食品の安全と衛生
問題一覧
1
ヒ素は(①)に分類され、化学的性質は（②)に類似しているが、より(③)性質を示す。
類金属, リン, 金属に近い
2
食品衛生法では、食品添加物を「食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するもの」と定義している。
○
3
指定添加物とは、安全性と有効性が確認され、厚生労働大臣により指定された添加物のことで、サッカリンやゾルビン酸などがこれにあたる。
○
4
天然香料とは、動植物から得られ、食品の着香の目的で使用される天然添加物のことである。
○
5
食品添加物の中には、食品の腐敗、変質を防止するために使用されるものがあり、増粘剤、膨張剤がこれにあたる。
✕
6
食品添加物の中には、食品の栄養価の維持、強化のために使用されるものがあり、ビタミン類、アミノ酸類、ミネラル類がこれにあたる。
○
5/26 食品と栄養の特性
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20問 • 1年前問題一覧
1
ヒ素は(①)に分類され、化学的性質は（②)に類似しているが、より(③)性質を示す。
類金属, リン, 金属に近い
2
食品衛生法では、食品添加物を「食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するもの」と定義している。
○
3
指定添加物とは、安全性と有効性が確認され、厚生労働大臣により指定された添加物のことで、サッカリンやゾルビン酸などがこれにあたる。
○
4
天然香料とは、動植物から得られ、食品の着香の目的で使用される天然添加物のことである。
○
5
食品添加物の中には、食品の腐敗、変質を防止するために使用されるものがあり、増粘剤、膨張剤がこれにあたる。
✕
6
食品添加物の中には、食品の栄養価の維持、強化のために使用されるものがあり、ビタミン類、アミノ酸類、ミネラル類がこれにあたる。
○