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家庭基礎二学期期末2

家庭基礎二学期期末2
33問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    3分以内なら冷蔵庫を開けといても、温度はあまり変わらないか。◯か×

    ×

  • 2

    冷凍された食品の回答は室温で行うのが良いか。◯か×

    ×

  • 3

    食中毒菌を死滅させるには、中心温度が何度以上で1分以上加熱する必要があるか

    75度

  • 4

    体の成分のうち、脂質は何から何%ほどであるか？

    15〜25%

  • 5

    体の成分のうち、タンパク質は何から何%ほどであるか？

    15〜20%

  • 6

    体の成分のうち、水分は何から何%ほどであるか？

    50〜60%

  • 7

    体の成分のうち、ミネラルは何から何%ほどであるか？

    5%

  • 8

    摂取するエネルギーのうち50%以上取ることが望ましく、穀物類盗塁から多く取ることができる。この栄養を何と言う

    糖質

  • 9

    排便を促すと、体の機能を調節する働きのある栄養素を何と言う

    食物繊維

  • 10

    食物繊維には主に2つの繊維がある。2つ答えよ

    水溶性食物繊維, 不溶性食物繊維

  • 11

    生の米に水を加えて加熱すると何が起きαデンプンになり消化しやすくなる

    糊化

  • 12

    小麦粉はデンプンのほかに約10パーのタンパク質を含む。また水を加えて練ると何ができ粘りと弾力が出る。

    グルテン

  • 13

    糖類の1つである。砂糖の原料はてん菜やさとうきびで主成分は何か？

    ショ糖

  • 14

    食用油や肉の脂身などのグリセリンと脂肪酸が結合したものを何と言う？

    中性脂肪

  • 15

    脂肪酸のうち、肉の油やバターなどに含まれる脂肪酸を何と言う？

    飽和脂肪酸

  • 16

    脂肪酸のうち、オリーブ油などの植物、油や魚の油などに含まれる脂肪酸を何と言う

    不飽和脂肪酸

  • 17

    タンパク質のうち1日に必要な必須。アミノ酸9個を答えよ。

    フェニルアラニン, ロイシン, バリン, インロイシン, スレオニン, ヒスチジン, トリプトファン, リジン, メチオニン

  • 18

    タンパク質のうち、体内で合成できない9種類のアミノ酸を何と言う？

    必須アミノ酸

  • 19

    必須アミノ酸の一日の必要量は男性の場合何グラム？

    65g

  • 20

    必須アミノ酸の一日の必要量は女性の場合何グラム？

    50g

  • 21

    理想的なアミノ酸量を何と言う？

    アミノ酸評点パターン

  • 22

    評点パターンにも満たない、アミノ酸を何と言う？

    制限アミノ酸

  • 23

    食品の中で、最も数値が低いアミノ酸を何と言う？

    第一制限アミノ酸

  • 24

    主食などでは、足りないアミノ酸を他の食品によって補うことを何と言う

    補足効果

  • 25

    骨と歯の成分で、血液の凝固作用、筋肉の収縮作用がある。栄養素を何と言う

    カルシウム

  • 26

    骨と歯の成分で、体液のピーエイチ調整を行う栄養素を何と言う？

    リン

  • 27

    細胞の浸透圧の調整、ピーエイチ調整、神経伝達を行う栄養素を何と言う

    ナトリウム

  • 28

    細胞の浸透圧の調整、筋肉の機能維持を行う栄養を何と言う

    カリウム

  • 29

    骨と歯の成分で、筋肉の収縮作用、エネルギー代謝に必要な栄養素を何と言う

    マグネシウム

  • 30

    酸素の運搬2二酸化炭素の排出に必要な栄養素を何と言う？

    鉄

  • 31

    ヘモグロビンの合成脳の発達に必要な栄養素だと言う

    銅

  • 32

    タンパク質や遺伝子の合成に必要な栄養素を何と言う？

    亜鉛

  • 33

    ビタミンには油に溶ける何と水に溶ける水溶性ビタミンがある。

    脂溶性ビタミン

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    ×

  • 2

    冷凍された食品の回答は室温で行うのが良いか。◯か×

    ×

  • 3

    食中毒菌を死滅させるには、中心温度が何度以上で1分以上加熱する必要があるか

    75度

  • 4

    体の成分のうち、脂質は何から何%ほどであるか？

    15〜25%

  • 5

    体の成分のうち、タンパク質は何から何%ほどであるか？

    15〜20%

  • 6

    体の成分のうち、水分は何から何%ほどであるか？

    50〜60%

  • 7

    体の成分のうち、ミネラルは何から何%ほどであるか？

    5%

  • 8

    摂取するエネルギーのうち50%以上取ることが望ましく、穀物類盗塁から多く取ることができる。この栄養を何と言う

    糖質

  • 9

    排便を促すと、体の機能を調節する働きのある栄養素を何と言う

    食物繊維

  • 10

    食物繊維には主に2つの繊維がある。2つ答えよ

    水溶性食物繊維, 不溶性食物繊維

  • 11

    生の米に水を加えて加熱すると何が起きαデンプンになり消化しやすくなる

    糊化

  • 12

    小麦粉はデンプンのほかに約10パーのタンパク質を含む。また水を加えて練ると何ができ粘りと弾力が出る。

    グルテン

  • 13

    糖類の1つである。砂糖の原料はてん菜やさとうきびで主成分は何か？

    ショ糖

  • 14

    食用油や肉の脂身などのグリセリンと脂肪酸が結合したものを何と言う？

    中性脂肪

  • 15

    脂肪酸のうち、肉の油やバターなどに含まれる脂肪酸を何と言う？

    飽和脂肪酸

  • 16

    脂肪酸のうち、オリーブ油などの植物、油や魚の油などに含まれる脂肪酸を何と言う

    不飽和脂肪酸

  • 17

    タンパク質のうち1日に必要な必須。アミノ酸9個を答えよ。

    フェニルアラニン, ロイシン, バリン, インロイシン, スレオニン, ヒスチジン, トリプトファン, リジン, メチオニン

  • 18

    タンパク質のうち、体内で合成できない9種類のアミノ酸を何と言う？

    必須アミノ酸

  • 19

    必須アミノ酸の一日の必要量は男性の場合何グラム？

    65g

  • 20

    必須アミノ酸の一日の必要量は女性の場合何グラム？

    50g

  • 21

    理想的なアミノ酸量を何と言う？

    アミノ酸評点パターン

  • 22

    評点パターンにも満たない、アミノ酸を何と言う？

    制限アミノ酸

  • 23

    食品の中で、最も数値が低いアミノ酸を何と言う？

    第一制限アミノ酸

  • 24

    主食などでは、足りないアミノ酸を他の食品によって補うことを何と言う

    補足効果

  • 25

    骨と歯の成分で、血液の凝固作用、筋肉の収縮作用がある。栄養素を何と言う

    カルシウム

  • 26

    骨と歯の成分で、体液のピーエイチ調整を行う栄養素を何と言う？

    リン

  • 27

    細胞の浸透圧の調整、ピーエイチ調整、神経伝達を行う栄養素を何と言う

    ナトリウム

  • 28

    細胞の浸透圧の調整、筋肉の機能維持を行う栄養を何と言う

    カリウム

  • 29

    骨と歯の成分で、筋肉の収縮作用、エネルギー代謝に必要な栄養素を何と言う

    マグネシウム

  • 30

    酸素の運搬2二酸化炭素の排出に必要な栄養素を何と言う？

    鉄

  • 31

    ヘモグロビンの合成脳の発達に必要な栄養素だと言う

    銅

  • 32

    タンパク質や遺伝子の合成に必要な栄養素を何と言う？

    亜鉛

  • 33

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    脂溶性ビタミン