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食文化

試験対策

食文化
35問 • 1年前試験対策
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    問題一覧

  • 1

    「ラルス・マギリカ」を著した古代ローマ時代の美食家は

    アピキウス

  • 2

    「食物譜（ル・ヴィアンディエ）」という最初の料理書を書いた14世紀頃の料理人

    タイユヴァン

  • 3

    「エスコフィエ・フランス料理」などの多くの著書を残した近代フランス料理の基礎を築いた料理人

    エスコフィエ

  • 4

    イタリア料理

    ピッツァ, リゾット, オッソブーコ, ティラミス

  • 5

    スペイン料理

    ガスパチョ（冷製スープ）, パエリャ, コシード（マメシチュー）

  • 6

    イギリス

    ローストビーフ, フィッシュアンドチップス, パイ料理

  • 7

    ドイツ料理

    クネーデル, ザウアークラウト, ハンバーグステーキ

  • 8

    ロシア料理

    ボルシチ, ピロシキ

  • 9

    古代中国における主要な料理　現在の刺し身

    膾

  • 10

    古代中国における主要な料理　現在の焼き物

    炙

  • 11

    古代中国における主要な料理　現在の汁物

    羹

  • 12

    国土が広大で、かつ天変地異に古くより悩まされたことから輸送や貯蔵の便を図って中国発達したもの

    乾物

  • 13

    唐王朝時代、都（長安）で流行したものは

    バターなどを使った料理

  • 14

    油脂と小麦の利用が多く濃い味付けの中華料理

    北京料理

  • 15

    気候が温暖で四季があり、魚介と米の利用が多い中華料理

    上海料理

  • 16

    温暖湿潤な気候で新陳代謝を促すため香辛料を利用する中華料理

    四川料理

  • 17

    食材が豊富で淡白な味付けの料理が多い

    広東料理

  • 18

    北京料理の例

    餃子, 北京ダック, 羊肉のしゃぶしゃぶ

  • 19

    上海料理の例

    モクズガニ料理, 東坡肉

  • 20

    四川料理

    麻婆豆腐, 回鍋肉, エビチリ

  • 21

    広東料理

    酢豚, 子豚の丸焼き

  • 22

    韓国料理の例

    ビビンバ（混ぜご飯）, ネンミョン（冷麺）

  • 23

    ベトナム料理の例

    ゴイクン（生春巻き）, フォー（米粉の麺）

  • 24

    タイ料理の例

    トムヤムクン（海老のスープ）, グリーンカレー

  • 25

    インド料理

    タンドリーチキン, チャパティ（薄焼きパン）

  • 26

    トルコ料理の例

    シシカバブ（肉の串焼き）, ラク（ブドウの蒸留酒）

  • 27

    メキシコ料理の例

    エンチラーダ（トルティーヤに唐辛子ソースをかけたもの）, フリフォーレス（インゲン豆の煮込み）

  • 28

    ブラジル料理の例

    フェジョアーダ（黒豆の煮込み）, シュラスコ（肉の串焼き）

  • 29

    冬は体を温め、夏は発汗を促す唐辛子を多用する 国名

    韓国

  • 30

    ヌクマムを使ったマイルドな料理が多い 国名

    ベトナム

  • 31

    辛さ、酸っぱさ、甘さを使った独特な味付けが特徴 国名

    タイ

  • 32

    宗教が食生活に深く関わり、一般的に食べられる食肉は鶏肉と羊肉 国名

    インド

  • 33

    イスラム教が多く、豚肉以外の肉料理が多い 国名

    トルコ

  • 34

    とうもろこしから作るトルティージャを主食とする 国名

    メキシコ

  • 35

    コーヒーの主産地として有名 国名

    ブラジル

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    アピキウス

  • 2

    「食物譜（ル・ヴィアンディエ）」という最初の料理書を書いた14世紀頃の料理人

    タイユヴァン

  • 3

    「エスコフィエ・フランス料理」などの多くの著書を残した近代フランス料理の基礎を築いた料理人

    エスコフィエ

  • 4

    イタリア料理

    ピッツァ, リゾット, オッソブーコ, ティラミス

  • 5

    スペイン料理

    ガスパチョ（冷製スープ）, パエリャ, コシード（マメシチュー）

  • 6

    イギリス

    ローストビーフ, フィッシュアンドチップス, パイ料理

  • 7

    ドイツ料理

    クネーデル, ザウアークラウト, ハンバーグステーキ

  • 8

    ロシア料理

    ボルシチ, ピロシキ

  • 9

    古代中国における主要な料理　現在の刺し身

    膾

  • 10

    古代中国における主要な料理　現在の焼き物

    炙

  • 11

    古代中国における主要な料理　現在の汁物

    羹

  • 12

    国土が広大で、かつ天変地異に古くより悩まされたことから輸送や貯蔵の便を図って中国発達したもの

    乾物

  • 13

    唐王朝時代、都（長安）で流行したものは

    バターなどを使った料理

  • 14

    油脂と小麦の利用が多く濃い味付けの中華料理

    北京料理

  • 15

    気候が温暖で四季があり、魚介と米の利用が多い中華料理

    上海料理

  • 16

    温暖湿潤な気候で新陳代謝を促すため香辛料を利用する中華料理

    四川料理

  • 17

    食材が豊富で淡白な味付けの料理が多い

    広東料理

  • 18

    北京料理の例

    餃子, 北京ダック, 羊肉のしゃぶしゃぶ

  • 19

    上海料理の例

    モクズガニ料理, 東坡肉

  • 20

    四川料理

    麻婆豆腐, 回鍋肉, エビチリ

  • 21

    広東料理

    酢豚, 子豚の丸焼き

  • 22

    韓国料理の例

    ビビンバ（混ぜご飯）, ネンミョン（冷麺）

  • 23

    ベトナム料理の例

    ゴイクン（生春巻き）, フォー（米粉の麺）

  • 24

    タイ料理の例

    トムヤムクン（海老のスープ）, グリーンカレー

  • 25

    インド料理

    タンドリーチキン, チャパティ（薄焼きパン）

  • 26

    トルコ料理の例

    シシカバブ（肉の串焼き）, ラク（ブドウの蒸留酒）

  • 27

    メキシコ料理の例

    エンチラーダ（トルティーヤに唐辛子ソースをかけたもの）, フリフォーレス（インゲン豆の煮込み）

  • 28

    ブラジル料理の例

    フェジョアーダ（黒豆の煮込み）, シュラスコ（肉の串焼き）

  • 29

    冬は体を温め、夏は発汗を促す唐辛子を多用する 国名

    韓国

  • 30

    ヌクマムを使ったマイルドな料理が多い 国名

    ベトナム

  • 31

    辛さ、酸っぱさ、甘さを使った独特な味付けが特徴 国名

    タイ

  • 32

    宗教が食生活に深く関わり、一般的に食べられる食肉は鶏肉と羊肉 国名

    インド

  • 33

    イスラム教が多く、豚肉以外の肉料理が多い 国名

    トルコ

  • 34

    とうもろこしから作るトルティージャを主食とする 国名

    メキシコ

  • 35

    コーヒーの主産地として有名 国名

    ブラジル