бұл?

    Түзету әрекеттері

  • 83

    Тамақ өнімдерін өндірудің барлық кезеңдерінде қауіпсіздік талаптарының, атап айтқанда гигиеналық нормалардың сақталуын бақылау бойынша жалпы іс-шаралар-бұл?

    Алдын ала шарттар бағдарламасы

  • 84

    Нан өнімдерін өндіруде микробиологиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

    Улы элементтер

  • 85

    Нан өнімдерін өндіруде химиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

    БГКП

  • 86

    Нан өнімдерін өндіруде физикалық қауіпті факторларға не жатпайды?

    КМАФАнМ

  • 87

    Бақыланатын ену бақылау параметрлеріне не жатпайды?

    Температура-ылғалдылық режимін бақылау

  • 88

    Микотоксиндерге не жатпайды?

    Қорғасын

  • 89

    Улы элементтерге не жатпайды

    Зеараленон

  • 90

    Адам тұтынуға арналған табиғи, өңделген немесе қайта өңделген жануарлар, өсімдіктер, микробиологиялық, минералды, жасанды немесе биотехнологиялық өнімдер – бұл?

    Тамақ өнімдері

  • 91

    Адам ағзасының энергия көзі ретінде пайдаланылатын тамақ өнімдерінің құрамдас бөліктері болып табылатын заттар қалай аталады?

    Нутриенттер

  • 92

    Сенсорлық талдауды қай мезгілде жүргізу ұсынылады?

    Таңертең тамақтанғаннан кейін 2 сағаттан кейін

  • 93

    Өнімнің бірнеше қасиеттеріне байланысты сапа көрсеткіші қалай аталады?

    Кешенді

  • 94

    Судың көмегімен майлардағы қоспаларды кетіру операциясы қалай аталады?

    Ылғалдандыру

  • 95

    Қандай ұйым ұсынылған тағам тұтынудың мөлшерін бекітеді?

    ФАО/ДДҰ

  • 96

    Халықтың негізгі топтарын тамақтандыруға арналған, дәстүрлі технология бойынша әзірленген тамақ өнімдері-бұл?

    Жаппай тұтыну өнімдері

  • 97

    Тамақ өнімдерін өндіру үшін пайдаланылатын өсімдік, жануар, микробиологиялық, минералды заттар, су – бұл?

    Азық-түлік шикізаты

  • 98

    Маңызды қоректік заттар (эссенциалды нутриенттер) – бұл?

    Нутрацевтикалар

  • 99

    Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау – бұл?

    халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығын қамтамасыз ету саласындағы ҚР заңнамасын бұзушылықтардың алдын алу, жолын кесу жөніндегі қызмет

  • 100

    Азық – түлік өнімдерінің (БПП) қауіпсіздігіне және оны өңдеу, өндіру, айналым, іске асыру және жою процестеріне қойылатын міндетті талаптарды белгілейтін нормативтік – құқықтық акт – бұл?

    БПП саласындағы техникалық регламент

    • кенжеходжаев

    кенжеходжаев

    Аңсар Бекберді · 100問 · 2年前

    кенжеходжаев

    кенжеходжаев

    100問 • 2年前
    Аңсар Бекберді

    кенжеходжаев 2

    кенжеходжаев 2

    Аңсар Бекберді · 100問 · 2年前

    кенжеходжаев 2

    кенжеходжаев 2

    100問 • 2年前
    Аңсар Бекберді

    150-200

    150-200

    Аңсар Бекберді · 50問 · 2年前

    150-200

    150-200

    50問 • 2年前
    Аңсар Бекберді

    дастурли кмес1-100

    дастурли кмес1-100

    Аңсар Бекберді · 100問 · 2年前

    дастурли кмес1-100

    дастурли кмес1-100

    100問 • 2年前
    Аңсар Бекберді

    дастурли 100-150

    дастурли 100-150

    Аңсар Бекберді · 26問 · 2年前

    дастурли 100-150

    дастурли 100-150

    26問 • 2年前
    Аңсар Бекберді

    соңғы патрон 1-50

    соңғы патрон 1-50

    Аңсар Бекберді · 51問 · 2年前

    соңғы патрон 1-50

    соңғы патрон 1-50

    51問 • 2年前
    Аңсар Бекберді

    問題一覧

  • 1

    Оңтайлы бүйрек коагуляциясы қандай?

    16-40 мин

  • 2

    Ресурстарды үнемдеудің технологиялық факторларына не жатпайды?

    Стандартты өндіріс технологиясы

  • 3

    Ресурс үнемдеу факторларына қандай мәлімдемелер жатады?

    Техникалық, ұйымдастырушылық, әлеуметтік-экономикалық

  • 4

    Сүт өндірісінің қалдықтарына не жатады

    сарысу

  • 5

    Сарысудың негізгі компоненттері қандай?

    Май, сүт қант, ақуыз, тұз

  • 6

    Сарысудан не дайындалмайды

    Пахта

  • 7

    90° дейін қыздырылған ірімшік пен сүзбе сарысуынан альбуминді тұндыру нәтижесінде пайда болатын біртекті сұйық масса – бұл?

    Альбумин сүті

  • 8

    Өнімнің, қызметтің немесе жүйенің нақты бір пайдаланушысының талаптары қанағаттандырылғанын дәлелдеу процесі – бұл?

    Валидация

  • 9

    Ережелермен, стандарттармен немесе спецификациямен келісімді қамтамасыз ететін сапаны басқарудың ішкі процесі – бұл?

    верификация

  • 10

    Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігіне әсер ететін өндірістің ең ауыр қауіптері мақсатты бақылау шаралары нәтижесінде алдын алуға болатын технологиялық процестің объектілері – бұл?

    Сыни бақылау нүктелері

  • 11

    Микробиологиялық шығу тегі ақауларына не жатады?

    Қышқыл көгерген, ащы дәм, тұрып қалған сарысу

  • 12

    Шығу тегі химиялық ақауларға не жатады?

    Металдың тотыққан дәмі

  • 13

    Шығу тегі технологиялық ақауларына не жатады?

    Күйдірілген, сулы дәм, сұйық және резеңке консистенциясы

  • 14

    Шығу тегі бөгде жамандықтарға не жатады?

    Жемшөп, көгерген, балық дәмі

  • 15

    Зең мен ашытқы дәмінің ерекшелігі неде?

    Зең саңырауқұлақтары мен ашытқылардың қызметі

  • 16

    Бағаланатын өнімнің сапа көрсеткіштерінің номенклатурасын таңдауды, осы көрсеткіштердің мәндерін анықтауды және оларды базалық көрсеткіштермен салыстыруды қамтитын операциялар жиынтығы қалай аталады?

    Өнім сапасының деңгейін бағалау

  • 17

    Дәм, иіс, консистенция, түс, пішін, өлшем, сыртқы көріністі бағалауды қамтитын талдау қалай аталады?

    органолептикалық

  • 18

    Адам ағзасына канцерогенді, мутагенді немесе теріс әсер етпейтін улы заттары жоқ (немесе сапаның санитарлық нормаларында рұқсат етілген) өнімдер қалай аталады?

    қауіпсіз

  • 19

    Орталық зертхананың жұмыс ұзақтығы қандай?

    1 ауысым

  • 20

    Өнімнің жаңа түрлерін өңдеуге және рецепт құрастыруға кім қатысады?

    Өндірістік зертхана қызметкерлері

  • 21

    Сүт өнімдеріндегі судың, майдың, қанттың, тұздың, күлдің, алкогольдің құрамын анықтауға мүмкіндік беретін зерттеу әдістері қалай аталады?

    химиялық

  • 22

    Бидайдың крахмалдылығы қандай заманауи әдіспен анықталады?

    Поляриметриялық хлоркальций

  • 23

    Қойма бөлмелеріндегі ауаның ылғалдылығы қандай құрылғымен бақыланады?

    Психрометрмен

  • 24

    Зертхананың сапа саясатының негізгі мақсаты қандай?

    Жүгізілетін сынақтардың объективтілігі, дұрыстығы және дәлдігі

  • 25

    ХАССП-ны дамыту бойынша дәйекті қадамдар ұсынылған. Қателерін алып таста?

    Аудит жүргізу

  • 26

    Өнімді өндіру процесінде көрінетін объективті ерекшелік-бұл...?

    Өнімнің қасиеттері

  • 27

    Өнімнің жарамдылығын анықтайтын қасиеттер жиынтығы-бұл...?

    Өнімнің қасиеттері

  • 28

    Өнімнің жарамдылығын анықтайтын барлық қасиеттерінің сапалық сипаттамасы - бұл...?

    Сапа көрсеткіші

  • 29

    Салыстырмалы бағалау кезінде бастапқы мән ретінде қабылданған көрсеткіш - бұл…

    Базалық көрсеткіш

  • 30

    Бақылаудың қай түрі жоқ?

    аралық

  • 31

    Қандай заттар тағамға ащы дәм береді?

    Органикалық заттар, минералды тұздар

  • 32

    ХАССП жүйесін енгізген кәсіпорынның ішкі артықшылықтарына не жатпайды?

    Тұтынушылардың сенімін арттыру

  • 33

    Ірімшік сарысуынан қандай өнім алынады?

    сүт қант

  • 34

    Майы алынбаған сүтті орталықтан тепкіш күшпен майсыз сүт пен кілегейге бөлу үшін қандай әдіс қолданылады?

    бөлу

  • 35

    Ағындық технологиялық желі-бұл?

    Техникалық құралдар жиынтығы

  • 36

    Орнату – бұл бір іргетасқа (жақтауға) орнатылған жиынтық ...?

    агрегаттар

  • 37

    Сүт салқындатқыштары құрылымы бойынша қандай түрлерге бөлінеді?

    Жалпақ, дөңгелек, жабық, ашық типті

  • 38

    Жем дайындау процесінің дұрыс анықтамаларын таңдаңыз?

    Дәнді дақылдардың құрамында негізгі энергия көзі-ақуыз бар

  • 39

    Дәнді шырмау кезіндегі үлпектердің қалыңдығын таңдаңыз?

    0,8-1,0 мм

  • 40

    Сүзбе өндірісінде қандай қайталама шикізат алынады?

    сарысу

  • 41

    Дүниежүзілік азық-түлік күні қашан тойланады?

    16 қазан

  • 42

    ДСҰ Штаб-пәтері қайда орналасқан?

    женева

  • 43

    ДСҰ Штаб-пәтері қайда орналасқан?

    Конференция

  • 44

    Сәйкес өнімдердің ішкі нарығының тауар ресурстарындағы оның үлес салмағының белгіленген шекті мәндерінен кем емес көлемде тамақ өнімдерінің орнықты отандық өндірісі – бұл?

    Азық-түлік тәуелсіздігі

  • 45

    Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету дәрежесін бағалау жүргізілетін белгінің сандық немесе сапалық шекті мәні – бұл?

    Азық-түлік қауіпсіздігі критерийі

  • 46

    Айналымға шығарылатын өнімнің техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігін куәландыратын құжат қалай аталады?

    Сәйкестік туралы декларация

  • 47

    Тамақ өнімдерінің құрамына енетін компоненттер қандай ретпен көрсетіледі?

    Тамақ өнімдерін өндіру сәтінде олардың массалық үлесінің кему тәртібімен

  • 48

    Сатып алушыларға айналымға шығарылатын өнімнің техникалық регламенттерінің талаптарына сәйкестігі туралы хабарлауға қызмет ететін белгі қалай аталады.?

    Нарықтағы айналым белгісі

  • 49

    Өнімнің қауіпсіздігіне айтарлықтай әсер ететін қауіпті факторларды жүйелі сәйкестендіруді, бағалауды және басқаруды көздейтін өмірлік циклдің барлық кезеңдерінде тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету жүйесі – бұл?

    ХАССП жүйесі

  • 50

    Тұтыну себеті қаншалықты жиі орнатылады (кем дегенде бір рет)

    5

  • 51

    Тұтынушы себеті ... азық-түлік жиынтығын көрсетеді?

    Минималды

  • 52

    Азық-түлік өнімдері және оған қойылатын қауіпсіздік талаптарына толық сәйкес келуі керек уақыт кезеңі – бұл?

    Тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі

  • 53

    Мемлекеттік тіркеуден өткеннен кейін өндіруге (дайындауға), сақтауға, тасымалдауға (көлікпен) және сатуға рұқсат етілетін мамандандырылған тамақ өнімдеріне белгіленген тәртіппен не жатпайды?

    Шығу тегі шетелдік тағам өнімдері

  • 54

    №1 інжу арпасының сапалық сипаттамасы қандай?

    Сапалы ядро 99,6% - дан кем емес; недодир 0,7% - дан аспайды%

  • 55

    №1 бидай жармасының сапалық сипаттамасы қандай?

    Сапалы ядро 99,2% - дан кем емес; арамшөп қоспасы 0,3% - дан аспайды%

  • 56

    Балық консервілері қандай топтарға бөлінеді?

    Зарарсыздандырылған, зарарсыздандырылмаған

  • 57

    Азық-түлік нанотехнологиясының негізгі принципіне не жатады қандай?

    Заттың ерекше басқа жаңа қасиеттері болуы мүмкін

  • 58

    Азық-түлік тауарларының сапасын қалыптастырудың негізгі принциптерінің бірі қандай?

    Қауіпсіздік

  • 59

    Консервілерде не рұқсат етілмейді?

    Қанаттар, шеміршек, бас бөліктері

  • 60

    Антиоксиданттар қандай мақсатта қолданылады?

    Өнімнің сақтау мерзімін ұлғайту

  • 61

    Сынаптың және оның қосылыстарының ең жоғары концентрациясы қандай тағамда кездеседі?

    Балық етінде

  • 62

    Қорғаныс қабығы ретінде не қолданылады?

    Балауыз,парафин

  • 63

    Микроорганизмдермен күресуге қажетті заттар қалай аталады?

    Фитонцидтер

  • 64

    Бақылау нүктелерінің маңызды шектеріне не жатпайды?

    Мониторинг жиілігі

  • 65

    Қандай тағамдық өнімдерде дәрумендер, диеталық талшықтар, минералдар көп?

    Жеміс-көкөніс өнімдері

  • 66

    Шіріген, сынған және т. б. жемістер таңдалып алынатын процесс?

    Инспекция

  • 67

    Сүттің тағамдық құндылығы қандай?

    Май мен биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшері

  • 68

    2% - дан 5% - ға дейінгі майы бар балық қай санатқа жатады?

    Орташа майлы

  • 69

    Мыс кассасы табылған кезде қандай түзету шарасы қолданылуы керек?

    Сусло мен шарапты бентонитпен өңдеу

  • 70

    Зеңнің дәмін анықтаған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

    Фумигация көмегімен ашық құю

  • 71

    Ашыту кезінде көгілдір шарап табылған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

    Шарапқа лимон қышқылын қосу

  • 72

    Жақсы теңдестірілген және оңай сіңетін қандай тамақ өнімдерінде адам ағзасына қажетті барлық заттар бар, олар?

    Жұмыртқа, жұмыртқа өнімдері

  • 73

    Сүтті ұйыту үшін ірімшік өндірісінде не қолданылады?

    Сычужды фермент, пепсин

  • 74

    Өнімнің жылумен, термиялық зарарсыздандырылуына не себеп болады?

    Ферменттердің инактивациясы

  • 75

    Сүт пен сүт өнімдерін бұрмалау кезінде қандай көрсеткіш тексеріледі?

    Табиғилық

  • 76

    Әлемдік тәжірибеде жетілдірілген тағамдық крахмал алу үшін химиялық өңдеудің қай түрі қолданылады?

    Этерификация

  • 77

    Биологиялық белсенді қоспалардың қайсысы ересектер мен балалар тамағындағы маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігін оңай және тез жояды?

    Нутрацевтиктер

  • 78

    Желе синерезисі дегеніміз не?

    Ескіру

  • 79

    Шоколад массасының құрамына қандай компоненттер кіреді?

    Үгітілген какао, какао майы, қант ұнтағы, хош иістендіргіш қоспалар

  • 80

    Сіз тәуекелдің қанша негізгі көзін білесіз?

    4

  • 81

    Толық ақпаратты көрсететін құжат қалай аталады, ККТ-ны кім, қалай және қашан бақылайды?

    Мониторинг бағдарламасы

  • 82

    Тәуекелдерді азайтуға немесе ККТ шекті мәндерінен асып кетудің салдарын жоюға бағытталған іс-шаралар – бұл?

    Түзету әрекеттері

  • 83

    Тамақ өнімдерін өндірудің барлық кезеңдерінде қауіпсіздік талаптарының, атап айтқанда гигиеналық нормалардың сақталуын бақылау бойынша жалпы іс-шаралар-бұл?

    Алдын ала шарттар бағдарламасы

  • 84

    Нан өнімдерін өндіруде микробиологиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

    Улы элементтер

  • 85

    Нан өнімдерін өндіруде химиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

    БГКП

  • 86

    Нан өнімдерін өндіруде физикалық қауіпті факторларға не жатпайды?

    КМАФАнМ

  • 87

    Бақыланатын ену бақылау параметрлеріне не жатпайды?

    Температура-ылғалдылық режимін бақылау

  • 88

    Микотоксиндерге не жатпайды?

    Қорғасын

  • 89

    Улы элементтерге не жатпайды

    Зеараленон

  • 90

    Адам тұтынуға арналған табиғи, өңделген немесе қайта өңделген жануарлар, өсімдіктер, микробиологиялық, минералды, жасанды немесе биотехнологиялық өнімдер – бұл?

    Тамақ өнімдері

  • 91

    Адам ағзасының энергия көзі ретінде пайдаланылатын тамақ өнімдерінің құрамдас бөліктері болып табылатын заттар қалай аталады?

    Нутриенттер

  • 92

    Сенсорлық талдауды қай мезгілде жүргізу ұсынылады?

    Таңертең тамақтанғаннан кейін 2 сағаттан кейін

  • 93

    Өнімнің бірнеше қасиеттеріне байланысты сапа көрсеткіші қалай аталады?

    Кешенді

  • 94

    Судың көмегімен майлардағы қоспаларды кетіру операциясы қалай аталады?

    Ылғалдандыру

  • 95

    Қандай ұйым ұсынылған тағам тұтынудың мөлшерін бекітеді?

    ФАО/ДДҰ

  • 96

    Халықтың негізгі топтарын тамақтандыруға арналған, дәстүрлі технология бойынша әзірленген тамақ өнімдері-бұл?

    Жаппай тұтыну өнімдері

  • 97

    Тамақ өнімдерін өндіру үшін пайдаланылатын өсімдік, жануар, микробиологиялық, минералды заттар, су – бұл?

    Азық-түлік шикізаты

  • 98

    Маңызды қоректік заттар (эссенциалды нутриенттер) – бұл?

    Нутрацевтикалар

  • 99

    Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау – бұл?

    халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығын қамтамасыз ету саласындағы ҚР заңнамасын бұзушылықтардың алдын алу, жолын кесу жөніндегі қызмет

  • 100

    Азық – түлік өнімдерінің (БПП) қауіпсіздігіне және оны өңдеу, өндіру, айналым, іске асыру және жою процестеріне қойылатын міндетті талаптарды белгілейтін нормативтік – құқықтық акт – бұл?

    БПП саласындағы техникалық регламент