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コーヒーマイスター第6章🫖

コーヒーマイスター第6章🫖
3回閲覧 • 33問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    おいしいコーヒーをいれる6つの基本をすべて答えなさい。

    新鮮な焙煎豆を使う, 器具にあった挽き方をする, コーヒーの粉は適正な分量を守る, 新鮮な水を使う, 清潔な器具を使う, 適切な抽出温度と抽出時間を守る

  • 2

    理想的なグラインドの基本を2つ答えなさい。

    新鮮な焙煎豆を使う, 器具にあった挽き方をする

  • 3

    ペーパードリップ向けの標準的な挽き方は？ (○〜○)

    中挽き〜中細挽き

  • 4

    コーヒーメーカー向けの標準的な挽き方は？ (○挽き〜○挽き)

    中挽き〜中細挽き

  • 5

    水の硬度とは、水に含まれる何の量で決まりますか？

    カルシウムとマグネシウム

  • 6

    鉄分が多いほどコーヒーに適した水だと言えますか？

    言えない

  • 7

    水道水でおいしいコーヒーをいれるのに適さない水を次の中からすべてえらびなさい。 A：瞬間湯沸かし器の水 B：二度沸かしの水 C：朝一番の水道水 D：二酸化炭素を適度に含んだ水 アルファベットだけで答えよ

    ABC

  • 8

    ミネラル分が多いほどコーヒーに適した水だと言えますか？

    言えない

  • 9

    一般的においしいと感じられるホットコーヒーの飲み始め温度は？ (○〜○℃)

    65〜70℃

  • 10

    一般的においしいと感じられるアイスコーヒーの飲み始め温度は？ (○〜○℃)

    4〜6℃

  • 11

    ドリップ方式における注湯の留意点を2点あげなさい

    コーヒーの粉の層を保持する, コーヒーの粉の外壁を崩さない

  • 12

    ドリップ方式で、フィルターに直接注湯するのを避けるのはなぜか？

    フィルターに沿ってできたコーヒーの粉の外壁を壊さないため

  • 13

    ドリップ方式で、蒸らすのはなぜか？

    効果的にコーヒーの成分を抽出するため

  • 14

    一般的な抽出方法では、コーヒーの成分の抽出量は焙煎豆10g中何gか？ (○g)

    2g

  • 15

    ドリップ方式での抽出に、焙煎豆の新鮮さはどこで判別できるか？

    蒸らし後、コーヒー全体がよく膨らむ

  • 16

    ペーパードリッパーの内側にあるリブの役割は？

    ドリッパーとペーパーフィルターの間に空気の道を作る

  • 17

    リブがなければどうなるか？

    押し出された空気がコーヒー粉の表面に逆流噴射する

  • 18

    3穴(カリタ式)のペーパードリップの抽出方法の特徴は？

    蒸らし後、数回に分けて注湯する

  • 19

    1穴(メリタ式)のペーパードリップの抽出方法の特徴は？

    蒸らし後、1回で注湯を終了する

  • 20

    1穴(メリタ式)のペーパードリップの湯量調整はどこでするか？

    ドリッパー本体の目盛りで調整する

  • 21

    新しいネルフィルターは、使用前にどうしますか？

    10〜15分程度コーヒーの粉を入れた湯で煮る

  • 22

    ネルフィルターの適切な保存方法は？

    丁寧に水洗いし、水浸して冷蔵保存

  • 23

    ネルドリップ向けの標準的な挽き方は？ (○挽き〜○挽き)

    荒挽き〜中挽き

  • 24

    サイフォン抽出で、ロートを差し込むタイミングはいつですか？

    フラスコの湯が完全に沸騰し、火からいったん離して沸騰がおさまってから

  • 25

    パーコレーター向けの標準的な挽き方は？

    荒挽き

  • 26

    エスプレッソとはどのようなコーヒーか？

    コーヒー豆を細かく挽いた粉に圧力をかけて瞬間抽出した約30ccのコーヒー

  • 27

    カフェ・ラテの｢コーヒー｣と｢スチームドミルク｣と｢フォームドミルク｣の割合は？ (○:○:○)

    2:7:1

  • 28

    コーヒーのガス置換包装で使用する不活性ガスは何か？

    窒素ガス

  • 29

    コーヒーを冷蔵庫で保管する際に注意する事は？

    匂いの強い食品の近くや、密封されていない容器での保管は避ける

  • 30

    コーヒーのカップはどこの国が原型か？

    中国など東洋

  • 31

    食器の基本的な洗い方は？

    水分の吸収しやすい陶器としない陶器に分け、中性洗剤を使い柔らかいスポンジでやさしく洗う

  • 32

    コーヒーに合うクリームの条件を3つあげなさい

    コーヒーの風味を損なわない, コーヒーへの分散がよい, フェザリングを起こさない

  • 33

    コーヒーにグラニュー糖6gを加えたカロリーは約何kcalですか？ (約○kcal)

    約20kcal

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  • 1

    おいしいコーヒーをいれる6つの基本をすべて答えなさい。

    新鮮な焙煎豆を使う, 器具にあった挽き方をする, コーヒーの粉は適正な分量を守る, 新鮮な水を使う, 清潔な器具を使う, 適切な抽出温度と抽出時間を守る

  • 2

    理想的なグラインドの基本を2つ答えなさい。

    新鮮な焙煎豆を使う, 器具にあった挽き方をする

  • 3

    ペーパードリップ向けの標準的な挽き方は？ (○〜○)

    中挽き〜中細挽き

  • 4

    コーヒーメーカー向けの標準的な挽き方は？ (○挽き〜○挽き)

    中挽き〜中細挽き

  • 5

    水の硬度とは、水に含まれる何の量で決まりますか？

    カルシウムとマグネシウム

  • 6

    鉄分が多いほどコーヒーに適した水だと言えますか？

    言えない

  • 7

    水道水でおいしいコーヒーをいれるのに適さない水を次の中からすべてえらびなさい。 A：瞬間湯沸かし器の水 B：二度沸かしの水 C：朝一番の水道水 D：二酸化炭素を適度に含んだ水 アルファベットだけで答えよ

    ABC

  • 8

    ミネラル分が多いほどコーヒーに適した水だと言えますか？

    言えない

  • 9

    一般的においしいと感じられるホットコーヒーの飲み始め温度は？ (○〜○℃)

    65〜70℃

  • 10

    一般的においしいと感じられるアイスコーヒーの飲み始め温度は？ (○〜○℃)

    4〜6℃

  • 11

    ドリップ方式における注湯の留意点を2点あげなさい

    コーヒーの粉の層を保持する, コーヒーの粉の外壁を崩さない

  • 12

    ドリップ方式で、フィルターに直接注湯するのを避けるのはなぜか？

    フィルターに沿ってできたコーヒーの粉の外壁を壊さないため

  • 13

    ドリップ方式で、蒸らすのはなぜか？

    効果的にコーヒーの成分を抽出するため

  • 14

    一般的な抽出方法では、コーヒーの成分の抽出量は焙煎豆10g中何gか？ (○g)

    2g

  • 15

    ドリップ方式での抽出に、焙煎豆の新鮮さはどこで判別できるか？

    蒸らし後、コーヒー全体がよく膨らむ

  • 16

    ペーパードリッパーの内側にあるリブの役割は？

    ドリッパーとペーパーフィルターの間に空気の道を作る

  • 17

    リブがなければどうなるか？

    押し出された空気がコーヒー粉の表面に逆流噴射する

  • 18

    3穴(カリタ式)のペーパードリップの抽出方法の特徴は？

    蒸らし後、数回に分けて注湯する

  • 19

    1穴(メリタ式)のペーパードリップの抽出方法の特徴は？

    蒸らし後、1回で注湯を終了する

  • 20

    1穴(メリタ式)のペーパードリップの湯量調整はどこでするか？

    ドリッパー本体の目盛りで調整する

  • 21

    新しいネルフィルターは、使用前にどうしますか？

    10〜15分程度コーヒーの粉を入れた湯で煮る

  • 22

    ネルフィルターの適切な保存方法は？

    丁寧に水洗いし、水浸して冷蔵保存

  • 23

    ネルドリップ向けの標準的な挽き方は？ (○挽き〜○挽き)

    荒挽き〜中挽き

  • 24

    サイフォン抽出で、ロートを差し込むタイミングはいつですか？

    フラスコの湯が完全に沸騰し、火からいったん離して沸騰がおさまってから

  • 25

    パーコレーター向けの標準的な挽き方は？

    荒挽き

  • 26

    エスプレッソとはどのようなコーヒーか？

    コーヒー豆を細かく挽いた粉に圧力をかけて瞬間抽出した約30ccのコーヒー

  • 27

    カフェ・ラテの｢コーヒー｣と｢スチームドミルク｣と｢フォームドミルク｣の割合は？ (○:○:○)

    2:7:1

  • 28

    コーヒーのガス置換包装で使用する不活性ガスは何か？

    窒素ガス

  • 29

    コーヒーを冷蔵庫で保管する際に注意する事は？

    匂いの強い食品の近くや、密封されていない容器での保管は避ける

  • 30

    コーヒーのカップはどこの国が原型か？

    中国など東洋

  • 31

    食器の基本的な洗い方は？

    水分の吸収しやすい陶器としない陶器に分け、中性洗剤を使い柔らかいスポンジでやさしく洗う

  • 32

    コーヒーに合うクリームの条件を3つあげなさい

    コーヒーの風味を損なわない, コーヒーへの分散がよい, フェザリングを起こさない

  • 33

    コーヒーにグラニュー糖6gを加えたカロリーは約何kcalですか？ (約○kcal)

    約20kcal