食品衛生学 国試対策
問題一覧
1
食中毒統計で最も「事件数」が多いのは
アニサキス
2
食中毒統計で最も「患者数」が多いのは？
ノロウイルス
3
ノロウイルス
次亜塩素酸ナトリウム
4
ノロウイルス
85~90℃で90秒
5
細菌性食中毒のうち潜伏期間が数時間と比較的みじかいものは？
カンピロバクター
6
逆性石鹸は洗浄力が
弱い
7
逆性石けんは（？）界面活性剤とも呼ばれている
陽イオン
8
ノロウイルスの原因食品
二枚貝
9
ノロウイルス季節
冬
10
カンピロバクターの潜伏期間
2-5日
11
カンピロバクター主症状
下痢、腹痛
12
腎臓障害（溶血性尿毒症症候群）を引き起こすのは？
O157
13
次亜塩素酸ナトリウムは生野菜に使用
できる
14
HACCPどこの国
アメリカ
15
腸炎ビブリオ、病原大腸菌及びサルモネラ属菌は加熱で殺菌
できる
16
セレウス、ウェルシュ、ボツリヌスのみ加熱殺菌が
できねえ
17
おにぎり食中毒🍙
ブドウ球菌
18
ヒスタミンは調理加熱により分解
されない
19
添加物の使用基準を定めるのは
厚労大臣
20
自然毒組み合わせで謝っているものはどれ
シガテラーイシナギ
21
食中毒
正しい組み合わせを選べ
セレウス-焼き飯
22
誤っているもの
アルコール消毒は一般的に100%のエチルアルコール水溶液が使われる
23
アレルギー食中毒の原因物質
ヒスタミン
24
A 特定の微生物
B 完全に無菌状態
A消毒 B滅菌
衛生法規 国試対策
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ユーザ名非公開 · 58問 · 1年前衛生法規 国試対策
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58問 • 1年前ユーザ名非公開
公衆衛生学 国試対策
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栄養学 国試対策
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製菓理論
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製菓理論 国試対策2
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1
食中毒統計で最も「事件数」が多いのは
アニサキス
2
食中毒統計で最も「患者数」が多いのは？
ノロウイルス
3
ノロウイルス
次亜塩素酸ナトリウム
4
ノロウイルス
85~90℃で90秒
5
細菌性食中毒のうち潜伏期間が数時間と比較的みじかいものは？
カンピロバクター
6
逆性石鹸は洗浄力が
弱い
7
逆性石けんは（？）界面活性剤とも呼ばれている
陽イオン
8
ノロウイルスの原因食品
二枚貝
9
ノロウイルス季節
冬
10
カンピロバクターの潜伏期間
2-5日
11
カンピロバクター主症状
下痢、腹痛
12
腎臓障害（溶血性尿毒症症候群）を引き起こすのは？
O157
13
次亜塩素酸ナトリウムは生野菜に使用
できる
14
HACCPどこの国
アメリカ
15
腸炎ビブリオ、病原大腸菌及びサルモネラ属菌は加熱で殺菌
できる
16
セレウス、ウェルシュ、ボツリヌスのみ加熱殺菌が
できねえ
17
おにぎり食中毒🍙
ブドウ球菌
18
ヒスタミンは調理加熱により分解
されない
19
添加物の使用基準を定めるのは
厚労大臣
20
自然毒組み合わせで謝っているものはどれ
シガテラーイシナギ
21
食中毒
正しい組み合わせを選べ
セレウス-焼き飯
22
誤っているもの
アルコール消毒は一般的に100%のエチルアルコール水溶液が使われる
23
アレルギー食中毒の原因物質
ヒスタミン
24
A 特定の微生物
B 完全に無菌状態
A消毒 B滅菌