食品学

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11問 • 2023-09-07
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    問題一覧

  • 1

    果実の成分に関するものとして誤っているもの

    柿の渋みは、カフェインによる

  • 2

    植物性食品の成分について誤っているもの

    海藻類に含まれる主な食物繊維はペクチンである。

  • 3

    食品と主な原料に関する組み合わせで誤っているものは

    こんにゃく・・・海藻

  • 4

    誤っているものは

    しいたけに含まれる旨味成分は、クエン酸である

  • 5

    種実類の成分に関する正しいもの

    ごまは、たんぱく質と脂質が多い

  • 6

    種実類の成分に関する正しいもの

    ごまは、タンパク質と脂質が多い

  • 7

    種実類に関するもので誤っているもの

    くるみはいちょうの種子であり、硬い穀皮(こくひ)に包まれた仁(胚乳)を食用にする

  • 8

    野菜の食用部位の組み合わせで誤っているもの

    根菜類~ごぼう、しょうが、にんにく

  • 9

    野菜のうち、緑黄色野菜でないもの

    きゅうり

  • 10

    食品の特性で誤っているもの

    こんにゃくの主成分はアミロペクチンである

  • 11

    食品の特性で誤っているもの

    じゃがいもは、さつまいもに比べてビタミンAを多く含んでいる