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家庭総合2

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55問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    生活習慣病とは?

    食習慣や運動習慣、休養、喫煙、飲酒などの生活習慣によって引き起こされる病気の総称。がん、心疾患、脳卒中、糖尿病、高血圧、脂質異常症、肥満などの病気

  • 2

    超高齢社会の進展、■■■世帯や■■世帯の増加により、■■■■■■の進行

    共働き, 単独, 食の外部化

  • 3

    食の外部化とは何か

    食事を家庭内で作らず、外食したり、調理加工したものを利用したりすること。

  • 4

    内食とは何か

    家庭内で食事を手作りすること。

  • 5

    外食

    家庭外の飲食店で食べること

  • 6

    中食

    市販の弁当や総菜など、家庭外で加工された食品を家庭などで食べること

  • 7

    家族で食事を一緒にする■■が減少し、■■が増加

    共食, 孤食

  • 8

    体内で消化吸収でき、エネルギーになるもの

    糖質

  • 9

    単糖類を三つ答えよ

    ブドウ糖, 果糖, ガラクトース

  • 10

    二糖類を三つ答えよ

    しょ糖, 麦芽糖, 乳糖

  • 11

    多糖類を二つ答えよ

    でんぷん, グリコーゲン

  • 12

    ブドウ糖は何に含まれているか

    くだもの

  • 13

    果糖は何に含まれているか

    くだもの、はちみつ

  • 14

    しょ糖は何に含まれているか

    砂糖(さとうきび、てんさい)

  • 15

    麦芽糖は何に含まれているか

    いも、水あめ

  • 16

    乳糖は何に含まれているか

    牛乳、母乳

  • 17

    でんぷんは何に含まれているか

    米、小麦、いも

  • 18

    グリコーゲンは何に含まれているか

    肉類、肝臓

  • 19

    砂糖は1gあたり約■■■のエネルギー

    4kcal

  • 20

    糖質は■■■■で分解され、■■■として■■から吸収される。

    消化酵素, 単糖類, 小腸

  • 21

    体内で消化吸収されにくく、エネルギーにならないもの

    食物繊維

  • 22

    小糖類を三つ答えよ

    ダイズオリゴ糖, フラクトオリゴ糖, ガラクトオリゴ糖

  • 23

    多糖類を5つ答えよ

    ペクチン, グルコマンナン, アルギン酸, セルロース, キチン・キトサン

  • 24

    ダイズオリゴ糖は何に含まれているか

    野菜、果物、大豆

  • 25

    ペクチンは何に含まれているか

    くだもの

  • 26

    グルコマンナンは何に含まれているか

    こんにゃく

  • 27

    アルギン酸は何に含まれているか

    海藻

  • 28

    セルロースは何に含まれているか

    野菜

  • 29

    キチン・キトサンは何に含まれているか

    エビ、カニの殻

  • 30

    食物繊維が持っている機能を3つ答えよ

    からだの機能を調節する働き, 血糖値やコレステロール値の低下, 排便を促進させ、大腸がん予防になる

  • 31

    糖質は摂取する総エネルギーのうち■■%以上とることが望ましい

    50

  • 32

    食物繊維さ男性で■■g、女性で■■g1日にとるのが望ましい

    19, 18

  • 33

    炭水化物を多く含むものとして、■■■■、■■■がある

    三大穀物, いも類

  • 34

    佐藤の1日の摂取量は■g以下である

    10

  • 35

    五大栄養素を答えよ

    炭水化物, 脂質, タンパク質, 無機質(ミネラル), ビタミン

  • 36

    栄養素とは何か?

    食品に含まれる成分のうち、私たちの生命を保ち、成長するために必要な成分

  • 37

    エネルギーの供給に必要な栄養素を挙げよ

    炭水化物, 脂質, タンパク質

  • 38

    からだの骨、筋肉、組織などを形成に必要な栄養素を挙げよ

    脂質, タンパク質, 無機質(ミネラル)

  • 39

    体の生理機能の調節

    タンパク質, 無機質(ミネラル), ビタミン

  • 40

    栄養素ではないが生きてくのに欠かせないものは何か...

  • 41

    水の役割を答えよ

    栄養素や老廃物の運搬、体温の調節

  • 42

    体内の水が1%失われると■■■■■■が起こる

    喉の渇き

  • 43

    体内の水が20%を失われると、■■■■■に陥る

    生命の危機

  • 44

    1日に必要な飲料水は■■〜■Lである

    1.2, 2

  • 45

    1日に出ていく水の量は■〜■■Lである

    2, 2.5

  • 46

    洗米について答えよ

    最初の水は捨てる。ぬかくさくなるため、2〜3回洗う。長くは洗わない

  • 47

    夏は■■分、冬は■■分吸水させると良い

    30, 60

  • 48

    玄米の構造は■、■■、■■に分けられる

    胚, 種皮, 胚乳

  • 49

    精米が進むほど■■■■■■と■■■■は減少する

    ビタミンB₁, 食物繊維

  • 50

    生米には■デンプンが含まれており、炊くことで■化(■■)する。この時炊いた米は■でんぷんが含まれている。冷めると■化(■■)し温め直すことで炊く時と同様の効果が得られる

    β, a, 糊化, a, β, 老化

  • 51

    鰹節の旨み成分と用途を答えよ

    イノシン酸, お吸い物、煮物など

  • 52

    煮干しの旨み成分と用途を答えよ

    イノシン酸, 味噌汁

  • 53

    昆布の旨み成分と用途を答えよ

    グルタミン酸, 寿司飯、精進料理

  • 54

    しいたけの旨み成分と用途を答えよ

    グアニル酸, 精進料理

  • 55

    鰹節と昆布の旨みを一緒にするとさらに美味しい出汁になる減少

    旨味の相乗効果

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  • 1

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  • 2

    超高齢社会の進展、■■■世帯や■■世帯の増加により、■■■■■■の進行

    共働き, 単独, 食の外部化

  • 3

    食の外部化とは何か

    食事を家庭内で作らず、外食したり、調理加工したものを利用したりすること。

  • 4

    内食とは何か

    家庭内で食事を手作りすること。

  • 5

    外食

    家庭外の飲食店で食べること

  • 6

    中食

    市販の弁当や総菜など、家庭外で加工された食品を家庭などで食べること

  • 7

    家族で食事を一緒にする■■が減少し、■■が増加

    共食, 孤食

  • 8

    体内で消化吸収でき、エネルギーになるもの

    糖質

  • 9

    単糖類を三つ答えよ

    ブドウ糖, 果糖, ガラクトース

  • 10

    二糖類を三つ答えよ

    しょ糖, 麦芽糖, 乳糖

  • 11

    多糖類を二つ答えよ

    でんぷん, グリコーゲン

  • 12

    ブドウ糖は何に含まれているか

    くだもの

  • 13

    果糖は何に含まれているか

    くだもの、はちみつ

  • 14

    しょ糖は何に含まれているか

    砂糖(さとうきび、てんさい)

  • 15

    麦芽糖は何に含まれているか

    いも、水あめ

  • 16

    乳糖は何に含まれているか

    牛乳、母乳

  • 17

    でんぷんは何に含まれているか

    米、小麦、いも

  • 18

    グリコーゲンは何に含まれているか

    肉類、肝臓

  • 19

    砂糖は1gあたり約■■■のエネルギー

    4kcal

  • 20

    糖質は■■■■で分解され、■■■として■■から吸収される。

    消化酵素, 単糖類, 小腸

  • 21

    体内で消化吸収されにくく、エネルギーにならないもの

    食物繊維

  • 22

    小糖類を三つ答えよ

    ダイズオリゴ糖, フラクトオリゴ糖, ガラクトオリゴ糖

  • 23

    多糖類を5つ答えよ

    ペクチン, グルコマンナン, アルギン酸, セルロース, キチン・キトサン

  • 24

    ダイズオリゴ糖は何に含まれているか

    野菜、果物、大豆

  • 25

    ペクチンは何に含まれているか

    くだもの

  • 26

    グルコマンナンは何に含まれているか

    こんにゃく

  • 27

    アルギン酸は何に含まれているか

    海藻

  • 28

    セルロースは何に含まれているか

    野菜

  • 29

    キチン・キトサンは何に含まれているか

    エビ、カニの殻

  • 30

    食物繊維が持っている機能を3つ答えよ

    からだの機能を調節する働き, 血糖値やコレステロール値の低下, 排便を促進させ、大腸がん予防になる

  • 31

    糖質は摂取する総エネルギーのうち■■%以上とることが望ましい

    50

  • 32

    食物繊維さ男性で■■g、女性で■■g1日にとるのが望ましい

    19, 18

  • 33

    炭水化物を多く含むものとして、■■■■、■■■がある

    三大穀物, いも類

  • 34

    佐藤の1日の摂取量は■g以下である

    10

  • 35

    五大栄養素を答えよ

    炭水化物, 脂質, タンパク質, 無機質(ミネラル), ビタミン

  • 36

    栄養素とは何か?

    食品に含まれる成分のうち、私たちの生命を保ち、成長するために必要な成分

  • 37

    エネルギーの供給に必要な栄養素を挙げよ

    炭水化物, 脂質, タンパク質

  • 38

    からだの骨、筋肉、組織などを形成に必要な栄養素を挙げよ

    脂質, タンパク質, 無機質(ミネラル)

  • 39

    体の生理機能の調節

    タンパク質, 無機質(ミネラル), ビタミン

  • 40

    栄養素ではないが生きてくのに欠かせないものは何か...

  • 41

    水の役割を答えよ

    栄養素や老廃物の運搬、体温の調節

  • 42

    体内の水が1%失われると■■■■■■が起こる

    喉の渇き

  • 43

    体内の水が20%を失われると、■■■■■に陥る

    生命の危機

  • 44

    1日に必要な飲料水は■■〜■Lである

    1.2, 2

  • 45

    1日に出ていく水の量は■〜■■Lである

    2, 2.5

  • 46

    洗米について答えよ

    最初の水は捨てる。ぬかくさくなるため、2〜3回洗う。長くは洗わない

  • 47

    夏は■■分、冬は■■分吸水させると良い

    30, 60

  • 48

    玄米の構造は■、■■、■■に分けられる

    胚, 種皮, 胚乳

  • 49

    精米が進むほど■■■■■■と■■■■は減少する

    ビタミンB₁, 食物繊維

  • 50

    生米には■デンプンが含まれており、炊くことで■化(■■)する。この時炊いた米は■でんぷんが含まれている。冷めると■化(■■)し温め直すことで炊く時と同様の効果が得られる

    β, a, 糊化, a, β, 老化

  • 51

    鰹節の旨み成分と用途を答えよ

    イノシン酸, お吸い物、煮物など

  • 52

    煮干しの旨み成分と用途を答えよ

    イノシン酸, 味噌汁

  • 53

    昆布の旨み成分と用途を答えよ

    グルタミン酸, 寿司飯、精進料理

  • 54

    しいたけの旨み成分と用途を答えよ

    グアニル酸, 精進料理

  • 55

    鰹節と昆布の旨みを一緒にするとさらに美味しい出汁になる減少

    旨味の相乗効果