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学年末 食物

学年末 食物
56問 • 1年前
  • 児島違憲
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    問題一覧

  • 1

    3個の脂肪酸がグリセリンに結合したもの

    中性脂肪

  • 2

    ホルモン、胆汁酸などを作る原材料で、細胞膜の成分にもなる

    コレステロール

  • 3

    分子内に二重結合があり、食物油や魚油に多く含まれる脂肪酸

    不飽和脂肪酸

  • 4

    不飽和脂肪酸のうち、二重結合が一つだけのもの

    一価不飽和脂肪酸

  • 5

    脂質の一種で、細胞膜などを構成する重要な成分

    リン脂質

  • 6

    動物性油脂に多く含まれ、常温で固体になる脂肪酸

    飽和脂肪酸

  • 7

    脂肪酸は体内で1gあたり約何kcalか

    9kcal

  • 8

    脂質は食肉の他に何に多く含まれているか

    魚、植物の種子

  • 9

    脂質を多く含む食品から油脂を抽出し、精製したもの

    食用油脂

  • 10

    脂質の多い食事を続けると何のリスクが高まるか。

    動脈硬化

  • 11

    脂質と意識せず摂っている脂を何というか。

    見えない油

  • 12

    必須脂肪酸を2つ答えよ。

    リノール酸 α-リノレン酸

  • 13

    トランス脂肪酸と呼ばれるものを2つあげよ。

    マーガリン ショートニング

  • 14

    魚油とされるものをふたつあげよ。

    DHA(ドコサヘキサエン酸) IPA(イコサペンタエン酸)

  • 15

    体内で合成できないアミノ酸を何というか。また、何種類か。

    必須アミノ酸 9

  • 16

    たんぱく質は1gあたり何kcalか

    4

  • 17

    たんぱく質は主にからだの何にりようされるか

    筋肉,抗体

  • 18

    たんぱく質の栄養的な価値は必須アミノ酸の含有量をもとにした何で表されるか。

    アミノ酸価

  • 19

    不足するアミノ酸を多く含む食品を組み合わせて食べることでアミノ酸価を高められる。これをなんというか。

    たんぱく質の補足効果

  • 20

    健康の保持や増進に役立つ機能性を表示できる食品を何というか。

    保健機能食品

  • 21

    保健機能食品における、国が定めた安全性などを満たし、特定の保健効果が期待される食品

    特定保健用食品

  • 22

    栄養成分の補給・保管のために利用する食品

    栄養機能食品

  • 23

    事業者の責任において科学的根拠に基づいた機能性を表示する食品

    機能性表示食品

  • 24

    ビタミンAを多く含む食品

    緑黄色野菜

  • 25

    ビタミンDを多く含む食品

    魚類

  • 26

    ビタミンEを多く含む食品

    種子

  • 27

    ビタミンB1を多く含む食品

    豚肉

  • 28

    ビタミンB2を多く含む食品

    レバー

  • 29

    ビタミンB12を多く含む食品

    肉類

  • 30

    葉酸を多く含む食品

    緑黄色野菜

  • 31

    ビタミンCを多く含む食品

    野菜、果物

  • 32

    無機質はカタカナで何というか

    ミネラル

  • 33

    現代の食事は何と何が不足しているか

    カルシウムと鉄

  • 34

    現代の食事は何を多く摂取しているか

    ナトリウム

  • 35

    脂溶性ビタミンを全て答えよ

    ビタミンA,E,D,K

  • 36

    緑黄色野菜の基準

    可食部100g中にカロテンを600mg含む野菜

  • 37

    無機質は何を調節するか。

    生理的機能

  • 38

    無機質が足りないことを何というか

    欠乏症

  • 39

    グルテンを形成する2つの物質

    グリアジンとグルテニン

  • 40

    グリアジンとグルテニンが絡み合うと何になるか

    グルテン

  • 41

    食品に含まれる成分を摂取することで成長・発達すること

    栄養

  • 42

    摂取される成分

    栄養素

  • 43

    5大栄養素

    たんぱく質、脂質、無機質、ビタミン、炭水化物

  • 44

    炭水化物はおもに2つにわけるとそれぞれ何か。

    糖質(消化される) 食物繊維(消化されない)

  • 45

    でんぷんを水とともに加熱すると糊状になること

    糊化

  • 46

    糊化したでんぷんを放置すると元に戻る。これをなんというか。

    老化

  • 47

    洗わずに炊飯できる米

    無洗米

  • 48

    粘りの弱いでんぷん

    アミロース

  • 49

    粘りの強いでんぷん

    アミロペクチン

  • 50

    小麦粉の種類

    強力粉、中力粉、薄力粉

  • 51

    必須アミノ酸9つ

    イソロイシン、ロイシン、リシン、含硫アミノ酸、芳香族アミノ酸、トレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジン

  • 52

    牛肉や鶏肉などの食べられる臓器など

    食肉

  • 53

    屠殺後、肉がやわらかくなること

    食肉の熟成

  • 54

    卵が熱で凝固すること

    熱凝固性

  • 55

    卵白をかくはんすると泡立つこと

    起泡性

  • 56

    卵黄に含まれるレシチンが油を乳化させること

    乳化性

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  • 1

    3個の脂肪酸がグリセリンに結合したもの

    中性脂肪

  • 2

    ホルモン、胆汁酸などを作る原材料で、細胞膜の成分にもなる

    コレステロール

  • 3

    分子内に二重結合があり、食物油や魚油に多く含まれる脂肪酸

    不飽和脂肪酸

  • 4

    不飽和脂肪酸のうち、二重結合が一つだけのもの

    一価不飽和脂肪酸

  • 5

    脂質の一種で、細胞膜などを構成する重要な成分

    リン脂質

  • 6

    動物性油脂に多く含まれ、常温で固体になる脂肪酸

    飽和脂肪酸

  • 7

    脂肪酸は体内で1gあたり約何kcalか

    9kcal

  • 8

    脂質は食肉の他に何に多く含まれているか

    魚、植物の種子

  • 9

    脂質を多く含む食品から油脂を抽出し、精製したもの

    食用油脂

  • 10

    脂質の多い食事を続けると何のリスクが高まるか。

    動脈硬化

  • 11

    脂質と意識せず摂っている脂を何というか。

    見えない油

  • 12

    必須脂肪酸を2つ答えよ。

    リノール酸 α-リノレン酸

  • 13

    トランス脂肪酸と呼ばれるものを2つあげよ。

    マーガリン ショートニング

  • 14

    魚油とされるものをふたつあげよ。

    DHA(ドコサヘキサエン酸) IPA(イコサペンタエン酸)

  • 15

    体内で合成できないアミノ酸を何というか。また、何種類か。

    必須アミノ酸 9

  • 16

    たんぱく質は1gあたり何kcalか

    4

  • 17

    たんぱく質は主にからだの何にりようされるか

    筋肉,抗体

  • 18

    たんぱく質の栄養的な価値は必須アミノ酸の含有量をもとにした何で表されるか。

    アミノ酸価

  • 19

    不足するアミノ酸を多く含む食品を組み合わせて食べることでアミノ酸価を高められる。これをなんというか。

    たんぱく質の補足効果

  • 20

    健康の保持や増進に役立つ機能性を表示できる食品を何というか。

    保健機能食品

  • 21

    保健機能食品における、国が定めた安全性などを満たし、特定の保健効果が期待される食品

    特定保健用食品

  • 22

    栄養成分の補給・保管のために利用する食品

    栄養機能食品

  • 23

    事業者の責任において科学的根拠に基づいた機能性を表示する食品

    機能性表示食品

  • 24

    ビタミンAを多く含む食品

    緑黄色野菜

  • 25

    ビタミンDを多く含む食品

    魚類

  • 26

    ビタミンEを多く含む食品

    種子

  • 27

    ビタミンB1を多く含む食品

    豚肉

  • 28

    ビタミンB2を多く含む食品

    レバー

  • 29

    ビタミンB12を多く含む食品

    肉類

  • 30

    葉酸を多く含む食品

    緑黄色野菜

  • 31

    ビタミンCを多く含む食品

    野菜、果物

  • 32

    無機質はカタカナで何というか

    ミネラル

  • 33

    現代の食事は何と何が不足しているか

    カルシウムと鉄

  • 34

    現代の食事は何を多く摂取しているか

    ナトリウム

  • 35

    脂溶性ビタミンを全て答えよ

    ビタミンA,E,D,K

  • 36

    緑黄色野菜の基準

    可食部100g中にカロテンを600mg含む野菜

  • 37

    無機質は何を調節するか。

    生理的機能

  • 38

    無機質が足りないことを何というか

    欠乏症

  • 39

    グルテンを形成する2つの物質

    グリアジンとグルテニン

  • 40

    グリアジンとグルテニンが絡み合うと何になるか

    グルテン

  • 41

    食品に含まれる成分を摂取することで成長・発達すること

    栄養

  • 42

    摂取される成分

    栄養素

  • 43

    5大栄養素

    たんぱく質、脂質、無機質、ビタミン、炭水化物

  • 44

    炭水化物はおもに2つにわけるとそれぞれ何か。

    糖質(消化される) 食物繊維(消化されない)

  • 45

    でんぷんを水とともに加熱すると糊状になること

    糊化

  • 46

    糊化したでんぷんを放置すると元に戻る。これをなんというか。

    老化

  • 47

    洗わずに炊飯できる米

    無洗米

  • 48

    粘りの弱いでんぷん

    アミロース

  • 49

    粘りの強いでんぷん

    アミロペクチン

  • 50

    小麦粉の種類

    強力粉、中力粉、薄力粉

  • 51

    必須アミノ酸9つ

    イソロイシン、ロイシン、リシン、含硫アミノ酸、芳香族アミノ酸、トレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジン

  • 52

    牛肉や鶏肉などの食べられる臓器など

    食肉

  • 53

    屠殺後、肉がやわらかくなること

    食肉の熟成

  • 54

    卵が熱で凝固すること

    熱凝固性

  • 55

    卵白をかくはんすると泡立つこと

    起泡性

  • 56

    卵黄に含まれるレシチンが油を乳化させること

    乳化性