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영양퀴즈

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67問 • 2年前
  • 강유림
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    問題一覧

  • 1

    피루브산에서 옥살로아세트산의 카르복실화의 조효소는?

    비오틴

  • 2

    우엉의 주성분은?

    이눌린

  • 3

    토란의 미끌거리는 물질은?

    갈락탄

  • 4

    자일로스의 당알콜은?

    자일리톨

  • 5

    곤약의 주성분은?

    글루코만난

  • 6

    발연점에서 생성되는 휘발성 자극성 냄새의 푸른연기에서 발생되는 물질, 글리세롤-2H2O= ( ).

    아크롤레인

  • 7

    다환족방향탄화수소 중 하나로 화덕이나 그릴에 고온 가열하면 생성되는 물질은?

    벤조피렌

  • 8

    유제품에 있는 탄소4개짜리 주요 지방산은?

    부티르산

  • 9

    필수지방산이면서 HDL, LDL 콜레스테롤 둘 다 증가에 도움되는 불포화지방산은?

    리놀레산

  • 10

    인지질은 췌액 중 인지질 분해효소인 뭐에 의해 분해되는가?

    포스포리파아제A2

  • 11

    충치에대한 예방효과가 있으니 과잉섭취시 뼈에 침착되는 무기질은?

    불소

  • 12

    식이섬유는 대장에서 ( )과 가스를 형성한다

    유기산

  • 13

    식이섬유는 (ㄱ)흡착배설로 당뇨예방, (ㄴ)흡착배설로 이상지질혈증예방

    포도당, 콜레스테롤

  • 14

    과잉 시 통풍을 일으키는 무기질은?

    몰리브덴

  • 15

    탄수화물은(ㄱ:신체기관) 에 (ㄴ) 에의해 맥아당과 이소맥아당으로 분해

    췌장, 아밀라아제

  • 16

    2차전령인cAMP가 하는일은?

    글리코겐합성효소 불활성, 글리코겐가인산분해효소 활성 으로만듦

  • 17

    글리코겐분해에 관여하는 다량 무기질은?

    칼슘

  • 18

    요오드 T4->T3 로 전환시 필요한 미량 무기질?

    셀레늄

  • 19

    과당은(ㄱ)분비 촉진하지않고 세포내로 이동가능하다.

    인슐린

  • 20

    혈중칼슘은 3가지에 의해 9 ~11mg으로 항상성 조절이 된다.

    PTH, 칼시토닌, 비타민D

  • 21

    두부의 대표적인 부족 아미노산?

    메티오닌

  • 22

    단쇄/중쇄 지방산은 혈액000과 결합하여 이동한다

    알부민

  • 23

    단쇄지방산은 (ㄱ) 도움없이 미토콘드리아 내막을 통과할수있다, 또한 미토콘드리아기질에서(ㄴ) 로 활성화된다

    카르니틴, 아세틸CoA

  • 24

    콜레스테롤 합성 조절 효소는?

    HMG-CoA 환원효소

  • 25

    축산물 검수시 ㄱ과 ㄴ을 확인해야한다. ㄱ을 통해 축산물 이력 관리 시스템에서 이력번호를 확인할 수 있다.

    ㄱ.축산물등급판정확인서 ㄴ.도축검사증명서

  • 26

    유지의 화학적 성질중 ㄱ은 단쇄지방산일수록 높게 나온다

    비누화가

  • 27

    검수시 물품 순서(객 기출) 냉장식품-00식품-00-00

    냉동 야채 공산

  • 28

    단백질영양상태를 알아보는 신체계측 제일 먼저 알아야 할 2가지?

    상완둘레 삼두근피부두겹두께

  • 29

    보존식 기록시 기록 사항 4가지?

    채취일자 폐기일자 냉동고온도 식단명 (날짜, 시간, 채쥐자 성명, 보존식 투입 시 냉동고(실)온도 (by 학교급식위생관리지침서)

  • 30

    학교급식 검수 시 등급은? 쇠고기 돼지고기 닭고기 계란

    3등급 이상 육우 한우 2등급 이상 1등급 이상 2등급 이상

  • 31

    사과주스의 파툴린 허용 기준치는?

    50마이크로그람/kg

  • 32

    출생 2~3일후에 나타나고 7~10일 정도면 사라지는 신생아 황달의 명칭?

    생리적 황달

  • 33

    달걀 녹변현상에서 노른자의 철 성분과 어떤 성분이 결합하여 녹변이 일어나는가?

    난백의 황화수소

  • 34

    전분 분해효소의 종류 중 알파 아밀라아제는 일명 ( )효소 라고도 하며, 베타 아밀라아제는 전분의 a-1,4결합을 ( )단위로 말단에서부터 가수분해하여 ( )효소라고도 한다. 글루코아밀라아제는 전분의 a-1,4 결합과 a-1,6 결합을 말단에서부터 ( )단위로 가수분해한다

    액화 맥아당 당화 포도당

  • 35

    시안배당체는 인체에 무해하지만 효소에 의해 가수분해되어 생성된♡♡♡♡♡은 독성을 나타낸다

    시안화수소

  • 36

    냉동고기 해동시 드립을 최소화 하기위한 방법은?

    완만해동

  • 37

    감귤류 과즙 백탁 원인이 되는 배당체?

    헤스페리딘

  • 38

    비타민b12의 흡수결핍에 의한 악성빈혈을 진단하는 검사는?

    실링검사

  • 39

    대차대조표 3요소?

    자산, 부채, 자본

  • 40

    이 효소에 의해, 콜레스테롤은 콜레스테롤 에스테르로 전환되어 VLDL 및 킬로미크론의 내부로 들어간다

    아실 CoA 콜레스테롤 아실전이효소

  • 41

    BMI 이용해서 표준체중 구할 때, 여성에게 곱해주는 표준 BMI 값은?

    21

  • 42

    글리코겐 요오드반응시 색깔은?

    적갈색

  • 43

    ( )은 미생물 중 크기가 가장 작은 여과성 병원체로 RNA 나DNA중 한가지 핵산만을 가지고 있다

    바이러스

  • 44

    상완근육면적 보정식 남/여 보정값은?

    10, 6.5

  • 45

    세균의 증식곡선 000-000-000-000

    유도기 대수기 정지기 사멸기

  • 46

    밀가루의 ( )은 ( )에 의해 산화되어 표백된다

    카르티노이드, 리폭시게나아제

  • 47

    단백질 과잉 섭취시 산성대사물인 ** 을 중화하기위해 *****을 형성한다

    황산, 황산칼슘염

  • 48

    알코올 소독 몇프로?

    75%

  • 49

    마의점질물은 ( ) 연근 점질물은 ( )

    뮤신, 뮤틴

  • 50

    단백질과잉이면 요소가 많이 생성 그래서 00와 000손실 초래 요소 배설을 하느라 00에 부담

    탈수, 무기질 신장

  • 51

    자유라디칼을 제거하고 셀례늄 절약 작용이있는 황산화영양소는?

    비타민E

  • 52

    당뇨병 공복혈당하고 당화혈색소 수치?

    126mg/dl 이상 6.5%이상

  • 53

    세포질의 NADH는 미토콘드리아 내막을 통과할 수 있다

    X

  • 54

    NADH는 셔틀을 통해 미토콘드리아 내막을 통과하고, 전자전달계로 진입이 가능한데, 이때 사용하는 셔틀 2가지와 장소는?

    말산-아스파르트산 셔틀 (간, 심장, 신장) 글리세롤 인산 셔틀 (근육, 뇌)

  • 55

    세포질 NADH가 셔틀을 이용하여 생기는 효과는?

    세포질의 NADH가 NAD+로 재생산되어 해당과정이 계속 진행될 수 있다.

  • 56

    말산-아스파트산 셔틀 과정에 대해 서술하시오.

    세포질의 NADH는 미토콘드리아 내막을 통과할 수 없어 말산-아스파트산 셔틀을 사용하여 전자를 전자전달계에 전달하게되는데, 세포질의 아스파트산이 아스파트산 아미노기 전이효소로 알파-케토글루타르산과 아미노기 전이 반응을하여 옥살로아세트산이 된다. 옥살로아세트산은 말산으로 전환되면서 NADH가 재산화되어 NAD+가 된다. 말산은 미토콘드리아 내막을 통과하여 말산탈수소효소로 인해 NAD+에서 NADH가 되고 말산은 다시 옥살로아세트산이 되었다가 아미노기 전이반응을 통해 아스파트산이 된다.

  • 57

    말산은 미토콘드리아 내막을 통과할 수 있다

    O

  • 58

    아스파트산은 미토콘드리아 내막을 통과할 수 없다.

    X

  • 59

    옥살로아세트산은 미토콘드리아 내막을 통과할 수 있다.

    X

  • 60

    말산-아스파트산 셔틀에서 세포질과 미토콘드리아 기질 둘 다 가지고 있는 효소 2가지는?

    아스파트산 아미노기 전이효소, 말산 탈수소효소

  • 61

    말산-아스파트산 셔틀에서 세포질 NADH의 전자를 받는 물질은?

    옥살로아세트산

  • 62

    말산-아스파트산 셔틀에서 세포질 NADH의 전자를 받은 물질은?

    NAD+

  • 63

    세포질 NADH의 전자는 어느 조효소에게 전달되는가?

    미토콘드리아 기질의 NAD+

  • 64

    전자를 운반해 이 조효소에게 주는 물질은?

    말산

  • 65

    떫은맛을 다른말로 'o미' 라 한다

    삽미

  • 66

    (대장균/대장균군) 중 어느게 분변 오염 지표성이 좋은가?

    대장균

  • 67

    과일의 후숙을 촉진하기 위해 사용하는 가스는?

    에틸렌가스

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  • 1

    피루브산에서 옥살로아세트산의 카르복실화의 조효소는?

    비오틴

  • 2

    우엉의 주성분은?

    이눌린

  • 3

    토란의 미끌거리는 물질은?

    갈락탄

  • 4

    자일로스의 당알콜은?

    자일리톨

  • 5

    곤약의 주성분은?

    글루코만난

  • 6

    발연점에서 생성되는 휘발성 자극성 냄새의 푸른연기에서 발생되는 물질, 글리세롤-2H2O= ( ).

    아크롤레인

  • 7

    다환족방향탄화수소 중 하나로 화덕이나 그릴에 고온 가열하면 생성되는 물질은?

    벤조피렌

  • 8

    유제품에 있는 탄소4개짜리 주요 지방산은?

    부티르산

  • 9

    필수지방산이면서 HDL, LDL 콜레스테롤 둘 다 증가에 도움되는 불포화지방산은?

    리놀레산

  • 10

    인지질은 췌액 중 인지질 분해효소인 뭐에 의해 분해되는가?

    포스포리파아제A2

  • 11

    충치에대한 예방효과가 있으니 과잉섭취시 뼈에 침착되는 무기질은?

    불소

  • 12

    식이섬유는 대장에서 ( )과 가스를 형성한다

    유기산

  • 13

    식이섬유는 (ㄱ)흡착배설로 당뇨예방, (ㄴ)흡착배설로 이상지질혈증예방

    포도당, 콜레스테롤

  • 14

    과잉 시 통풍을 일으키는 무기질은?

    몰리브덴

  • 15

    탄수화물은(ㄱ:신체기관) 에 (ㄴ) 에의해 맥아당과 이소맥아당으로 분해

    췌장, 아밀라아제

  • 16

    2차전령인cAMP가 하는일은?

    글리코겐합성효소 불활성, 글리코겐가인산분해효소 활성 으로만듦

  • 17

    글리코겐분해에 관여하는 다량 무기질은?

    칼슘

  • 18

    요오드 T4->T3 로 전환시 필요한 미량 무기질?

    셀레늄

  • 19

    과당은(ㄱ)분비 촉진하지않고 세포내로 이동가능하다.

    인슐린

  • 20

    혈중칼슘은 3가지에 의해 9 ~11mg으로 항상성 조절이 된다.

    PTH, 칼시토닌, 비타민D

  • 21

    두부의 대표적인 부족 아미노산?

    메티오닌

  • 22

    단쇄/중쇄 지방산은 혈액000과 결합하여 이동한다

    알부민

  • 23

    단쇄지방산은 (ㄱ) 도움없이 미토콘드리아 내막을 통과할수있다, 또한 미토콘드리아기질에서(ㄴ) 로 활성화된다

    카르니틴, 아세틸CoA

  • 24

    콜레스테롤 합성 조절 효소는?

    HMG-CoA 환원효소

  • 25

    축산물 검수시 ㄱ과 ㄴ을 확인해야한다. ㄱ을 통해 축산물 이력 관리 시스템에서 이력번호를 확인할 수 있다.

    ㄱ.축산물등급판정확인서 ㄴ.도축검사증명서

  • 26

    유지의 화학적 성질중 ㄱ은 단쇄지방산일수록 높게 나온다

    비누화가

  • 27

    검수시 물품 순서(객 기출) 냉장식품-00식품-00-00

    냉동 야채 공산

  • 28

    단백질영양상태를 알아보는 신체계측 제일 먼저 알아야 할 2가지?

    상완둘레 삼두근피부두겹두께

  • 29

    보존식 기록시 기록 사항 4가지?

    채취일자 폐기일자 냉동고온도 식단명 (날짜, 시간, 채쥐자 성명, 보존식 투입 시 냉동고(실)온도 (by 학교급식위생관리지침서)

  • 30

    학교급식 검수 시 등급은? 쇠고기 돼지고기 닭고기 계란

    3등급 이상 육우 한우 2등급 이상 1등급 이상 2등급 이상

  • 31

    사과주스의 파툴린 허용 기준치는?

    50마이크로그람/kg

  • 32

    출생 2~3일후에 나타나고 7~10일 정도면 사라지는 신생아 황달의 명칭?

    생리적 황달

  • 33

    달걀 녹변현상에서 노른자의 철 성분과 어떤 성분이 결합하여 녹변이 일어나는가?

    난백의 황화수소

  • 34

    전분 분해효소의 종류 중 알파 아밀라아제는 일명 ( )효소 라고도 하며, 베타 아밀라아제는 전분의 a-1,4결합을 ( )단위로 말단에서부터 가수분해하여 ( )효소라고도 한다. 글루코아밀라아제는 전분의 a-1,4 결합과 a-1,6 결합을 말단에서부터 ( )단위로 가수분해한다

    액화 맥아당 당화 포도당

  • 35

    시안배당체는 인체에 무해하지만 효소에 의해 가수분해되어 생성된♡♡♡♡♡은 독성을 나타낸다

    시안화수소

  • 36

    냉동고기 해동시 드립을 최소화 하기위한 방법은?

    완만해동

  • 37

    감귤류 과즙 백탁 원인이 되는 배당체?

    헤스페리딘

  • 38

    비타민b12의 흡수결핍에 의한 악성빈혈을 진단하는 검사는?

    실링검사

  • 39

    대차대조표 3요소?

    자산, 부채, 자본

  • 40

    이 효소에 의해, 콜레스테롤은 콜레스테롤 에스테르로 전환되어 VLDL 및 킬로미크론의 내부로 들어간다

    아실 CoA 콜레스테롤 아실전이효소

  • 41

    BMI 이용해서 표준체중 구할 때, 여성에게 곱해주는 표준 BMI 값은?

    21

  • 42

    글리코겐 요오드반응시 색깔은?

    적갈색

  • 43

    ( )은 미생물 중 크기가 가장 작은 여과성 병원체로 RNA 나DNA중 한가지 핵산만을 가지고 있다

    바이러스

  • 44

    상완근육면적 보정식 남/여 보정값은?

    10, 6.5

  • 45

    세균의 증식곡선 000-000-000-000

    유도기 대수기 정지기 사멸기

  • 46

    밀가루의 ( )은 ( )에 의해 산화되어 표백된다

    카르티노이드, 리폭시게나아제

  • 47

    단백질 과잉 섭취시 산성대사물인 ** 을 중화하기위해 *****을 형성한다

    황산, 황산칼슘염

  • 48

    알코올 소독 몇프로?

    75%

  • 49

    마의점질물은 ( ) 연근 점질물은 ( )

    뮤신, 뮤틴

  • 50

    단백질과잉이면 요소가 많이 생성 그래서 00와 000손실 초래 요소 배설을 하느라 00에 부담

    탈수, 무기질 신장

  • 51

    자유라디칼을 제거하고 셀례늄 절약 작용이있는 황산화영양소는?

    비타민E

  • 52

    당뇨병 공복혈당하고 당화혈색소 수치?

    126mg/dl 이상 6.5%이상

  • 53

    세포질의 NADH는 미토콘드리아 내막을 통과할 수 있다

    X

  • 54

    NADH는 셔틀을 통해 미토콘드리아 내막을 통과하고, 전자전달계로 진입이 가능한데, 이때 사용하는 셔틀 2가지와 장소는?

    말산-아스파르트산 셔틀 (간, 심장, 신장) 글리세롤 인산 셔틀 (근육, 뇌)

  • 55

    세포질 NADH가 셔틀을 이용하여 생기는 효과는?

    세포질의 NADH가 NAD+로 재생산되어 해당과정이 계속 진행될 수 있다.

  • 56

    말산-아스파트산 셔틀 과정에 대해 서술하시오.

    세포질의 NADH는 미토콘드리아 내막을 통과할 수 없어 말산-아스파트산 셔틀을 사용하여 전자를 전자전달계에 전달하게되는데, 세포질의 아스파트산이 아스파트산 아미노기 전이효소로 알파-케토글루타르산과 아미노기 전이 반응을하여 옥살로아세트산이 된다. 옥살로아세트산은 말산으로 전환되면서 NADH가 재산화되어 NAD+가 된다. 말산은 미토콘드리아 내막을 통과하여 말산탈수소효소로 인해 NAD+에서 NADH가 되고 말산은 다시 옥살로아세트산이 되었다가 아미노기 전이반응을 통해 아스파트산이 된다.

  • 57

    말산은 미토콘드리아 내막을 통과할 수 있다

    O

  • 58

    아스파트산은 미토콘드리아 내막을 통과할 수 없다.

    X

  • 59

    옥살로아세트산은 미토콘드리아 내막을 통과할 수 있다.

    X

  • 60

    말산-아스파트산 셔틀에서 세포질과 미토콘드리아 기질 둘 다 가지고 있는 효소 2가지는?

    아스파트산 아미노기 전이효소, 말산 탈수소효소

  • 61

    말산-아스파트산 셔틀에서 세포질 NADH의 전자를 받는 물질은?

    옥살로아세트산

  • 62

    말산-아스파트산 셔틀에서 세포질 NADH의 전자를 받은 물질은?

    NAD+

  • 63

    세포질 NADH의 전자는 어느 조효소에게 전달되는가?

    미토콘드리아 기질의 NAD+

  • 64

    전자를 운반해 이 조효소에게 주는 물질은?

    말산

  • 65

    떫은맛을 다른말로 'o미' 라 한다

    삽미

  • 66

    (대장균/대장균군) 중 어느게 분변 오염 지표성이 좋은가?

    대장균

  • 67

    과일의 후숙을 촉진하기 위해 사용하는 가스는?

    에틸렌가스