ブラックエプロン　（生産地とエシカルな調達）

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問題一覧

コーヒーハウスがオープンした順に都市を並べよ

コンスタンチノープル（イスタンブール）, イタリア、ベネチア, イギリス、ロンドン, オーストリア、ウィーン, フランス、パリ, ドイツ、ベルリン, アメリカ、カリフォルニア州バークレー（ピーツ・コーヒー&ティー）, アメリカ、ワシントン州シアトル（スターバックスコーヒー）

コーヒーにまつわる出来事が起こった順に並べよ

カルディのヤギたちがコーヒーを発見する, コーヒーがエチオピアからイエメンに広がる, コーヒーがオスマン帝国の重要な輸出品となる, 記録に残る世界最初のコーヒーハウスがコンスタンチノープルにオープンする, ババ・ブーダンがイエメンから７粒のコーヒーの種を密輸したと言われる, オランダ人がコーヒーの木をオランダに密輸する, コーヒーハウス文化がヨーロッパに到来する, スペシャルティコーヒーがアメリカに到来する

コーヒーの木の成長段階を並べよ

マッチ棒または兵隊と呼ばれる段階, バタフライと呼ばれる段階, およそ４ヶ月の若木, 成熟した木はコーヒー畑に植えられる

テロワールがコーヒーに及ぼす影響を３つ答えよ

土壌, 地形, 微気候

スターバックスの生産者をサポートしている人をなんていう？

アグロノミスト

スターバックスのアグロノミストは、コーヒー生産者とそのコミュ二ティのサポートを専門とする⚪︎⚪︎を拠点に仕事をしています

ファーマーサポートセンター

伝説上、コーヒーを発見したとされるヤギ飼いの名前は？

カルディ

記録に残る世界最初のコーヒーハウスは、16世紀にどの都市でオープンしましたか？

コンスタンチノープル（イスタンブール）

現存するパリで最も古いコーヒーハウスの名前は？

カフェ　プロコップ

初期にオープンした数々のコーヒーハウスが「ペニー大学」と呼ばれていたのはどの都市でしょう

ロンドン

アメリカにヨーロッパ風のコーヒーの焙煎スタイルを持ち込んだのはどの会社ですか

ピーツ・コーヒー&ティー

1971年にスターバックスが創業した時、販売していたのは？

コーヒー豆

スターバックスで最初のカフェ　ラテが販売されたのは何年でしょう？

1984年

シアトルに最初のスターバックス　リザーブ　ロースタリーがオープンしたのは何年でしょう？

2014年

コーヒーの木は自家受粉します。つまり、コーヒーの花は自らの花粉で受粉してコーヒーチェリーを実らせます。

○

ワールドコーヒリサーチによれば、世界中で商業的に生産されるアラビカ種のコーヒーの80%以上が２つの主要なコーヒーの品種に由来すると推定されています。これらのこれらの２つの品種はどれでしょうか？

ティピカとブルボン

ほとんどのコーヒーの木は発芽から○○年経つと成熟し、実を実らせます。

３〜５年

健康なコーヒーの木はおおよそ何年間コーヒーチェリーを実らせることができるでしょう？

25〜30年

生産性を高めて実を収穫しやすくするために、コーヒーの木は〇〇に剪定されます。

５〜６フィート

コーヒーの木が開花から収穫できる熟したコーヒーチェリーを実らせるまで、どれくらい時間がかかるでしょうか？

９ヶ月

スターバックスが購買するコーヒーのほとんどは、2〜5ヘクタールの規模の農園で生産されます。この規模の農園は〇〇と呼ばれています。

小規模農園

ピッカーは、完熟したコーヒーチェリーのみを選ぶようにするために、何度も同じ木に戻る必要がある場合があります。これは何と呼ばれていますか？

選択的収穫

赤いコーヒーチェリーから果肉や保護層を取り除く手順を何と呼びますか？

加工

発酵工程を経てコーヒー豆から粘液取り除く加工法はどれですか？

水洗式

濃厚でシロップのようなコクとひかえめな酸味の、ハーバルで大地を思わせる風味を作り出す加工法はどれですか？

半水洗式

水を一切使わずに果皮や果肉をコーヒー豆に付けたまま乾かすことで、コーヒー豆に果実味が現れやすくなる加工法はどれですか？

乾燥式

加工法にかかわらず、加工された生豆はすべて〇〇で選別されます。

ドライミル

各加工法がコーヒーの風味や味わい（フレーバープロファイル）に及ぼす影響の一つが、コーヒー豆と〇〇との相互作用です。

粘液（ミュージレージ）

ラテンアメリカ、アフリカ、アジア/太平洋の栽培地域は北回帰線と南回帰線の間にあります。コーヒーが最もよく育つこの地帯は何と呼ばれていますか？

コーヒーベルト

特定の栽培地域の土壌、地形、気候を説明するのに使われる用語は何ですか？

テロワール

局所における温度、日射量および降水量を説明する用語は何ですか？

微気候

スターバックスは主に標高〇〇で栽培される高品質なアラビカ種のみを購買しています。

900〜1800m

2〜5ヘクタールの規模の農園は何と呼ばれていますか？

小規模農園

栽培や加工に必要な知識やトレーニングの提供により生産者を助け、コーヒーの質と生産量を向上させるためのやり方やアプローチを共有し、サステナビリティの促進や社会的・環境的ベストプラクティスの効果的な実施をサポートしているのはどのチームですか？

アグロノミスト

スターバックスがコスタリカに最初のファーマーサポートセンターを開設したのは何年ですか？

2004年

スターバックスがコスタリカに所有している農園の名称は何ですか？

ハシエンダ　アルサシア

スターバックスは、〇〇が分配した新種のアラビカ種系統の「コア　コレクション」を最初に受け取った組織のうちの一社でした。

ワールドコーヒーリサーチ

スターバックスのアグロノミストは、スターバックスがその農園からコーヒーを購買するかどうかに関わらず、農家と生産者をサポートしています。このアプローチは〇〇と呼ばれています。

オープンソース　アグロノミー

C.A.F.E.プラクティスの「C.A.F.E.」とは〇〇の略語です。

Coffee and Farmer Equity　（コーヒーと生産者の公平性）

購買するコーヒーが責任あるサステナブルな方法で入手されるようにするための行動とは何ですか？

エシカルな調達

C.A.F.E.　プラクティスには４つの構成要素があります。スターバックスがその高い品質基準を満たすコーヒーを購買できるようにしている構成要素は何ですか？

品質基準

C.A.F.E. プラクテイスには４つの構成要素があります。生豆の対価のうちのいくらが生産者に支払われたかを示す構成要素は何ですか？

経済的な透明性

C.A.F.E. プラクティスには４つの構成要素があります。雇用や農園の労働環境を評価する構成要素は何ですか？

社会的責任

C.A.F.E. プラクティスには４つの構成要素があります。環境への影響を最小限に抑え、環境にポジティブに寄与するやり方でコーヒーが栽培加工されるように取り計らっているのはどの構成要素ですか？

環境面でのリーダーシップ

C.A.F.E. プラクティスを監査している第三者機関は何ですか？

SCS （Scientific Certification Systems）

スターバックスのサプライヤーには、生産者に直接支払われたコーヒーの対価も含み、サプライチェーン全体において支払われた支払証明書の提出が義務付けられています。つまり、スターバックスのサプライヤーは〇〇購買しているということです。

透明性をもって

「エシカルなコーヒーの日」は毎月何日でしょう？

20日

C.A.F.E.プラクティスのチェックリストは、何ヵ国語で展開されているでしょう？

6ヵ国

C.A.F.E.プラクティスに参加した生産者の収入は平均してどれくらい増えているでしょう？

4割

これまでのC.A.F.E.プラクティスの取り組みに約何人のコーヒー生産者が参加したでしょう？

約100万人

C.A.F.E.プラクティスにより誕生したコーヒー豆、シェイド　グロウン　メキシコ。シェードツリーを増やした森に帰ってきた鳥は何でしょう？

ケツァール

自然環境にやさしいコーヒー栽培のために、元の森林を維持したり、新たに植えたりする木を何というでしょう？

シェードツリー

BA対策テストFY23過去問

ユーザ名非公開 · 89回閲覧 · 50問 · 2ヶ月前

BA対策テストFY23過去問

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