食品衛生学
食品衛生学
ゆら。 · 16問 · 3年前食品衛生学
食品衛生学
16問 • 3年前公衆衛生
公衆衛生
ゆら。 · 24問 · 3年前公衆衛生
公衆衛生
24問 • 3年前製菓理論最後★
製菓理論最後★
ゆら。 · 17問 · 2年前製菓理論最後★
製菓理論最後★
17問 • 2年前栄養学★最後
栄養学★最後
ゆら。 · 23問 · 2年前栄養学★最後
栄養学★最後
23問 • 2年前食品衛生学実習★
食品衛生学実習★
ゆら。 · 14問 · 2年前食品衛生学実習★
食品衛生学実習★
14問 • 2年前衛生法規(模試対策)
衛生法規(模試対策)
ゆら。 · 10問 · 2年前衛生法規(模試対策)
衛生法規(模試対策)
10問 • 2年前問題一覧
1
果実の成分に関するものとして誤っているもの
柿の渋みは、カフェインによる
2
植物性食品の成分について誤っているもの
海藻類に含まれる主な食物繊維はペクチンである。
3
食品と主な原料に関する組み合わせで誤っているものは
こんにゃく・・・海藻
4
誤っているものは
しいたけに含まれる旨味成分は、クエン酸である
5
種実類の成分に関する正しいもの
ごまは、たんぱく質と脂質が多い
6
種実類の成分に関する正しいもの
ごまは、タンパク質と脂質が多い
7
種実類に関するもので誤っているもの
くるみはいちょうの種子であり、硬い穀皮(こくひ)に包まれた仁(胚乳)を食用にする
8
野菜の食用部位の組み合わせで誤っているもの
根菜類~ごぼう、しょうが、にんにく
9
野菜のうち、緑黄色野菜でないもの
きゅうり
10
食品の特性で誤っているもの
こんにゃくの主成分はアミロペクチンである
11
食品の特性で誤っているもの
じゃがいもは、さつまいもに比べてビタミンAを多く含んでいる