問題一覧
1
脂質について、正しいものを1つ選びなさい
食べ物から摂るコレステロール量は、体内（肝臓や小腸）での合成量より少ない
2
不飽和脂肪酸は、アルキル基のすべての炭素に最大限の水素が結合した構造である
✖︎
3
トリアシルグリセロール（中性脂肪）は、単純脂質である
○
4
脂質1グラムが体内で代謝されるときのエネルギー量は、約4kcalである
✖︎
5
アミノ酸やたんぱく質について、正しいものを1つ選びなさい
バリンは、分枝鎖アミノ酸の一つである
6
たんぱく質の栄養価について、正しいものを1つ選びなさい
化学的な評価法で用いられる基準アミノ酸パターンの違いによって、プロテインスコアやアミノ酸価などと呼ばれる
7
胃液の成分であるたんぱく質分解酵素はトリプシンである
✖︎
8
乳幼児たんぱく質欠乏症には、たんぱく質摂取量が不足するクワシオルコールがある
○
9
体内で合成されないまたは合成量が少ないため、体外から補給する必要があるアミノ酸を何というか答えなさい
必須アミノ酸
10
ミネラルについて、誤っているものを1つ選びなさい
鉄の欠乏症は、巨赤芽球性貧血である
11
ビタミンについて、正しいものを1つ選びなさい
ビタミンB1は、グルコース代謝によるエネルギー生産に必要である
12
マグネシウムが欠乏すると、循環器の機能に障害が起こり、虚血性心疾患が起こりやすくなる
○
13
ビタミンEは、結合組織であるコラーゲンの合成に必要である
✖︎
14
プロビタミンAは、そのままではビタミンAとしての生理作用を持っていない
○
15
体格指数について、正しいものを1つ選びなさい
体格指数は、身長と体重を組み合わせて算出するものである
16
生化学検査の中で貧血の指標となる検査項目で、正しいものを1つ選びなさい
ヘモグロビン
食品加工論➀-➄
食品加工論➀-➄
カメイアリサ · 22問 · 1年前食品加工論➀-➄
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22問 • 1年前食品加工論➅-➓
食品加工論➅-➓
カメイアリサ · 24問 · 1年前食品加工論➅-➓
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24問 • 1年前食品企業経営学
食品企業経営学
カメイアリサ · 14問 · 1年前食品企業経営学
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14問 • 1年前調理学
調理学
カメイアリサ · 17問 · 2年前調理学
調理学
17問 • 2年前調理学II
調理学II
カメイアリサ · 20問 · 2年前調理学II
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20問 • 2年前調理学III
調理学III
カメイアリサ · 9問 · 2年前調理学III
調理学III
9問 • 2年前栄養学III
栄養学III
カメイアリサ · 15問 · 2年前栄養学III
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15問 • 2年前比較芸術論
比較芸術論
カメイアリサ · 16問 · 2年前比較芸術論
比較芸術論
16問 • 2年前問題一覧
1
脂質について、正しいものを1つ選びなさい
食べ物から摂るコレステロール量は、体内（肝臓や小腸）での合成量より少ない
2
不飽和脂肪酸は、アルキル基のすべての炭素に最大限の水素が結合した構造である
✖︎
3
トリアシルグリセロール（中性脂肪）は、単純脂質である
○
4
脂質1グラムが体内で代謝されるときのエネルギー量は、約4kcalである
✖︎
5
アミノ酸やたんぱく質について、正しいものを1つ選びなさい
バリンは、分枝鎖アミノ酸の一つである
6
たんぱく質の栄養価について、正しいものを1つ選びなさい
化学的な評価法で用いられる基準アミノ酸パターンの違いによって、プロテインスコアやアミノ酸価などと呼ばれる
7
胃液の成分であるたんぱく質分解酵素はトリプシンである
✖︎
8
乳幼児たんぱく質欠乏症には、たんぱく質摂取量が不足するクワシオルコールがある
○
9
体内で合成されないまたは合成量が少ないため、体外から補給する必要があるアミノ酸を何というか答えなさい
必須アミノ酸
10
ミネラルについて、誤っているものを1つ選びなさい
鉄の欠乏症は、巨赤芽球性貧血である
11
ビタミンについて、正しいものを1つ選びなさい
ビタミンB1は、グルコース代謝によるエネルギー生産に必要である
12
マグネシウムが欠乏すると、循環器の機能に障害が起こり、虚血性心疾患が起こりやすくなる
○
13
ビタミンEは、結合組織であるコラーゲンの合成に必要である
✖︎
14
プロビタミンAは、そのままではビタミンAとしての生理作用を持っていない
○
15
体格指数について、正しいものを1つ選びなさい
体格指数は、身長と体重を組み合わせて算出するものである
16
生化学検査の中で貧血の指標となる検査項目で、正しいものを1つ選びなさい
ヘモグロビン