바리스 3학년 1차
問題一覧
1
에스프레소 추출 시 추출액 위에 덮이는 갈색 빛을 띄는 거품
크레마
2
물은 분쇄된 커피 입자 속으로 스며들어 커피 성분 중 물에 녹는 수용성 성분을 ___하고, ___된 성분들은 물을 이용해 커피입자 밖으로 ___되는 과정을 거치며 마지막으로 ___된 성분을 물을 이용해서 ___하는 것 이다.
용해, 용출, 분리
3
커피의 가용 성분 중 실제로 커피에 추출된 비용
추출 수율
4
에스프레소 추출을 위해 물이 공급되는 곳, 포터필터 장착하는 곳
그룹헤드
5
분쇄된 커피를 담아 그룹헤드에 장착시키는 도구
포터필터
6
원두를 보관하는 통, 원통형, 사각형의 형태를 가지고 있음
호퍼
7
그라인더 앞에 달린 원통형으로, 분쇄된 커피를 담고 있다가 일정량의 커피를 포터필터에 공급하는 역할
도저
8
추출 후 발생한 커피 케이크를 버리는 통
넉박스
9
포터필터 바스켓에 담긴 분쇄 커피를 다져주는 도구
탬퍼
10
스테인레스의 재질로 우유를 담아 데우거나 거품을 낼 때 사용하는 도구
스팀피처
11
에스프레소 커피를 추출하여 고객에게 제공할 때 사용되는 잔. 일반 잔보다 두꺼워 커피가 빨리 식지 않음
데미세타
12
필링 바스켓에 담긴 커피를 손으로 도구를 사용하여 평평하게 고르는 작업
레벨링
13
필터 홀더에 담긴 분쇄 커피를 적당한 압력으로 눌러 다져주는 과정
탬핑
14
그룹헤드로부터 과열된 물을 흘려주어 적정온도가 되게 하기
추출 전 물흘리기
사무
사무
A_Yeon Sim · 54問 · 2年前사무
사무
54問 • 2年前식영
식영
A_Yeon Sim · 41問 · 2年前식영
식영
41問 • 2年前제빵 3학년 1차고사
제빵 3학년 1차고사
A_Yeon Sim · 19問 · 2年前제빵 3학년 1차고사
제빵 3학년 1차고사
19問 • 2年前바리스타
바리스타
A_Yeon Sim · 12問 · 2年前바리스타
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12問 • 2年前제빵
제빵
A_Yeon Sim · 28問 · 1年前제빵
제빵
28問 • 1年前제과 3학년 1차고사
제과 3학년 1차고사
A_Yeon Sim · 17問 · 1年前제과 3학년 1차고사
제과 3학년 1차고사
17問 • 1年前1-1식품학
1-1식품학
A_Yeon Sim · 18問 · 1年前1-1식품학
1-1식품학
18問 • 1年前디자인
디자인
A_Yeon Sim · 14問 · 1年前디자인
디자인
14問 • 1年前심리학
심리학
A_Yeon Sim · 8問 · 1年前심리학
심리학
8問 • 1年前問題一覧
1
에스프레소 추출 시 추출액 위에 덮이는 갈색 빛을 띄는 거품
크레마
2
물은 분쇄된 커피 입자 속으로 스며들어 커피 성분 중 물에 녹는 수용성 성분을 ___하고, ___된 성분들은 물을 이용해 커피입자 밖으로 ___되는 과정을 거치며 마지막으로 ___된 성분을 물을 이용해서 ___하는 것 이다.
용해, 용출, 분리
3
커피의 가용 성분 중 실제로 커피에 추출된 비용
추출 수율
4
에스프레소 추출을 위해 물이 공급되는 곳, 포터필터 장착하는 곳
그룹헤드
5
분쇄된 커피를 담아 그룹헤드에 장착시키는 도구
포터필터
6
원두를 보관하는 통, 원통형, 사각형의 형태를 가지고 있음
호퍼
7
그라인더 앞에 달린 원통형으로, 분쇄된 커피를 담고 있다가 일정량의 커피를 포터필터에 공급하는 역할
도저
8
추출 후 발생한 커피 케이크를 버리는 통
넉박스
9
포터필터 바스켓에 담긴 분쇄 커피를 다져주는 도구
탬퍼
10
스테인레스의 재질로 우유를 담아 데우거나 거품을 낼 때 사용하는 도구
스팀피처
11
에스프레소 커피를 추출하여 고객에게 제공할 때 사용되는 잔. 일반 잔보다 두꺼워 커피가 빨리 식지 않음
데미세타
12
필링 바스켓에 담긴 커피를 손으로 도구를 사용하여 평평하게 고르는 작업
레벨링
13
필터 홀더에 담긴 분쇄 커피를 적당한 압력으로 눌러 다져주는 과정
탬핑
14
그룹헤드로부터 과열된 물을 흘려주어 적정온도가 되게 하기
추출 전 물흘리기