問題一覧
1
一般にコーヒー豆と呼ばれるのは、コーヒーの実のどの部分か？
種子
2
コーヒーは世界の約何カ国で生産・輸出されているか？ (解答例：約○ヵ国)
約60ヵ国
3
コーヒーノキの花の色は何色か？
白色
4
コーヒー生豆を覆っている銀皮をなんというか？
シルバースキン
5
ガム状の果肉内にある硬い内果皮を何と言うか？
パーチメント
6
コーヒーの実は、その色と形からなんと呼ばれているか？
コーヒーチェリー
7
コーヒーノキは何科の何属に属するか？
アカネ科コフィア属
8
1つのチェリーに1粒しか入っていない丸豆は？
ピーベリー
9
コーヒーチェリーには通常生豆が向かい合って2つ入っているが、これを何と言うか？
フラットビーン
10
コーヒーノキの病気にはどんなものがあるか？
サビ病
11
アラビカ種は世界の総生産量のうち何%を占めるか？(約○%) また、原産国は？
約70%, エチオピア
12
カネフォラ種は世界の総生産量のうち何%を占めるか？(約○%) また、原産国は？
約30%, コンゴ
13
交配種は主になにを目的に作られたか？
病害虫に対抗するため
14
アラビカ種の栽培に望ましいとされる年間の平均気温は？ (○〜○℃)
15〜24℃
15
コーヒー栽培に望ましいとされる年間降雨量は？ (約○〜○mm)
約1200〜3000mm
16
コーヒーが枯れてしまう、栽培にとって禁物な自然現象は？
霜
17
ほとんどのコーヒーが栽培されている赤道を挟んだ南北緯25度の地域を何と言うか？
コーヒーベルト
18
主な生産処理方式を2つあげなさい
非水洗処理方式, 水洗処理方式
19
パルプド・ナチュラルにおいて、どのような処理工程を行うか？
粘液質が付着したままのパーチメントを乾燥処理する
20
発酵槽にパーチメントを漬ける目的は？
パーチメントに付着している粘液質を発酵させて除去するため
21
多くの生産国が麻袋を使用しているが、その理由は？ 3つ答えよ
通気性, 保存性, 耐久性
22
生豆を樽詰めにして出荷している生産国および銘柄は？
ジャマイカ, ブルーマウンテン
23
当年物のコーヒー豆をなんと呼ぶか？
カレント・クロップ
24
現在ブラジルの主要なコーヒー積み出し港は？
サントス, リオデジャネイロ
25
モカの名前の由来は？
港の名前
26
ブラジルなどで行われているサイズ分類に使う穴の開いたふるいの事をなんと呼ぶか？
スクリーン
27
コロンビアのスプレモとは、スクリーンサイズ何以上か？
17
28
ブラジルNo2/S19とは、何分の何インチのスクリーン上に残ったコーヒー豆を指すか？ (○分の○)
64分の19
29
欠点豆の種類を3つあげなさい
黒豆, カビ豆, 割れ豆
30
農園が所在する｢標高｣によってコーヒー豆が分類される生産国名を3つあげなさい
メキシコ、グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、コスタリカなど
31
ブラジル、コロンビア以外にスクリーンサイズでコーヒーを分類する生産国を1つあげなさい
タンザニア、ケニアなど